生活中，很多孩子都很排斥胡蘿蔔的味道，我們經常會聽到媽媽們這樣的教育：“胡蘿蔔對眼睛好，吃了可以預防近視，你必須要吃！”其實，她們只說對了一半：胡蘿蔔確實對眼睛好，但並不是因為可以預防近視，而是可以預防夜盲症或乾眼症。

1. 光明使者+健康護衛

胡蘿蔔營養豐富，其最主要的營養成分是胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素中含量最高、最負盛名的是β-胡蘿蔔素，它也是一種重要的維生素A原，在人體內可以轉化為維生素A。

維生素A在人體的代謝功能中有多種重要作用，其中一項就是構成視覺細胞內的感光物質。人在暗光下的視力和從強光轉換到暗光時眼睛的適應能力都離不開維生素A的幫助。體內維生素A的缺乏可降低眼睛的暗適應能力，這也就是為什麼在從明亮的地方走進一間昏暗的屋子時，有人很快能適應，而有人需要等一等才能看清，缺乏嚴重時就會導致夜盲症。雖然真的患上夜盲症的人不多，但在生活中這種暗適應能力的降低本身就是一個危險因素。維生素A的另一個作用是可以維持面板粘膜層的完整性。如果缺乏，最早受影響的就是眼睛，會導致結膜或角膜乾燥、軟化甚至穿孔，淚腺分泌也會減少，嚴重時甚至可能失明。因此，作為維生素A的良好植物性食物來源，胡蘿蔔對我們的明亮雙眼確實有好處。

2. 近視和吃啥關係不太大

至於我們常說的近視，它一般是由於遺傳、發育以及不良的學習、工作習慣等環境因素，導致眼睛的結構發生改變。當遠處物體發出的平行光進入眼睛後，焦點落在了視網膜前，從而使我們看不清；而近處物體發出的光進入眼睛後透過折射和眼睛自身的調節，剛好可以映在視網膜上。這就是為什麼近視的人遠處物體看得模糊，而近處的影響卻不大。它與夜盲症、乾眼症的 成因不同，因此不能說吃胡蘿蔔就可以預防近視。目前，還沒有充分的證據表明，近視和飲食有直接聯絡。

經常吃胡蘿蔔可以預防近視的!

因為胡蘿蔔含有β胡蘿蔔素。而β胡蘿蔔素在體內平均有六分之一會轉化成維生素A。 β胡蘿蔔素主要來自深綠、深黃色蔬菜。如果攝取足夠的這類蔬菜，除了提供維生素A之外，剩下的六分之五的β胡蘿蔔素，還能提供抗氧化作用。

除了魚肝油、肝臟類，富含維他命A、β胡蘿蔔素的食物包括紅蘿蔔、菠菜、紅甘薯等綠黃蔬菜，黃色水果、蛋類、牛奶、乳製品、奶油等。 但補充維生素A、β胡蘿蔔素，要跟脂肪一起吃進去，因為它們是脂溶性的維生素，溶解在脂肪中。所以入菜或飯後吃，效果較佳。

類胡蘿蔔素

除了β胡蘿蔔素外，類胡蘿蔔素家族的其他成員，像葉黃素（lutein）、玉米黃素（zeaxanthin），對眼睛健康的貢獻也不可忽略。 類胡蘿蔔素的來源，包括深黃、深綠和紅色蔬果，如南瓜、綠花椰菜、紅蘿蔔、甘薯、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。

葉黃素跟玉米黃素可在深綠色多葉蔬菜中找到，如菠菜、甘藍菜、芥蘭菜、芥菜、西洋芹等。

胡蘿蔔對視力有好處，是肯定的。但是，並不是預防近視。

胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，可以幫助，人體，生成維生素a，維生素a幫助眼睛把光線轉換成可以傳達到大腦的訊號，讓人們在昏暗條件下也能看清楚。

另外，如果極端缺乏維生素a，則會造成角膜的損害。在某些地區因為營養不良，甚至會造成失明的情況。

而且也不能說，多吃胡蘿蔔就能夠多生成維生素a，因為人體會控制維生素轉化的數量，當其達到一定值的時候，轉化將不再發生。

而以目前中國現在大部分人的營養狀況來說，胡蘿蔔，不需要特別刻意攝入。

近視嚴重地影響人們的正常生活，尤其是青少年患者越來越多，無論是在學習上還是以後的工作都有嚴重的影響，如何才能預防近視眼一直是很多學生和家長非常關注的問題。

很多家長都聽說吃胡蘿蔔能夠預防近視，是不是這樣的呢？

下面讓超哥為您解答。

胡蘿蔔中的葉黃素可以有效預防近視，但是含量極低，在日常飲食中難以攝入足夠預防近視的量，僅僅靠吃胡蘿蔔來預防近視是不可能的，還需均衡飲食，適度用眼。

【葉黃素對視力的作用】

國外研究結果顯示，補充葉黃素可提高視網膜黃斑色素密度，對防止視力退化有著重要的作用[1]。

臨床研究[2]發現葉黃素的攝入可以提高黃斑的色素含量， 並且能夠提高 AMD 病人的視力；葉黃素能夠消除自由基，預防白內障， 吸收藍光，防止對眼睛的損傷[3]；馬樂等[4]研究也發現：葉黃素干預對長期熒光屏光暴露者淚膜破裂時間、明視持久度、視覺反應時有明顯的改善作用，補充葉黃素可維持正常的視功能[5]。

