我喜歡吃香菜，並且常年基本上每天早上都吃，香菜從春秋的一元兩元每斤一直漲價到夏天，最高十幾元，冬天一般5～10元，因此一直想儲存，以上方法我都試過，基本上沒用。後來偶然一次回去農村看到菜農儲存芹菜，得到啟發。就是“窖存”，剛剛從地裡拔出的香菜，立刻轉入地窖，根部用土輕埋，潤水，恆溫即可。

我們這兒地裡種的，香菜耐寒，天冷的時候用塑膠布或柴草蓋上！吃的時候現挖。香菜作為調味料，做湯做菜放不了多少，不用儲存，鮮的有味。

1、將整棵香菜洗淨，香菜保持一棵棵的，後面晾曬的時候比較方便，也整齊。

　　2、鍋中加入適量水，燒開。

　　3、加入少許食鹽，加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水後顏色保持翠綠。

　　4、將香菜放入鍋內。

　　5、在水中焯湯10秒鐘就可以，這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留，吃的時候更安全放心。

　　6、香菜焯至10秒後，立即撈出。

　　7、放入涼水中，過一下涼水，香菜顏色更加翠綠。

　　8、將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰乾，即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，切勿暴曬。

　　9、1~2天，香菜即可乾透發脆。

　　10、取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內，可長期儲存，吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可，香菜鮮美如初。

1擇菜。用一把鋒利的廚房剪刀將每株香菜根部剪去不超過2.5cm的長度。剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之後就會開始死去，沒辦法再吸收水分了。如果沒有廚房剪刀的話，用一把鋒利的餐刀也是可以的。2保持葉片乾燥。不要用水沖洗，這樣會把葉子沾溼。如果葉片上沾了泥土或者其他需要衝洗乾淨的地方，你可以等到要用之前在清洗，不要在儲存之前就提前洗乾淨。3拿一個罐子裝上少量的水。在一個乾淨的玻璃瓶裡裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水裡。基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一樣的，香菜就像花瓶裡的花朵一樣吸收水分，這樣可以保證香菜葉子在很長一段時間內都是新鮮而有活力的。4在香菜上蓋上一個塑膠袋。將一個乾淨的塑膠袋套在玻璃瓶上，蓋住葉子以及瓶口。如果需要的話，你也可以用橡皮筋把塑膠袋固定在瓶子上，不過這不是必須的，也不是一定會對香菜的儲存有幫助。加上袋子可以限制香菜與外界空氣的接觸。5把玻璃瓶放進冰箱裡，只要香菜的葉子一直是新鮮的，沒有變色，那就是可以吃的。一般至少可以儲存兩週左右的時間。6定期換水，如果看到水變色了，那就倒掉重新加入乾淨的水。.可能每隔幾天就需要換一次水。1將香菜清洗乾淨並晾乾。用清水將菜葉沖洗乾淨，將水滴乾，並用乾淨的紙巾將葉子上的水擦乾。把菜葉上的水滴乾的方法有很多，你可以將洗過的香菜在濾網上放置幾分鐘，或者將香菜放在乾淨的紙巾上，這樣多餘的水分就會慢慢被吸走。如果打算採用這種儲存方式的話，必須保證香菜是完全乾燥的，所以你最後必須用紙巾把水吸乾，不要用力擦拭不然會弄傷葉子。2如果需要的話修剪一下葉子。你也可以將整棵香菜一起放進冷凍室，但是修剪一下等需要使用時就會更方便。你可以用刀子將香菜葉從莖稈上切下來。或者你也可以用乾淨的廚房剪刀將香菜葉剪下來。將香菜葉擇好的好處在於，等需要解凍的時候可以很方便的知道要用多少。3將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。如果香菜葉互相重疊成了多層，冷藏後層與層之間會粘連在一起，需要使用時就會很難分開。4冷凍30分鐘。將烤盤放進冷凍室中，知道香菜的莖葉被凍成硬塊。將香菜分層凍好，如果你直接將一捆香菜扔進冷凍室的話，菜葉之間會互相粘在一起變成一整塊。5將凍好的香菜放進塑膠的冷凍袋裡，每個袋子中放上60毫升左右的香菜。在袋子上標上食品的名稱，冷凍時間以及數量。6把香菜存放在冷庫裡，這種儲存方式可以將香菜儲存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍櫃裡取出，並放置至室溫解凍。1將香菜洗乾淨並晾乾。用清水沖洗新鮮的香菜，控幹多餘的水分。將洗好的菜葉放到濾網上或者乾淨的紙巾上，吸去多餘的水分，直到不再有水從菜葉上滴下來即可。如果需要的話你也可以用乾淨的紙巾把菜葉上的水擦乾，不過如果採用這種方法，你最終需要將菜葉儲存在水裡，所以沒必要之前就把上面的水完全弄乾。2將香菜切成小塊。用一把鋒利的廚房刀將香菜的莖葉都切成小塊。你也可以用廚房剪刀來完成這一步，不過由於需要把香菜葉也切成塊，刀子會比剪刀更好用一些。將香菜切成烹飪時所需要的大小程度。3在每一個冰格中倒入提前稱量好的香菜。在每個冰格中放入約15毫升的切好的香菜。提前在冰格中放入已知數量的香菜，這樣在使用時你就可以準確的取出自己需要的用量。4將香菜泡進水裡。用勺子在每一個冰格中加入涼水，直到所有菜葉完全被水覆蓋為止。不要直接往冰格里放自來水，這樣水很容易從冰格里滿出來，並且把已經放在裡面的香菜葉帶出來。將菜葉泡在水裡可以儲存更長的時間。5將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰，大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以儲存幾個月的時間，而且通常情況下比沒有凍在水裡的香菜可以多儲存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰櫃中取出解凍。將菜葉晾乾或用紙擦乾。也可以直接將凍著香菜的冰塊放到湯裡或調味醬裡。6如果有必要的話，將冰塊放到塑膠袋中。如果你想給冰櫃騰出更多的空間，你也可以將冰塊放到一個可以耐低溫的塑膠袋裡。在袋子上貼上食品標籤和冷凍日期。

