是豬的味道變了。我是一個九零後，吃的一直都是速成豬肉，一直認為豬肉就是這個味道。有一次去山裡面吃人家自己養的豬肉，第一次覺得豬肉味道還可以不一樣。真的，那是我吃過最好吃的豬肉了。

都變了，原來中國的土豬現在基本消失了。這是一，洋豬肉不符合中國人的口味，它只是產量高。我們的專家看的也是這一點。這是二。配合飼料的運用使養豬程式化，豬肉的味道一個樣子。逢洋必好害得中國的許多物種消失了。可憐可嘆可悲，可哭啊。但是洋奴們依嫌洋的不夠。

豬肉的味道變了，過去餵豬吃的是糠泔水菜和部份糧食還有酒糟。豬生長週期長些，後期育肥完全吃糧食。現在豬吃飼料，裡邊添加了快速生長的因子，飼料裡邊都是些什麼東西呢？出欄到是快了，肉質幹沒有油的光亮活彩，肉表面發死不說:過去煮肉誰用水焯燙、都是直接煮或燉，現在就不行了，肉太腥，不香。

超級正常，實施的確如此，不僅是豬肉，還有雞肉、牛肉、羊肉、雞蛋等等，市場上售賣的基本都是飼料催出來的，打了各種疫苗、激素、抗生素……

原汁原味原生態的豬肉，實際上還是有的，2個極端，很窮和很富的人群可以享用，中間人群比如我自己就尷尬了，為什麼這麼說？一般很窮的地方，各種種植養殖，都比較原始，很原生態，自給自足和售賣！還有一種是堅持有機種植和有機養殖，這部分成本很高，售價也很高，不適合普通人消費，所以說是家庭收入水平很高的人群享用！（當然以上情況並不絕對）

重慶火鍋花椒妹 答：這個問題是現在我國食品方面的共性問題，主要原因有三：

一、“物以稀為貴”以前肉少，在心裡上渴望，不僅是吃在嘴裡的味道，更是心裡的幸福，美味+幸福當然讓你回味無窮。

二、速成養殖造成豬、雞、魚等都是飼料餵養，不比以前的農家豬，吃糧食，家畜的口糧都是快餐，當然沒什麼營養，自然味道不好，這個也沒有辦法，我國以全球7%的耕地養活全球22%的人口，要想大家餐桌沒有危機，一定是農業要“速度”，現在連我們的大米都沒有香甜味道，原因是畝產量太高，純粹的高產不高質。

三、環境因素：現在空氣、水都受到汙染，家畜的生活環境也惡化了，影響也蠻大的。

現在的市場上的豬肉都是引進國外瘦肉型豬的豬肉，這種豬長勢快，出肉率高，但肉質差，我們小時候吃的豬肉是中國的地方品種，這種豬長勢慢，出肉率低，耗料高，生長週期長，但肉質特好，不過近幾年在農村市場，這種肉消費有抬頭之勢，農戶們又開始小規模的養起這種豬了，城裡人想吃這種肉的話，可以到農村市場買，但價格稍微高點。

現在養的豬大多都是在這種籠子里長大的，吃了睡，睡了吃。沒有活動空間，調頭都不能。你說能好吃嗎。小時候的豬一年多才出欄，喂的都是自己家種的糧食、豬草。現在的糧食也都農藥化肥的。

首先，和“頓頓豬肉”有著很大的關係，在生活水平沒那麼高時，很長時間才吃一次豬肉，長時間不吃就會想，但是頓頓吃，就算是山珍海味也會吃膩。

其次，現在的豬肉確實是沒有以前好吃了，不管是散養豬還是規模化豬都沒有以前好吃了，但是相對來說，散養豬還是比較好吃的，但是散養豬成本高，供不應求，也不方便監管，所以大多數人只能吃到規模化豬場養的豬。

而現在規模化養豬，別的不說，單單從養殖時間上來看，以前的豬要養一年甚至更久才會宰殺，現在僅僅需要六個月。豬肉生長速度提高了一倍之多，這樣像充氣球一樣充起來的豬肉當然不會好吃。

生長速度，豬的品種，豬的生長環境，豬的心情都會影響豬肉品質。

還有就是屠宰的原因，豬肉送到屠宰場，經過屠宰、冷凍、排酸、儲存，然後發往各地。不知道為什麼，總覺得屠宰場的豬肉沒有現殺的好吃，可能是冷凍儲存的原因，畢竟以前的豬肉都是現殺現賣，現殺現吃。

