文：五月的尾巴

依蘭：香奈兒5號的寵兒

傳說中的香水樹還有個更美麗的名字——依蘭（Ylang-ylang），像不像在叫鄰家溫柔的姐姐？ Ylang-ylang一詞來自菲律賓的塔加路族語，一說是源自“ilang”（意思是荒野）暗指其自然生境，一說是來自“ilang-ilan”（意思是稀有）暗示其獨特而雅緻的香味。而另一個更加廣為流傳的翻譯是“花之花”。依蘭樹的花能提煉出的高濃度的芳香精油，要不怎麼說它是“花之花”呢。等花開兩到三週以後，濃郁的香味開始瀰漫，人們通常會選擇在清晨手工採摘，並立即在現場蒸餾出精油。

依蘭（Cananga odorata）番荔枝科Annonaceae，依蘭屬Cananga。原產東南亞，現在中國南部地區也有種植。它生長迅速，每年能長5米以上並最終達到12米的平均高度。依蘭喜陽光，好雨林地區的酸性土壤，終年常綠。依蘭樹的葉子表面光滑，長橢圓形，波狀邊緣。花梗細長，花朵倒垂，6片狹窄的黃綠色花瓣自然彎曲如美人的纖纖素手。

依蘭樹的芳香豐富且持久，像是茉莉和橙花，又帶著甜甜的果香和花香，所以依蘭香和大部分花香、果香和木香都能很好的融合。依蘭香油被廣泛應用在東方香調和花香調的優質香水中（大約40%）。夢露的貼身睡衣，香奈兒5號香水，中調就有依蘭。

香奈兒5號中的依蘭精油，在南太平洋上如薩摩亞群島土著們的眼裡，是用作催情藥的……

當然，芳香不是花朵的專利，樹脂的氣息也可以別具風味。根據新約《馬太福音》第2章第11節，黃金、乳香和沒藥是東方三聖“從東方帶給基督的禮物”。論資排輩的話，乳香當屬芳香植物家族的元老呢。

乳香：古老的香料

乳香（Frankincense），古代稱之為燻陸香，譯自阿拉伯語luban，義為乳，是橄欖科乳香屬（Boswellia）植物的芳香樹脂。乳香可不是奶香，是因為流出來的白色樹脂像奶而得名。

乳香屬中主要有三個種生產乳香，Boswellia sacra，B. frerean和B. bhaw-dajiana，這些產乳香的植物統稱為乳香木。每一種樹脂都有不同的品級，其品級主要取決於收割的時間；而即使是同一個樹種，土壤和氣候的不同也會造就樹脂品質的差異。

Boswellia sacra原產阿曼，葉門和索馬利亞，落葉灌木，2-8米高。樹皮的質地像紙，能輕易的撕下來。奇數羽狀複葉互生。總狀花序上纏繞著一串淡黃色的小花。果實為蒴果。

乳香木在非洲東北部和阿拉伯半島南部的乾旱地區也有分佈，它們喜歡石灰質土壤，通常生長在海拔1200米以下多岩石的山坡上和溝壑裡。它們能忍受最極端的環境，其堅韌世所罕見。有時候它們就直接從堅硬的岩石里長出來。乳香木的樹幹基部長著球莖狀的圓盤形隆起，它像個墊子一樣附著在岩石上，具有穩固樹幹的效果，防止樹在頻繁的暴風雨中被連根拔起。

乳香木的生長環境包括瘠薄和陡峭的巖壁。

中國人說“梅花香自苦寒來”，外國人也覺得在環境惡劣地區生長的乳香木所產的樹脂品級最高，氣味更加芬芳。乳香的香味沉靜香甜，有一點類似針葉樹的底香。乳香樹在其生長8-10年後開始產生樹脂。收集樹脂一般是每年2-3次，最後一次流出的樹脂最好。當然，生長條件也非常關鍵，影響樹的生長和樹脂品質。在阿拉伯半島中部沙漠與Dhofar山區交界的狹窄地區Nejd霧氣瀰漫，這裡的乳香樹生長非常緩慢但產出的樹脂據說是世界上最好的。

採收樹脂時在樹幹或樹枝上割一個小而淺的切口，或是削掉一部分外皮，乳白色的樹脂就慢慢流出來，接觸空氣後凝結變硬，再人工收集起來。

乳香作為一種古老的香料在古代人們的生活中扮演著重要的角色。古羅馬人把乳香作為教堂薰香大宗買進。古埃及人不僅在各類儀式上使用乳香，還會把燒焦的乳香碾成粉末用於製造古代的眼影粉（Khol），描畫出埃及人物那標誌性的黑眼線。猶太教、基督教和伊斯蘭教常常將乳香與油混合塗在新生嬰兒和個人身上，以示他們的精神生活進入了一個全新的階段，據說乳香的香味代表了生命。

