無骨雞爪做起來是有點麻煩的，剔骨這一步要費一些力氣的，下面把我實驗過好吃的方法分享給你[大笑]

[大笑]酸酸辣辣甜甜的網紅無骨雞爪，口感爽脆，白吃不厭！

[機智]食材準備：雞爪、蒜末、小米椒、蔥段、薑片

[可愛]調料準備：料酒、生抽、醋、老乾媽、糖、鹽、香油

步驟解析：

1：洗淨的雞爪剪去指甲。

2：冷水下鍋，放入料酒，薑片，蔥段煮15分鐘

3：撈出後放入冰水浸泡15分鐘

4：浸泡雞爪時調一份醬汁：三勺生抽，兩勺醋，一小勺鹽，一小勺糖，一大勺老乾媽，少許香油備用

5：冰水浸泡後的雞爪，用刀劃開每根雞爪的外表皮，剔除骨頭備用。

5：雞爪中放入蒜末，小米椒，放入調好的料汁攪拌抓勻

6：裝進密封的容器中放置冰箱

7：第二天拿出來就可以吃了，酸甜爽口的網紅無骨雞爪就做好啦！

注意點：剔除雞爪的時候小心一點，不要傷到手！雞爪加料拌均勻後一定不要著急吃，醃製一晚上，讓雞爪充分得到調料的味道。

做一道無骨雞爪

無骨雞爪

雞爪減掉指甲

沖洗乾淨

冷水下鍋假如薑片和料酒 15分鐘

撈出放入冰水

一定要冰水 因為這樣會更Q彈

如何去骨

背面劃一刀

一頓神掰

放入調料

3勺生抽

5勺白醋

2勺白糖

1勺香油

適量小米辣

適量蒜末

適量辣椒油

攪拌一下

放入冰箱醃製2個小時

影片教程在上方

首先第一步：準備好所需要的配方料進行稱重，所需材料鹽2克，味精2克，雞粉2克。芝麻5克，海鮮醬油40克，香油10克白糖45課，鮮椒醬80克，紅油80克，混合香醋225克，蘋果醋25克，香醋100克，酸辣鮮露100克，小米辣40克，百香果汁45克，泰式甜辣醬90克，檸檬片180克雞爪子二斤蒜蓉100克。

第二步：將以上調料混合裝碗備用。

第三步：第三部處理雞爪子把爪尖剁掉，剁掉爪尖以後清洗乾淨，國內加入清水香葉少許薑片少許良姜少許八角少許料酒少許然後去腥，開火，煮熟即可。

第四步：煮熟的雞爪子在爪背上用刀劃下去劃一條直線，然後把骨頭取出來。

第五步：然後把取好骨頭的雞爪子放到之前調好的料汁裡侵泡30分鐘，即可食用。

結束語：酸辣可口金道爽脆雞爪子不要煮的時間過久。保證剛剛熟透最佳

現在天氣開始暖和起來，很多人都沒有什麼胃口吃飯，所以都會去滷味店買一些滷味來吃。因為滷味店裡面會有一些涼拌菜，做出來的口感酸辣可口，特別的開胃。其中有一道冷盤，特別受大家歡迎，她就是麻辣無骨雞爪。它的口感不僅酸辣可口，而且還吃起來特別方便，因為沒有骨頭。

準備食材：雞爪、蔥、生薑、料酒、（冰塊）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、鹽、雞精、白糖、辣椒油，生抽。

製作步驟：01、首先我們把從市場購買回來的雞爪清洗乾淨，然後把它的指甲給剪掉。這裡我們要記住不要用刀把它們切成兩半，因為到時候不方便去到骨頭。起鍋燒水，把剪好指甲，清洗乾淨的雞爪冷水下鍋，在裡面加入適量的蔥段和薑片，還是加入適量的料酒進去。

02、水開之後煮大概十分左右就可以撈出來，放到涼水裡面沖洗乾淨。我們可以在水裡面加入適量的冰塊進去，這樣的話是可以讓雞皮的口感更加的q彈，而且骨肉分離起來也比較容易。

03、浸泡好之後，把雞爪從濱水裡面撈出來，然後在雞爪肥厚的地方，橫豎切一刀。就這樣，可以把裡面的骨頭給拔出來了，多練習幾遍就能順順利利了。

04、去好骨頭的雞爪，放到一個乾淨的碗裡面。然後往裡面加入適量的蔥姜小米椒，然後再加入香醋，生抽，食用鹽，雞精，白糖進去攪拌均勻調味，喜歡吃辣的朋友可以新增一小勺辣椒油進去。弄好之後可以再加入適量的香菜進去，攪拌均勻。

就這樣一道口感鮮辣， Q彈無骨雞爪子，做出來了沒有胃口的朋友吃吃了之後肯定會食慾大增的。有時間的朋友可以收藏起來，在家裡面製作一下。

首先說說無骨雞爪怎麼脫骨，雞腳應放在熱水中煮、煮，需要立即放入冷水中，鎖住雞腳中的營養成分後開始進行去骨過程。經過多年的練習，廚師在雞腳的中央和腳趾上切了一個小開口，然後用手把骨頭拉出來，把它們取下來；

做法就多了：

1、把雞爪加入鍋中，加入蔥姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分鐘。新增切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，鹽，糖，雞精，麻油，辣椒油，少來點醋即可

2、用火鍋底料，同樣把雞爪加入鍋中，加入蔥姜料酒或白酒去腥，之後放入火鍋底料爆炒，出香味後放入雞爪，炒熟即可；

雞爪洗乾淨 多泡幾次水

把雞腳去掉

鍋裡燒水 放入薑片和十幾粒花椒

水開後倒入雞爪 邊煮邊勺掉白白的

大概煮個10分鐘就關火 因為我電磁爐火力比較大 容易熟 也可以用筷子戳一下 看看熟沒熟 煮的最好有一點硬 太軟了 不好吃 撈出來放在冰水裡泡涼

最繁瑣的一步就是去骨 由於一個人操縱 拍照片不方便 過程沒拍下 其實也不難 把晾涼的雞爪背部朝上 用小刀在每個小爪上劃一刀 中間最大的也劃一刀 劃好之後 現在第二個關節上向下彎曲 再左右旋轉就出來了 依次取過去 多弄幾個 憑感覺就知道怎麼去骨

這是主要的調料雞爪

蒜蓉辣椒醬 白醋

拌一下調料 醃一晚上就可以

廢話不多說我給大家教一個簡單的

1.雞爪去指甲蓋，涼水下鍋，加入料酒.蔥薑片煮15分鐘後撈出，冰水投涼，待雞爪涼透後，去骨備用。

2.姜沫.蒜沫.剁椒.小米椒切段，生抽.老抽.陳醋.白糖.鹽.雞精.辣椒油.香菜。家裡有條件的再放兩片檸檬。攪拌均勻即可。冷藏冰箱半小時雞爪更脆一點。覺得好的話給個愛心哦。

給你分享一個我們店賣的非常好的去骨雞爪，

蒜未1斤，白糖1.5斤，雙魚米醋3包，雞精0.5斤，紅油1斤，香油1斤，壇壇香辣椒醬2斤，雞爪5包，1包2斤重，

雞爪冷水下鍋，水開3分鐘過水沖涼，

泡6個小時就可以吃了，如果家裡吃，可以泡1-2包，比例減少對半就可以，如果吃不完冷藏放冰箱可以放一個星期，都不會變味