不喜歡看長文的，我先說個簡版原因：

1、捲曲的泡麵更符合製作工藝流程，快速實現工業化；

2、捲曲的泡麵抗壓能力強些，能保證麵條運輸過程中的完整性；

3、捲曲的泡麵可以快速泡開食用。



壓面的過程和掛麵生產基本類似，麵粉經過和麵過程後，設定好壓面機的壓延引數（每一級碾壓引數都是固定的），碾壓縫隙由大到小順次經過五~六次壓延，直至麵皮達到所需的厚度。

泡麵開始變為捲曲的就是從切面這一步開始的，麵條經過切面機時，麵餅透過刻有溝的滾輪使麵條切割成0.9到1mm粗的麵條，出口處會有一個擋板，可以內外活動，對面條起到一定的壓制作用，前後出來的麵條因為這個擠壓力而變得擁擠在一起，從而成為波浪狀。

 接下來的步驟是蒸煮，這也是麵條捲曲的原因之一。因為麵條如果是直條狀的，麵條會相互疊合在一起，蒸煮的過程會很緩慢，而且容易造成麵條黏在一塊。將麵條製作為捲曲狀，麵條之間會有較多空隙，有利於蒸汽均勻分佈在麵條間，受熱更均勻，也可以更快的將麵條煮熟。而且捲曲的麵條在傳送帶上運輸的過程中具有一定的彈性，不容易斷裂。如果是直條狀麵條，有可能在傳送帶上因為速度差造成拉扯而斷裂。

同樣，經過後面的切斷和淋汁過程後，捲曲的麵條在油炸過程中與油的接觸面積更大，提高油炸效率，縮短油炸時間。至於後面的包裝，可能捲曲的麵條更容易包裝，更省空間吧。當然，還有你們認為的更好看啊，不然直條條的擠在一塊多不美觀。

工藝說完，再說說運輸，泡麵經過油炸後非常脆，脆的近義詞可以簡單說成抗形變小，捲曲的泡麵相比而言抗壓等方面能力強一些，不容易碎。然而直條狀的麵條可能很小的一個力就斷了，碎率應該會比捲曲的高。

最後，就是實用性方面了。泡麵的浸泡時間是有規定的，3分鐘必須泡開可以食用。至於為什麼三分鐘，據安藤百福（泡麵發明人）自己說，是因為三分鐘是自己等待極限了，如果超過三分鐘就會失去耐心，想吃的慾望就會降低。所以，這個三分鐘的標準就慢慢延續下來了。說回正題，捲曲的泡麵與熱水的接觸面積可以更大，吸水效率大大增加，能夠保證麵條快速的泡開達到標準，如果是直條狀的麵條，很難達到三分鐘泡開。當然，更充分的吸收湯汁，使麵條更入味等等，還有很多小細節方面捲曲的也是更有優勢的。

大少數人能夠並不曉得它是怎樣做出來的，也不明白為何它是彎曲的外形。吃了那麼多年泡麵，它對你來說卻像個謎。接上去，一同探究泡麵的製造程序吧。

第一步：和麵，生麵糰大家都曉得怎樣做吧，這就是一個用機器和麵的程序。

第二步：就是用機器把麵糰壓成扁片狀。

三：最精彩的一步來了，其實這就是給面“燙髮”的程序，一下子就變成大波浪了。這是用有溝的滾輪，先將麵皮變成條狀，再應用出口處的竹刀和墜子壓制，於是就構成了“波浪”。

