高粱的耗水量因品種、產量、氣候條件和生育階段的不同，差異較大。一般全生育期需水每畝240~320立方米。

高粱是耐旱作物，但不同生育階段耐旱程度不同。苗期耐旱性強，拔節以後逐漸降低。拔節至抽穗的30多天，是日耗水強度最大的時期，也是需水的最重要的時候。這時候乾旱，植株營養不良，而且嚴重影響穗子大小和粒數多少。

高粱的灌水量應根據該時期大部分根系下扎的深度和灌溉前土壤的水分狀況來確定。每次灌水量與灌溉前土壤貯水量之和，不能超過計劃灌水層土壤最大持水量的範圍。否則，水分過多，影響土壤透氣性，經濟效益不高，而且容易引起土壤次生鹽潰化，對高粱生長不利。

拔節至抽德階段一般應澆兩次水，每次計劃土壤灌水深度不超過25~30釐米。鹽鹼地適當增加灌水量，能把鹽鹼帶入地下，以減輕對高粱的危害。

拔節期灌水對高粱產量的影響極為明顯，增產幅度在10%以上，有時增產可達1倍。撥節水可使葉面積迅速擴充套件，增加光合面積，積累營養物質，越是幹早撒水效果越明顯。但是，拔節期正是莖部節間延長時候，應注意防止因灌水過早，節間延長，引起後面倒伏。因此，拔節水要少灌溉。

挑旗孕穗期間，更加需要水，需水高峰期。這時，需要的水分佔總生長期的35％。乾旱會造成“卡脖旱”，最後沒有出穗，導致小穗小花的退化，減低了結果率，產量也大大降低。在此期間土壤水分不應低於70％，不然要立即澆水。挑旗水對穗粒及產量的影響很大，灌挑旗水對提高穗粒數、千粒重和增加產量的作用都較大。

高粱有很強的抗澇特點，但是雨水太多了，土壤長時間積水，空氣稀薄，很容易引起根腐爛和莖葉早芽。特別是在低窪的鹽鹼土壤中，水澇經常伴有鹽分，這對高粱更有害。因此，在低窪地區，必須進行排水和防洪，以確保高產和穩定的生產。

（一）對水分的要求

高粱既抗早又耐澇，水的利用率高。根部柔軟，吸水力強。當整個植物缺水後，它可以進入休眠的狀態，並且在獲得水分後，它可以恢復生長植物的表皮有蠟質，葉子有更多的氣孔以防乾旱。就水而言，植物的根，莖和葉具有通風結構，可以起到防澇作用。

在生長的不同階段，高粱對水分的需求差異很大。從出苗到拔節階段，植株小，生長緩慢。在整個生長期中，需水量僅佔總需水量的10％，通常可以滿足30毫米的降水量。在這個階段，適當的缺水可以促進根系併發揮“小苗”的作用。從拔節後期到孕穗期是高粱需水量最高的時期，約佔總需水量的50％。

在此期間，生長錐進入了幼糖的分化階段，生長髮育強勁。莖葉迅速生長並逐漸形成。如果幹燥，則會影響穗的分化，導致大量掉落。群眾被稱為“胎裡旱”。這個階段需要200~300毫米以上的降水。從孕穗期到抽穗開花期的需水量較大。

從開花到灌漿階段的需水量佔總需水量的20％。開花時，植物既高興又怕蟑螂。天蠍通常會影響花粉的散播，從而導致授粉不佳並影響結實率。花期縮短，花粉減少，影響授粉。開花後，植物的養分大量轉移到德國農業部，需要大量的水。如果水分不足，水泥漿會受到影響，穀物重量會減少。灌漿後期的需水量減少了，僅佔總需水量的5％。

