其實西餐並不比中餐健康，君不見西方國家在古代人口數量，然後對比中國人口數量，就知道，雖然有各種因素，但是我覺得飲食也有一部分原因，西餐主要是肉食為主，配以麵包，點心，以及少量的蔬菜，但是到現代後由於大眾的飲食要求和個人需求，所以認為西餐會很健康，

①西餐更注重保留原味，中餐的飲食習慣是炒了吃，在大火炒的過程中有好多種營養素在高溫下已被損失掉；而西餐的吃法則是以生吃為主，注重保留“原汁原味”；

②中餐講究色香味俱全，西餐講究食物搭配；中餐由於大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不見得健康；西餐的烹調方法更用心去關注菜品的原材料本身，適合什麼樣的烹調方法，去做出能夠滿足人在各種營養方面的需求。

主要就是以上兩點原因吧。至於說這兩點站不站的腳呢？也是仁者見仁智者見智。

其實說到飲食，許多西方人尤其是美國人等，到更為喜愛日本的飲食方式。

不知你這是從哪聽來的？

西餐主要是高熱量高蛋白的，蔬菜相對少，很多人都透過服用維生素片來補充，用現代養生理念來說，恰恰是不很健康的飲食結構。

從製作過程來說，也許在衛生上可能比中餐的製作要更注重環境的潔淨與食材、調料的衛生與安全。

西餐多以高蛋白、高脂肪、高熱量肉食為主，而食用碳水化合物、纖維素成分的食物偏少，而我國則主要從穀物中攝取熱量。這就是為什麼西方人大多易患肥胖症、糖尿病、心臟病、高血壓和癌症，而中國人不少營養缺乏、體質偏弱的原因。在烹調方式上，西方採用機器操作進行大規模化生產，要求營養、方便、快捷，中國則注重細火慢溫，把菜餚做得精細，以香誘食慾為特徵，以調和五味為根本，以色彩藝術為精華，食不厭精，膾不厭細，要求色香味形俱佳。所以說不存在西餐與中餐哪個更健康這個說法。

感謝邀請，個人覺得這種說法的依據可能是西方人說的吧，中國疆域遼闊，氣候多樣，熱帶、亞熱帶、溫帶、亞寒帶兼而有之；地形多樣，江河湖海，山川平原，無一不備，這樣就為中國的飲食與烹調提供了不同種類、不同品質的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動植物原料、調料。健康的中餐的做法各式各樣，健康養生的都有。偶爾吃膩了健康的飲食，還可以換換口味。