做出來有坑坑窪窪，外邊不美觀，吃起來也影響口感，和麵的時候麵糰沒揉光，可以把麵糰醒十幾分鍾再揉幾遍，麵糰就光滑了。

根據你的問題描述可得出兩個問題:第一個:沒揉光滑，對於饅頭的外表來說會出現不均勻的顆粒感。第二個:沒揉光滑意味著饅頭的內部組織也沒有充分揉勻、揉散，饅頭內部存在死麵、顆粒面，蒸熟後特別影響口感。解決的方案:發麵的時候如果麵糰較硬不好揉勻，可以選擇揉一揉醒發10分鐘，再揉一揉再醒發的方式進行，迴圈兩次後，你會發現利用醒發的過程使饅頭面變得很柔軟，也就越發容易揉勻，蒸出來的饅頭不光光滑，口感更加筋道。附上一個牛奶蜂蜜饅頭的做法給你希望可以幫到你。

做為北方人做麵食是我們的家常便飯，只要是顧家女都會做麵食的，對吧？北方能幹的女人們，哈哈。

在回答這個問題時，我想到了一個朋友當年她說她的媽媽性子非常急，每次做饅頭都不能好好的揉麵，就像樓上說的沒有光滑就開始製作了，但是省了力氣做出的饅頭雖然不美觀但是麵粉再帶的香味卻更加明顯，口感反而更加好吃。

所以麵糰揉不光滑饅頭的成品外表一定時不美觀的，會出現很多坑坑窪窪。但是對於口感一點都沒有影響。喜歡做麵食的朋友大膽做起來，那怕麵糰沒有發好或者蒸的過程出現回縮，那味道也是一樣的。

和麵時的麵糰沒揉光對饅頭外表有以下幾點影響：一是饅頭外表不光，蒸好後會出現坑坑窪窪的現象。二是饅頭表面有的地方會發黃，和麵時麵糰沒揉光，應該說是面沒有揉好，欠缺，這樣無論用酵母粉還是小蘇打和麵，會有沒和均勻的問題，這樣蒸的饅頭，有的地方就會酵母粉或小蘇打多，表面發黃鹼大。三是麵糰沒揉光，蒸饅頭時表面會出現塌軟，蒸不起來的問題，因為蒸饅頭是用蒸汽在蒸，蒸的過程中蒸汽會迴流，會落到饅頭表面，饅頭表面不光，會造成不光的地方積蒸汽形成的水，蒸汽水會滲透到饅頭裡，時間長了，這個地方被蒸汽水泡了，面會軟，蒸不起來。所以蒸饅頭和麵非常關鍵，一是一斤面，6、7兩水，達到手光，盤光，面光。二是最好用小蘇打，這樣好掌握用量，邊倒邊和麵邊聞，面沒有酸味就好了。三是醒發時間一定要夠，一般40分鐘。四是上屜蒸饅頭用冷水上鍋。五是饅頭蒸好後，別急於開蓋，停留3分鐘左右回回氣，這樣蒸出的饅頭有彈性。

揉麵不光，是因為揉麵時間不夠。蒸出來的饅頭坑坑窪窪，是因為之前揉麵就沒揉到位，另外做好饅頭後還要進行第二次醒發，否則也容易出現表面坑坑窪窪的現象。你要反覆的多揉揉麵，裡面的空氣就會沒了。做好吃的饅頭最好是用手很用力的揉出來的，那樣的饅頭蒸好了掰開會有一層一層的。饅頭機裡做的饅頭太軟，吃在嘴裡黏黏的，口感一點都不好。想做出來好吃的饅頭要手腕很有力氣。

大家好，和麵時麵糰沒揉光滑做出來的饅頭會乾裂表面不好看肯定也不會好吃，既然沒揉光滑說明面裡面的氣體沒完全排出來，具體的發影片讓大家看看區別吧，期待吧[愛慕][愛慕][愛慕]