【白水煮蛋】

1、根據個人心得，常溫雞蛋煮3至5分鐘，很容易煮出溏心蛋。根據自己家的火力，時間不一定固定在多少分鐘。常溫雞蛋煮8分鐘至10分鐘，就能把雞蛋煮熟，不會有一點夾生。

2、常溫下的白水煮雞蛋用多少水呢？許多人煮雞蛋覺得不容易煮熟，加許多水，水一沸騰，雞蛋上下竄動，然後就破殼了，反而沒煮好。其實煮雞蛋只有一個要求，雞蛋不要動。一個標準，水面略低於雞蛋最高點，同時把鍋蓋蓋上煮。這樣煮雞蛋不會發生碰撞而破皮。

3、冷藏保鮮的雞蛋，由於放入冰箱裡面，溫度比較低，直接放入鍋裡，很容易造成冷熱破殼。所以冷藏過的雞蛋，可以提前取出升溫。而且在煮的時候，時間需要適當加長1分鐘至2分鐘。不管是煮溏心蛋還是全熟雞蛋，都是一樣的哈。當然，雞蛋的營養好壞，個人就不知道怎麼和大家分享了。但雞蛋的口感，可以適當的和大家分享一下。敲一個雞蛋入碗裡，蛋黃比較黃、周邊雞蛋液濃，吃起來就越好吃，反之就相對來說不好吃。

桃妹來解答。

親，白水煮雞蛋要看大小的。如果是比較小的話，煮開改中火3~4分鐘就可以了，中等個頭的4分鐘，大個的雞蛋5分鐘足夠了。

而且如果到時間就馬上拿出來的話，雞蛋黃是流動的溏心狀態，蛋白嫩還沒有渣，口感是最好的。但這個時候吃會有一些安全隱患，比如一些沙門氏菌葡萄糖鏈球菌可能沒有完全殺死。所以這就和吃生雞蛋是一樣的，雞蛋的質量一定要過關，最好是買那種比較貴的有雞雞蛋。

如果還浸泡在水中只需要兩分鐘左右，蛋黃就可以完全凝固。這個時候雞蛋就已經是全熟了，營養的吸收也可以最大化。而且蛋黃也並不幹，蛋白也比較嫩。這個階段的豬雞蛋最適合我們一般人食用，安全性高。

如果繼續浸泡的話，雞蛋就會變老了。蛋黃變得乾乾的有沙粒感，蛋白也有明顯的渣滓感。這個時候的雞蛋一般我們都是用來做茶葉蛋或者雞蛋紅燒肉了。用來配菜的話他會吸收調料的味道，會變得好吃一點。

煮雞蛋有幾個小技巧，可以讓你煮出比較完美又不破裂的雞蛋。

第1個小竅門，就是先把雞蛋浸泡在清水中10分鐘左右。蛋殼可不是鐵板一塊，它是有很多空隙的。所以浸泡在水中，清水會順著蛋殼滲入雞蛋內，使它的內外壓強保持一致。這樣在煮的時候就不容易炸裂了。

第2個竅門，就是煮雞蛋要全程保持中火，千萬不能用大火去催它。這已經不是炸不炸的問題了，而是因為用大火煮出來的雞蛋普遍偏老。口感非常差。

第3個竅門，就是在煮雞蛋的時候，在清水裡放適量鹽和白醋，也可以有效的防止雞蛋炸裂。而且白醋可以使蛋白軟化，吃起來口感更好。

白水煮蛋非常簡單，但是很多人都煮不好，不是溏心就是煮老了。雖然很簡單，但是營養很好，很多人為了能煮好雞蛋，甚至去買什麼煮蛋器，我是聽過沒用過。我最討厭廚房裡堆的一堆小電器。我過1000次的實驗，掌握了白水煮雞蛋，不溏心，蛋黃不乾裂的竅門兒，現在分享給大家。

白水煮雞蛋只需要煮到水開

煮蛋水開鍋就熟，不要詫異，不管是有什麼鍋，不管是用鐵鍋、鋁鍋、鋼鍋，還是煮鍋還是炒鍋，只要鍋裡水開就能熟。今天看完我的文章回去你試試就知道了，不熟回來你找我算賬。