我覺得，還是以前的豬肉好吃，你們認為呢？

我相信大多數人都會覺得現在的豬肉比以前的難吃，我的一個親身經歷使我覺得相比較品種，如何飼養才是豬肉好不好吃的關鍵所在。

去年過年的時候我正好碰到了這個問題。當時到親戚家做客，正好做了東坡肉，一吃這肉太香了，肥肉一到嘴吧就融化了一樣，吃起來非常的順滑，沒有顆粒感，我是把很大塊的肥肉跟飯攪拌均勻吃的，可是一點也不膩，那感覺真是太美妙了，這樣的吃法我還是小時候有過，瘦肉也不柴，好多年沒有吃到這麼好吃的豬肉了，後來一問才知道，是自己家養的豬。

我這個親戚家原來也算是小型的養豬專業戶，後來個體的不讓養殖後，就只養了一頭，自己過年吃。所以，飼養的時候，就是比較傳統，給豬吃的都是剩菜剩飯、米糠、番薯藤、草等食物，市場上的飼料什麼一點都沒喂，這頭豬差不多養了一年，所以才有了這麼好的味道。

至於豬的品種還是他原來養殖的時候的品種，所以，我認為豬肉好不好吃還是跟怎麼養有直接的關係，不吃飼料的豬肉就是要好吃，吃飼料的就算再好的品種也好吃不了。

為什麼現在的豬肉沒從前好吃了？我發表一下我的個人觀點。

現在養豬是圈養，豬除了吃就是睡，活動量比較小，喂的都是飼料，基本上五六個月都出欄了，生長週期較短，甚至飼料裡有瘦肉精之類的新增劑！從前養豬都是散養的，活動量大，吃的是正宗的五穀雜糧，一般一年左右才出欄，生長週期比較長，所以現在的肉沒從前好吃了。

常言道“一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰”，2018年眼看剩的沒有幾天了，很多人外出的人都已經張羅著回家了，當然還有很多人已經到了家中。十幾年前的農村，即使不是過年期間，村裡也很熱鬧，不過自從很多人年輕人外出打工後，昔日喧鬧不斷的農村也只有新年之際才能熱鬧一回了。

提到過年，那一定少不了大魚大肉，尤其是豬肉和雞肉，以前，農村人窮，就算過年可以吃肉，一人也吃不上幾口，如今富裕了，只要想吃，頓頓都能吃到，雖然肉不是什麼稀罕物了，但過年嘛，誰家不囤個幾十斤甚至幾百斤的豬肉，不殺個三四隻老母雞呀！就算吃不完，小孩子看著也喜歡。

雖然大家買肉的熱情不減，但是對肉的評價卻變了，前幾天趕集，走到一個肉販前，此時一位大爺正在和老闆說話，這位大爺說：“你這豬肉好不好？現在豬肉咋做不出來過去的味道了？過去誰家炒個肉，一圈鄰居都能聞到，現在幾十斤肉煮下去，愣是一點香味都聞不出來，上次買的豬肉，根本吃不動。”

肉販嘿嘿一笑，說到：“還不是現在生活好了，雞鴨魚肉天天吃，都膩了，以前一年吃一次，當然好吃了。”肉販一邊幫大爺裝袋子，一邊繼續說到：“你們外行人可能不清楚，其實還有很多原因，像我這賣的豬肉都是自己家散養的，從小豬到現在殺了賣，整整花了一年零3個月，什麼時候地裡閒了，還去割點豬草喂，這幾頭豬可沒少吃紅薯葉和米糠，有時候小孩放假，還讓他們拉著豬出圈晃晃。”

“你算下來，我這豬的成本是不是大了，所以我的豬肉賣的也比別人貴點，大爺你回家儘管吃，肯定比你之前買的肉好吃。”我在一旁問到：“那我們平常買的豬和你這有啥不同？咋還能有兩個味？”肉販指著斜對面的一家肉攤小聲說到：“我賣了十幾年的豬肉，像他們那種豬肉，行家一看就知道是飼料豬，現在人有錢了，心也黑了，以前一年才能殺的豬，如今半年出欄就算良心了。”

“大型養殖場的豬可不會吃豬草、米糠，從小就餵豬飼料，圈在鐵欄裡，現在人嘴也刁，不喜歡吃肥肉，為了賣上好價錢，瘦肉精都出來了，你說這從小到大沒有一天吃過綠色食品的豬能好吃到哪去？沒毒就不錯了。”一句話時間，肉販攤前的人越來越多，我趕緊付了錢離開了。回家路上一直在想，難道以後吃“正宗”的豬肉都很難嗎？不知道大家都沒有這樣的感受：現在的豬肉真的沒有以前的香味了嗎？歡迎在評論中留言。

