正常人不會這麼輕易得糖尿病的。

所以請放心。

但是也請注意，飲食要規律，運動要經常。

身體檢查儘量每年都有。

這個問題提問者問得很好

吃了什麼會升高血糖，什麼食物能夠降血糖，類似這樣的吃喝問題一直以來都是糖尿病患者最關注的問題，也給不少糖尿病人帶來了很多困擾，事實上造成這樣結果的主要原因是糖尿病人往往沒有搞清楚飲食控制的核心是什麼。

所以糖尿病人選擇食物時，首先要關注的是食物中碳水化合物的含量多少，含量少吸收入血的葡萄糖也會少，血糖水平相對也就會比較低；其次要考慮的是食物中葡萄糖被吸收入血的速度，吸收的速度越慢，血糖上升的幅度也會越小。

明白了這些道理，再來看南瓜、土豆、紅薯、山藥等糖尿病人想吃又不敢吃的食物，與米麵等主食對血糖的影響究竟有什麼不同，就會心中有數了。來做一下對比：

100克南瓜中含有碳水化合物5克左右，膳食纖維含量約0.8克

100克土豆中含有碳水化合物17克左右，膳食纖維含量約0.7克

100克玉米中含有碳水化合物22克左右，膳食纖維含量約2.9克

100克紅薯中含有碳水化合物28克左右，膳食纖維含量約1.1克

100克山藥中含有碳水化合物28克左右，膳食纖維含量約4.1克

100克麵粉中含有碳水化合物75克左右，膳食纖維含量約2.8克

100克大米中含有碳水化合物78克左右，膳食纖維含量約0.7克

由此可以看出，南瓜等食物中含有的碳水化合物遠低於米麵中的含量，表明吃了同樣重量的南瓜等，最終變成的血糖的問題遠遠低於米麵，米麵能吃為什麼南瓜、土豆、玉米、紅薯山藥不能吃呢？

此外，由於食物中膳食纖維含量的多少對血糖吸收的速度有很大的影響，含量越多血糖吸收的速度越慢，但可以在吃的時候透過同時增加含有更多膳食纖維的蔬菜來彌補，儘可能地將血糖吸收的速度減慢。

綜上所述，糖尿病人完全可以吃南瓜、土豆等等這些平常不敢吃的食物。那麼，為什麼有不少糖尿病人卻說吃了南瓜、紅薯等食物後血糖確實比吃了米麵要高呢？其根源在於吃法上的不科學，其實只要記住一句話就可以避免這種情況的發生，這句話就是：把它們當作主食來吃，這就要做到：

吃南瓜、土豆、紅薯等時要像吃米麵一樣必須搭配各種蔬菜

吃了南瓜、土豆、紅薯等食物，就要減去相應的米麵等

100克南瓜中含有碳水化合物5克左右，膳食纖維含量約0.8克

100克土豆中含有碳水化合物17克左右，膳食纖維含量約0.7克

100克玉米中含有碳水化合物22克左右，膳食纖維含量約2.9克

100克紅薯中含有碳水化合物28克左右，膳食纖維含量約1.1克

100克山藥中含有碳水化合物28克左右，膳食纖維含量約4.1克

100克麵粉中含有碳水化合物75克左右，膳食纖維含量約2.8克

100克大米中含有碳水化合物78克左右，膳食纖維含量約0.7克

由此可以看出，南瓜等食物中含有的碳水化合物遠低於米麵中的含量，表明吃了同樣重量的南瓜等，最終變成的血糖的問題遠遠低於米麵，米麵能吃為什麼南瓜、土豆、玉米、紅薯山藥不能吃呢？

【專業醫生為您做解答】

之所以有些人會提出這樣的問題，是因為他們認為南瓜紅薯土豆吃起來發甜，含有的糖分很高，經常吃或是吃多了就會導致血糖的升高，其實這是一個很大的誤區。

首先，南瓜紅薯土豆中含有的糖分，比我們通常吃的米麵等主食要少，大約只是米麵的2/3，所以不擔心吃米麵會導致糖尿病，為什麼要擔心吃南瓜紅薯土豆會得糖尿病？

其次，糖尿病的發生雖然與飲食有一定的關係，但最根本的還是自身胰島細胞受到了損傷或者有部分傷亡，不能分泌出足夠的胰島素，而胰島素是將血糖運送經細胞中被利用的載體，沒有這個載體血糖就得不到充分利用，大量滯留在血液中導致了高血糖的發生。正常人即便喝了糖水血糖也不會高，就是因為自身胰島細胞能夠隨血糖高低的不同分泌足量的胰島素來調控血糖，只有當自身的這種分泌胰島素的功能發生障礙，不能隨血糖的變化而變化時，才會導致糖尿病的發生。