【左圖：天主教堂中的焚香爐；中圖：產自葉門的乳香；右圖：Amouage是一款真正的阿拉伯香水，至今仍是世界上最昂貴的香水之一，它的中調就含有乳香。圖片來源：joyfulpapist.wordpress.com；Wikimedia Commons；14sj.com】

乳香在現代仍然被用於香水（大約13%）、化妝品和製藥工業。但近來研究顯示，由於過度開發，乳香木的數量正在減少。同時，過度採割的樹所產生的種子只有16%能發芽，而完全沒有被採割過的樹種80%以上都能發芽。

廣藿香：其貌不揚的留香高手

廣藿香（Pogostemon cablin）為唇形科刺蕊草屬植物原產菲律賓，目前在東南亞，中國南方及非洲西部廣泛栽培種植。 唇形科植物大多貌不驚人的樣子，廣藿香也是一個典型代表。這是一種多年生草本或半灌木，高約0.3至1米，整株密被短柔毛。它喜歡溫暖的熱帶氣候，但是不能陽光直曬。它的外貌雖然低調，生命力卻頑強，如果因為缺水而枯萎，澆水之後很快就能恢復生氣。 而且直接扦插枝條也能成活。

不開花的時候，你是不是把我當“雜草”了！注意，我有“莖四稜，葉對生”的唇形科名片哦。廣藿香在深秋時開花，輪傘花序，紫色的小花也是毛茸茸的。

廣藿香的葉子乾燥後蒸餾可以提取廣藿香油。鑑於廣藿香旺盛的生命力，一年可以採摘好幾次葉子。如果需要獲得更高品質的精油，通常會蒸餾剛採摘的新鮮綠葉，但大多數情況下是將乾燥的葉子堆積發酵一段時間再蒸餾提取精油。

人們很早就認識到廣藿香在香水製造中重要的地位，其強烈的香味是優良的定香劑。同時，廣藿香油中獨特的辛香和松香會隨時間的推移變得更加明顯，是已知植物香料中最持久的，因此在很多香水的中調和基調中都能聞到廣藿香的味道。

迪奧小姐（Miss Dior）就是以廣藿香為基調的。

聞香識女人的技能絕非人人可習，但是聞香說植物還是可以做到的。下一次，當你聞到戀人身上令人愉悅的香氣時，至少說點“你的氣息比依蘭更芬芳”之類的話吧。

1、乙醇：香水中含量最高的成分，用作溶劑，溶解所有香料，同時還得保證香水很長時間不變質，目前所有溶劑中乙醇是最合適的溶劑，因香料在乙醇濃度為95%的酒精中溶解得最好，所以國際上標準香水的溶劑都是用95%濃度的酒精；

2、香料：香水中呈現味道的成分，也是香水中最複雜的成分，通常情況下在香水中量佔10%~30%，是香水濃度劃分的依據。香料的配方與含量是決定一款香水質量和留香時間長短的決定性因素。因為香料具有揮發性，才會使人聞到能產生愉悅感的香味，但不是香氣越強濃度越高越好，超過人的嗅覺和神經耐受力，很可能會對嗅覺神經產生刺激進而引起嗅覺麻痺、甚至頭暈噁心的感覺。

3、固香劑：也叫定香劑、留香劑等，對香水質量有著決定性作用，通常是分子量較大沸點較高的物質，因不同香料的揮發速度不一樣，有些揮發快，需要使用固香劑來調和以減緩揮發並穩定香水味道，從而保證各種香料能夠持續均勻地揮發。

植物固香劑：一般是各種樹木分泌凝結而成的樹脂和香膏類物質，如安息香、乳香、沒藥、紅沒藥、秘魯香膠、冰片、欖香脂、勞丹脂、鳶尾油、廣藿香油、檀香油等；

動物固香劑：龍涎香、麝香、蜂蠟、海狸香、狸貓香、琥珀等；

合成固香劑：如合成麝香、香蘭素、香豆素、乙醯丁香酚、苯甲酸苄酯、苯乙酸芳樟酯等；

4、色素：是香水液體呈現各種顏色的物質；

5、水：適量水分可有助於提高香水的香氣質量並有助於香料揮發擴散，一般是5%~10%含量的蒸餾水。