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1 # 兩朝布衣
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2 # 不想發表
我們這兒地裡種的,香菜耐寒,天冷的時候用塑膠布或柴草蓋上!吃的時候現挖。香菜作為調味料,做湯做菜放不了多少,不用儲存,鮮的有味。
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3 # 小物兒
1、將整棵香菜洗淨,香菜保持一棵棵的,後面晾曬的時候比較方便,也整齊。
2、鍋中加入適量水,燒開。
3、加入少許食鹽,加鹽可起到固色的作用,使香菜焯水後顏色保持翠綠。
4、將香菜放入鍋內。
5、在水中焯湯10秒鐘就可以,這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆,顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留,吃的時候更安全放心。
6、香菜焯至10秒後,立即撈出。
7、放入涼水中,過一下涼水,香菜顏色更加翠綠。
8、將過完涼水的香菜,掛在衣架上或者鐵絲上,放在陰涼通風處陰乾,即可保留香菜翠綠的顏色,又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道,切勿暴曬。
9、1~2天,香菜即可乾透發脆。
10、取下來,切成小段,放入密封的盒子或者保鮮袋內,可長期儲存,吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可,香菜鮮美如初。
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4 # 竹雨溪上來1擇菜。用一把鋒利的廚房剪刀將每株香菜根部剪去不超過2.5cm的長度。剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的,依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之後就會開始死去,沒辦法再吸收水分了。如果沒有廚房剪刀的話,用一把鋒利的餐刀也是可以的。2保持葉片乾燥。不要用水沖洗,這樣會把葉子沾溼。如果葉片上沾了泥土或者其他需要衝洗乾淨的地方,你可以等到要用之前在清洗,不要在儲存之前就提前洗乾淨。3拿一個罐子裝上少量的水。在一個乾淨的玻璃瓶裡裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了,不要讓葉子也都泡在水裡。基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一樣的,香菜就像花瓶裡的花朵一樣吸收水分,這樣可以保證香菜葉子在很長一段時間內都是新鮮而有活力的。4在香菜上蓋上一個塑膠袋。將一個乾淨的塑膠袋套在玻璃瓶上,蓋住葉子以及瓶口。如果需要的話,你也可以用橡皮筋把塑膠袋固定在瓶子上,不過這不是必須的,也不是一定會對香菜的儲存有幫助。加上袋子可以限制香菜與外界空氣的接觸。5把玻璃瓶放進冰箱裡,只要香菜的葉子一直是新鮮的,沒有變色,那就是可以吃的。一般至少可以儲存兩週左右的時間。6定期換水,如果看到水變色了,那就倒掉重新加入乾淨的水。.可能每隔幾天就需要換一次水。1將香菜清洗乾淨並晾乾。用清水將菜葉沖洗乾淨,將水滴乾,並用乾淨的紙巾將葉子上的水擦乾。把菜葉上的水滴乾的方法有很多,你可以將洗過的香菜在濾網上放置幾分鐘,或者將香菜放在乾淨的紙巾上,這樣多餘的水分就會慢慢被吸走。如果打算採用這種儲存方式的話,必須保證香菜是完全乾燥的,所以你最後必須用紙巾把水吸乾,不要用力擦拭不然會弄傷葉子。2如果需要的話修剪一下葉子。你也可以將整棵香菜一起放進冷凍室,但是修剪一下等需要使用時就會更方便。你可以用刀子將香菜葉從莖稈上切下來。或者你也可以用乾淨的廚房剪刀將香菜葉剪下來。將香菜葉擇好的好處在於,等需要解凍的時候可以很方便的知道要用多少。3將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層,確保葉片之間沒有重疊以及接觸。如果香菜葉互相重疊成了多層,冷藏後層與層之間會粘連在一起,需要使用時就會很難分開。4冷凍30分鐘。將烤盤放進冷凍室中,知道香菜的莖葉被凍成硬塊。將香菜分層凍好,如果你直接將一捆香菜扔進冷凍室的話,菜葉之間會互相粘在一起變成一整塊。5將凍好的香菜放進塑膠的冷凍袋裡,每個袋子中放上60毫升左右的香菜。