1、對孕產婦有保健作用—為孕產婦提供全面的營養價值保障，增強孕婦自身的體質，快速有效恢復體能;並能為胎兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病發生。

2、對於預防心血管疾病效果顯著—海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

3、美容養顏--海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓面板看起來細膩而富有光澤，並且不增肥，男女均適用。

4、對於健腦、益智、長壽很有作用的—海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。

5、增強人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

6、對於手術患者來說是最佳補品--海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。

海參如果是野生的，當然最好。如果沒有野生的，養殖的也行，論品質，養殖海參，當屬大連灣的最好。

海參，是宴席上的珍品，“參燕鮑翅”一上席，東道主的面子就足了。但是，實際上這些東西就是靠吹捧推高了身價的。四樣當中，也就是鮑魚還算得上美味，其餘三個都是淡而無味的，要雞湯、火腿來抬轎子。營養價值嘛，也不像吹噓的那麼厲害。像海參的膠原蛋白，近些年來傳說得特別多。其實這個東西豬皮裡也是“富含”的。比較掃興的是“吃啥補啥”完全是忽悠。膠原蛋白吃下去，不會變成嫩面板，消化器官把它拆成了小分子，已經沒有原形了。會不會變嫩面板，還是你自己的器官決定。跟吃過沒吃過“富含”的成分沒關係。此外的營養成分，連介紹的人也說得籠籠統統，比如說被當作“王牌”的海參粘多糖和海參皂苷，都還只能說在動物實驗當中觀察到“有效”，有多大效不知道，更不必提在人體上能有多大效了。就算說清楚了，也有個“劑量”問題。靠酒席宴上那幾筷子是斷斷不夠的。每天吃若干，連吃若干時間，就算吃得起，有那個閒心思嗎？另一個講海參的帖子裡有個回帖，說他每天吃一個海參，吃了半年多，有點小好處，該有的病還是都有，看看這投入產出比，感覺如何？

話又說回來。

海參和魚翅，都是傳統說法的 “受害者”，其實它們都沒有傳說中的神奇功效，而且令人遺憾的是它們其實都不鮮，都要靠雞湯、火腿和別的海鮮之類做“託”，很無辜地被當做珍貴食材，遭受捕殺。但是，海參和魚翅又有點不同，魚翅是要殺掉一條鯊魚才能取得幾片“翅”，“翅”主在被割去鰭以後並不馬上死掉，而是漂在海里，任由其他動物噬食至死，很像是凌遲。而鯊魚在海洋生物圈裡是起著調節生態平衡作用的。捕殺過度，會危及海洋環境安全。海參則不同，好像只是一種軟體動物，還沒聽說過度捕殺有什麼生態方面的後遺症。再說，海參養殖發展已有多年，現在看來已經成規模。近年來，媒體上海參廣告忽然多起來了。可以推想的是一、海參養殖業目前規模已經不小；二、銷路看來不暢——畢竟那東西價格不便宜。於是就有了不同的對待“方針”：繼續大力宣傳反對捕殺鯊魚；對於海參，不去堅決破除吃貨們關於海參的“高營養、神奇功效”的迷信，“誰愛吃誰去吃”，免得斷了海參養殖業的財路。

海參有營養麼？如果單純的從名字中來看的話，“海參——意為海里的人參”，必然有著極高的營養價值。但遺憾的是，傳統醫學當中對”滋補食物“的定義和現代營養學有著挺大的偏差。 比如“紅棗、枸杞、桂圓、海參、燕窩”，在傳統醫學的範疇中都是滋補的佳品，但在現代營養學中，更多的僅僅被定義為“有一定營養價值的食物”。

海參屬棘皮動物門 (Echinodermata)海參綱(Holothuroidea)生物，全世界總共有1200多種，幾乎全部生活于海洋。從現代營養學的角度，海參確實有一些過人之處，比如海參是典型的”高蛋白低脂肪“的食物，蛋白質/脂肪的比值可以達到10倍以上。除此之外，礦物質豐富也是海參的特點，鈣含量是牛奶的兩倍、鐵含量和豬肝相（13.2mg/100g）、硒(63.93mg/100g)在常見食物中名列前茅。鐵元素作為血紅蛋白的核心，有增加免疫力和抵抗力的能力，尤其適合缺鐵性貧血的年輕女性；硒元素則是”超氧化物歧化酶（SOD）“的關鍵組成，特別適合隨著年齡上升導致抗氧化能力下降的中老年人。由此可見，對於特定人群而言，海參還是具有很高的營養價值，除此之外海參當中還含有類似於海參皂甙、粘多糖、腦苷脂等一些列生物活性成分。

