豆漿還含有大豆低聚糖這種益生元，可以調節胃腸功能、促進腸道菌群的平衡。養成喝豆漿的好習慣，可以為人體提供所需的營養物質、促進健康。

那麼黑豆和黃豆，用哪種豆打豆漿更好呢？

“不管黑豆黃豆，能補充蛋白質的就是好豆”。同屬於豆類食物，黑豆和黃豆的營養物質種類相似，含量上略有差異。

蛋白質上的差異：每100g的幹黑豆中含36g蛋白質，而每100g幹黃豆中含有35g蛋白質。黑豆蛋白質略高於黃豆。脂肪上的差異：每100g的幹黑豆中含33.6脂肪，而每100g幹黃豆中含有34.2g脂肪。黑豆的脂肪含量低於黃豆。維生素及礦物質上的差異很小，可以忽略不計。

除了上述的營養物質外，黑豆作為深色食物，還含有一種叫做花青素的活性成分。花青素是天然的抗氧化劑，適量攝入有助於延緩衰老，美容面板。

總體來說，黑豆的營養價值高於黃豆。如果有條件，大家可以多用黑豆打豆漿，或者兩種豆子混在一起。常喝豆漿、促進健康哦。

黑豆和黃豆各有優勢，並沒有太大的差異，最好的辦法就是“黑黃通吃”，把黑豆和黃豆一起打豆漿，營養價值肯定比單純的黑豆豆漿或黃豆豆漿更高，還可根據不同的身體需求或個人喜好新增一些其它食材一起打豆漿，也能更營養美味。

兩種豆漿都很有營養，只是營養各不同，口感也不一樣，看你是需要哪種營養。黃豆豆漿是基礎豆漿吧，有些豆漿是需要在黃豆豆漿的基礎上再新增的。

豆漿是一種很好的營養物質，我很喜歡喝豆漿，每天都會喝，一般都是喝黑豆磨的豆漿，感覺這種營養價值高，適合於老年人食用，一般年青人可以喝黃豆的豆漿，這種黃豆漿看上去好看，也適應於年青人，黑豆漿黑糊糊的，很多人不愛喝，可以根據自己的愛好選擇。

“可以一日無肉，不可一日無豆。”大豆含有豐富的植物蛋白、卵磷脂、維生素、煙酸、鐵、鈣、鉀等營養物質，享有“綠色牛乳”“田中之肉”的美譽。我國第一部醫學經典著作《黃帝內經》中的《素問·藏氣法時論》指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精氣。”這裡的“五穀”，就包括大豆。《食物本草會纂》中說，大豆“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”。《延年秘錄》上記載，豆漿“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食”。《延壽書》上記載，“久痢，白豆腐醋煎食之即愈”。《神農本草經》上說，豆芽“味甘平，主溼痺筋攣膝痛”。這些論述都與現代營養學的研究不謀而合。

除了豆腐、豆豉、豆乾、豆芽外，豆漿可謂是我們最常食用的豆製品，不論是早餐搭配中國傳統早餐包子、饅頭、油條，還是搭配西方面包、漢堡，都是不錯的選擇。

那有些觀察細緻的朋友可能就會問了，黃豆打的豆漿和黑豆打的豆漿，營養價值有區別嗎？

黃豆營養點評

黃豆為莢豆科植物大豆的種子，又叫大豆、黃大豆，是所有豆類中營養價值最高的。在數百種天然食物中，黃豆是最受營養學家推崇的，故黃豆有“田中之肉”“植物蛋白之王”等美譽。

黃豆富含蛋白質、鈣、鋅、鐵、磷、糖類、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素、維生素B1和維生素E等營養素。豐富的植物蛋白，可以保證身體各器官、組織的修復和更新，還可以為各種生命活動提供能量；鈣則關係到骨健康與肌肉-神經傳導功能；鐵元素與缺鐵性貧血有關；鋅具有促進生長髮育、防治不育症等作用；黃豆所含的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用。

黑豆營養點評

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，又名烏豆，性平味甘。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

蛋白質：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上，其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質含量豐富的肉類相比，黑豆的蛋白質含量不但毫不遜色，反而更勝一籌，其蛋白質含量相當於肉類（如豬肉、雞肉）的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

脂肪酸：研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克。檢測發現，其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就佔了55.08%。

灰分：人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值的高低。不同食物的灰分組成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。