白水煮雞蛋的竅門

1、把雞蛋洗淨，冷水下鍋，冷水要沒過雞蛋3釐米以上，水淺了肯定煮不熟，多了跟熟沒多大關係，可浪費水、煤氣，咱家錢也不是大風颳來的，對不？

2、開大火把水燒開熄火，注意千萬千萬不要開啟鍋蓋。

3、不要移動鍋，還放在那個熱灶上，鍋蓋燜3~10分鐘。

4、開啟鍋蓋取出雞蛋，溫度適宜時剝皮。下圖和包子一起的雞蛋就是我教老公煮的雞蛋，不溏心，蛋黃也不乾裂。

什麼樣的煮雞蛋營養最好最衛生健康？

現在每年冬季都有禽流感流行，雞蛋不煮熟有病毒、細菌；蛋煮老了，破壞雞蛋中的卵磷脂成分，營養成分降低。煮雞蛋既不溏心，又不蛋黃乾裂的，這樣營養保留好還健康衛生。

鍋蓋燜多久的具體判斷

現在冬季多數人家裡有暖氣，我們家室溫20度多一點，我把鍋蓋燜上8分鐘，再開啟鍋蓋拾雞蛋。很多年以前我們家沒有沒有暖氣的時候，冬季水燒開燜鍋蓋10分鐘。夏季氣溫比較高的時候，水燒開後我把鍋蓋悶3到5分鐘，再開啟鍋蓋。我家座標江蘇徐州，如果你家是極寒地區時間還要延長。

想吃溏心的，燜鍋蓋的時間短一些，想吃老一點的雞蛋，時間燜得久一些。

重要環節提醒

1、必須冷水下鍋，水要沒過雞蛋，三釐米以上。

2、鍋蓋必須能蓋嚴實的，如果閃個大縫可不行，開鍋後不能立即開啟鍋蓋兒，要利用鍋裡的餘熱繼續加熱。

煮雞蛋選土雞蛋還是洋雞蛋好？

其實在營養學上，土雞蛋和洋雞蛋的營養差不多，但是土雞蛋的價格是洋雞蛋的兩倍，土雞蛋的膽固醇比養雞蛋的要略高一些，其他營養成分大致相同。

有人說我不圖土雞蛋營養好，就圖他味道好，可是然後好多土雞蛋其實也是圈養的。圈養的土雞，如果再喂飼料味道是不會好到哪裡去的。以前我也買土雞蛋，最近已經不買了，因為它除了長得像土雞蛋，其他毫無價值。過日子該花的錢一分不能少，可是浪費錢的事兒咱也不幹啊，誰當傻子冤大頭呢，大夥說是不是呢？

對於煮雞蛋的經驗來說。如果對七八個雞蛋進行煮沸，在冷水的時候，下入雞蛋，從水開之後，開始掐時間，經過八分鐘後，雞蛋的狀態為最好

不少人會像一樣，喜歡溏心蛋，但是我們要注意，會有不少細菌沒有被殺死，可以選擇無菌蛋，使用溏心蛋。

我們還要注意雞蛋的大小不同，住的時間也不同，過大的雞蛋時間長一點，特別小的雞蛋，時間短一點，不過煮雞蛋的時候，要注意，冷水要浸沒過所有的雞蛋，這樣才能充分煮熟我們要理解煮蛋白質在64度的時候會開始質變，雞蛋是在80 度的時候才會開始凝固，誰開三分鐘之後雞蛋是一個糖心的狀“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。經過研究，涼水下鍋，開鍋後，3分鐘後蛋清熟而軟嫩 ，蛋黃剛要熟，略溏。

5分鐘後蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

從營養角度來分析，不同時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

水煮蛋時間表

如何煮出不同成熟度的水煮蛋：

3到4分鐘:蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態，剝殼時要特別小心；

6到7分鐘:蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟；

9到10分鐘:蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點點生；

12分鐘以上:蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏幹。

另外，冰箱裡拿出來直接就丟沸水裡容易破裂。

雞蛋煮多久最好呢？

以上的煮蛋時間表是根據雞蛋成熟度出發，但雞蛋煮的時間長短還是要依照個人口感進行評價。由於每個人體質不一樣，對細菌的抵抗力也不一樣。有些人可以生吃雞蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。

安全方面：10 分鐘以上的全熟蛋更好。

雞蛋是種容易受到細菌汙染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度。如果正好碰上了被汙染、有病在身的雞蛋，可能會造成不好的後果。

