1、竹砧板

這些年隨著對砧板輕便的要求，越來越多的家庭開始用竹砧板來代替老底子的實木板。但是您有沒有想過，這些表面看起來光鮮的竹砧板，究竟“內心”夾著怎樣的材料呢？

A竹砧板切割實驗

杭州市民魏先生在電商和超市一共購買了5塊不同價位的砧板，其中4塊竹砧板、1塊實木砧板。實驗人員將這5塊砧板切斷後發現，4塊表面光滑的竹砧板裡面夾的根本不是整片竹子，有的是碎竹片，有的是爛木頭，有的甚至是密度板，這些碎料都是用膠水粘合在一起的。

B甲醛含量檢測

然後，實驗人員把樣品浸在密封罐裡，將其中的有害物質提取出來進行檢測。檢測結果顯示，除了實木砧板，4塊竹砧板均含有大量甲醛，其中3塊甲醛含量超標！而甲醛就來自粘合碎木頭、碎竹片、密度板的膠水。

2、電水壺

請問，你家有用

這樣的電水壺嗎?

江蘇省質監局釋出電水壺等小家電產品的抽檢報告：部分樣品使用的鋼材是高錳鋼，使用時更容易溶出重金屬，危害人體健康，其中55.6%電水壺存在該問題。

用這種壺燒水會記憶力衰退，中山大學環境科學博士瞿俊雄說，因為我們食品容器的話要加熱，會把容器裡面的錳溶出來。錳攝入超過一定標準的話，對神經系統會有一定損害，比如說記憶力衰退，整個人可能精神萎靡不振。

請一定要認準表面和內壁的“304”字樣：檢測人員發現，知名品牌的電水壺、豆漿機等均採用了304不鏽鋼，並且產品表面和內壁均有“304不鏽鋼”標識。“消費者選購的時候只要看準‘304’字樣，就能買到放心的產品。”

3、家用清潔劑

挪威科學家一項研究發現，家用清潔劑裡的化學成分很傷肺。

“殺菌、除汙垢、去漬”，市面上的清潔劑大多宣稱，有讓傢俱煥然一新的效果。

對此，挪威科學家研究稱，使用家用清潔劑的人患慢性阻塞性肺疾病的風險性更大，其中包括慢性支氣管炎和肺氣腫。

4、八角

八角是調味常用的食材之一，入菜味道鮮香四溢但誰能想到，這種常見的八角居然是假的，而且還有劇毒！

莽草又稱假八角或者野八角，外形與八角相似。有劇毒。誤食會有頭暈、噁心嘔吐的症狀；大量食入會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的症狀，嚴重時引起心臟衰竭並致死。

八角每公斤可賣到40元左右，而莽草每公斤只賣15元左右。於是，一些利慾薰心的生產廠家和商販將莽草摻在八角里面出售。大家在買八角時，一定要看清楚，切勿買錯。

5、各種油煙

值得注意的是，廚房內另一個隱形殺手也不容忽視，那就是各種油煙。

家庭主婦每天烹飪時會產生大量的油煙，如果廚房通風不佳，對呼吸系統的損害不亞於吸了2包煙。

自1985年以來，肺癌已成為全球癌症的頭號殺手。以往大家常常認為肺癌與吸菸的關係非常密切。

但是，近幾年，在不吸菸的中年婦女人群中，肺癌的發病率也呈現逐年增高的趨勢，她們的共同特點是“每天待在廚房中的時間都很長”

做好措施“護肺”很重要

1、儘量減少居室內烹調油煙的產生，減少油炸食品的烹飪；

2、廚房內要經常通風換氣，烹飪時使用高效吸油煙機，改善空氣質量；

3、使用熱水經常擦拭灶臺廚具，減少各種化學清潔劑的使用量，保持廚房內的清潔；

4、重視常規體檢，這有助於發現早期的腫瘤。

如果按照我個人的見解來排序：

1、燃氣和水電路肯定是排在首位，所以我不光是燃氣灶購買了帶漏氣保護裝置的，另外還在廚房安裝了燃氣洩漏報警器，在氣管，水管和煙道預留了緊急維修口，當然後者在裝修時燃氣公司和物管也會來現場給予特別提示，裝修公司有經驗的專案經理也都知道該如何安排；

2、冰箱，烤箱，微波爐，洗碗機這類電器每年都檢查一下線路和密封膠，冰箱短路引發的火災也比較多；

3、高壓鍋，高壓煲之類的鍋具灶具也很容易出問題，使用前最好檢查一下，當然前提是儘量買正牌產品，類似這種東西我從不網購；

4、電水壺是個很常用又容易被忽略的東西，不用時要把電源安排在離水源較遠的位置；

5、刀具放置在小孩不易觸控到的位置；

6、洗滌劑等廚房清潔劑或非食用類的新增劑與調料分開櫥櫃儲存；

7、其他生熟食材分開存放這些不用多說了吧

1.前些年，用的是老式煤氣灶，打火不著，遂放個火機做為打火源。有天，煤氣灶用火機打著後，火機還放在灶頭附近，開鍋炒菜沒有兩分鐘，一團火球升騰而起，心想完了，灶頭出問題，煤氣爆炸了。萬幸，是火機烤爆了。而後，飯都沒做，去買灶頭了。