海參的口感具有彈性，更多是一種叫做”粘多糖“的成分，學名叫做”硫痠軟骨素“，一般來自於鯊魚軟骨中的提取。硫痠軟骨素對人體骨關節的益處已經非常明顯，臨床上更多的會把他和非甾體類抗炎藥聯合使用去對抗骨關鍵炎症，很多保健食品也用來和鈣和維生素D結合來修復骨關節；很多廠商宣稱”海參可以抗癌“其實是不夠嚴謹的，因為關於海參粘多糖抗癌細胞的作用只體現在動物實驗當中，所以還處於研究階段。

海參被人們認為營養價值豐富，還有兩個原因，一個是價格相對昂貴，另一個是口感和滋味較好，這兩者都會讓人下意識的讓人聯絡其”高營養“，但價格和營養價值並沒有直接聯絡，僅僅和供求關係以及市場熱度有關，單純從蛋白質組成而言海參還不如雞蛋；同樣，口感和滋味也並不與營養直接掛鉤，海參口感勝在勁爽，可以有充分的咀嚼感；滋味勝在平和，沒有異味，還可以完美的吸收湯汁和配菜的滋味。

所以，對於特殊人群（孕期、產婦、中老年人），如果家庭條件允許，海參是不錯的食材選擇，像蔥燒海參、海參小米粥都非常好。但是一般人群如果是為了營養需求，那不如每天保證一個完整的雞蛋啦。

海參不是營養價值的問題

海參是人體所需微量元素

含量問題

起到補充，調節人體機能

　　海參具有較高的營養價值，海參內富含蛋白質，鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等人體所需的微量元素，另外，海參中的海參中含有由海參素、氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等成分組成的刺參酸性粘多糖，人體所需的多種必需氨基酸等成分。海參具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、養胎利產等陰陽雙補功效。以下一起來了解海參的營養價值和作用。

　　1.常吃海參可以延續衰老，消除疲勞，提高身體免疫力。海參中含有的酸性粘多糖和軟骨素，能夠明顯降低心臟組織中脂褐素和面板脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海參體內含有的18種氨基酸，能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，有利於青少年身體發育。此外，經常吃海參能消除疲勞，提高人體免疫力，適合容易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

　　2.海參可以補血調經。海參體內精氨酸含量很高，可以改善腦、性腺神經功能的傳導作用，提高男性的性功能。每天一個海參可以固本培元、補腎益精。此外，海參中含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，能夠養血、補血，適合手術後病人、貧血的患者。

　　3.海參有護肝保血管的作用。海參中含有牛磺酸、賴氨酸、海參素等，具有較強的抗炎消毒作用，而且對於肝功能的維護有很好療效。

　　4.海參可以益智健腦、助產催乳。海參中含有EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸、腦黃金)等不飽和脂肪酸，懷孕期間吃海參對胎兒的大腦細胞發育有極大好處。再則，DHA還可以增強記憶力。此外，孕婦使用海參，能夠養血潤燥、調經養胎、助產催乳。

　　5.常吃海參可以改善骨質疏鬆，海參中富含鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素，對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症，牙質及釉質發育不良等有特殊的作用。

海參是生長在海底岩石或者海藻底層的一種棘皮動物，因其稀有、價高，且富含蛋白質、低脂肪，歷來被視為海珍品，和鮑魚、魚翅、燕窩、魚肚、乾貝、魚子、魚唇並稱海八珍。

如今隨著海產養殖業的發展，海參已經進入尋常百姓家。在我生活的城市大連，養海參、賣海參、吃海參是很大的一項產業，尤其在商家的渲染下，每年立冬吃海參進補也成了一種身份的標榜。那麼商家宣稱吃海參能增強免疫力，不感冒，還能防癌，真是如此嗎？

從單純的營養角度來說，吃海參不如吃雞蛋

海參是一種蛋白質食物，蛋白質含量雖高，但質量不高，必需氨基酸種類不全，用營養學術語來說就叫非完全性蛋白質。海參的蛋白質是膠體蛋白，像豬蹄，雞爪，肉皮中含有蛋白質一樣。

此外蛋白質的營養價值還可用人體對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。海參的食品安全，不容忽視

