怎樣揉麵不累而且揉出來的面又好吃呢？我每次都是先將面揉成團，但不要急於揉光，然後醒個10幾分鐘在繼續揉，那樣面會軟和點，而且輕輕鬆鬆就揉光了，多揉幾遍的面還勁道。

做麵包想要好吃，最關鍵的部分就是控制溫度、麵糰攪拌到位和烘烤溫度這3個部分。

今天就來說說如何把麵糰攪拌充分！

如果你是使用廚師機攪打的時候，特別注意速度。儘量在最短的時間攪拌出膜。不然在不停機器攪拌的時候，產生熱能使麵糰溫度不斷升高，在這過程中酵母已經在悄悄發酵。這樣會影響口感。一般攪拌速度順序是 ：慢速（等到麵糰無干粉）——中速（攪打3-5分鐘，根據麵糰大小而定）——高速（1分鐘）——中速（2分鐘），檢查麵糰是否到位。如果沒有到位高速攪拌1分鐘，再回到中速攪打2分鐘，檢查

1）暴力法

1、剛開始原料混合時，用搓揉法，像洗衣服的姿勢。不停的搓，使麵糰慢慢出筋，麵糰不沾手進入摔打法。

2、利用四指勾住麵糰，用力把麵糰甩出去，然後摺疊，收回翻面，繼續甩，甩到擴充套件階段

2）偷懶法

在原料的時候，麵粉和水混合靜置半小時以後在進行揉搓、摔打。靜置半小時有利於麵粉慢慢出膜！

靜置時間越久，出膜的越多哦~你就更加不費力！

—END—

和麵的時候，先放點白糖在碗裡用開水化開，然後再摻點冷水，等水溫涼至不燙手（不超過35度為宜），把酵母放進溫水裡化開，再倒進麵粉裡拌勻。用加了糖的溫水和麵可以幫助發酵。這樣面揉起來就沒那麼費勁了。