因此長期吃紅薯南瓜土豆不是導致糖尿病發生的根本原因，相反適量地吃對預防糖尿病還是有好處的，因為薯類食物含糖量比米麵主食少，但膳食纖維含量卻比米麵多幾倍，這樣的食物不但耐飢餓，還能減少血糖的攝入總量，調節胃腸抑制脂肪的吸收，起到調節血脂預防便秘的作用，實際上是健康飲食所需要的，也是有糖尿病的人最好的主食替代食品之一。

但這並非是說南瓜土豆紅薯可以無限制的吃，每天以2到4兩為宜，三餐中可以替代部分主食。

這個問題問得好，很多人會聽說糖尿病患者不能吃南瓜，不能吃紅薯，那麼能不能吃土豆呢？那麼我們經常吃南瓜土豆，紅薯會得糖尿病嗎？是它們本身就會致使我們的糖尿病還是什麼原因呢？下面給大傢俱體講解一下。

總之第一句話是它的本身沒有錯誤，如果你吃的對，那麼他們就會是你的血糖降低，如果你吃的錯了， 他們就會成為你控制血糖路上的絆腳石。

正確的吃法，用南瓜土豆紅薯代替主食，如果你今天早餐，吃了南瓜那麼主食你就要相信減量吃多少減多少。雖然南瓜的升糖指數比較高，但是相比大米飯白饅頭，它的升糖指數還是低的能量也是低的，便於控制體重，控制血糖控制總能量。

錯誤的吃法有兩種，一種是你既吃了主食，又吃了南瓜土豆紅薯。把他們當做零食吃的，也就是當做菜吃了，這樣是大錯特錯的，他們的澱粉性特別高。而且相比其他的葉菜類蔬菜來講，他們的能量接近於主食。並且他們的升糖指數比較高，不利於控制，所以不建議當做菜來吃， 給大家舉一個例子，例如土豆絲，大米飯這樣是十分錯誤的吃法。

那麼錯誤的另外一種吃法就是將土豆南瓜紅薯高溫烹調，油炸，是最忌諱的這樣會增加它的能量，進而會升高血糖。舉例說明油炸紅薯丸子，薯條，蛋黃焗南瓜。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

南瓜、土豆、紅薯曾經是我國主要的糧食代用品，在我國的戰爭和困難時期，南瓜、紅薯曾經救過廣大勞苦人民的命，這樣的說法毫不過分。抗日戰爭和解放戰爭期間的南瓜飯，小米湯，支撐著我們的隊伍從勝利走向勝利。

因為南瓜、土豆、紅薯等的產量大，人們不得不吃這些食物，糧食產量比較低，並且由於自然災害的影響，人們的生活水平普遍比較低，人們吃不飽，很多時間處於捱餓狀態。在那個困難時代幾乎沒聽說誰得了糖尿病。而現在，有幾個人一起吃飯，總能在飯桌上找到幾個血糖高的。

以前的糖尿病發病率非低，我們從1980年的資料可以看出，我國近30年來，2型糖尿病的發病率才開始逐漸升高，當然增長的速度也快了些，從1980年的0.67%增長到了2013年的10.4%，現在2017年的資料表明，我國的糖尿病發病率已經達到了11.6%，這也側面證明了我國經濟發展和生活水平提高的速度。

從所有的資料都表明，糖尿病的發病率和生活水平的提高、生活方式的改變密切相關。

隨著糖尿病人群的逐漸增多，對飲食的要求也從精米白麵轉為粗糧，也就是提倡大家吃些南瓜、土豆、紅薯等纖維素比較豐富的食物，按照食物交換份的熱量計算，350g南瓜、100g土豆、100g紅薯所含的熱量和25g大米所含的熱量一樣，都是90千卡的熱量，大家可以想一想，當然是南瓜、土豆、紅薯等食物的這飽腹感比較強，而且升高血糖也不快。

當然隨著種植技術的改進，南瓜、紅薯等食物中的含糖量越來越高，口乾也會比較甜，喜歡吃這些食物的糖尿病朋友可以測一測餐後血糖的情況，來確定自己吃進的食物的量。

建議吃這些食物時，要蒸著吃作為主食來吃，南瓜和土豆在一些地區是作為蔬菜來吃的，這種方式不建議，可能會導致主食的攝入量明顯增加。