營養方面：區別不大。

加熱對雞蛋的營養影響其實並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了，稍微有影響的是維生素，但損失並不大，也就不用糾結。

所以選擇5分鐘以上10分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。

我們都知道雞蛋營養價值比較高，蛋清中的卵白蛋白質和蛋黃中卵黃蛋白質都屬於完全蛋白，可以為我們身體提供優質蛋白質。另外，我們也知道煮出來的雞蛋其消化吸收率最高。但在實際生活中，我們如果“煮”的方式不正確，也會導致營養損失等問題，我們應該怎樣煮雞蛋呢？

雞蛋要煮熟了才能吃

很多人喜歡吃溏心雞蛋，甚至也有人喜歡生吃雞蛋，但從殺菌角度來看，雞蛋達到70～80℃的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。而蛋清凝固需要的溫度只有62～64℃，蛋黃凝固需要68～72℃，所以只有當蛋黃完全凝結時，才說明基本達到了這個中心溫度，這時沙門氏菌即使有遺漏，其數量也不足以致病。所以，雞蛋最好煮到全熟即蛋黃要完全凝結再食用。一般，雞蛋在水中煮4～5分鐘，再用餘熱燜一會即可。

雞蛋並不是煮得越久越好

雞蛋煮到蛋黃凝固時，其中的營養抑制因子如蛋白酶抑制劑、抗生物素蛋白等可完全失活；沙門氏菌也基本被完全殺滅。但如果煮得過老，吃起來不僅容易噎人，而且可造成營養素的損失和脂肪的氧化。範志紅老師在部落格中也提到一項研究結果：煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。對於富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。

為什麼要少吃茶葉蛋

一方面茶葉中含有單寧，單寧與蛋白質作用可產生不溶於水的沉澱，從而影響蛋白質的消化吸收和利用。另一方面，茶葉蛋在製作過程中需要長時間的滷製，導致營養的損失和脂肪的氧化。

煮雞蛋最好用小火慢煮

因為蛋白質的凝膠狀態與凝膠速度關係密切。溫度較低的時候，凝膠速度比較慢，蛋白質分子慢慢靠攏，可以保持較多的水分和較細膩的狀態。如果溫度太高，凝膠過快，就容易產生大的凝聚團，通常口感不佳。

雞蛋富含蛋白質、氨基酸，還有脂肪、膽固醇，還有多種微量元素和維生素，營養價值很高。雞蛋的營養物質極易被人體吸收，是人類經常食用的食物之一。

雞蛋吃法多種多樣，可以煮、蒸、炸、炒等。但從營養的吸收和消化率以及烹飪吸油量來講，煮和蒸是雞蛋的最佳吃法。

樓主問白水煮蛋要煮多久，我就來根據這個問題分享一下我這個家庭主婦的經驗。

平時家裡的雞蛋有時放在常溫下，有時會放到冰箱裡。如果是保存於冰箱的雞蛋，在我們準備做煮雞蛋時就要提前拿出來放一會，煮前清洗乾淨，鍋裡接上冷水，把雞蛋放進去。開火，不建議開大火，除非你就在那守著待水要開時調成小火。因為火太大水開得太兇，雞蛋在鍋裡翻滾的歷害容易破殼。水開後的火力只要能保證水在開著的狀態就行。

這個雞蛋到底要煮多久呢？這得看你的需要。喜歡吃蛋黃剛開始凝固的半熟雞蛋水開後3分鐘關火；喜歡吃蛋黃凝固得差不多的溏心蛋4分鐘關火；喜歡吃剛煮透的雞蛋5分鐘關火。關火後不要馬上取出雞蛋，蓋上鍋蓋讓它燜一會。燜好後取出雞蛋過一下涼水，這樣更容易剝去蛋殼。白水煮雞蛋不建議煮8分鐘以上，雞蛋煮久了以後，蛋黃外會形成一層黑色的硫化物，吃起來口感偏硬，並且也影響人體消化吸收。

我現在生活在西藏，西藏煮東西都得高壓鍋。那麼用高壓鍋煮雞蛋要煮多久呢？用高壓鍋煮雞蛋也是常溫雞蛋冷水下鍋，蓋好鍋蓋開中小火。如果想吃溏心蛋，待水開上氣還沒轉砣就關火；如果想吃剛過心的雞蛋就得剛開始轉砣就關火。關火後待它燜一會兒就可以沖水放氣取出雞蛋。

