1適當浸泡，然後薑片蒸後食用，適用於青魚乾

2適當浸泡，然後油煎後食用，適用於大馬哈魚乾，香（鰕）魚乾

3適當浸泡，然後與豬肉一起紅燒，適用於黃魚乾和河豚魚乾等

1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；

2.用新鮮的蔬菜燴著吃；

3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。

4.烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。

食材準備

風乾魚，姜蒜，蔥，乾紅椒，料酒，醋，油適量

方法步驟

1、風乾魚洗淨，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗；

2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃；

3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。

這大棒了，猴子今天給大家推薦2款簡單易做，而且還特好吃。風乾大魚的肉質比較硬，需要先泡發變軟，洗淨，斬成小合適自己喜歡的大小塊，好的食材不需要太多的輔料。第一款：風乾大魚炒蒜苗☞將蒜苗切成段，薑絲來點，起鍋燒油，放入魚塊，半煎炸，變微黃，下薑絲，微炒，大火下些料酒，炒兩下接著放蒜苗，來點蒸油豉油，炒至蒜苗熟，即可裝盤開吃。切記是放蒸魚豉油，不僅鮮美還不鹹！對了喜歡吃辣的可以和姜同時放。第二款：豉汁蒸風乾大魚，來點陽江豆豉，剁碎，蒜蓉，薑絲，先將魚塊用料酒，醃一下，瀝乾水分擺盤，待用；起鍋燒油放入蒜蓉，煸香接著下豆豉，來點點蠔油，調味提鮮，別炒過火，會發苦哦！鋪在魚塊上，放入薑絲，起鍋燒水，水開放入魚塊蒸5分鐘即可！起鍋時小心燙手哦！喜歡的朋友，給個贊哦！

個人建議有兩種，一種麻辣乾魚絲，把魚乾撕成絲，有調料伴著吃，很下酒，第二種是把大魚乾用水泡，把魚泡開了在燉著吃，這樣魚會嫩些，很下飯的