雞蛋因為含有大量的營養,所以,如果暴露在外界的話,時間長了,容易被細菌汙染並會產生大量的細菌毒素,會嚴重危害人體健康,所以才說隔夜的雞蛋不能吃.但是,如果我們將這些雞蛋及時進行消毒處理後,在保管於能夠防止汙染的容器內,避免它變質的話,那麼,即使是放到次日,也是可以食用的。

事實上，過夜的雞蛋是可以吃的，隔天再重新加熱吃完全沒有問題。但是，需要注意的是，那種半生不熟的雞蛋，在隔夜之後再吃是不行的。因為雞蛋在沒有煮熟透的情況下，如果儲存不當，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情形。

　另外，雞蛋煮的時間不能過長。因為蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

過夜的炒雞蛋能吃嗎

　過夜的炒雞蛋最好不要吃。雞蛋炒熟之後，它的蛋白質結構發生了改變，容易滋生很多致病細菌等微生物。即使放在冰箱中保鮮，長時間浸泡在食鹽中很容易變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，對*肝臟、腎臟都會有損傷。雖然偶爾食用不會對*造成損傷，千萬不要長期食用

雞蛋如果充分煮熟後，是可以合理儲存再重新加熱吃的。

但是，半熟的雞蛋，不行！

雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，導致腸胃不適、脹氣等情況。

所以關鍵不是是否隔夜，而是雞蛋是否全熟哦~

食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當。一般可以儲存48個小時都沒問題。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了。