雞蛋的營養物質是很容易被吸收的，也不能多吃，否則營養過剩。孕婦和正常體質者一天1——3個，而本身膽固醇偏高的人一天最多1個。另外腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者、膽囊病患者、蛋白質過敏體質者皆不宜食用雞蛋。

我自己的做法是：把從冰箱裡拿出的雞蛋放到冷水鍋裡，水量大概可以漫過雞蛋的3/4，然後開火，等到水開後，持續4分鐘，然後關火，沸水4分鐘+熱水餘溫，直到水變溫。這樣做法的好處是，蛋清有嚼勁，蛋黃嫩而不老。壞處是，不可以馬上煮熟立刻吃。

最近各種肉是越來越貴，所以雞蛋就成了我獲取蛋白質最為主要的方式，尤其是作為早餐來說，一個白水煮蛋是肯定少不了的。在吃了這麼久之後也開始有一些經驗了，那麼這次我們就來解答一下這個問題，讓大家隨心所欲的煮出自己喜歡的白水煮蛋。

【白水煮蛋要煮多久才熟？】

其實白水煮蛋大家可以說都會煮，畢竟只要會燒水就會煮蛋，但是要煮到恰到好處可就沒那麼簡單了。

比如有些時候我們怕蛋黃不熟而多煮那麼一兩分鐘，結果可能蛋黃又幹又噎人，吃個雞蛋跟咽藥似得，還得喝點清水送服才能順的下去。但如果為了吃著比較嫩而煮的時間太短了，有些朋友可能又不太喜歡內部帶有流動感的雞蛋，甚至覺得有腥味。

個人感覺一般煮9到12分鐘之間是比較適合的，大多數人都會接受。但是這個時間區間比較大，在這個時間段裡的水煮蛋，基本可以分為9到10分鐘的“軟糖形態”和11分鐘左右的“剛好全熟”狀態。

下面我們來看一下普遍來說受眾最廣的兩種水煮蛋狀態：

冷水下鍋水開之後再煮6到7分鐘，水燒開用了大約3分半，也就說上圖的雞蛋狀態是冷水下鍋共煮9到10分鐘的狀態。蛋黃口感有點像是軟糖，不會有生雞蛋的腥味，算是比較好吃的口感狀態。不過蛋黃稍微有點生，所以一定要確保是優質的新鮮雞蛋再煮到這個程度吃。

冷水下鍋水開之後再煮8到9分鐘，同樣水燒開用了大約3分半，也就說上圖的雞蛋狀態是冷水下鍋共煮11到12分鐘左右的。這個狀態的蛋黃是剛剛好全熟的，雖然沒有了軟糖一樣的口感，但是雞蛋香味很不錯，口感也不會太乾、噎人。全熟的蛋也比較安全，基本上煮到這個程度就完全不用擔心沙門氏菌之類的問題了。

因為一般人也不會喜歡吃過生或者過熟的煮雞蛋，所以我們只選取了以上這兩種被接受度最好的狀態（主要也是煮太多我是真吃不完）。不過需要注意的是我們給出的時間是一個區間，因為大家買到的雞蛋不可能大小完全一樣，使用不同的鍋具、水量、爐灶水燒開的時間也未必一樣，所以成熟度上會有些許的區別，但是基本只要自己煮一次心裡就有數了。

雖然白水煮蛋是最為簡單的一種烹飪，但是除了煮的時間長短之外，還有一些別的技巧，如果不注意的話就可能會導致雞蛋被煮破、不好剝皮、跟預想的成熟度有很大偏差之類的問題，下面我們就羅列出來跟大家分享一下。

雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來，讓它稍微恢復一下溫度再煮，這樣的時間計算比較準確。如果一定要直接從冰箱拿出來就煮的話，那麼最好還是冷水下鍋，不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂。煮雞蛋的時候如果只是煮一兩個自己吃的話，那麼水就不要加太多了，沒過雞蛋一大半以上就夠了。水太多的話一沸騰起來就會衝擊著雞蛋上下浮動，雞蛋殼會一直不停的碰撞鍋底，如果開水下鍋的話，雞蛋殼早早破裂，那麼很可能就會煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯。如果沒有自己得心應手的經驗，那麼煮好的雞蛋最好是立刻撈出來浸泡冷水。首先這樣可以及時終止雞蛋繼續變得更熟，能夠準確獲得自己想要的理想狀態；其次煮好之後的驟冷降溫可以讓雞蛋更方便的剝殼，驟冷之後雞蛋食用部分緊縮的速度比蛋殼快，兩者就比較好脫離了。剝雞蛋最好是從圓的那頭開始剝，較圓的那邊是蛋的“氣室”，也就是用來儲存氣體給未來小雞呼吸用的。從氣室這頭開始剝能讓裡面的氣體快速排出，讓蛋白和蛋殼之間更好的出現縫隙，就比較容易剝除了。最後我們順便解答兩個關於水煮蛋的其他小疑問：

1、水煮蛋蛋黃上有時候有個小黑點，那是什麼？

答：蛋黃上面的小黑點就是雞蛋受精之後的胎盤，所以有些雞蛋有這個東西，有些就沒有，並不是雞蛋品質的問題。當然瞭如果這個黑點很大了，那也確實說明這個雞蛋放得比較久了。

2、有時候水煮蛋的蛋黃外面有一層好像灰綠色的物質是什麼？

答：這層物質其實主要就是一些硫亞鐵之類的，因為煮的太久的話，蛋白質的硫元素就會開始分離出來，從而因為較長時間的高溫產生了硫亞鐵，所以我們一般吃的茶葉蛋幾乎都有這層東西。這種物質不多，不會有什麼害處，只不過消化吸收比較困難，也就是說煮的太久其實可能會浪費一些雞蛋的營養。

白水煮蛋要煮多久才熟？別小看這個問題，日常烹飪中，我們都會遇到類似的問題。

煮雞蛋，多一分，浪費，少一分，不夠，煮雞蛋的時間把控，學問大著呢。

通常而言，煮9—10分鐘，口感最好，也最營養健康。很多人可能說了，要煮個十幾分鍾才行，全熟才可以吃，其實，殊不知煮雞蛋的時間超過10分鐘以上，人體就越難消化。

這是因為，當雞蛋在沸水中，煮的時間超過10分鐘後，蛋白質的結構會變得更緊密，不容易與人體胃液中蛋白質消化酶接觸，所以很多人會覺得吃完雞蛋較難消化。

除了煮雞蛋的時間很重要，如何煮也是個技術活。

很多人，都會忽略這個細節，認為煮雞蛋嘛，扔進冷水或者沸水裡煮不就行了。

其實沒有這麼簡單，正確的煮法應該是，雞蛋冷水下鍋，水燒開後，微火煮5分鐘，停火後，在浸泡5分鐘，你會發現，煮出的雞蛋，蛋清鮮嫩，蛋黃凝固又不老。

這是因為，煮雞蛋的過程中，蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時，如果火太大，蛋清就會迅速凝固並且變硬，煮出的雞蛋口感偏老。

所以，煮雞蛋想要營養又好吃，不僅要掌握好時間，還有具體怎麼煮喔，這篇文章滿滿乾貨，你有get到煮雞蛋的技巧嗎？

雞蛋，一種每日該食之物。目標研於食用雞蛋的烹調方式，有水煮，有蒸食，有炸食，還有炒燉；當然，從健康和安全形度來看，”煮雞蛋“是最建議大家選擇的雞蛋烹食；然而雞蛋煮幾分鐘可以熟？煮幾分鐘的雞蛋更加安全健康？健康品鑑雞蛋之美味，希望您各位科學為之。

雞蛋，煮幾分鐘之後可以全熟？

對於全部成熟的雞蛋而言，一般需要煮制10分鐘以上；從安全的角度來看，將雞蛋煮制10分鐘以上會更加靠譜。

雞蛋，本是一種很容易受到細菌等有害物質汙染的食物，如果雞蛋並沒有完全熟透，出現溏心蛋、溫泉蛋等情況，再如果此時正好碰上了被細菌汙染的雞蛋，很可能增加食物中毒的發生風險，弊大於利。

真相—煮雞蛋的時間對雞蛋的影響價值影響不大：

其實而言，加熱時間對於雞蛋的影響價值影響不大。雞蛋當中所含的維生素和礦物質物質並不會由於多煮了幾分鐘就會變得無法吸收，對於“熱敏型維生素”的影響雖有，但並不會很大。