海參成為大眾消費品，得歸功於我們的海產品養殖業。絕大部分的養殖海參需要播撒飼料，投餵藥物，甚至每隔一個階段會對圈養的海域進行消毒。海參是靠濾食海里的浮游生物和海藻類為生，如果淺海灘塗，圈養不夠迴圈，會造成重金屬、農藥、抗生素等汙染或者超標。所以速成、圈養風險還是蠻高的，而純粹野生海參價高難覓，相對來說價效比就不是普通百姓能承受的。

海參替代品眾多

除了雞蛋以外，海參的替代品還有很多，如魚、豆製品、瘦肉等都是我們餐桌最常見的食材。

從上表也可以看出，在礦物質和微量營養素層面，海參同鯽魚、泥鰍相比沒有特別的優勢。海參除了膽固醇含量較低之外，鐵和鈣的含量還不如鯽魚和泥鰍。

吃海參沒有壞處，但是不要迷信於它的功效。

首先： 來看看海參的營養成分： 海參是世界上少有低脂肪，低糖，無膽固醇的營養食品。國內外資料顯示海參含有多種對人體有益的營養成分和活性物質，海參提取物具有抗凝血，降血脂，降血糖，抗腫瘤，抗衰老等功效。 經現代醫學及藥理學研究證實，海刺參中含有50多種天然營養成分，高比例的蛋白質，18種氨基酸（其中8種人體自身不能合成的必須氨基酸），豐富的鈣，磷，鐵，鋅，錳，尤其是對抗癌防癌有重要作用的硒，礬，多種維生素如vb1,vb2,ve,vk等，最可貴的是還含有刺參粘多糖，海參皂甙，硫痠軟骨素，牛磺酸，sod,谷胱甘肽等多種活性成分。

其次，看看海參含有的活性成分對應功效 ：

1、 刺參粘多糖---調節機體免疫力，抗癌防癌，抗血栓，降血脂抗病毒，消炎止痛，延緩衰老抗輻射預防骨質疏鬆治療關節炎。

2、 刺參脂質-----降血糖降血脂降膽固醇，調節機體內質代謝，降低體內脂肪含量 。

3、 硫痠軟骨素-------軟化血管，預防動脈硬化，降血脂清除膽固醇，預防腫瘤生成，抗炎，促進傷口癒合，延緩衰老治療關節炎。

4、海參皂甙（海參毒素）-------抑制腫瘤細胞生長，調節免疫力，抗疲勞，延緩衰老，促進骨髓造血。

5、精氨酸--------調節免疫力，抗疲勞，促進男性精子細胞生成，提高生殖能力，促進細胞再生，促進傷口癒合。

6、 硒--------增強免疫力，降血糖，防治糖尿病，強化心臟功能，預防心腦血管疾病，抗癌防癌，延緩衰老，解毒，排毒，促進重金屬代謝。 7、 釩------降血糖改善糖尿病，預防併發症，促進骨髓造血，防止再生障礙性貧血，促進鐵吸收，改善缺鐵性貧血。

8、鋅---------增強免疫力，抗病毒，防治前列腺炎及尿路感染，增強食慾，助消化促進大腦發育，提供智力。

9、性腺色素--------抗氧化，延緩衰老，改善視力。 最後綜上所述，海參含有的刺參粘多糖，硫痠軟骨素，海參皂甙，刺參脂質，精氨酸，硒，鋅，性腺色素等活性成分有助於抗衰老提供機體自身免疫力。

以上所說的並不是沒有根據的，是經過了多少年多少專家學者論證過得。至於說的問題海參營養是不是被高估了那得看怎麼高估了，畢竟6億年生長史的海參還是一種食品具有保健功效的食品。但是以上的分析確實也說明了海參本身確實有著很神奇的功效。而且作者也已經從業近10年，那麼多實體店的客戶都是一直堅持吃海參，也確實起到了很多意想不到的功效。兩個圖片都是咱們實體店實際拍照，我們有海參銷售和加工的來的一線經驗，更多的關於海參的營養和功效，以及幹海參即食海參的好壞鑑別可以交流諮詢，關注一下我們哦，謝謝閱讀！

