可以用燜燒杯泡茶喝，堅持喝真的美顏，就是氣色會變好，臉色好看，而且抗衰老

煮粥或者煮飯的時候加幾個，飯和粥都會變得很香很好吃

還可以做甜品，紅棗糕和紅棗派都是很不錯的！比如下圖紅棗甜心很簡單，你找些糯米粉加熱水和白糖搓成條，然後紅棗去殼塞紅棗裡，最後蒸熟就好了，紅棗因為被蒸煮過非常甜糯

如果嫌麻煩，建議生吃，也是很補的，還有可以將紅棗煮水泡奶粉，冰鎮喝也是棒棒的！

小提示：如果你體質弱或者有過敏史，紅棗不建議長期吃，我就是個案例，吃了三四個月紅棗，後來得了紫癜，就是血管壁太薄導致的！紅棗有軟化血管清除血管雜質的

紅棗怎麼吃最養生？

所謂吃紅棗養生，說白了，就是透過食物。來補充或者調節生理結構。讓身體各方面的機能更加協調，更加健康，我們把這種吃東西的方法也叫做食療，不論是食療還是說養生，這都是要一個長期的過程，不是說你今天吃三個棗，或者過幾天又吃三個棗，這樣是肯定不行的，你要達到養生的最佳效果，你就必須每天堅持。

那麼紅棗怎麼吃最養生？這個問題，我思考了很久，對比了很多人的習慣和做法，總結出了最好的辦法也就是最簡單有效的方法，那就是，直接吃。如果你要去煮茶，煮粥，泡水，煲湯等等方法是很好，但是你不能長期堅持，你今天煮的粥，明天泡個茶，後天煲個湯，大後天呢，或許你就怕麻煩，心裡就會想空一天也不要緊吧！等你有這想法了，一天和兩天沒什麼區別，兩天和三天也沒什麼區別，慢慢的就三天打魚兩天曬網，甚至就完全停下來了，這個也是現在大部分人養生的現狀。

如果就每天吃三個棗呢？不煮、不泡、不煲湯，直接洗乾淨就吃。這樣就找不到藉口，找不到理由停一天不吃吧。

要能長期堅持下去，有一個很關鍵的因素，那就是選對棗子，這才是最關鍵的，

棗子好吃才是堅持下去的基本條件，棗子不好吃，別說什麼長期，短期都是問題。

到目前為止，我吃過最好吃的棗子應該是新疆的若羌灰棗。如果沒記錯的話，新疆有有兩種棗比較有名氣，一種是和田棗，個頭很大，有雞蛋個頭大小。一種是若羌灰棗，個頭不大，只有2-3釐米大小，這種棗子皮薄肉厚，棗核很小，有很濃的天然的棗香甜味，吃起來有種綿密又不失嚼勁口感。特別得說下這棗子皮，這棗皮很薄，吃起來完全不會有打渣感的感覺，這樣的棗子不用強迫自己，打心裡願意吃。有這樣好吃的棗子還能有堅持不下去的理由嗎？

好了，這個問題就說到這裡，我認為這樣吃棗子才能長期堅持，才更養生。

紅棗一直以來都被當做是滋補佳品，很多女性朋友更是認為紅棗可以補血養顏。紅棗養生確實不假，但真沒有補血的作用啊。

紅棗補血其實就是一個“謠言”，千百年來我們一直覺得紅棗顏色與血液相似，所謂以形補形，因此紅棗可以補血。實際上，紅棗和補血二字根本沒有聯絡，具體的營養學原因可以看看我之前發表過的內容，這裡就不做過述。大棗營養不低，唯獨不能補血

紅棗並不能美容，有說法稱紅棗富含維生素 C，可以促進膠原蛋白合成。新鮮的大棗確實富含維生素C，含量為247mg/100g，我國河北省阜平大棗的維生素C含量甚至可以達到600mg/100g。可曬乾後的棗維生素C大量減少，含量才14mg/100g，想要補充維C，吃一斤幹棗不如吃幾兩小白菜。

當然，紅棗也具有其獨特的營養價值。別看紅棗是一種水果，它的蛋白質價值一點不低，含量為3.2g/100g，關鍵是含有人體所需的8種必需氨基酸，蛋白質的利用率較高。紅棗中還含有紅棗多糖、有機酸、腺苷等活性成分，可以促進健康。

