如文，講到吃辣省份在國內最具代表有湖南，四川重慶，因涉及到南方地區水土溼氣重，兩地人民在菜譜上較注重辣椒、花椒、各種藥材大料並以幹爆滷製為主，歇語有云“無辣難下菜，無椒不成宴”。

現時辣味已普遍深化各大菜系，包括東南亞各國主流菜譜或多或少都有涉及。

菜譜變化由其辣味的激增，起因各階躍生活脫節。八九十年代，人民生活勞逸均分，口味較多清淡，而當下階段自上而下生活壓力甚大，促使夜生活居多，身體素質下降嚴重影響味覺上的偏差，辣椒固然開胃但細細覺來攝入鹽份也較平常時的幾倍。

為了各位見君的身體健康，謹少吃辣，勞逸結合按時作息。

我見過四川人吃辣，零食裡帶辣，本身倒不是很辣只是滿嘴辣感覺不適應。

但是自從認識一江西人以後我真正瞭解哪裡的人才是高手。

她說：

四川人不怕辣；

湖南人辣不怕；

江西人怕不辣。

從這幾句話裡就知道誰才是高手。

目前中國年產辣椒2800多萬噸，約佔世界辣椒產量的46%，居各國之首。

辣椒是中國僅次於大白菜的第二大蔬菜，吃辣的人數佔全國總人口的比例早已超過40％。

毫無疑問，在全世界，最能吃辣的當然是中國人，那麼在中國，又是哪裡人最能吃辣呢？

我國的辛辣口味分佈可分為三個層次:東南沿海淡味區、北方微辣區和長江上中游重辣區。

中國現代飲食辛辣地區圖

東南沿海淡味區，從山東沿海越往南辛辣度越低，越不能吃辣，江蘇、上海、浙江、安徽、福建、廣東都是比較排斥辣椒的，中國吃得最清淡的是最南面的廣東人。

北方微辣區，北京八方雜聚，許多川湘籍人士聚居此地，所以北京的辣辣的有點虛張聲勢。西北的陝西以關中和陝南最能吃辣，“陝西八大怪，辣子一道菜”說的就是關中，陝南更是屬於重辣區。東北的朝鮮族嗜辣成性，正宗的朝鮮族泡菜也能辣得許多川湘籍人士都心生敬畏。

長江上中游重辣區冬季冷溼、日照少、霧氣大，是這些地區食辣最重要的地理環境背景，中國最能吃辣的地區大都在這一地區。所以，中國最能吃辣的還要屬南方人，中國最能吃辣地區的前5名都在長江上中游，北方的陝西、山東也是比較能吃辣的地區，但與這些地區相比，就是小巫見大巫了。

那麼，如果非要分出個高低，中國的十大最能吃辣的地區都有哪些能上榜，怎麼排名呢？綜合南北，第10-7名因上述原因依次為山東、陝西、雲南、廣西，前6名如下：

NO.5 湖北

特點：滷辣 代表辣食：絕味鴨脖

湖北的辣菜介於幹辣和麻辣之間，家家戶戶熱愛辣味，尤其帶辣的滷味，在全國出名的有絕味鴨脖和周黑鴨。不過，湖北人的家常菜並不是特別辣。

NO.4 江西

特點：水辣 代表辣食：泡椒鳳爪

江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方,那就萍鄉市！這地方煮粥、燉湯都要放辣椒。以南昌、萍鄉、吉安為代表的江西廣大地區的辣菜有一種辣椒的純粹感，炒菜很好吃，味道極重。但江西的九江景德鎮贛州人不太吃辣，影響了吃辣的整體水平。

NO3：四川、重慶並列

特點：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片

四川和重慶人都喜歡麻辣味，講究辣椒入到菜裡面的味道，辣的味道都在那紅油裡，滿桌辣菜看起來讓人想起“全國山河一片紅”的名句。那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。

NO.2 貴州

特點：幹辣 代表辣食：老乾媽

一般貴州人家裡，基本備有四種辣椒：辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的；油辣椒，這是為吃粉、面用的；泡菜型別的糟辣椒，剁得碎碎的，這是專門炒菜、炒飯用的；乾的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒。

NO.1 湖南

特點：鹹辣和酸辣 代表辣食：乾鍋野兔

湖南人的辣，辣出了曾國藩，辣出了毛主席，辣出了湖南人的血性，辣出了近現代波瀾起伏的歷史風雲。

湖南人的辣是純辣，不摻雜麻，好用新鮮辣椒或者幹辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時你若走到居民區，家家抽油煙機冒出的煙都是濃濃的辣味。

重慶不和四川同列，吃辣方面川北和川西是拖後腿的，川南可以派出來代表四川省，但是和川東比還有差距。不多說那些沒用的，直接上圖——小學同學聚會吃的點菜。

哪個省份最能吃辣？

四川人不怕辣，湖南人辣不怕，

貴州人怕不辣，湖北人愛吃辣。

1.四川/重慶

特點：又麻又辣

代表美食：麻辣小面（重慶） 四川和重慶地理位置上接壤，當地人都喜歡麻辣味，講究將辣椒、花椒入到菜裡面的味道，辣的味道都在那紅油裡，麻到骨子裡。可是就是很爽啊，尤其是熱天吃辣再出一身汗感覺神清氣爽。

