用料

鵝 1只醉鵝醬一包紅米酒一支蒜頭、姜適量大蒜 適量

醉鵝的做法

鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～之後用盤子裝起來～

另起一鍋，放油爆蒜頭、姜

把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住

等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火【一定要見煙後點火！！還有，蓋鍋後等出煙期間，千萬不可以開啟鍋蓋檢視！！如果中途鍋蓋開啟酒精味全散，就會點火失敗了！】

等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。放少許糖進去調味～

最後放進大蒜進去，可以開吃～

完成

好多人問我，醬怎樣調、在哪裡買！其實我在淘寶買的，在淘寶哪裡搜尋「醉鵝醬」就見到很多家了！！還有，很多人問鵝肉這樣煮會軟嗎！答案真會軟，如果喜歡更加軟一點，火自然滅後不要馬上開啟，在煮多5分鐘左右開啟～～酒，最好選擇紅米酒或玉冰燒，我個人喜歡用玉冰燒～醬的用量我只用200g！適合一隻淨鵝4-5斤用量～