在袋子上標上食品的名稱,冷凍時間以及數量。6把香菜存放在冷庫裡,這種儲存方式可以將香菜儲存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍櫃裡取出,並放置至室溫解凍。1將香菜洗乾淨並晾乾。用清水沖洗新鮮的香菜,控幹多餘的水分。將洗好的菜葉放到濾網上或者乾淨的紙巾上,吸去多餘的水分,直到不再有水從菜葉上滴下來即可。如果需要的話你也可以用乾淨的紙巾把菜葉上的水擦乾,不過如果採用這種方法,你最終需要將菜葉儲存在水裡,所以沒必要之前就把上面的水完全弄乾。2將香菜切成小塊。用一把鋒利的廚房刀將香菜的莖葉都切成小塊。你也可以用廚房剪刀來完成這一步,不過由於需要把香菜葉也切成塊,刀子會比剪刀更好用一些。將香菜切成烹飪時所需要的大小程度。3在每一個冰格中倒入提前稱量好的香菜。在每個冰格中放入約15毫升的切好的香菜。提前在冰格中放入已知數量的香菜,這樣在使用時你就可以準確的取出自己需要的用量。4將香菜泡進水裡。用勺子在每一個冰格中加入涼水,直到所有菜葉完全被水覆蓋為止。不要直接往冰格里放自來水,這樣水很容易從冰格里滿出來,並且把已經放在裡面的香菜葉帶出來。將菜葉泡在水裡可以儲存更長的時間。5將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰,大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以儲存幾個月的時間,而且通常情況下比沒有凍在水裡的香菜可以多儲存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰櫃中取出解凍。將菜葉晾乾或用紙擦乾。也可以直接將凍著香菜的冰塊放到湯裡或調味醬裡。6如果有必要的話,將冰塊放到塑膠袋中。如果你想給冰櫃騰出更多的空間,你也可以將冰塊放到一個可以耐低溫的塑膠袋裡。在袋子上貼上食品標籤和冷凍日期。
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5 # 夢裡開花夢醒花落
我來回答,現在每家都有冰箱,香菜擇洗乾淨,切成小段,裝入保鮮袋,最好帶點水珠,等到要凍沒凍,拿出在袋裡給鬆散開。用時好倒出,剩下的放回冰箱,這個方法很實用,可以做認何菜餚,包括各種湯。
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6 # 成成奶奶2486
謝邀請,說起儲存香菜,大家以為把香菜儲存起來,吃的時候和新鮮的一個味?其實不是!據養營學家推測:蔬菜大部分是不可以冷凍,有些蔬菜經過溫度的不適會造成營養流失,和一些對口感上的變化。本人建議吃蔬菜還是現吃現買,隨著城鄉生活水平的提高,在冬季也可吃到夏季菜,菜市場、超市到處都有,買啥有啥。
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7 # 笑看人間百態123
要想長期儲存,可以這樣:將新鮮香菜洗淨、切成一兩公分的段,用保鮮袋密封,放到冰箱冷凍,到時從中拿出用即可。這種方法優點是可以長期儲存,缺點就是不如新鮮香菜那樣硬挺,不過香菜味道和顏色還是基本不變。其它比如用報紙包裹放冰箱冷藏也可以,但儲存時間短。
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8 # 從善如劉L
如果說是主要的蔬菜,或者向北方土豆,地瓜,大蔥,還有冬儲的習慣和必要性,那香菜還需要儲存嗎?
香菜不是我們家庭的主要蔬菜,主要是借味的,每餐有個三根二根的就可以了,而且香菜的保質期非常短,再說了現在北方的市場冬天也有新鮮的香菜,你儲他是一點意思也沒有的!
所以冬天可以儲存土豆,地瓜,大蔥這樣食用量多的,且又好儲存的蔬菜,而香菜是不需要冬儲的!
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9 # 壁虎攝影
香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,驅風解毒。香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,既美味又健康!
香菜不易儲存,經常吃不了就爛掉了,下面介紹幾個妙招
妙招一:香菜摘洗乾淨,然後用保鮮袋或保鮮盒密封,放冰箱冷凍室速凍起來,吃的時候拿出來一點,和新鮮的一樣;
妙招二:把香菜切成小段,然後曬乾,注意不要暴曬,自然晾乾,然後裝保鮮袋放冰箱裡,用時就拿點出來,用水一泡即可;
妙招三:買一袋香菜種子,找幾個花盆種點,用不了多少時間變可以長出來,方便新鮮!