這裡，給大家推薦幾個紅棗的食用方法。

核桃紅棗糕：將100g的紅棗蒸熟後搗成泥狀，與麵粉、核桃碎（適量）、酵母粉一起攪拌均勻。然後用溫水一邊衝一邊攪拌，直至麵粉成糊狀。將和好的麵糊倒入蒸盤，放入烤箱150℃烘烤20分鐘左右即可。紅棗本身的甜度就不低了，所以不建議大家格外新增白砂糖哦。椰子紅棗雞湯：雞腿肉入沸水鍋中焯水，撈起控幹水分。取一個成熟的鮮椰子，椰子水倒出備用，椰子肉取出切成片狀。紅棗洗淨去棗核，然後把雞肉、椰子肉、紅棗及生薑片放入鍋中，加入適量水，大火煮沸後中火慢煲兩小時左右即可。

大家平時用紅棗泡水喝也是很不錯的，水中有一絲甜味可以促進多喝水。只是紅棗的糖分並不低，大家不要放太多的紅棗哦。

紅棗泡茶，補氣護嗓。紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，就是補血補氣茶了。

紅棗熬湯，止咳潤肺。唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

紅棗煮蛋，補血養顏。用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

紅棗熬粥，安神助眠。中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

紅棗，又名大棗。自佔以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。

　紅棗的功效

1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

2、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

3、養血安神：女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解鬱的功效。

4、緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。

紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

當歸紅棗黨參雞湯

健康功效

黨參：健脾、補肺、益氣

當歸：補血、活血、潤燥

食材用料；三黃雞 250克；黨參 15克相剋食物 當歸 10克相剋食 紅棗 適量相剋食物 百合 15克

木瓜紅棗燉鮮奶

健康功效

木瓜：和胃、通絡舒筋、化溼

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料；木瓜 半個相剋食物 紅棗 幾顆相剋食物 鮮奶 250克 冰糖

蜜汁銀耳紅棗蓮子枸

健康功效

銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

蓮子：養心安神、止瀉、補脾

食材用料；銀耳 10克相剋食物 紅棗 16個相剋食物 蓮子 16個相剋食物 枸杞 16粒相剋食物 溫開水 蜂蜜 2湯匙

紅棗桂圓枸杞紅糖水

健康功效

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

枸杞子：暖肝、潤肺、輔助降血脂

桂圓肉：擴張血管、保護神經系統、維持面板和粘膜健康

食材用料；紅棗 八個相剋食物 桂圓肉 25克相剋食物 枸杞子 25克相剋食物 紅糖 25克

一日三棗終身不老，不同吃法功效各異～

紅棗泡水，養肝排毒

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。

紅棗熬湯，止咳潤肺

材料：銀耳：20克（大約半朵），紅棗：20顆，冰糖：60克（可根據各人的口味添減分量）

做法：把銀耳放在清水中發開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋裡，加水6碗，大火煮開後，改用文火再煮半個小時，即可熄火。

紅棗熬粥，安神助眠

中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。

若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

紅棗煮蛋，補血養顏

用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。

紅棗這麼吃最補身鮮棗維生素含量更豐富；但是它有時令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。幹棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養更易吸收，更適合食療，這裡介紹幾種大棗的食療做法。1紅棗泡水，養肝排毒實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，近而達到保肝排毒的功效。2紅棗泡茶，補氣護嗓紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。3紅棗熬湯，止咳潤肺唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。4紅棗煮蛋，補血養顏用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋，繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。5紅棗熬粥，安神助眠中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。其實，除了飲用禁忌，吃法也當有所講究：以水煮吃是明智之舉。因為這樣既不會改變進補的藥效也可避免生吃所引起的腹瀉之煩惱。

紅棗不僅可以生食，煮熟食，而且可以製成醉棗、燻棗、蜜棗、棗脯、棗糕、棗泥、棗醬等多種食品，有“木本糧食”、“鐵稈莊稼”之稱。紅棗營養豐富，產婦經常煮些紅棗吃，對恢復身體健康很有幫助，嬰幼兒吃棗泥，比吃水果營養價值還高，老年人食用紅棗，能養顏益壽，俗話說：“一日吃三棗，一輩子不顯老”。

都知道紅棗的營養價值高，吃著好處多，那麼怎麼吃紅棗才能更加的好吃還有養生效果會更加好的呢？今天給大家介紹幾種紅棗好吃的做法，各種各樣的美食，家裡有孩子的更要學學了哦。