雞蛋煮時間較長蛋黃就容易發青色，是有毒了嗎？

雞蛋煮制時間較長，的確會發生蛋黃變青色的情況，然而這和“雞蛋有毒”並無關係。蛋黃變色主要是由於雞蛋當中所含的硫化氫物質與礦物質鐵在高溫環境下反應生成了硫化亞鐵，並不毒性。

如果不喜歡這樣的顏色，建議大家可以減少煮制時間，然後及時“涼水降溫”。

吃雞蛋，請吃“全蛋”，蛋清、蛋白皆應該吃：

很多人在生活中存在“只吃蛋清、不吃蛋黃”的問題，很多人覺得蛋黃的營養並不優秀，其實來看這是一個需要所有人關注的誤區。

值得注意是，蛋黃中所含的營養物質要比蛋白高很多，大部分礦物質鈣磷鐵元素、維生素ADEK等物質都含有在蛋黃中，另外玉米黃素、葉黃素、甜菜鹼等有益身體健康的物質也都較多存在於蛋黃中。

兩種人群，不適合吃（多）雞蛋：

雞蛋“過敏”人群：

對於雞蛋過敏的人群來說，應該儘可能避免食用雞蛋以及各種含有雞蛋成分的食物；雞蛋過敏一般多見於3—5歲以下的嬰幼兒。

膽囊炎患者，應該少吃雞蛋：

對於存在膽囊炎的人群，生活中應該刻意限制攝入膽固醇物質，對於蛋黃需儘量少吃，對於動物性脂肪物質同樣要少吃。

雞蛋，一種純潔、美味且營養的食物，生活中建議您各位每日皆食；關注健康，攝入營養；希望一枚雞蛋帶給您完全營養健康。

雞蛋不錯是一種神奇的食物。雖然雞蛋以多種方式使用，但最簡單，最有營養，最易消化的雞蛋是煮雞蛋。煮白煮雞蛋需要多長時間？

煮雞蛋看似簡單，但有一個非常大的知識，雞蛋在不同溫度的水，不同的烹飪時間會影響雞蛋的味道和營養，那麼白煮雞蛋可以煮多久？我們走到一起看看吧！

1.在白水中煮雞蛋需要多長時間？

一分鐘:煮熟一分鐘的雞蛋的味道與吃生雞蛋的基本相同，只是蛋清稍微凝固，煮熟1分鐘的雞蛋中的細菌仍然存在，這會影響身體所以每個人都應該小心。

三分鐘：煮三分鐘後，蛋清開始凝固，蛋黃開始變色，但味道與生雞蛋的味道差別不大，所以還是要小心吃。

五分鐘：煮熟五分鐘的蛋清非常嫩，蛋黃開始凝固。

七分鐘：雞蛋煮沸7分鐘後，蛋清特別光滑，蛋黃不完全凝固，咬一口，蛋黃出液。

九分鐘：雞蛋煮熟九分鐘後，蛋清也正常，但蛋黃仍處於糖心狀態。如果你想吃雞蛋，你可以嘗試9分鐘。

十一分鐘：此時的蛋清和蛋黃非常正常，味道非常好。

十三分鐘：將雞蛋煮至13分鐘。蛋清堅固，味道為Q球，蛋黃乾燥，顏色變為淡黃色。

十五分鐘：雞蛋煮沸15分鐘後，蛋清開始無彈性，蛋黃液變幹，可能會出現一些黑色薄膜。黑膜中含有的硫化亞鐵會影響鐵的吸收，影響身體的健康。 。

看完這個實驗後，你喜歡哪種雞蛋做飯和時間？從這個實驗中可以看出，平均雞蛋煮熟了9分鐘到11分鐘，它的味道較好，是最有營養和最健康的。不同時間煮雞蛋在體內消化不同時間。烹飪時間越長，消化越慢。例如，略微煮熟的雞蛋是最容易消化的，通常需要一個半小時消化，如果烹飪時間長，可能需要3或4個小時才能消化。