妙招四:用報紙包裹香菜,裡面放幾棵白菜葉,然後裝保鮮袋密封,放入冰箱。
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10 # 小管家美食
冬天怎麼儲存香菜?
答案:香菜買回來之後。不要去根,直接當到清水中浸泡,然後在放到保鮮櫃裡,這樣一般情況可以放一個星期,都不都不會壞掉,我在管理廚房的時候,都是這樣交代廚房的小弟這樣來保管香菜的,這個在食用的時候,吃多少用多少,一定要記得一天換一次涼水,這樣才能保持新鮮度,而且還能越來越新鮮,就是用水養著香菜!
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11 # 濤濤媽日食記
1.密封:將香菜洗淨切碎放進密封瓶中,放置冰箱冷凍儲存;
2.晾起來:將根部切除,不要全部切斷,留一點即可,放入容器內,加入一些開水燙10秒左右,用晾衣架晾起來即可。
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12 # 上海12316三農熱線
香菜是芫荽的地方名稱,因其嫩莖和鮮葉均具特殊的香味而得名。它含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、多種維生素、礦物質和芳香成份,不僅是一種香辛調料用的蔬菜,還是一味良藥。儲藏方法有以下幾種:
1.寒冷季節多采用窖藏與凍藏:(1)窖藏。香菜在窖內堆放高度一般為25-30釐米。入窖初期,可堆放在菜窖兩道大門之間的過道或離窖門、氣窗較近處。這裡溫度低,便於通風。待氣溫明顯下降後再移到菜窖內部貯藏。貯藏期,應控制窖內的溫度不能超過5℃,否則香菜葉子易變黃腐爛;(2)凍藏。東北各地多采用此法。先挖深1米、寬25-30釐米的溝,溝長按儲藏量確定。“小雪”前後將香菜帶根挖出,將根上的泥土抖淨,去掉黃爛葉,扎捆,每捆2.5公斤左右。在早晨入溝,將香菜根朝下,葉朝上斜放。上面撒一層細沙,再撒上7-8釐米厚的細溼土。以後隨著氣溫的下降,分2-3次增加蓋土厚度,但總覆土厚度最好不超過20釐米。封凍前後,再在溝上加蓋15釐米厚的草簾或幹稻草。溝內溫度維持在-5-4℃,以葉片凍結,根部不凍為宜,此法可貯到翌年2月底。香菜出窖後要緩慢解凍,不能急躁。
2.氣溫較高的季節可採用冷藏法:選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲的植株。收穫時留根1.5-2釐米長,收穫後勿受熱,及時加工處理,剔除病、傷等黃葉,捆成0.5公斤左右的小捆,上架預冷,在庫溫0℃條件下預冷12-24小時,然後裝入聚乙烯塑膠袋。每袋裝8公斤香菜。松扎袋口,可以方便調節袋內氣體成分,使袋內二氧化碳的平均值為7.8%左右,氧氣為10.3%左右,商品率和保鮮指數均達90%以上,損耗在7%—8%。貯藏香菜的庫溫,最好恆定在-1.5-1℃,不能過低。此法可貯到翌年5月。
3.家庭儲藏的辦法:(1)將香菜摘淨,不去根,洗淨,裝入塑膠袋——最好是保鮮袋,封口前將袋內吹入空氣,然後置入冰箱保鮮層,可儲存一週左右。或將香菜裝入保鮮袋,同時放入一小塊蘿蔔或胡蘿蔔(可為香菜提供水分),再將保鮮袋口紮緊並放入冰箱冷藏室,可延長香菜的保鮮時間;(2)無冰箱的家庭,可選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右重的小捆,外包一層紙(不見綠葉為好),裝入塑膠袋,鬆散扎袋口。讓香菜根朝下葉朝上置於陰涼處,隨吃隨取。此法貯藏可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。
如要長期貯藏,可將香菜根部切除,摘去老、黃葉、攤開晾曬1-2天。編辮掛陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可保持香菜色綠不黃,香味猶存。
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我喜歡吃香菜,並且常年基本上每天早上都吃,香菜從春秋的一元兩元每斤一直漲價到夏天,最高十幾元,冬天一般5~10元,因此一直想儲存,以上方法我都試過,基本上沒用。後來偶然一次回去農村看到菜農儲存芹菜,得到啟發。就是“窖存”,剛剛從地裡拔出的香菜,立刻轉入地窖,根部用土輕埋,潤水,恆溫即可。