糯米棗



食材：

紅棗 180克，糯米粉 200克，細砂糖 20克，蜂蜜 10克，熟芝麻 2克

做法步驟：

1、準備紅棗、糯米粉、蜂蜜；

2、糯米粉放入細砂糖，加適量水，和成軟硬適中的麵糰備用；

3、紅棗洗淨，從中間切開，切到棗核部分就可以了，底部是連著的，然後把棗核取出來，這一步要有耐心，不要把棗撕爛了；

4、去核的棗放入清水中浸泡30分鐘，讓其吸飽水份；

5、糯米麵團搓成長條狀，分成若干小份；

6、糯米麵團整成橢圓形，塞入紅棗裡面，依次把去核的紅棗都填滿；

7、擺好盤，放入蒸鍋，大火燒開蒸25-30分鐘（如果擺放的沒有重疊，那蒸20分鐘就可以了，像我這樣擺成小山包狀的，要多蒸一會兒，避免夾生）

8、出鍋後淋上蜂蜜、撒白芝麻。

紅棗糕

食材準備：

紅棗 40克，牛奶 40克，雞蛋 2個，紅糖 40克，低筋麵粉 80克，細砂糖 10克，玉米油 40克，泡打粉 3克

做法步驟：

1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時，用破壁機或者料理機打成泥；

2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖；

3、電動打蛋器中速打發蛋液，大約5分鐘，打好的蛋液比較細膩，滴落的蛋液不會立即消失。

4、倒入棗泥，玉米油，繼續打發1分鐘；

5、篩入低筋麵粉和泡打粉。快速翻拌，無麵粉顆粒。

6、倒入模具（陽晨多功能不粘壓鑄鋁吐司盒，若用其它模具，材料得加倍），震出大氣泡。

7、放入預熱好的烤箱下層，165度上下火，時間為35分鐘。

8、趁熱取出，輕震幾下，晾涼後脫模。

紅棗切糕

食材準備：

糯米 400克，紅棗 50克，紅芸豆 100克，蜜棗 100克

做法步驟：

1、主要食材：糯米、紅棗、蜜棗、紅芸豆；

2、糯米提前泡發4小時以上，泡至能用手輕鬆碾碎為好。

3、紅芸豆提前12小時泡發；

4、紅棗和蜜棗分別去棗核，並切成兩半；

5、切好的紅棗碼放在容器底部（可以用飯盒，為了方便取出，可以包一層錫紙）

6、碼好紅棗後鋪上一層泡好的糯米；

7、在糯米上繼續鋪上一層泡發好的芸豆，再次鋪上一層糯米；

8、最後把蜜棗均勻碼在糯米上，加入清水（水量與糯米持平）

9、放入蒸鍋，上汽後改小火蒸1小時關火。（我用的是壓力鍋，蒸鍋最少需要1.5個小時）

10、取出，晾涼後切塊食用。

紅棗薑茶

食材準備：

生薑 20克，水 500ml，紅棗 40克，紅糖 15克

做法步驟：

1、生薑切片，紅棗清洗乾淨；

2、紅棗用剪刀剪成絲狀、生薑去皮；

3、將紅棗絲、生薑片、清水加入湯鍋內，大火煮開後轉小火煮20分鐘；

4、煮到湯剩餘一半時，加入紅糖煮化；

5、過濾出茶，趁熱服用。

紅棗醬

食材準備：

棗幹 650克，紅糖 50克

做法步驟：

1、紅棗洗淨，放入鍋中水沒過紅棗就可以，大火煮開，翻攪下，煮10分鐘關火浸泡一晚，目的讓紅棗吸飽水；

2、紅棗去皮，去核放入不粘的鍋中大火煮沸換中火加紅糖繼續煮；

3、煮到粘稠關火晾涼，吃不完冰箱冷凍可以儲存2周。

南瓜紅棗發糕

食材準備：

南瓜 300克，麵粉 250克，細砂糖 20克，酵母粉 3克，紅棗 50克，牛奶 20ml

做法步驟：

1、將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟（可裹上一層保鮮膜，開中火蒸20分鐘左右）

2、蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破；

3、趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼；

4、加入麵粉、酵母粉和牛奶（可將酵母粉和細砂糖先用溫水化開），攪拌成南瓜糊；

5、取一個乾淨的碗，在底部擦上薄薄的橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對半切開去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發酵至2倍大；

