應該早就想到的問題，居然今天才知道答案。看到它的“出土”方式，才感覺價格絕對有這個價值，太辛苦了，讓我想起了黃芪的挖採與山藥如出一轍，這才是真正的賺辛苦錢。

站著挖，跪著挖、坐著挖，最後還要趴著拿，腿上綁著編織袋，拿出來這又粗又壯的寶貝，還怕人笑話。說實話吃根山藥真不容易，考古隊的洛陽鏟都用上了，老漢一天挖900根賺200元，夠辛苦的。

山東成武，一批職業挖山藥的農民在田間勞作，這個團隊共有24人，分工協作。男人們挖山藥，婦女把挖好的山藥收集起來運送到田邊儲存。挖山藥是個重體力活，年輕人不願意幹，年齡很大的又幹不了，他們都是一些40到60多歲的中老年人。

這位老伯，今年62歲了，也是這個挖山藥隊伍的一員，在他們中算是年齡比較大的了。挖山藥按採挖長度計算工錢，一米2元。他們中年輕一點又有經驗的一般一天能挖100多米長，稍慢的也能挖80多米，一天能掙200多元。

挖山藥基本是靠人力，這樣挖出來的山藥不易折斷和損傷，可以保證挖出的山藥體型完整，賣相好。但非常耗費體力，一根山藥要往地下挖約1.5米左右的深坑，老伯說雖然年齡大了，體力還行，不覺得太累。

老伯將山藥周圍的泥土挖開，直到露出整根的山藥，便跪著俯下身子把山藥提上來。挖山藥的工具是專用的，很像是考古用的洛陽鏟，沿著山藥往下鏟，很方便的就把山藥周圍的泥土提挖出來。

老伯拔出的山藥，非常完整，又大又長，一根有6斤多重，據老伯介紹，現在收購價每斤1.5元，還有上漲趨勢，一根山藥能買10塊錢左右。

放下山藥，老伯又接著幹，筆者觀察了一段時間，看到有些人幹一會累了就去抽根菸休息一下，老伯卻不停的幹也不休息，筆者問老伯不累嗎，怎麼不休息一會。老伯說，他們這些人幹活是一個整體，工錢不單獨計算，種植戶按他們採挖的總長度給工錢後大家平均分配。自己年齡大了，幹活不如他們中年輕人的乾的快，就多幹一點。多好的老人！

挖山藥畢竟是重體力活，挖的多了難免會腰痠背疼，老伯就換一個工種，也不閒著，拿起抓鉤平整溝壟，就算是休息了。老伯靠自己的能力打工掙錢，寧願多幹一點也不願意多佔便宜，舉動令筆者佩服。

真沒想到那些地方種山藥、挖山藥方法還那樣落後的，我們前年開始挖條山藥就絕對不超過3分鐘且山藥成品外觀還一級棒的。模具種植法：

大家知道山藥的營養非常豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。但是可能很多人都沒有看到過農村人是怎麼挖山藥的。山藥長在地下，一般都要挖1米多深才可以挖出來。

個人觀點：尷尬不尷尬我不知道，我只知道在我們家這山上挖野山藥很辛苦，刺還很多，有的山藥長在石頭裡面，要把石頭全搞開才挖得出來。

我這地處福建閩西北，這裡的人民也有種植山藥的習慣，我們這叫淮山，淮山一根長的有八九十公分，這麼長的東西長在地下，確實不好挖，沒有經驗的人，是幹不了這活，不是把淮山挖斷，就是根本挖不出淮山。現在村裡會幹這活的基本是六七十歲的老人，年輕一代的都幹不了這活。

為什麼挖山藥的姿勢很尷尬？這講的就是山藥出土上市時間一般在春節前後，這段時間，氣溫還是很低，人們要挖山藥是很辛苦的，像我們這沒大規模種植，農民基本就種個一畝自己家吃，藥箱外面那些大規模種植的，一整天在地裡挖，腿腳長時間處於那冰冷的土地裡，很容易得風溼病。

不過現在山藥有新的種植技術，就是讓山藥長在特製的槽了生長，這樣可增加山藥的產量，外形基本統一的形狀，最重要一定，解決了山藥難挖的局面，這樣平鋪地表的方式，很容易挖出來，人們不必像以往那樣跪坐在地裡幹活。

溫縣的鐵棍山藥一開始也都是這樣挖的，一步一叩首，回首三點頭。這個都是輪米的，一壟一米多少錢。一家種30~40畝，還不得累死。再說了北京朱棣等的急嗎？晚了有殺頭之罪呀。

現在都是機械化了，有專門的出山藥機勞動降低了不少。有專門的挖掘機，幹這這些活，效率提高了不少。農業的現代化，還得靠科技呀。老農民別老是埋頭苦幹我們也要不停地學習，動腦子。用智慧去改變，生活中的不平等。比如魯冠球等我們要向這些農業企業家看齊。同時建議國家多搞科技下鄉，直播下鄉自媒體下鄉，讓我們能跟袁隆平等團隊學習先進的科技，跟年輕的網紅農民學習致富。

再談談老家菜吧，戴上手套山藥去皮切段蒸熟壓成泥。加牛奶和稀加糯米粉加泡發的赤小豆，加白糖調勻，倒在鋪油紙的容器裡蒸30分鐘，脫出切塊兒即可。

相信大家對山藥都不陌生，山藥又稱懷山藥，淮山，也是《中華本草》收載的草藥，具有滋養強壯，助消化的功能。

山藥我們經常吃，也在菜市場見過很多次，修長的身姿是它的特徵之一，這麼長的山藥很多人都不知道是怎麼挖出來的，因為要保持山藥的完整性，必須要人工一條一條的挖，絕對不能用機器代勞，很容易折斷。

每年的11月中旬，就是山藥的收穫季節，因為要保持山藥的品相，否則收購商就會低價收購，甚至是拒絕收購，為了減少浪費，種植戶都喜歡僱傭有著多年經驗的農民工，因為他們經驗豐富，手腳快，而且善用各種各樣的工具，所以很讓僱主放心。

在開挖之前，他們要在山藥地裡挖出一道小溝，然後再沿著小溝往前挖，用著特別的鐵鍁往下挖，一般要挖下2米深才能把山藥拉出來。為了保持品相，他們必須坐在墊子上面一步一步往前挪，一個人一天要彎腰1000到1500次，大概能挖200～300米。為了天氣凍前儘快完成農活，他們在開挖期間幾乎不敢休息，一個姿勢坐累了就換一個姿勢。

而且山藥的頸部比較細小，如果直接拔上來很容易斷掉，所以必須趴著或者跪在泥上，彎著腰把山藥旁的泥土都挖開，然後抓住頸部比較粗的部分，往上拔讓山藥不易折斷，所以一天下來各個農民工都是腰痠腿軟，不過為了生計他們只好強忍著。

到了中午，大家的胸前，腿部，甚至是臉上都沾滿了泥土，不過他們也顧不上拍掉它們。因為他們要趁著午飯時間吃點簡單的午餐，填飽肚子後休息下。因為接下來還要捉緊時間完成剩下的活，直到天黑才能回家