維生素：黑豆富含多種維生素，尤其是維生素E，每100克黑豆中維生素E含量17.36微克。

異黃酮：異黃酮是黃酮類化合物的一種，主要存在於豆科植物中，所以又經常被稱為“大豆異黃酮”。由於異黃酮是從植物中提取的，與女性雌激素結構相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。黑豆的異黃酮含量比黃豆還要高。

皂苷：皂苷是一種存在於植物細胞內、結構複雜的化合物，同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對DNA具有保護作用。

多糖類物質：黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長、刺激造血功能的再生。

黑豆色素：黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，具有很強的抗氧化作用。

黑豆豆漿與黃豆豆漿，哪個更好？

這個問題的答案顯而易見，黑豆豆漿更好！

從上面的內容可以看出，雖然都是豆類，營養元素型別相似，但黑豆的植物蛋白質更精，含“稀缺”營養素更多、量更高。從營養全面的角度來講，黑豆營養價值更好。

這裡喬醫生再順便補充一句，現代人絕大多數都不缺乏基本營養素（碳水、蛋白質、油脂等），甚至還有營養過盛導致的代謝綜合徵各種健康問題出現。所以，現在講究的健康，不再是基本營養素的量，而是各種營養素比例和諧，微量營養素的適當補充。

黑豆豆漿和黃豆豆漿一比，黑豆豆漿好，那也沒必要天天都喝黑豆漿，可以換著牛奶、酸奶、稀飯、果汁、銀耳粥、咖啡喝；其它型別的食物也是同理。

尿酸高能喝豆漿嗎？

高尿酸的健康問題現在成了“三高”之後“第四高”，許多尿酸高或痛風的朋友或多或少都看過這樣一個觀點：尿酸高不能吃豆類、豆製品。

這個說法是謠言，準確地說——觀點過時了。

在早些年的《中國高尿酸血癥與痛風診療指南》裡，是有過這樣的說法的。那個時候的研究還不夠深，本著“寧可錯殺一千，不可放過一個”的原則，把豆類、豆製品算作是會升高人體血尿酸水平的高嘌呤食物，需要嚴格限制。

但根據最新的（2020年1月釋出）中華醫學會內分泌學分會所釋出《高尿酸血癥與痛風診療指南（2019）》：不推薦也不限制豆製品(如豆腐)的攝入……

這其中的原因，主要有三：

第一，其嘌呤含量為幹豆狀態的數值，吃的時候吸水發脹了，也沒法吃太多；第二，幹豆類在加工過程，會損失掉部分嘌呤，實際吃到的食物，嘌呤沒這麼高。第三，有研究認為豆類中所含植物性嘌呤對人體尿酸水平不會有明顯影響，但此觀點仍存在爭議。

所以，尿酸高的朋友喝正常量的豆漿，不管是黃豆漿還是黑豆漿都沒問題。

黑豆漿要好一些，黑豆漿比黃豆漿的營養更全面些。黑豆比黃豆的蛋白質，鉀，維生素含量略高，清火，利水，抗氧化等方面的作用更強，所以黑豆打豆漿更好。

健康先知：從現代營養學的角度看，黑豆和黃豆同屬大豆類食物，其營養相近，不分伯仲。從中醫學的角度看，根據五行學說，黃豆入脾胃，而黑豆入腎，滋補功效不同。其實任何食物都有其營養價值，適量、均衡食用則有益健康，需提示若腎功能不好的人群不推薦長期飲用豆漿。

從現代營養學的角度看，黃豆、黑豆同屬於大豆類食物，其營養相近，不分伯仲，主要為人體提供植物蛋白質及維生素、礦物質、膳食纖維，我們可以透過食物成分表，瞭解其營養價值（圖1為黃豆，圖2為黑豆）。

從中醫學的角度看，根據五行學說，黃豆入脾胃，而黑豆入腎，滋補功效不同。

其實任何食物都有其營養價值，適量、均衡食用則有益健康，需提示若腎功能不好的人群不推薦長期飲用豆漿。

不墨跡，黑豆補腎。不過營養都差不多。如果是常年喝豆漿，建議打豆漿的時候加一點棗，白豆，枸杞，花生，桂圓，蓮子，綠豆，小豆等。

青豆也是豆類，一樣可以打豆漿。

黑豆和黃豆同屬於大豆類，營養價值從整體來講並無大的差別，只個別營養成分稍有出入。

黑豆黃豆營養成分的對比：

二者三大產能營養素含量均相當，所以能量相當，蛋白質高達35%（黑豆36%），脂肪均為16%，碳水化合物34%上下，膳食纖維和胡蘿蔔素差別較大，其中黃豆的膳食纖維多於黑豆，胡蘿蔔素約是黑豆的7倍。