6、冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘即可。熄火後關火燜5分鐘，倒扣出來切塊即可食用。

紅棗薏米湯 紅棗薏米湯，常喝此湯可使面板少生暗瘡等，有滋潤面板的效果。 材料：紅棗15顆、薏仁米一把、白果15克、桂圓肉10克、熟鵪鶉蛋去殼6顆、紅糖適量。 作法：將所有材料放入鍋內同煮40分鐘，再加入鵪鶉蛋煮30分，最後加入適量紅糖調味即可。 紅棗粳米粥 紅棗粳米粥，適合便秘、氣血不足的人食用。 材料：紅棗、粳米、當歸和白糖適量。 作法： 1.當歸用溫水浸泡片刻，加水煎成濃汁，去渣。 2.當歸汁與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至成粥。*

紅棗原產自中國，中國有著上千年的棗樹種植栽培歷史。具有代表性的省份有河北、山東、山西、河南、陝西5省。棗子的品種非常多，可以簡單給你介紹每個品種的棗。

稷山板棗（品種代表品牌：三個棗）

稷山板棗是中國十大名棗之首，果實為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟後為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，維生素和礦物質棗類最高，堪稱“中華棗中之王”

壺瓶棗（品種代表品牌：晉恆）

主要產自山西晉中，素有“八個一尺十個一斤”的美名。成熟後果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細，形狀象壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗。

黃河灘棗（品種代表品牌：杞裡香）

黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗，俗稱"灘棗"，學名"木棗"。特點顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤香，素稱"人參果"。

新鄭大棗（品種代表品牌：古早園）

河南新鄭的“新鄭大棗”，素有 “靈寶蘋果碭山梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。

阜平大棗（品種代表品牌：阜東）

生長在太行山區，品質優良，是全國700多個品種中幹食最為優良的品種之一。

金絲小棗（品種代表品牌：萬歲果園)

主要產自山東樂陵、無棣，河北滄州。無核，含糖量高，掰斷可拉出絲。

Murano紅棗（品種代表品牌：Murano蜜語)

新疆若羌地區（塔里木Murano絲路）的“若羌紅棗”中國獨一無二的樹上吊幹，冰川融水灌溉，最高溫差28度，所以造就若羌紅棗個大美觀，橢圓形，曬乾為深紅色，才下果時肉脆棗甜，曬乾後肉軟甜潤，吃後餘香滿口。

和田玉棗（品種代表品牌：和田玉棗)

新疆和田地區的和田玉棗營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養十分豐富。

推薦一種紅棗水

用料

紅棗20粒水2-3碗

紅棗水的做法

紅棗洗淨,去核,一粒切成三份!

小鍋中注入水,把紅棗放進去,大火煮開,轉小火煮10-15分鐘,關火,讓其靜置20分鐘!

然後就可以享用了!

紅棗可能是女人一生中不管什麼年齡段，都離不開的一種果實，少女們為了養顏護膚每天吃紅棗、青春期的女人為了補血每天吃紅棗、更年期的女性為了養血安神每天吃紅棗。

傳統中醫認為，紅棗可以治療氣血不足，是幫助女人養血安神、補虛益氣、健脾和胃的食材。而透過現代營養學分析，紅棗中含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、糖類和鈣、等營養元素，營養價值非常豐富。

1、貧血的人吃紅棗，沒什麼幫助：

貧血的人肯定需要吃補血的食物，在傳統的概念裡紅棗是女性補血的食物，可實際上並非如此。補血首先是補鐵，通常含鐵元素比較多的食物是動物內臟，牛羊肉這類食物。

2、腸胃不好的人吃紅棗，對腸胃沒好處：

腸胃不好也分很多種情況，有人是胃潰瘍、有人是胃酸過多、有人是胃脹氣，但不管是哪種胃病吃的食物都要避免辛辣和刺激性食物，儘量軟糯好消化的食物。

紅棗雖然果肉是軟軟的，但紅棗皮含有的膳食纖維非常高，不管是生吃還是煮爛了，在腸胃中都不利於消化。如果一次吃大量的棗，會造成腹脹等腸胃不適的症狀。

3、腎病患者吃紅棗，容易引發猝死：

說猝死可不是嚇唬大家，去年湖北一位80歲的老人一口氣吃了十幾顆紅棗之後，突然因為心臟驟停暈倒，經IUC搶救後才避免了悲劇發生。

主治醫生說：這位老人本身有腎功能不全的情況，而紅棗的含鉀量特別高，每100克乾紅棗含鉀達到430毫克，連續吃大量紅棗導致血壓裡的含鉀量超標，最終引發的心臟驟停情況。