2.有的家庭廚房檯面小，有的家庭成員做飯時，檯面雜亂，刀具不注意擺放，在做飯時，特別是鍋裡大火時，從砧板上把食材搞到鍋裡時，手忙腳亂，導致廚刀掉落地面，有時甚至發生刀具砸到腳，切到腳趾和腳背。我有一朋友，發生過這樣的事。

4.去正規的途徑買合格的調味品，如鹽，油等，不要圖便宜在路邊和小檔口購買不合格的調料。防止調味品的不合格和假冒所導致的問題，進而傷害家庭成員得用食安全。

5.不要用自己不熟的不認識的野菜，菌類，或者藥材烹飪，煮食或者煲湯。兩廣地區經常發生用野菜，野生菌，或者類似相像藥材烹飪而放到全家和賓客的事。如用類似相像五指毛桃的藥材，煲湯而導致全家被毒翻的案例；如去郊外野遊採食自己覺得無毒蘑菇，回去炒食，全家搶救的悲劇，每年在廣州白雲山採毒蘑菇回去煮著吃，發生中毒，家庭成員死傷的案例不是一例兩例。

廚房安全主要注意兩個方面問題：一、水電、燃氣、器具……使用上的安全；二、食品衛生安全

廚房無論使用什麼燃料，都要注意安全，不要引發火災

電也是廚房經常使用的能源，使用時要防止漏電、觸電，或因短路而引發火災；

水，似乎沒有什麼危險。但安全都是相對的。比如熱水就有危險性，又比如水溢位與電器接觸，會導致漏電、觸電危險；

刀、叉、剪等尖銳物品，如果不注意擺放、或使用，也導致人員受傷，甚至也會致命。

廚房必須保持清潔，不讓任何器具生長細菌，以免病從口入。

食品不宜存放時間過長，以免變質，導致食物中毒。

食物原料一定要新鮮、乾淨、衛生、安全。儘量到正規市場去買有品質保證的食物。

廚房裝修一直以來都備受大家關注，不但要做到環保衛生，還要將安全隱患降到最低。但精心裝修後的廚房，也可能會存在許多安全隱患，稍不留神就會給我們的生活帶來諸多麻煩，嚴重的話還有可能危及我們的生命安全。接下來小海將與大家一起來探討廚房裡的安全問題。

廚房是家用電器使用頻率較高的場所之一，因此廚房用電安全尤為重要。

電線橫陳極易引發觸電。

做一頓豐盛的飯菜常常需要不同電器配合使用，安全起見，我們應有計劃地在廚房的各個角落多設一些電源插座，以此來降低電線橫陳的危險性。小海建議大家最好選擇防水插座，有經濟實力的話最好有獨立配電箱。

電線觸水極易引發漏電。

電線受潮或是不小心直接觸水可能會造成線路短路，從而引發漏電。以冰箱為例，廚房內冰箱的放置不宜太接近洗菜池，避免因濺出來的水導致冰箱漏電；冰箱底部可以放置隔墊，防止冰箱受潮減少使用壽命。此外，也不可在洗滌盆、電爐或其他爐具旁鋪設電線，同時需安裝漏電保護裝置。

電路老化極易引發火災。

含銅量少的線芯易發熱，所以廚房裝修時一定要選擇單股銅芯電線。還應定期檢查廚房電路，做到規範用電。

很多家庭每天都會使用天然氣做飯，因此正確用氣十分必要。

洩露的天然氣很容易在室內聚集，應經常開啟門窗，流通空氣，降低室內燃氣濃度，防止發生爆炸。烹調時，廚房內須隨時有專人照料，避免湯水溢位熄滅爐火，導致天然氣洩漏。

但燃氣使用總有一失，隨著現代人的生活節奏的不斷加快，忘記關火就出門的例子不勝列舉，一旦釀成大禍便會造成不可彌補的損失，而一款好的燃氣灶很大程度上能預防安全事故的發生。以海爾防乾燒燃氣灶為例，其搭載的智慧感溫探頭，可自動檢測鍋底溫度，一旦發現鍋底溫度超過298℃時，會自動熄火保護。同時，當灶具意外熄火和長時間大火不坐鍋，燃氣灶也能檢測到，並能在第一時間切斷氣源，避免意外發生。

很多人往往比較在意飲食衛生情況，卻極易忽略同等重要的廚房衛生。

經常使用廚房，如果油煙機洗力不足，油煙就很容易堆積在吸油煙機和灶臺表面，爆炒時火苗一旦竄高就很容易引起火災。

最好定期清洗抽油煙機、排氣扇，經常檢查抽油煙機裡的油垢，當油杯所盛汙油達六分滿時就應倒掉。同時對油煙機、排氣扇的油垢也要定期清洗，以免油汙遇明火引起火災。

但油煙清洗一直以來都是廚房清洗的大難題，不僅十分麻煩還特別費力，其實一款免清洗油煙機可輕鬆搞定此難題。海爾免清洗吸油煙機採用原創自動捕捉油汙技術，高速運轉時可自動捕捉直徑大於PM10的油脂、水粒子，並將油與煙分離，最終將油滴收集到油杯裡，從而避免油汙進入葉輪、煙機內部，達到免清洗的效果。

當然，除了上面小海列舉的這些外，電器使用、刀具擺放和其他廚房用品都有可能引發廚房安全問題，這裡就不一一列舉啦。總之安全問題大於天，廚房是美味的誕生地，但也有可能成為傷害的集中園。小海希望大家能夠謹慎對待安全隱患，安全下廚健康生活。