作為中國傳統的八珍之一，海參是有其獨特的營養價值。但是其價值，和市面上所宣傳的蛋白質含量高，專業的營養師看來完全是胡說八道。

一個食物的蛋白質是否好？一要看含量，第二要看蛋白質質量。男生中蛋白質含量很高，是沒有問題，但是其蛋白質構成大多為膠原蛋白，蛋白質評分很低。所以，還是就蛋白質而言，海參不是好東西（非優質蛋白吸收率不高，而且吃多了會增加腎臟負擔）。

海參的真正的價值在於一些奇特有的營養物質，最典型已經明確的就是我下面所說的海參多糖。

海參多糖對血小板有凝集作用，這種凝集作用，這種作用使海參具有抗血栓和抗凝血的作用。

海參多糖呢另一個作用，那就是增強細胞免疫作用，或者可以說刺激細胞活性的作用。從而可以起到一定的抗腫瘤作用（目前的研究呢，海參多糖能夠抑制小老鼠乳腺癌腫瘤細胞合成，促進正常肝細胞的合成，其他癌症方面我沒有找到明確的相關資料）。還有一點，那就是它可以起到降低抗藥性的作用，很少有營養素標註有如此作用。

其他的還有抗氧化，降血脂，就不多提了。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

海參，從名字上就知道，是長在海里的“人參”，其補益作用可見十分有效。海參肉質軟嫩，營養豐富，是很典型的高蛋白，低脂肪食物，其滋味豐腴肥美，而且是 “海味八珍”，與燕窩，鮑魚等齊名，經常做為一道高檔菜，在酒席中壓軸。

下面我們就說一說，為什麼海參有這麼高的營養地位。

1.海參能延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強機體提抗力。海參中含有蛋白質，礦物質，維生素等多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可以明顯降低心臟中的脂褐素，起到延緩衰老的作用。而十八種氨基酸能增強組織代謝，提高機體活力。所以海參是一種老少皆宜的滋補佳品，不僅適於發育中的青少年，還適於體質虛弱，容易感冒的老年人，還有經常覺得疲累，渾身無力的中年人。

2.海參能夠益智健腦，益產催乳。海參中含有豐富的DHA，對嬰幼兒的大腦發育起至關重要的作用，其實在日本和山東半島，孕婦有一天一個海參的習俗，民間也一直認為海參能養血潤燥，調經養胎，止血催乳。

3.海參還有抗癌護心的作用。海參中的海參皂苷是一種抗毒劑，能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，有效的防癌，抗癌。

所以，海參可謂老少皆宜，滋補佳品。體虛，孕產婦，小兒，老人，腫瘤，糖尿病，手術者均可食用海參，但需要注意一點，海參不能和甘草，醋一起吃，不然效果會大打折扣。

一些深海的野生海參價格昂貴，相對來說，養殖海參會比較便宜，但效果不如深海海參好。

海參是中國傳統飲食當中海八珍之一，是一種名貴的食材。口口相傳，海參有滋補身體的作用。透過現代醫學和營養學的研究，發現海參當中除了常見的蛋白質之外，還含有海參皂甙，海參多糖，牛磺酸等多種營養物質，因此很多人認為海參有滋補身體，增強免疫力，抗衰老，甚至抗腫瘤的作用。然而有一句話說的非常有道理，離開劑量談作用就是耍流氓。所以要看海參的營養價值，還真的要看這些營養物質的具體含量。

海參歷來以低脂肪高蛋白著稱，鮮海參的蛋白質含量大約在16%，還是屬於比較高的。但是平常我們很少吃到新鮮的海參，基本都是吃用水泡發的海參幹。在吸收了大量水分之後，水發海參的蛋白質含量居然只有6%到10%。就算一天吃100克水發海參，也只吃了10克蛋白質，有點少啊！

海參的蛋白質70%是膠原蛋白，不要一看到膠原蛋白，就認為吃海參能夠美容。海參的膠原蛋白是大分子膠原蛋白，人體無法直接吸收利用，必須先在胃腸道之內將膠原蛋白分解為氨基酸和短肽才能吸收。至於吸收之後的氨基酸會被人體派在什麼地方起作用，鬼才知道。膠原蛋白的氨基酸，以甘氨酸最多，其次為丙氨酸、穀氨酸和精氨酸，這些都是非必須氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，膠原蛋白屬不完全蛋白質。所以，海參的蛋白質不是優質蛋白。

