破壁機做魚丸的技巧是什麼？老濤自從有了破壁料理機，感覺非常好，處理食材一下子就變得輕鬆和簡單了，比如說魚丸，我們家以前也做過魚丸，需要手工都是手工把魚肉刮成蓉，非常費勁啊，做一次魚丸總是花費半天的時間，往往覺得費事就不想做。而用破壁機做魚丸，方便到連我自己都不敢相信了，把魚肉等放進去，幾分鐘就搞定啦，實在是太省勁兒了，以後兒子想吃魚丸，我就隨時可以給他做了。

廢話不多說了，現在就分享一下用破壁料理機做魚丸的方法：

先準備原料：蛋清50g 魚肉300g 生粉20g 水50g 姜15g 胡椒粉2g 鹽2g

步驟：

1、新鮮的草魚，把魚肉片切下來。切成方丁用水沖洗一下，去掉血水。

2、把魚肉和薑末一起放入破壁機裡，用醬料功能來攪拌，因為魚肉打碎後很濃稠，類似醬料，所以我選了醬料功能。

、把水加入，蛋清加入一半的量，開啟功能鍵，十幾秒的時間魚肉就碎了，越來越碎，只有大約20秒的時間吧，程式還沒有結束時，先關閉機器，此時魚肉已經攪拌成蓉了。

4、再加入胡椒粉、鹽及剩餘的一半蛋清，再次啟動醬料功能，讓其自動完成，完成後魚肉蓉就更濃稠了。

5、把攪拌好的魚蓉倒入盆裡，再手工順一個方向攪拌一會兒，讓其完全上勁兒。

6、鍋中放水，水溫40度左右，用勺子把魚肉舀入水裡，舀入的量以鍋的容量為尺度。

7、然後開小火，讓水溫慢慢上升，但千萬不要讓水煮沸，最高達到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飄起來，稍微等上半分鐘，就可以把丸子撈出了，撈出的丸子立即投入冰水中，這樣可以讓丸子更Q彈。

小技巧：蛋白要分兩次放，這樣可以防止一開始攪拌時魚肉過早蓬鬆，做出來的魚丸口感會更好。

我們知道以前做魚丸，都是手工把魚肉刮成蓉，太費勁，做一次魚丸總是花費半天的時間，現在有了破壁機，就方便多了，除此以外，破壁機最主要的功能就是把平時難以被人體吸收的營養成分解放出來，對人體的健康很有幫助。

破壁機魚丸的用料

雞蛋| 水100克|巴沙魚 |250克蔥白|姜 |少許鹽

製作步驟

一、巴沙魚先放蒸箱裡解凍，如果親買的是新鮮巴沙魚就可以直接動手做，巴沙魚切小塊，蔥留蔥白部分，姜切成末。

二、把切好的魚蔥白，薑末和鹽放入破壁機內，並且倒入100克水。

三、放入破壁機選擇，時速四檔，時間15秒按點動攪拌，魚肉攪拌成泥狀，再打入一個雞蛋，想要魚丸顏色白些就放蛋清，全蛋顏色會有一點偏米黃色。

四、這是雞蛋攪拌均勻好的顏色。

五、雞蛋和魚肉攪拌均勻後，在破壁機投料口加入25克定粉和25克水的水澱粉繼續破壁機攪拌，使水澱粉充分均勻的和魚泥攪拌均勻成糊狀。

六、這是我打好的魚肉蓉，將魚蓉倒入碗裡備用。

七、鍋裡燒一鍋水，用小調羹挖一勺魚蓉倒入水中煮。

八、水溫大概90℃左右比較適中，用勺子一勺一勺的放入鍋裡即可。

九、這是做好的魚丸自動浮上來，我這形狀不是特別理想，如果想要魚丸圓一些可以加些定粉或者減少水分，這樣魚丸就容易成圓狀，但口感不會太嫩,親根據自己選擇怎樣的口感和形狀。

