香椿，落葉喬木，羽狀複葉，花白色。果實橢圓形，茶褐色。嫩枝葉有香味，可吃。

只聽說過香椿味道鮮美，營養豐富，可吃可入藥。具有抗癌、抗衰老、清熱解毒、補虛補腎，降血糖之功效。

沒聽說糖尿病病人不可吃的說法。

糖友可以吃香椿，香椿也是樹葉，膳食纖維多，注意少油少鹽。少吃或不吃醃鹹菜。涼拌，清炒，斬蛋都不錯。

糖友是可以吃香椿的。蔬菜中，只有一些澱粉含量較高的食物，如：土豆、紅薯等。糖友只有吃這些蔬菜的時候，要留意些。

我們先來看下圖：

可以看出，市面上的絕大部分蔬菜，它們的含糖量均不高。每100g香椿的含糖量為7g，而且一般蔬菜的升糖指數也並不高。因此，糖友完全可以放心吃香椿。

大部分蔬菜，糖友均可以放心食用。但是一些澱粉含量高的蔬菜，糖友在食用時，需將其視為主食。因為澱粉在體內極易轉換為血糖，特別是經過加熱後，糊化的澱粉，轉換速度更快。

因此，糖友在吃土豆、紅薯，這些澱粉含量較高的蔬菜時，才是需要多注意。進食多少熱量的土豆或者紅薯，就要減少相應的主食。

香椿營養成分較高，如下圖：

每100g香椿中，富含172mg鉀元素、96mg鈣元素和36mg鎂元素，還含有較高的維生素C和膳食纖維。

但是，香椿有一點不好，那就是它的硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量也要高於一般蔬菜。我們都應該聽說過，蔬菜最好是吃新鮮的。就算是放冰箱，放的時間越長，產生的硝酸鹽和亞硝酸鹽就會越多。而這兩種物質，均是致癌的危險因素。

因此，我們在吃香椿時，一定要挑選那些較新鮮的香椿。對於不是很新鮮的香椿，在吃之間，建議在開水中焯燙1分鐘，這樣吃起來更安全些。

總的來說，糖友是可以吃香椿的，只需要注意，吃香椿的時候，儘量挑選新鮮香椿。

作為一個地地道道的農民，整天跟香椿打交道，可以說是靠香椿為生，香椿為發物，身體有炎症者禁食。糖尿病人可以食用！使用前用開水浸泡除去香椿裡的亞硝酸鹽，可用來切斷煎雞蛋，也可拌成小鹹菜依個人口味新增佐料~小蔥醋辣椒為佳！也可以醃製成鹹菜只加鹽就可以 鹹淡依個人口味控制 冷凍儲存可以保持香椿新鮮，味道持久！切記，醃製完不可立即食用 3到5天后，亞硝酸鹽才不會超標！以下附照片 自拍圖片

為什麼這麼說呢？下面我們就簡單的瞭解一下香椿，以及它的營養價值！

又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。華人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿營養成分豐富。 據分析, 每 100g 可食部分中含水分 84g、蛋白質 6g、脂肪 1g、碳水化合物 7g、磷120mg 、鐵 3.4mg、胡蘿蔔素 0.93mg、硫胺素0.21mg、核黃素0.13mg、尼克酸 0.7mg。

不是如何單純吃點什麼就可以降糖的，糖尿病也沒有絕對的飲食禁忌症，主要是注意好好用好藥物治療。加上平時注意飲食嚴格按照糖尿病飲食做好。控制好量、飲食結構。注意適當運動尤其有肥胖要減肥。注意學習糖尿病知識。做好血糖監測。

糖尿病病人是可以吃香椿的。但是糖尿病病人建議低糖低脂低鹽飲食，少量多餐，控制總熱量，營養全面均衡。主食以谷薯類為主，粗細搭配。

適量吃含蛋白質的牛奶或雞蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜儘量佔到蔬菜的一半。烹飪方面，少油少鹽清淡飲食。

看了上述的講解，你是不是已經清楚了糖尿病病人能不能吃香椿了。那麼接下來我們來一起看下糖尿病病人在日常生活中的注意事項有哪些呢？

糖尿病人注意事項：

1、控制飲食，少食多餐：忌食血糖生成指數高的食物。

2、堅持鍛鍊：期堅持可明顯減緩病情的發展。

3、養成良好生活習慣：定期監測血糖，保持良好心態對糖尿病患者的病情控制也很必要。

接下來我們在瞭解下，日常生活中，如果我們正常人應該如何正確的預防糖尿病呢？

如何預防糖尿病？

1、調整飲食結構：肥胖的人往往是飲食習慣不正確導致，肥胖患者易患糖尿病。

2、常運動：運動能提高機體的免疫能力，提高內分泌系統功能，且促進脂肪代謝，從而減輕體重，抑制肥胖。

3、保持心情舒暢：人的情緒好壞都會影響人的身體狀況。保持心情愉快舒暢，做事不過於急躁，不安。遇事冷靜，對自己的身體也會有很大的好處。常發脾氣的人，衰老得快。

4、養成良好習慣：定期體檢，體檢的好處就在於可以定期知道自己的身體狀況，早一步進行預防。要定期到醫院去檢查身體，進行血糖，尿糖檢測。糖耐量減低時，要積極預防。

中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是糖尿病人屬於陰虛、燥熱的患者，吃了香椿對病情的恢復是沒有好處的。另外，眼部併發症的患者，更應該少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