從以上分析看的出來，如果從補充蛋白質的角度來看，海參的蛋白質，無論是從數量還是從質量上來說都不如雞蛋。如果考慮價效比，那就更加不如雞蛋了。

近幾年有關海參能抗癌的網文不少，原因是在海參當中發現了一些物質，比如海參皂甙海參粘多糖等，具有一定的抗腫瘤作用。但是這些結果都是實驗室腫瘤細胞培養的結果，還有少量動物實驗的結果。學醫的人都知道，細胞培養的結果在動物實驗不一定有效，動物實驗有效的結果在人體不一定有效。就算在人體有效，靠平時吃海參還是達不到抗癌的效果，因為要達到抗癌的劑量，一天至少得吃上幾十公斤的海參！

至於海參的其他的營養成分，種類確實不少，但是含量都非常少。再加上平常也不經常吃海參，就算是有錢人經常吃海參，每天也不過就是吃上一兩條小海參，達不到起效劑量啊。

總結：海參有一定的營養價值，但是它的營養價值對不起它的價格。吃好每天的一日三餐，比吃海參管用多了。

在普通老百姓人的心目中，海參，鮑魚都是奢侈品，還是離我們很遙遠的。有的人經常說吃海參一根，疾病不會跟。也就是說海參是一個好東西。只要堅持吃的話，就可以強身健體，提高你的免疫力。尤其是深海的海參，它被人稱作海中人參。這是一種古老的洋溢軟體動物，至少到現在已經有5000萬年的歷史了。其中以中國遼東半島大連，青島這一帶的海參最為出名。海參對防止人體內臟和面板的老化，對增強血管彈性，治療高血壓與冠心病，對核黃疸，退水腫，治肝炎，對消痔瘡，治胃潰爛。以致預防癌症等都有一定的療效。所以他和我們東北的老山參是一樣的，屬於延年益壽的珍品。

當今社會物質極其豐富，老百姓的生活質量越來越好，城鎮人口中幾乎沒有營養不良這一說了，有些人把這歸功於一些昂貴的食材，而且認為越貴越有營養。甚至有人不惜血本長年食用這些食物。那麼這些食物的營養價真就這麼神嗎？咱的銀子花的值不值？接下來我舉其中兩種食物用對比的方式為大家解讀。

海參（每100克）含

蛋白質：16.5克、維生素A：0、硫胺素（維生素B1）:0.03毫克、核黃素（維生素B2）:0.04毫克。

雞蛋（每100克）含

蛋白質：13.3克、維生素A：234微克、硫胺素（維生素B1）:0.11毫克、核黃素（維生素B2）:0.27毫克。

從資料上看海參與雞蛋主要的營養價值就是高蛋白。但海參中的蛋白質是非完全蛋白質，不是優質蛋白。並且從氨基酸模式上看，雞蛋更接近人體。這就意味著海參蛋白質的吸收利用率遠不如雞蛋。而且雞蛋的維生素B1、B2及維生素A的含量均超過海參。

當然，如果有條件的，家裡不允許低調的土豪可以長年吃海參。

幾百年前，中國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品。明朝萬曆年間謝肇制著《五雜俎》就有關於海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。《藥鑑》和《藥性考》上，對於海參的藥用價值有更詳盡的記載。

現代藥理研究表明，海參具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用

功效一：補腎益精滋陰養血陰陽雙補

海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性迴圈都有很大的幫助。

功效二：增強體質調整機體免疫力

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

功效三：延緩衰老

海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫痠軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治面板衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

功效四：改善睡眠提高記憶力

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參的中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

功效五：抗疲勞

海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

功效六：調節血脂

常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七：調節血糖

糖尿病病人宜常食海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

功效八：抗腫瘤抗輻射

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細胞的作用。

功效九：改善骨質疏鬆

經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

功效十：促進生長髮育

食用海參有助於促進生長髮育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長髮育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。 現代醫學研究表明，海參體內擁有支援再生的神秘營養物質，這些營養物質能夠使人體傷口修復和再生，在醫藥及藥理方面有重要價值。

另外，海參具有藥用和食用價值的。食用的話直接做菜燉湯都可以，想達到保健效果的話，做法越簡單越好，營養儲存的就越完整，建議早晨空腹服用。早晨空腹的時候，將水發好的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接整個兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮、鮑汁等吃下就可以了，這種吃法是最有利於人體吸收其營養成分的。選擇海參進補最好是堅持長一點時間，身體各方面都會有明顯的效果，建議一人一天一個或者兩天一個海參就行。

海參營養價值有：

1、海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右。

2、海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。

3、海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。

4、海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

5、海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發育有著密切的關係。