拔絲紅薯：

1.紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱

2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

3.炸至兩黃金黃

4.瀝油撈出備用

5.鍋中留底油

6.用鏟子不斷的攪拌

7.至糖炒化並變成深色至起泡

8.倒入炸好的紅薯

9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可

小貼士1、紅薯塊瀝乾水份後再下鍋炸，以名濺油，我就被燙了個泡，呵呵2、白糖要炒至起泡再下紅薯塊，我這次炒的還是差了點兒

紅薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等，營養價值高，深受老百姓的喜愛。

16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國透過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。

有人認為甘薯起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載：哥倫布初謁西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。其中，它的含糖量達到15%-20%。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

此外，根據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通。

同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

1、清蒸：補氣血

準備材料：紅薯

步驟：

（1）把紅薯洗乾淨；

（2）鍋中放水，把紅薯放篦子上，大個中央切一下；

（3）蓋上鍋蓋，用毛巾蓋上；

（4）選擇電磁爐的蒸煮檔，大約十分鐘後，用筷子扎一紮，就知道是否熟了。

功效：

紅皮紅心的紅薯具有補氣和血的功效，作用可以跟大棗相提並論，而且沒有大棗那麼容易生溼熱。臉色蒼白的人群堅持長期吃紅薯，可以改善面部氣色;面板粗糙的人群常吃紅薯還可以使面板變得滋潤起來。

2、紅薯粥：健脾養胃

準備材料：紅薯250克，粳米150克，紅棗、芝麻若干

步驟：

將紅薯洗淨，連皮切成塊，放入鍋中，加入淘洗淨的粳米及清水適量煮稀粥，加紅棗，芝麻調味即可。

功效：中老年人脾胃虛弱，可以選擇用紅薯和小米煮粥食用，這樣易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸蠕動，使排便更加輕鬆，從而擺脫便秘的困擾，吃紅薯的時候搭配一點鹹菜食用還可以有效抑制胃酸。

3、麥仁紅薯湯

準備材料：新鮮紅薯250克、麥仁100克。

步驟：

（1）一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些，將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；

（2）沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。

功效：

紅薯對於腸道功能有雙向調節作用，便秘的人，常吃煮紅薯能有效緩解便秘症狀；而脾胃虛寒，經常腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。

最後，紅薯雖好，但是一次不要食用過量。因為紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。多吃紅薯還可刺激胃酸產生，使人感到“燒心。

另外，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。這些都是說明了，一次不能吃過多的紅薯。

紅薯餅新做法，不用煮不用蒸，10分鐘搞定！外酥內軟，香甜可口！

紅薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，它還是很好的低脂肪、低熱能食品。更有抗癌、通便減肥、提高免疫力、搞衰老的功效。

紅薯餅最常見的做法是將紅薯蒸熟，壓成泥加入麵粉，今天給大家推薦的這款紅薯餅直接將紅薯切成細絲，加入麵粉下鍋炸，內部軟糯香甜，外皮酥脆可口，還有一點點吃紅薯條的感覺。

一碗小米粥，一杯黑米糊，幾個紅薯餅就是一頓美味營養早餐，給你元氣滿滿開始新的一天。

【紅薯餅】

材料：

紅薯 一個， 麵粉 適量， 細砂糖 適量。

製作方法：

1.將紅心紅薯洗淨。

2.將紅薯皮打掉。

3.用刮絲器將紅薯刮成細絲。

4.刮好的紅薯絲。

5.放適量麵粉，適量細砂糖，少許清水在紅薯絲裡，拌勻。

6.鍋裡放入少許植物油，燒至7成熱。

7.將紅薯麵糊用勺子舀入鍋裡。

8。分別將紅薯兩面煎至金黃。

9.取出放入廚房用紙上，吸去多餘油脂。

裝盤，開動。

酥脆紅薯餅，配上一杯黑米糊就是一頓營養的美味早餐。

謝謝邀請。紅薯是大眾都喜歡吃的食物，最簡單的數烤紅薯哪裡都有賣的味道還很好吃特別是在冬天，天氣比較冷吃上一個烤紅薯是多幸福啊！！！紅薯我們在家一般都是熬稀飯，放上大米一起熬早上喝上一碗很不錯的。如果很愛吃紅薯的話也可以蒸的。做法是先把紅薯放在屋外曬上幾天，一個星期以上最好可以把多餘的水份發揮掉。曬好後洗乾淨上鍋蒸熟，如果你買的紅薯是大個的可以切開這樣熟的快點，如果是小的就不需要切了整個蒸就行了。鍋裡上氣大概二十分鐘就可以了。這幾種作法是不是很簡單啊！！！複雜一點的也有啊下面一種就是做成像乒乓球拍大小然後放入豆沙包住拍成餅，放在托盤裡備用。開火坐山士鍋，油燒至五六成熱就可以下紅薯餅了，炸至浮起即可。味道不錯的大家可以一試。待紅薯涼一點用手抓成泥，然後放吉士粉，練乳，糯米米揉成面塊備用。開始做餅了先把紅薯面紅薯餅：配料要準備紅薯，糯米麵，吉士粉，煉乳，紅豆沙。先把紅薯去皮，然後切開上火蒸熟，蒸熟後稍停幾分鐘