紅棗在中國有數千年的食用歷史，一直以來都被老百姓當做養生滋補的佳品，民間素有“日食三棗，長生不老”之說，紅棗味道甘甜，棗肉軟糯，受到了很多人的青睞。

紅棗怎麼吃最養生？

紅棗屬於一種水果乾，營養價值還是不低的。鮮棗同大部分的水果一樣，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，在製作成紅棗的過程中，水分蒸發，維生素C和維生素B1的含量大幅下降，但鈣、鉀、鎂、鐵、硒等礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量幾乎沒有損失，因此，紅棗作為一種零食，用來代替餅乾、糖果、蜜餞等，也是一種健康的食物。

很多貧血的人吃棗是為了補血，實際上，紅棗並不是補血的最佳食物。雖然紅棗中含有一定量的鐵，約為2mg/100g，但植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率低，遠遠比不上紅色的動物性食物，因此，吃紅棗只能是作為對鐵元素的一種有益補充，不能作為解決貧血的主要方法。

紅棗外皮比較堅硬，含有豐富的膳食纖維，消化不良者不宜多吃，吃多了容易引起腹脹，加重腸胃負擔。紅棗中還含有大量的糖分，大多在70%左右，有的甚至達到了80%，高濃度的糖分也增加了熱量，因此，紅棗吃多了也可能會導致能量超標，增加肥胖的可能性。

紅棗的吃法很多，可以幹吃、蒸著吃、煮著吃，還可以和其他食物混合，熬粥、蒸米飯、蒸發糕等。如果幹吃的話，質地最堅硬，需要充分咀嚼才能下嚥。如果煮著吃，棗肉會變得很鬆軟，也很容易消化，蒸棗處於兩者之間。有研究發現，這三種吃法中，幹吃棗的血糖生成指數最低為56，而燉煮的軟爛的棗升血糖很快，降得也快，不適合糖尿病人和低血糖人群。蒸棗的話，吃完升血糖很快，但降速沒有燉煮棗快，血糖生成指數為65。

如果是消化能力正常的人群，直接吃生紅棗就可以，可以作為一種健康的零食，在兩餐之間起到補益的作用，如果是消化能力弱的人，可以將棗蒸熟或煮熟吃，能夠軟化膳食纖維。如果是血糖不太穩定的人群，不建議吃蒸棗或煮的棗，更不建議搭配米飯吃，那樣可能會引起血糖的大幅波動，不利於血糖穩定。

首先把大棗洗乾淨，然後用小刀一個個劃開幾個小口子，放入鍋中燉煮10到20分鐘，喝湯煮粥吃都可以的，如此吃最科學健康

養生就是保養生命的意思，要保養生命，離不開飲食，古代有一句話:“民以食為天”，表明在古代，人們就很重視飲食養生。

紅棗富含維生素C，並且含有鐵和大量的碳水化合物等營養成分，紅棗也是藥食同源的食物。因此，紅棗營養價值較高，又有一定的食療作用。

紅棗在飲食養生中有一定的作用，那麼，怎麼吃紅棗能發揮最大作用？吃紅棗的主要作用是什麼？

新鮮紅棗變成乾紅棗發生的變化

把新鮮紅棗加工成乾紅棗的過程中，其中的營養成分會發生變化，有的營養成分基本上沒有變化，有的營養成分含量減少。

1、基本上沒有變化的營養成分

新鮮紅棗變成乾紅棗，蛋白質、碳水化合物、膳食纖維素和礦物質等營養成分基本上沒有變化(損失)，但由於乾紅棗的水分含量減少了，同樣重量的乾紅棗中的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維素和礦物質含量變多了。