細說大豆營養特點：

大豆蛋白是優質蛋白，含量高易於吸收，尤其是加工成豆製品比如打成了豆漿，蛋白質的消化率可達85%。大豆蛋白質含有較多的賴氨酸，賴氨酸是穀物所缺少的氨基酸。

大豆不含膽固醇，特別適合老年人及血脂異常者食用。大豆中胡蘿蔔素和維生素E含量較穀類高。大豆中的礦物質鉀和鐵含量較為豐富。大豆中還有多種有益健康的植物化學物，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。

區分大豆和雜豆：

大豆類包括黑豆、黃豆、青皮大豆三者，其他的像紅豆、綠豆、飯豆等等除大豆外的屬於雜豆類，大豆和雜豆的營養價值是大有區別，雜豆蛋白質含量較大豆低在20%左右，脂肪超級低在1%-2%左右，碳水化合物很高能達到70%，幾乎趕上主食了。

打豆漿的時候可以根據大豆、雜豆的營養特點，再結合個人口味按需組合了。

溫馨小提示：

喝豆漿時一定要加熱熟透，因為生豆漿中有抗營養成分，喝了生豆漿會造成不同程度的胃腸道不適。

要說黑豆豆漿和黃豆豆漿的區別，其實在營養上，二者並沒有很大的區別，畢竟它們都是營養豐富的豆類。

黑豆和黃豆裡面，都含有非常豐富的蛋白質，是優質的植物蛋白質。這種植物蛋白對我們人體來說，更容易吸收和消化。豆類裡面還都含有豐富的氨基酸，這些成分都是我們人體所需要的營養素。黃豆和黑豆裡面都比較豐富。

如果非要說區別，黑豆之所以黑色，因為它裡面含有豐富的花青素，這是一種強效的抗氧化物質，能夠有效延緩我們細胞的衰老，這點是黑豆更優於黃豆的地方。

不過就口感來說，個人感覺黃豆豆漿的口感更為香醇，不知道怎麼回事，總覺得黑豆豆漿有一種怪怪的味道,總感覺好像沒有煮熟一樣。

不過，口感這種東西，見仁見智吧，畢竟每個人口味不一樣，只要自己喜歡喝，怎麼喝都行，不管黃豆還是黑豆，都是好東西！

豆類的營養價值非常高，中國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思就是五穀是營養的，但是沒有豆子就會失去平衡。

豆類蛋白質含量高，質量好，其營養價值接近動物性蛋白，是最好的植物蛋白，黃豆和黑豆營養價值旗鼓相當，沒有明顯差異，黑豆含一種活性物質叫花青素，黃豆身上沒有，花青素有助於明顯降低心臟病，心血管疾病和肥胖症的風險。

黑豆中的蛋白質含量略高於黃豆，居各類之首，被譽為“豆中之王”，而黑豆脂肪酸比例比黃豆高，同時脂肪含量比黃豆低，總的來說在某一些營養方面還是有一定的差異，兩者之間各有優勢，根據自身需求可以選擇適合自己配方來補充營養。

下面我分享幾種豆漿的配方及營養價值:

1.黑豆豆漿:黑豆80克，白糖15克

黑豆富含鋅，銅，鎂，硒，等礦物質延緩衰老，能清除體內自由基，抗癌，延年益壽功效，綠心黑豆比黃心黑豆藥用價值高。

2.黃豆漿:黃豆80克，白糖15克

黃豆豆漿富含B族維生素，維生素E及硒，具抗氧化功效，抗衰老作用。

3.紅豆豆漿:紅豆80克，白糖15克

紅豆被稱為“心之谷”，具有養心功效，每天適量食用助淨化血液，緩解心臟疲勞，利尿消腫。

4.五豆仁豆漿:黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，幹扁豆10克，花生仁10克，冰糖10克。

黑豆軟化血管，滋潤面板，延緩衰老，滋補腎陰，改善老年人體虛乏力的狀況，保護心血管作用。

5.五穀豆漿:黃豆50克，大米15克，小米15克，燕麥仁15克，玉米渣15克

老年人及高血脂患者可以常飲此款豆漿，增強免疫力，排除毒素，防癌抗癌。

6.八寶豆漿:黃豆30克，紅豆30克，核桃仁15克，黑芝麻5克，蓮子10克，花生仁5克，薏米5克鮮百合15克，冰糖15克

固精益氣，強健筋骨。

豆類的營養價值非常高，中國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思就是五穀是營養的，但是沒有豆子就會失去平衡。