個人以為有兩個原因，一是生活條件好，隨時都可吃上肉，不像過去過年過節才有機會吃肉，吃一次覺得很香，美味，再好吃的東西天天吃都會覺得無味，

二是現在的豬肉和其他肉類生長環境發生重大變化，飼養方式，飼料構成以及圈養的佔絕大多數，肉源生長期變短，導致味道沒有過去的純正味香。

為什麼以前的豬肉吃起來那麼香，現在豬肉吃起來沒味道呢？

很多農民以前家裡都會養一頭豬，只有等到年底的時候才會殺年豬準備過年，基本上一年到頭就指望這點肉過日子了。還有的家裡窮的最後沒辦法不得不把家裡的年豬賣掉換錢補貼家用，平日裡更很難吃到一口肉了，那時一碗白米飯大家吃起來，都會覺得特別香。

不過自從改革開放以來，大家的生活水平得到了大幅度的提高，當然啦，農民們的一日三餐與以前相比較，也發生了很大的改變。桌子上的豬肉已經不再稀奇，早已食之無味。再好吃的東西，如果天天都吃，再食之也是索然無味。

還記得多年前，副食品公司放出一批凍豬肉堆在街頭出售，立刻引來了無數的購買者。當菜市場開始供應豬肉時，所有居民的眼睛都開始變直了，當時的人十天半月才能吃上一頓豬肉，當然覺得香了。

農民們排隊向生產隊交售生豬，計劃經濟時代，生豬不允許私自出售，必須統一交給國家，再由國家來進行分配。

那時山裡的農民沒有運豬的工具，於是就在身上橫一塊木板，然後把豬放上去，就這麼一直揹著到山外去進行交易。

此外養殖水平也有很大差別。以前農民們養豬都只養一兩頭在家中，吃的都是自家的剩飯以及玉米、青菜之類的，一般要養一年才能長個百來斤。但現在進行規模養殖之後，給這些人工飼養的豬吃的都是添加了各種營養素的飼料，豬吃了之後就像吹氣球一樣很快就長得肥肥胖胖的，而且一般四五個月就可以出欄了。這樣靠飼料催生出來的豬肉肉質吃起來寡然無味，沒有農家餵養的豬的天然香味。

還有品種的原因。現在大家吃的豬肉，90%以上來自外三元豬，這種豬是瘦肉型，生長週期一般在半年左右。

以前大家吃的豬肉，基本上是開放式飼養，需要一年左右的時間才能出欄，瘦肉率低，肥肉多，吃起來自然更香一些。由於過去的豬飼養週期長，有利於脂肪沉積，吃起來在口感上自然更勝一籌。

需要強調的是，即便是外三元的豬，如果飼養週期拉長到10個月或者半年，吃起來口感也會有改善。

的是我們心理的原因。過去的生活條件差，很多地方只有逢年過節才能吃到肉，這種情況下吃的豬肉自然很香。那麼現在呢？情況正好相反，基本上可以說天天過年，再好的東西天天吃，也會慢慢感覺不到。不信，餓你二天，饅頭都會是天下最好的美味。

現在的豬肉吃起來沒過去的香，這真不能怨豬的，因為豬根本不知道自己的味道是咋樣的，它也不知道怎麼樣讓自己的肉好吃，飼養它的人給它吃什麼它都就吃什麼，它不反抗的。

過去的豬肉好吃一方面是因為那時的候的肉確實好吃，至少喂的飼料中沒有那麼多新增劑，至少沒有人一昧的想讓豬長大而不擇手段，至少那時候的豬都很健康，而且那時候都豬很多都是放養的。

同樣那時候的人也很淳樸，大家很少吃肉，到時候對大家來說最寶貴的就是吃飽，吃好是在吃飽的前提下的。那時候大家都是吃素食，偶爾開一次葷也大多都是過年，幾乎都沒怎麼吃過豬肉，偶爾吃一次能不香嗎?

我家是農村的，我以前還見過有很多人放豬，因為運動型的豬總比圈養的豬好吃啊，運動型的豬至少有肌肉，圈養的豬著都是肥肉。但是現在我都見不到豬了，我們這裡好多人都已經不養豬了，養豬的都是些什麼人呢?都是一些廠子，個體戶養豬的很少很少。

但是個體戶養的出確實很好吃。我們這裡的個體戶養豬無非就是等到過年的時候吃豬肉也沒有人賣。

現在的人吃豬肉都是怎麼吃呢?天天吃還不行，非要頓頓都要吃豬肉。以前大家都想念的是肉食，現在更多的人選擇當一個素食主義者，現在青菜的價格竟然有的都比肉食貴。

如果你每天都吃豬肉的話，你怎麼能吃出來豬肉的香味呢?就是因為豬肉太普遍啦所以大家才懷念以前的那種香味。其實如果你一年只吃一次豬肉，我相信豬肉的那種香味依舊還在。