2.湖南

特點：只是辣

代表美食：剁椒魚頭

湖南一提起來就想起來辣妹子，辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子不怕辣。湖南好多美食多數是辛辣食物，剁椒魚頭的的最愛那剁椒特別勁道，吃起來特別香配上鮮嫩的魚肉很是美味。學校周邊就有一家湖南餐館，經常點它家外賣恩味道不錯。

3.貴州

特點：幹辣

代表美食：老乾媽（是個人都知道還遠銷海外呢）

老乾媽，老幹爹很是下飯呢，這是我們一代人的記憶。到現在都還是愛吃的不行。貴州一般家裡就用幹辣椒然後乾煸炒菜，味道就是一個辣不過菜還是很美味的。

4.湖北

特點：麻辣

代表美食：周黑鴨&油燜大蝦

周黑鴨名氣在外，有鴨鎖骨、鴨胗、鴨脖好多種類，味道也有不同微辣，甜辣，麻辣三種口味。小編我最喜歡的就是麻辣的鴨鎖骨啦，啃起來好香5555555（已經流口水了）；還有一個就是我最喜歡的小龍蝦啦，湖北省位於長江中下游水產資源豐富，小龍蝦就是一種啦哇咔咔。小龍蝦是河蝦並不像沿海地帶的海蝦不過肉質還是很好的，廢話不多說放圖。

本人喜歡旅遊，更喜歡當地的美食和特色，我去一個地方喜歡直接租一個月的房子，在一個地方玩起碼要呆一個月，要把周邊的美景基本逛個遍。我是山東人，由於習慣從小我就愛吃辣椒，我去過的很多地方，感覺江南人吃辣椒肯定要比北方厲害的多，主要是氣候環境的問題。我去南方吃辣椒吃的特別多沒什麼反應，一回山東吃這麼多辣椒就上火，甚至肚子疼。氣候和環境的原因。我感覺湖南的辣是最辣的，我在湖南的一個月，吃的那些菜，真是火辣辣的辣，頭上直冒汗。那種辣就是純粹的辣，感覺湖南人吃辣最厲害。而湖北，和湖南靠近的大部分吃辣和湖南差不多，但是別處就差的多了，整體不如湖南。在雲南的一個多月，最有感觸的是小米椒，那真是一個辣，絕對能排在前面，但是整個雲南來做對比只能在湖南之後。江西這個地方不太均勻，有的地方吃辣要在全國都數得著的，我在那裡的感覺和湖南差不多，但是整體省份作比較只能和雲南一個層次。貴州是一個神奇的地方，這裡的辣和湖南不一樣，這裡的辣是香辣。起碼我很能接受，真的作比較，和湖南基本差距小一點。四川和重慶的辣基本一個層次，他們屬於麻辣，我在四川吃的各種火鍋和乾鍋，串串，都基本以麻辣為主，吃辣程度略低於前面幾個。

南方氣候環境造就了人們吃辣，我在南方呆了這麼久，一天都很少喝水，嘴上從來不起皮，不上火，吃這麼多辣椒，也不長痘痘，也不上火，感覺時候環境和北方差距太大了。在北方一天不喝水，用不了兩天肯定上火，或者嘴上起皮，每天吃這麼多辣椒，你會拉肚子，或者長痘痘，嚴重一點，大便你的屁股能讓你火辣辣的疼。北方氣候乾爽，四季分明，一年有太陽的時間長，南方氣候溼潤，說下雨就下雨，四季差距小。

我們四川&重慶的人吃都是都是雙椒，油辣椒＋小米椒，小米椒＋辣椒麵，吃火鍋串串都吃特辣，先把四川重慶排到前頭，再是貴州，湖南，雲南……

我湖南的。一次有個山東的朋友到我們這裡來玩，吃飯時他說了一句很經典的話：你們湖南人吃辣不拐彎！是真的，我們真是無辣不成席，無辣不歡，辣得你直呵氣！

一般來說，因為南方溼氣較大，需要吃辣這類的食物，除溼或調味，南方人吃辣的較多，也比較能吃辣。所以吃辣的大部分都是南方省份

吃辣程度的排行榜按照由強到弱，分別是——

第一名：湖南省

第二名：重慶市；

第三名：四川省；

第四名：貴州省

第五名：江西省;

第六名：雲南省；

第七名：廣西自治區桂柳地區；

第八名：湖北省；

第七名：陝西省漢中地區；

第八名：甘肅省；

其他地區也有一些是吃辣的，比如東北地區、河南省、山東省等北方地區，近幾年也一改過去清淡口味，興起吃辣的嘗試，但基本停留在蘸一蘸這種試探性階段，還不到全民普及形成菜系的程度。