高粱的耐澇性在不同生育階段表現不同，苗期不耐澇，拔節以後耐澇性逐漸增強，越是生育後期耐滿性越強。

（二）對溫度的要求

高粱是喜溫作物。在整個生長期需要較高的溫度。但是，在不同階段的生長，要求溫度也不一樣。

發芽的最低溫度是6°C。在此溫度下播種雖然可以產生幼苗，但發芽速度較慢，並且通常容易受到病原體的感染，導致幼苗病害或發黴，並且出苗率低。高粱發芽的最佳溫度為25~30°C。當溫度高達44~50°C時，發芽變慢或停止。出苗至撥節期間，高粱生長的最適宜溫度為20~25℃。

當苗期達到低於10°C的低溫時，苗停止生長。高粱幼苗不能抵抗低溫和霜凍。幼芽的抗凍性最弱，當溫度降至3°C時，會發生凍害。但是，溫度過高，生長過快，幼苗脆弱，不利於植物生長。

從拔節到抽穗期，這是高粱生育最旺盛的時期。此期間的最佳溫度為25至30°C。適當的溫度可以增進幼穗的分化和莖葉的生長。這期間適度的低溫有益幼穗的分化。如果溫度過高，則會加速植物的生長髮育，穗變大變小，莖葉變弱，不利於後期生長。

當溫度高於38℃時，植物的生長髮育受到影響。花粉授粉的適宜溫度為26?30℃，溫度嚴格。低溫會延遲開花並影響開花授粉。當溫度低於15℃時，植物通常不能授粉和授粉，這可能導致授粉不好和坐果率降低。

灌漿至成熟需要白天晚上溫差大，以促進幹物質的儲存和穀物的富集。這段時間溫度為20~30C，夜間溫度在15C以上，不然會影響灌漿。早期的霜凍損害通常會導致成熟度差，穀物不飽滿並減少1000粒重。在中國北方的高粱地區，秋季低溫是影響灌裝成熟度的主要因素。因此，在引入種子時，有必要了解所引入品種的育性特徵，並且不能盲目引入晚熟品種。

（三）對光照的要求

高粱是短日作物。縮短每日光照時間可以加快生長髮育，提早成熟，並延長照明時間，延遲成熟時間。山西省農業科學院高舞研究所對我國1098個高產品種進行了短日照處理。結果表明，經過短時光處理後，任何品種都可以提前發育。

高粱對光最敏感的時期是出苗後10至22天內。品種對光敏感，某些品種對光敏感，有些品種則較慢。溫度對高粱的生長髮育有積極影響。但這不是決定性因素，光線在高柔軟度的生長和發展中起著主導作用

中國北部日照時間較長，而南部日照時間較短。將北部起源的品種引入南部後，由於生育期光的縮短，早期生育期很明顯。起源於南部的品種通常延誤或不成熟，因為它們延伸到北部。因此，引進品種必須注意引進品種的起源，光照條件和品種特性，一般不適合引入雜交的緯度過大。

高粱是四碳作物，光合產物高，生產潛力很大。根據黃秉維提出的光合生產潛力公式，對遼寧省高粱生產區5~9月的太陽輻射平均能量估算，若其他生長條件滿足後，高粱畝產可達2613千克。

山西省已有高粱最高產量達1106千克的記錄。充足的光照是高粱高產的必需條件，光照充足，生育前期可使幼苗生長茁壯、敦實，光照不夠，幼苗就長得很慢，植襪柔弱。拔節後光照充足有利於莖葉充分發育，促進光合產物的迅速增長，為穗分化提供充足的營養物質。開花以後光照充足，可促進光合產物的形成，有利於養分向穗部轉移，增加粒重。後期若遇陰天較多，則會延遲開花，授粉不良，灌漿不充分，影響產量和品質。

我國北方高粱主產區，早熟品種需累計光照700~1000小時，中熟品種需1000~1200小時，晚熟品種則需1200~1400小時。

高粱雖然抗旱性較強，但在乾旱缺水情況下要及時灌水。播種後如果幹旱，要保證出苗水。拔節後營養生長與生殖生長並進時期，需水多，乾旱影響穗大小，要保證穗水。在開花結束後籽粒灌漿期乾旱，會影響光合和幹物質向籽粒運輸，要保證粒水。這幾個關鍵時期如果缺水會對產量造成特大影響，有條件的要及時灌水。