豆類蛋白質含量高，質量好，其營養價值接近動物性蛋白，是最好的植物蛋白，黃豆和黑豆營養價值旗鼓相當，沒有明顯差異，黑豆含一種活性物質叫花青素，黃豆身上沒有，花青素有助於明顯降低心臟病，心血管疾病和肥胖症的風險。

黑豆中的蛋白質含量略高於黃豆，居各類之首，被譽為“豆中之王”，而黑豆脂肪酸比例比黃豆高，同時脂肪含量比黃豆低，總的來說在某一些營養方面還是有一定的差異，兩者之間各有優勢，根據自身需求可以選擇適合自己配方來補充營養

1、黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強，故而喝黑豆漿更好。

2、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆和黃豆都屬於大豆類，也同屬於主豆，與此同時還有青豆、褐和雙色大豆五種。大豆類蛋白質含量較高，脂肪含量中等，碳水化合物含量較低。蛋白質含量在35%左右，其中黑豆的蛋白質含量最高，在36%，黃豆的蛋白質含量為35%，其他的豆子略低一點。

黃豆和黑豆的成分含量對比：

黑豆的蛋白質、核黃素、鈣、磷、鎂、鋅、硒；略高於黃豆，黃豆碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、維生素E、鉀、鐵、略高於黑豆。黃豆的維生素A、胡蘿蔔素要高於黑豆，黃豆胡蘿蔔素含量為220ug,黑豆只有30ug。黃豆的膳食纖維含量在15.5g,黑豆為10.2g。

從以上黃豆和黑豆所含的成分含量來看，黃豆和黑豆營養差別不大，只是營養特點略有不同，那就是黃豆含有一定量的胡蘿蔔素，黑豆含有一定量的花青素，而胡蘿蔔素與花青素都屬於天然色素。胡蘿蔔素屬於多烯類色素，花青素屬於酚類色素，都具有抗氧化、提高人體免疫和調節血脂的作用。

總結：

黑豆和黃豆在營養上沒什麼差別，不要糾結，至於打豆漿，由於黃豆自古產量要高於黑豆，且黃豆的價格也低於黑豆，所以人們普遍用黃豆來打豆漿，特別是商家售賣的豆漿更是如此，因為要計算成本的，另外，有所差別的可能是人們習慣與黃豆打豆漿，所以感覺黃豆的豆漿要比黑豆豆漿的口感要好。事實上黑豆漿由於纖維素的含量要低於黃豆，所以口感比黃豆會更為黏稠。可以根據自己的喜好來選擇。也可以混搭，不用太糾結。

黑豆的熱量要高於黃豆。黃豆的胡蘿蔔素含量高達200微克，而黑豆僅僅50微克。黃豆的維生素E的含量也要高於黑豆。黃豆的維生素A含量比黑豆的含量高。黃豆一般作為主要原料生產各種代乳品，黃豆和黑豆在蛋白質含量方面是旗鼓相當。所以黃豆漿的營養價值比較高。

要回答這個問題，我們首先要明白黑豆和黃豆的營養價值有有什麼區別？實際上，無論是黑豆還是黃豆，都屬於大豆類，在營養成分上也大同小異，營養價值也所差無幾。

黑豆和黃豆 都富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鉀、磷、鐵、膳食纖維和大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等植物化學物質，都是營養價值很高的一種食物。

黑豆和黃豆最主要的區別是黑豆皮呈黑色，富含花青素，而黃豆皮呈黃色，含有胡蘿蔔素多一些，不論是花青素還是胡蘿蔔素，都具有抗氧化作用，是對身體有益的物質。所以，不論是黑豆豆漿還是黃豆豆漿，營養價值都很高。市面上常見的黃豆豆漿多一些，一方面可能是黃豆的產量高，再者黃豆的價格也比黑豆低一些，並不是營養價值的區別。

中國居民膳食指南建議，成人每天要攝入25克大豆或者相當量的豆製品。大豆中的蛋白質屬於優質蛋白，這在植物性食物也是唯一的，吸收利用率高，可以代替一部分肉類，為人體補充優質蛋白質，而且大豆中含有多種有益健康的成分，也適合老年人和心血管患者飲用。還有研究發現，多吃大豆及其製品能夠降低乳腺癌和骨質疏鬆的發生風險。

大豆中含有一些抗營養因子，喝生豆漿或未經煮熟的豆漿時容易引起中毒，導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，因此，煮豆漿一定要徹底煮沸10分鐘左右，避免“假沸”現象。