十、這是剛出鍋的魚丸，口感非常細膩，嫩滑，好吃極了。

伴隨著使用者消費水平的提升，很多使用者已經著手在自己的處方當中添置各種先進的家用電器，破壁機就是其中一種。和一些功能單一化的機械對比，其實這種新型的機器在使用的時候，確實能夠帶來更加全面的體驗。雖然很多使用者在期待各項功能的時候，可能要求比較單一，比如說一些人想要在早餐當中加入豆漿，或者是一些人在的時候想要喝一些果汁，因此到家的機器功能形式單一為主。

但其實如果你的需求比較全面的話，破壁機絕對能夠滿足你多樣化的需求，不僅能夠製作豆漿和果汁，破壁機的功能可能要超出你的認知，它還能夠製作魚丸，你知道是如何製作的嗎？很多人對於破壁機的能力有著疑惑，會認為在製作魚丸的時候不能夠將裡面的魚刺打碎。其實還是要看破壁機本身的能力如何？

運作原理

我們知道破壁機在工作的工作時候，是透過刀片不斷的旋轉將食物打破的方式，讓裡面的營養物質釋放出來，能夠擊破細胞壁本身就是非常了不起的成就，更何況是將魚刺磨碎呢？因此不用擔心一些大功率的破壁機，它們要比料理機的能力更強，因此可以將魚刺打碎。

破壁機制作魚丸的優勢

其中的優勢就是因為它在製作魚丸的時候，能夠按照自己的需求來製作不同的口感，可以透過調整時間和功率來讓你製作出來的魚丸更加符合你自己的口感需求。同時因為破壁機的功率比較高，因此在製作魚丸的時候時間比較短，自然在製作過程當中就不會因為等待時間太長，喪失了製作料理的樂趣。讓更多使用者可以在享受制作的同時還能夠吃到美味的食物。

製作魚丸的過程

首先，準備魚、蛋白、麵粉和調味料。你可以根據自己的口味來選擇。儘量去掉一些大魚刺和魚皮，以保證魚丸的味道。同時切入小丁，用清水洗淨去血水，放入破壁機，再加入準備好的調味料。如果你想去除腥味，可以加入姜粉，別忘了加入蛋清。混合後，可以開啟功能鍵工作。一般來說，把魚拌成糊狀要幾十秒，把麵糊倒進盆裡，但要記得把蛋清倒進去，不斷攪拌，形成更靈活的形狀。這時，你可以在鍋裡煮，然後這個過程非常簡單。

破壁機制作魚丸時的細節

在烹飪的時候，其實有著很多小細節需要注意，首先就是蛋清最好分兩次加入，這樣你在開始攪拌的時候就不會讓魚肉變得非常蓬鬆，可以讓魚肉保持一定的韌性。另外就是注意破壁機攪拌的時間，因為破壁的功率是非常高的，如果攪拌的時間太長的話可能會讓魚丸變得失去原本想要的口感，也因此需要在一旁等待選擇合適的時機。

結語：從製作魚丸的步驟可以看出，使用破壁機制作魚丸還是非常簡單的，同時也有著非常明顯的優勢那就是快速。如果你掌握了這樣的技巧之後，在家使用自己的破壁機也能夠製作魚丸，不用去超市冷凍的魚丸，不僅非常新鮮，同時也能夠根據自己的口感進行調整。享受到自己動手製作出來的美味魚丸，既有成就感，同時。不會因為超市制作出來的魚丸味道影響到自己的享受。

破壁機做魚丸要把魚皮和魚骨頭都去掉。下面是做法。

準備食材：魚肉，蛋清，輔料生粉，鹽，胡椒粉，姜，水。

1，把魚肉片切下來，魚骨魚皮都去掉，切成方丁用水沖洗一下，去掉血水。

2，然後我們把魚肉和薑末一起放入破壁機裡。

3， 用醬料功能來攪拌，因為魚肉打碎後很濃稠，類似醬料，所以選了醬料功能。

4，把水加入，蛋清加入一半的量，開啟功能鍵，十幾秒的時間魚肉就碎了。

5，只有大約20秒的時間吧，程式還沒有結束，就關閉機器，此時魚肉已經攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽及剩餘的一半蛋清。