四：光是生面可不行，還得把面弄熟了，需求經過蒸汽完成這一步。

五：接上去就是“剪下”，把麵條切成小塊。

六：經過低溫油炸，面才幹變得酥脆，從而定型成麵餅的外形。

那泡麵究竟為何要做成彎的呢？

緣由1：其實假如泡麵是直的，佔用的空間會變大，彎曲的外形則可以在較小的空間內放入更多的麵條，這樣既經濟又實惠。

緣由2：麵條彎曲後，泡麵兩頭會有很多空隙，在煮麵的時分，麵條與水的接觸面積變大，可以在較短的工夫內把面煮好，節省工夫。

緣由3：大區域性泡麵是油炸的麵餅，所以很脆，假如做成直形麵條容易斷裂，在加工和運輸的程序中也容易碎掉。

為什麼泡麵是波浪形的？

首先，把面壓成波浪形，單位體積內能裝的面就更多，節省了空間；其次，比起直線形的面，波浪形更不容易碎，在儲存和運輸過程中抗壓能力更強；而且波浪形的麵餅間有很多空隙，在泡煮過程中可以讓更多的水接觸到面；麵餅吸收水分更充足，沾取湯料也就更充分，有助於提升面的口感和味道。

當然，可以想到的波浪形的優勢還有很多，比如麵條之間的空隙更均勻、吃的時候更容易夾起、單根麵條更長等等。

混合：在小麥粉中加入食鹽，水，鹼水和鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。

壓延：透過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連線起來。連續地透過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫厚

壓花：透過刻有溝的滾輪使麵條一根一根出來。麵條約0.9到1毫米粗，這是經過計算，幾分鐘的湯泡後面條能夠最大程度發揮美味的粗細。隨著出口處竹刀和墜子的壓制，麵條變成了波浪狀。

蒸熟：用90-100攝氏度的蒸汽蒸麵。蒸好的面還會新增色拉油，為了讓色拉油新增均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調味料。

剪下：將面切成約30釐米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結塊。

油炸：在150攝氏度的植物油中炸。經過高溫油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩固，同時更加衛生，便於長期儲存。炸好後抖落多餘的油分，再用吹風機為麵餅降溫。

裝盒：將麵餅用面杯扣上再180度旋轉，使面沒有折損地準確填入杯中，再迅速加入蔬菜包和湯包。（蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍乾燥的方法制成，色澤、味道、口感和營養素能長期儲存。）

如果是袋裝面，則需要先加入蔬菜包、湯包，再進行裝袋。

檢查：透過人工和機器檢查面的包裝、重量以及是否混入了異物。

封蓋：杯麵需要用能防潮的鋁塗層的紙加蓋，熱壓密封后檢查是否漏氣。

外包裝：為了防塵防潮，用聚丙烯的薄膜包裝，透過收縮通道加熱，薄膜收縮緊貼面杯。

裝箱：包裝好的單個泡麵裝入紙箱，生產環節就完成啦。

世界上的第一袋泡麵誕生在日本，從包裝上可以看出，那時候的泡麵的麵餅形狀已經是捲曲的樣子，隱隱就能感覺到它再也直不回來了。

到如今，泡麵依然保持著捲曲的形狀，難道是一種歷史傳承嗎？

當然不是，製作泡麵和平時我們看到做拉麵基本差不多，就是用機器把和好的面擀成麵皮，然後麵皮再在機器一過，就變成“大波浪”了

其實這是用有溝的滾輪先將麵皮變成麵條，再利用出口處的模具壓制於是麵餅形成了波浪形！

那為啥非得把泡麵壓成彎的不可呢？泡麵做成彎的，其實是有很多科學依據和好處的

1、利用空間節省資源

彎曲的麵條不會相互疊合在一起，因此不管是蒸煮、淋切還是其他加工製作過程，受熱面積更廣，能提高加工速度

2、有利於運輸和儲存

泡麵經過油炸後非常脆，脆可以簡單說成抗形變小，捲曲的泡麵相比而言抗壓等方面能力強一些，不容易碎

3、方便夾取

彎曲的泡麵煮熟後，彈性更好，拿筷子去夾麵條不會打滑，不會濺自己一臉面湯~

4、更速度防止等不及

彎曲的泡麵在泡的過程中更快，麵條吸水的速度更快，三分鐘即可食用，不會等不及影響食慾，還能掛上更多美味的湯汁~

泡麵別忘了加雞蛋和培根