我來回答，現在每家都有冰箱，香菜擇洗乾淨，切成小段，裝入保鮮袋，最好帶點水珠，等到要凍沒凍，拿出在袋裡給鬆散開。用時好倒出，剩下的放回冰箱，這個方法很實用，可以做認何菜餚，包括各種湯。

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謝邀請，說起儲存香菜，大家以為把香菜儲存起來，吃的時候和新鮮的一個味？其實不是！據養營學家推測：蔬菜大部分是不可以冷凍，有些蔬菜經過溫度的不適會造成營養流失，和一些對口感上的變化。本人建議吃蔬菜還是現吃現買，隨著城鄉生活水平的提高，在冬季也可吃到夏季菜，菜市場、超市到處都有，買啥有啥。

要想長期儲存，可以這樣：將新鮮香菜洗淨、切成一兩公分的段，用保鮮袋密封，放到冰箱冷凍，到時從中拿出用即可。這種方法優點是可以長期儲存，缺點就是不如新鮮香菜那樣硬挺，不過香菜味道和顏色還是基本不變。其它比如用報紙包裹放冰箱冷藏也可以，但儲存時間短。

如果說是主要的蔬菜，或者向北方土豆，地瓜，大蔥，還有冬儲的習慣和必要性，那香菜還需要儲存嗎？

香菜不是我們家庭的主要蔬菜，主要是借味的，每餐有個三根二根的就可以了，而且香菜的保質期非常短，再說了現在北方的市場冬天也有新鮮的香菜，你儲他是一點意思也沒有的！

所以冬天可以儲存土豆，地瓜，大蔥這樣食用量多的，且又好儲存的蔬菜，而香菜是不需要冬儲的！

香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，驅風解毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，既美味又健康！