6，再次啟動醬料功能，讓其自動完成，完成後魚肉蓉很濃稠細滑了。

7，把攪拌好的魚蓉倒入盆裡，再手工順一個方向攪拌一會兒，讓其完全上勁兒。

8，然後在鍋中放水，水溫40度左右，用勺子把魚肉舀入水裡。

9，舀入的量以鍋的容量為尺度，然後開小火，讓水溫慢慢上升，但千萬不要讓水煮沸，最高達到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飄起來，稍微等上半分鐘，就可以把丸子撈出了。

1、魚的品種可以自行選擇，通常選草魚就可以，把草魚且成塊後，用冷水沖洗並泡一下去除血水。如果破壁機的效能不足不能將骨頭很好地攪成小顆粒，可以去除骨頭，否則會影響口感。

2、將處理好的魚肉放入破壁機容杯，加入水、蛋清、姜、胡椒粉、澱粉和鹽。不管是Vitamix型別的機械控制破壁機，還是智慧多功能破壁機，都不要用到加熱功能，只是簡單啟動攪拌功能即可。多功能破壁機可以直接選擇攪肉功能按鍵讓機器自行攪拌，機械控制類破壁機則將轉速調到最高攪拌20-30秒即可。攪拌時間可以根據破壁機的效能自行調整，總之最後以打成醬、看起來濃稠絲滑為最佳狀態。

3、將攪拌好的魚醬倒入盆中，用手往一個方向攪拌30秒，待其完全上勁。

4、起一口鐵鍋放水，開火，待其溫度達到40攝氏度左右，用勺子將魚醬一個一個勺進鍋

5、此時要注意控制水的溫度，這也是魚丸口感的關鍵，調成中小火讓溫度慢慢升高，隨著溫度的升高魚丸也會慢慢浮起來，但注意不要讓水沸騰，最高90度。大概浮起後半分鐘即可

6、待魚丸熟後撈出馬上放冷水中，這一操作可以讓魚丸變得Q彈無比。

7、魚丸製作完畢，隨後煎炒烹炸燜溜熬燉煮下火鍋隨你開心。

大家都知道用破壁機來做美食和大家介紹過不少，比如破壁機榨果汁、破壁機打豆漿和破壁機做魚湯等專題都是與此相關的，

破壁機在魚丸製作的過程中，在最關鍵的攪肉流程起到作用。廢話不多說，下面來看看如何用破壁料理機制作魚丸麼，食材準備：魚肉350g、水60g、澱粉25g、蛋清60g、姜20g、胡椒粉3.5g、鹽3.5g製作步驟：

首先魚的品種可以自行選擇，通常選草魚就可以，把草魚且成塊後，用冷水沖洗並泡一下去除血水。如果破壁機的效能不足不能將骨頭很好地攪成小顆粒，可以去除骨頭，否則會影響口感。接著將處理好的魚肉放入破壁機容杯，加入水、蛋清、姜、胡椒粉、澱粉和鹽。機械控制破壁機，還是智慧多功

能破壁機，都不要用到加熱功能，只是簡單啟動攪拌功能即可。

多功能破壁機可以直接選擇攪肉功能按鍵讓機器自行攪拌，機械控制類破壁機則將轉速調到最高攪拌20-30秒即可。攪拌時間可以根據破壁機的效能自行調整，總之最後以打成醬、看起來濃稠絲滑為最佳狀態。然後將攪拌好的魚醬倒入盆中，用手往一個方向攪拌30秒，待其完全上勁。

接著起一口鐵鍋放水，開火，待其溫度達到40攝氏度左右，用勺子將魚醬一個一個勺進鍋中。然後此時要注意控制水的溫度，這也是魚丸口感的關鍵，調成中小火讓溫度慢慢升高，隨著溫度的升高魚丸也會慢慢浮起來，但注意不要讓水沸騰，最高90度。大概浮起後半分鐘即可。

最後待魚丸熟後撈出馬上放冷水中，這一操作可以讓魚丸變得Q彈無比。

魚丸製作完畢，隨後煎炒烹炸燜溜熬燉煮下火鍋隨你開心。