糖尿病在中國發病率很高，據相關資料統計，每10人中就有一個人是糖尿病人。另外，糖尿病由於有終身攜帶、終身發病的特徵，因此需要嚴格控糖，只有控糖做的好，才不會產生併發症。因此，糖尿病要想保持身體含糖穩定，就必須從飲食上嚴格控制，從藥物上嚴格鞏固，這樣一些食物必須要忌口，香椿便是之一。

1、香椿，一般人群均可食用；

2、香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；

3、凡患有腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者都可以食用香椿；

1、香椿為發物，多食很容易誘使痼疾復發，慢性疾病患者應少食或不食；

2、督灸的忌口，酒類：紅、白、啤；海鮮類：魚、蝦、蟹、蚌；肉類：雞、狗、羊肉；菜類：韭菜、黃瓜（帶刺的）辣椒、香菜（香椿）；

3、患有陰虛的人吃了香椿後，容易加重肝火，尤其糖尿病人是屬於陰虛、燥熱的患者。因此，吃香椿對病情的恢復沒有好處；

4、有眼部疾病的患者，也應少吃或者不食香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

糖尿病人可以吃香椿的，香椿只是一種普通的蔬菜，對糖尿病人是沒有禁忌的，糖尿病病人除了藥物治療，主要控制飲食，除了不能吃甜食，每日要少量多餐。所以糖尿病可以吃香椿，吃之前把它淖水就好。

感謝官方邀請。香椿芽是香椿樹的嫩葉尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後，是椿芽最嫩最好吃的時候。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，可謂是色香味俱全的時令美味。那麼如果患有糖尿病的人可以吃香椿嗎？答案是可以吃香椿，不但可以吃，還有輔助治療糖尿病的作用。

椿芽除了美味好吃以外，還有很高的藥用養生價值。椿芽能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾，抗衰老和補陽滋陰。另外研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，每次用香椿芽12克，清水煮後飲用，或用沸水沖泡飲用，控制血糖效果較好。如果沒有鮮嫩的香椿芽，也可用較老的香椿葉子代替。香椿葉有抗菌、解熱、抗氧化、抗癌等作用。糖尿病患者在正規治療的同時可以用此輔助治療。

糖尿病人有嚴格的飲食禁忌。建議低糖低脂低鹽飲食，少量多餐，控制總熱量，營養全面均衡。主食以谷薯類為主，粗細搭配。適量吃含蛋白質的牛奶或雞蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜儘量佔到蔬菜的一半。烹飪方面，少油少鹽清淡飲食。

香椿營養豐富，很適合食用，不過要注意以下二種情況:

1.香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

2.香椿從藥食同源角度講多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但像糖尿病患者一般屬於陰虛、有內熱的患者，建議還是不吃，如果想吃可以配滋陰降火的食材一起涼拌。

很有意思，前一陣問“高血壓可以吃香椿嗎”，今天又問糖尿病患者可以吃嗎？

當然可以吃了。香椿就是香椿樹上發的那個嫩芽，一般是開春過後，氣溫上升才有。溫室裡專門培植的香椿味道比不上野生的。

吃的香椿在我們家鄉，我們叫它“春芽”。可見夏季過後長老了，變成了樹葉，那就是耕牛的食料了。要不就是把香椿葉剁成細碎狀，曬乾，撒上鹽，放置在土陶罈子裡，成為鹹菜。可以和豆䜴炒，和臘肉炒，別有風味。

春芽，是綠色食材，含糖極低（不甜），粗纖維，食量少，這都是符合糖尿病患者的食物要求。當然，有疑惑就不吃，嘴饞就少吃。

糖尿病可以吃升糖指數低的蔬菜，黃瓜青菜，芹菜香椿等！

香椿含糖量低，但營養豐富，每一百克香椿頭中含蛋白質9.8克，鈣143毫克，維生素c115毫克及其他多種礦物質及維生素類。

香椿含揮發性芳香族有機物，可開脾健胃，增加食慾。

香椿含維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

香椿有清熱利溼，利尿解毒之功效。

古有食用香椿，不染雜病之說。糖尿病人可吃香椿。

但香椿不宜多吃，多吃易誘發舊疾。

香椿應開水燙過再吃，未燙過的香椿葉裡含亞硝酸鹽為燙過之後的9到10倍。

穀雨前後正是香椿最美味時節，願大家安全享受美味！

香椿被稱為樹上的蔬菜，含有豐香椿素.富維生素C.胡蘿蔔素.鈣.磷.鉀.鈉等微量元素，有清熱解毒.健脾開胃.明目潤膚，殺蟲抑菌等功效，可以增強機體免疫功能，對抗腫瘤.降血脂.降血糖有一定的輔助治療作用。所以糖尿病人是可以適量吃香椿的。但香椿屬於發物，並不是適合所有的人食用，如過敏性疾病，蕁麻疹.腎病.哮喘的病人儘量少食或不食，以免誘發疾病，加重病情。