100克新鮮紅棗中含有蛋白質約1.2克，碳水化合物約23.2克，膳食纖維素約1.6克，乾紅棗的蛋白質約3.3克，碳水化合物約72.8克，膳食纖維素約3.1克。

100克新鮮紅棗中含有鈣約14毫克，磷約23毫克，鐵約0.5毫克，乾紅棗的鈣約61毫克，磷約55毫克，鐵約1.6毫克。

2、含量減少的營養成分

把新鮮紅棗變成乾紅棗，需要長時間加熱(曬乾或低溫烘乾)，使新鮮紅棗中的水分蒸發掉，以延長紅棗的保質期，這樣做會使紅棗中的維生素減少(損失)。

100克新鮮紅棗中含有水分約73.4克，維生素C約540毫克，維生素B1約0.06毫克，乾紅棗的水分約19克，維生素C約12毫克，維生素B1約0.06毫克。

由此可見，新鮮紅棗變成乾紅棗後，維生素C和維生素B1等維生素減少(損失)。

吃紅棗的主要作用是什麼？

新鮮紅棗含有大量維生素C，而維生素C的每日推薦攝入量標準為100毫克，每天只要吃約19克新鮮紅棗，就可達到每日推薦攝入量標準的100%。

紅棗中的鐵含量不是很多，並且是植物性食物鐵，但紅棗中的維生素C有助食物中鐵的吸收。

由此可見，吃新鮮紅棗的主要作用是補充維生素C，並有助食物中鐵的吸收，尤其適合需要補充鐵的人，食用量每天不宜超過20克。

特別提示:

吃紅棗時，除直接吃新鮮紅棗和乾紅棗外，還有很多其他的吃法，如把紅棗做成奶棗、乾脆棗、夾心脆棗、紅棗飲料、紅棗紅糖糕、紅棗軟糖、紅棗雪糕、紅棗包子饅頭、紅棗麵包、紅棗八寶粥等等，其中的很多吃法已經使紅棗中的大部分維生素C受到破壞，如干脆棗等。

小結

養生就是保養生命，飲食養生自古以來就受到重視，紅棗在飲食養生中有一定作用，新鮮紅棗中含有大量的人體必需的維生素C，每天吃不到20克新鮮紅棗即可滿足人體需要，同時有助食物中鐵的吸收，需要補充鐵的人宜常吃新鮮紅棗。

由於加熱會使新鮮紅棗中的維生素C等營養成分受到破壞，有的吃法(如干脆棗等)已經使紅棗中的大部分維生素C受到破壞，吃新鮮紅棗才可以發揮最大作用，因此，吃新鮮紅棗才最養人。

“人到中年不得已，保溫杯裡泡枸杞”，一顆顆鮮紅的枸杞，是各位“養生達人”最心儀的“藥材”。其實只要用對了，很多食材都可以成為養生的佳品。紅棗就是其中之一。

大棗不僅是中醫常用的藥材，還是一味美味的水果，不論是新鮮的大棗，還是曬乾的紅棗，都是生活中的佳餚。大棗入藥，已經有幾千年的歷史，可以說中國古人對生活中常見的東西，都進行了深刻的探索，希望它們可以解除人體的病痛，大棗就這樣“應運而出”。

醫聖張仲景譜寫了《傷寒論》，是中醫最精彩的華章。其中收錄了很多方劑，大棗廣泛應用於很多方劑之中。桂枝湯、葛根湯、半夏瀉心湯、炙甘草湯、甘麥大棗湯等等，從十數個，到數十個，煎湯服用，治療多種疾病，可以說將大棗的功能發揮到了極致。

《神農本草經》記載大棗：“主心腹邪氣，安中養脾肋十二經，平胃氣，通九竅，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身長年”。無疑大棗可以補氣，養津液，治療多種“不足”之證。不論是桂枝湯的汗出，還是用瀉藥後導致的“心下痞”，或是“脈結代，心動悸”的嚴重心臟問題，都是大棗“大顯身手”的時刻。

我們小時候學過一則寓言故事——囫圇吞棗。那個時候，就知道大棗可以健脾，但是對牙齒不好，因為大棗十分甜膩，容易殘留在牙齒上，是細菌良好的培養基，最終會引起“牙齒腐敗”——齲齒。猴子聽了以後，不管三七二十一，將整顆大棗囫圇吞下。

大棗確實是可以健脾益氣，同時還可以養津液，因為甘甜可以緩急止痛。確如上面所說，它不利於牙齒，但是如果有一口好牙，又有正確的刷牙習慣，則可以避免齲齒的危害。

如果像煮藥一樣將大棗煎湯，則可以更好的吸收，避免了人牙口不好導致咀嚼不徹底的缺點。而且，煎湯可以迅速吸收，正如中醫所講：“湯者蕩也”，像洪水一樣，作用迅速。又可以避免大棗在牙齒上的殘留，著實是不錯的方法。