二，如何選擇雞蛋

在購買雞蛋之前搖一搖。如果在搖動時感覺有彈性，則意味著雞蛋非常新鮮，但如果聲音很大，則缺乏彈性意味著雞蛋不新鮮。

三，煮雞蛋的提示

在雞蛋煮沸之前，雞蛋被清洗乾淨。否則，蛋殼表面的毛孔很容易吸收大量的灰塵和細菌。如果不先清洗，很容易導致毛孔張開，讓這些細菌滲入雞蛋。

許多人在烹飪雞蛋時經常會有一盆赤素馨花。這是因為煮沸的水是在鍋裡煮的，所以一定要在冷水鍋中煮。

雞蛋中蛋白質含量含量高，也是人體吸收率最好的蛋白質，不僅氨基酸數量充足比例也恰當。雞蛋中含有卵磷脂，這些卵磷脂不僅對於大腦發育有著重要的作用，也對於膽固醇吸收有著抑制作用。B族維生素是人體所需要的一大類維生素，雞蛋的蛋黃中含有人體多種B族維生素，參與人體能量代謝，對於人體健康有著重要的作用。

吃雞蛋的方法比較多，比如煮雞蛋、蒸雞蛋糕、炒雞蛋、炸雞蛋等等。雞蛋的吸油率比較高，一個50克的雞蛋能夠吸收50克的油，脂肪攝入量超標，不僅會增加肥胖的發病風險，也會增加高血壓、高血脂和糖尿病等疾病的發病風險。

雞蛋最好的吃法是水煮雞蛋和蒸雞蛋糕，這樣的做法不僅可以保留雞蛋中所含有的蛋白質，也是雞蛋中營養物質吸收率最高的做法。水煮雞蛋的時候，也要看時間，如果時間太短，雞蛋的蛋黃還沒有完全凝固，這就變成了溏心蛋。溏心蛋雖然比較嫩，卻可能存在沙門氏菌感染的情況，食用這樣雞蛋並不安全。

雞蛋煮的時間長，煮出來的雞蛋就會變老，您可能會發現雞蛋的蛋黃有點變綠，這樣的雞蛋雖然不會產生對於身體有害的物質，但口感有點差，蛋黃吃著有點噎人，很多人就可能會因此而放棄食用雞蛋黃。

煮雞蛋最佳時間，是五分鐘煮雞蛋，也就是鍋內的水沸騰之後再繼續煮五分鐘後關火。這樣煮出來的雞蛋，蛋黃完全凝固，口感也比較嫩，吃起來也不會有噎人的感覺。每天要吃一個雞蛋，別忘記是水煮雞蛋。

對於這個問題，看看網友怎麼說，網友一：水開十分鐘柴了吧？，我一般都水開五分鐘，關火悶三分鐘，泡冷水。或者直接煮八分鐘泡冷水，出來的雞蛋黃是凝固的，卻又沒有變成乾乾的淡黃色，顏色是帶著一點點類似生蛋黃的橘黃色，但是已經凝固了，這時候不幹，入口軟軟的。我喜歡這樣的。

網友二：要分雞蛋大小的，我做過實驗，家裡燒水的水壺，冷水下蛋，水開後過4-6分鐘取出，時間看雞蛋大小，用冷水沖涼就可以吃了，蛋白凝固，蛋黃為橙色粉狀，比較適合我的口感，推薦給大家。

網友三：沒煮過雞蛋的別發言，我天天煮，算時間也是應該等水開後再下鍋，一般個頭5分鐘最好，溏心蛋口感好，8分鐘基本全熟了，10分鐘老了，再煮蛋黃髮綠了，影響吸收！起鍋後馬上衝冷水20秒左右，好剝殼。

網友四：一個最最最好的煮蛋通用方法，冷水放蛋進去，水開關火，炆三分鐘剛剛好，蛋黃剛剛熟，想吃老一點多炆一二分鐘。這種方法不用計時，節能省心。另外，特別是電飯鍋，冷水下雞蛋，開鍋3分鐘斷電再放置3-5分鐘（雞蛋大小不同）出鍋放入冷水中浸泡。一般是雞蛋黃有大約高粱米粒大小的液態物質，口感很好。

網友五：我家是每天一人一個雞蛋，不鏽鋼奶鍋，三個雞蛋，涼水下鍋，自來水剛剛沒過雞蛋，小火8分鐘，煮沸後再煮三分鐘，然後關火再燜三分鐘，蛋黃溏心蛋白很嫩，我都是這樣煮的。

網友六：我都是打豆漿的同時把雞蛋放鍋裡煮，我的豆漿機是16分鐘能打好豆漿了，時間剛剛好，雖然喜歡吃生一點的雞蛋，但是市場上買的不敢吃。