香菜不易儲存，經常吃不了就爛掉了，下面介紹幾個妙招

妙招一：香菜摘洗乾淨，然後用保鮮袋或保鮮盒密封，放冰箱冷凍室速凍起來，吃的時候拿出來一點，和新鮮的一樣；

妙招二：把香菜切成小段，然後曬乾，注意不要暴曬，自然晾乾，然後裝保鮮袋放冰箱裡，用時就拿點出來，用水一泡即可；

妙招三：買一袋香菜種子，找幾個花盆種點，用不了多少時間變可以長出來，方便新鮮！

妙招四：用報紙包裹香菜，裡面放幾棵白菜葉，然後裝保鮮袋密封，放入冰箱。

冬天怎麼儲存香菜？

答案：香菜買回來之後。不要去根，直接當到清水中浸泡，然後在放到保鮮櫃裡，這樣一般情況可以放一個星期，都不都不會壞掉，我在管理廚房的時候，都是這樣交代廚房的小弟這樣來保管香菜的，這個在食用的時候，吃多少用多少，一定要記得一天換一次涼水，這樣才能保持新鮮度，而且還能越來越新鮮，就是用水養著香菜！

1.密封：將香菜洗淨切碎放進密封瓶中，放置冰箱冷凍儲存；

2.晾起來：將根部切除，不要全部切斷，留一點即可，放入容器內，加入一些開水燙10秒左右，用晾衣架晾起來即可。

香菜是芫荽的地方名稱，因其嫩莖和鮮葉均具特殊的香味而得名。它含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、多種維生素、礦物質和芳香成份，不僅是一種香辛調料用的蔬菜，還是一味良藥。儲藏方法有以下幾種：

1.寒冷季節多采用窖藏與凍藏：(1)窖藏。香菜在窖內堆放高度一般為25-30釐米。入窖初期，可堆放在菜窖兩道大門之間的過道或離窖門、氣窗較近處。這裡溫度低，便於通風。待氣溫明顯下降後再移到菜窖內部貯藏。貯藏期，應控制窖內的溫度不能超過5℃，否則香菜葉子易變黃腐爛；(2)凍藏。東北各地多采用此法。先挖深1米、寬25-30釐米的溝，溝長按儲藏量確定。“小雪”前後將香菜帶根挖出，將根上的泥土抖淨，去掉黃爛葉，扎捆，每捆2.5公斤左右。在早晨入溝，將香菜根朝下，葉朝上斜放。上面撒一層細沙，再撒上7-8釐米厚的細溼土。以後隨著氣溫的下降，分2-3次增加蓋土厚度，但總覆土厚度最好不超過20釐米。封凍前後，再在溝上加蓋15釐米厚的草簾或幹稻草。溝內溫度維持在-5-4℃，以葉片凍結，根部不凍為宜，此法可貯到翌年2月底。香菜出窖後要緩慢解凍，不能急躁。

2.氣溫較高的季節可採用冷藏法：選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲的植株。收穫時留根1.5-2釐米長，收穫後勿受熱，及時加工處理，剔除病、傷等黃葉，捆成0.5公斤左右的小捆，上架預冷，在庫溫0℃條件下預冷12-24小時，然後裝入聚乙烯塑膠袋。每袋裝8公斤香菜。松扎袋口，可以方便調節袋內氣體成分，使袋內二氧化碳的平均值為7.8％左右，氧氣為10.3%左右，商品率和保鮮指數均達90%以上，損耗在7%—8%。貯藏香菜的庫溫，最好恆定在-1.5-1℃，不能過低。此法可貯到翌年5月。

3.家庭儲藏的辦法：(1)將香菜摘淨，不去根，洗淨，裝入塑膠袋——最好是保鮮袋，封口前將袋內吹入空氣，然後置入冰箱保鮮層，可儲存一週左右。或將香菜裝入保鮮袋，同時放入一小塊蘿蔔或胡蘿蔔（可為香菜提供水分），再將保鮮袋口紮緊並放入冰箱冷藏室，可延長香菜的保鮮時間；(2)無冰箱的家庭，可選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑膠袋，鬆散扎袋口。讓香菜根朝下葉朝上置於陰涼處，隨吃隨取。此法貯藏可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。

如要長期貯藏，可將香菜根部切除，摘去老、黃葉、攤開晾曬1-2天。編辮掛陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可保持香菜色綠不黃，香味猶存。