【胡蘿蔔中的葉黃素】

類胡蘿蔔素是胡蘿蔔素和葉黃素兩大類色素的總稱[6]。胡蘿蔔素是一種重要的維生素A來源，類胡蘿蔔素可在人體內合成維生素A，維生素A又稱視黃醇或抗乾眼病因子。但是在一項維生素對眼組織及視力的影響的實驗中，柳春紅[7]等研究發現維生素A在該實驗中未發現與近視有明顯關係。胡蘿蔔中影響近視的主要物質為葉黃素。

胡蘿蔔中類胡蘿蔔素含量為41.07毫克每公斤。類胡蘿蔔素中葉黃素的含量是0.325毫克每公斤[8]，也就是胡蘿蔔中葉黃素的含量為13.34×10-6毫克每公斤，這個量遠遠小於能降低眼視力和最佳矯正視力的葉黃素攝入量6～ 12毫克每天，合理膳食補充營養素是視力健康發展的重要保證，但是想要預防近視，除了攝入富含葉黃素的果蔬，還需要勞逸結合，不能過度用眼。

【總結】

在多項研究中發現，葉黃素可以有效預防近視，但是胡蘿蔔中的葉黃素含量極低，僅13.34×10-6毫克每公斤，在日常飲食中難以攝入足夠預防近視的量，所以不能單靠吃胡蘿蔔來預防近視，需要均衡飲食，勞逸結合，適度用眼。

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參考文獻

[1]馬樂. 電腦熒屏暴露對高校學生眼相關症狀調查及葉黃素干預對視功能的影響和血清葉黃素變化研究[D].北京大學,2008.

[2]Alexandra Alves-Rodrigues,Andrew Shao. The science behind lutein[J]. Toxicology Letters,2003,150(1).

[3]Garry J. Handelman. The evolving role of carotenoids in human biochemistry[J]. Nutrition,2001,17(10).

[4]Sperling H G,Johnson C,Harwerth R S. Differential spectral photic damage to primate cones.[J]. Vision Research,1980,20(12).

[5]馬樂,林曉明.葉黃素干預對長期熒屏光暴露者視功能的影響[J].營養學報,2008(05):438-442.

[6]孫玉敬,喬麗萍,鍾烈洲,葉興乾.類胡蘿蔔素生物活性的研究進展[J].中國食品學報,2012,12(01):160-166.

[7]柳春紅,周韞珍.維生素A、鋅、銅、鈣對眼組織及視力的影響[J].營養學報,1996(02):175-180.

[8]陳佩,田呈瑞,羅季陽.RP—高效液相色譜法測定胡蘿蔔中的維生素A原及葉黃素[J].食品工業科技,2008(05):274-276.

記得小時候很不喜歡吃胡蘿蔔，覺得胡蘿蔔有一種特殊的味道，然後父母就會說胡蘿蔔是好蔬菜多吃一些對眼睛有好處，吃了就不會近視了，我想很多家長都這麼跟孩子說過，那麼胡蘿蔔真的可以預防近視嗎？

胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，維生素A對眼睛最大的功能是防止夜盲症，也就是從亮處走入暗室時眼睛的調節能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的生理性問題，但與近視眼沒有關係。

近視眼是因為眼球的晶體狀改變，或者視網膜後移，而平行光聚集在視網膜前方，而無法看清楚。適量的維生素A、D、E、K或魚肝油可以有益於面板、眼睛、血液和骨骼的健康，但是並不能改善近視眼，因為眼睛的物理性無法由維生素A攝取有所改變。

胡蘿蔔是大家公認的護眼食物，由於胡蘿蔔中富含大量的胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在我們人體內可以轉化成為維生素a，維生素a在人體視覺的形成中發揮著重要作用。

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族，具有補肝明目、清熱解毒之功效，高含量的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，對防治夜盲症起到很好的作用。熟吃胡蘿蔔的效果遠遠好於生吃，這是因為胡蘿蔔素生吃不利於吸收。

【胡蘿蔔這樣做著吃，對視力最好】

菊花胡蘿蔔湯

食材：

菊花6克、胡蘿蔔100克、蔥花5克，食鹽適量，香油5克。

做法：

先把胡蘿蔔洗淨切成片，放入盤中待遇。鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟，淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入即可。有胃寒病者忌食用，胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中胡蘿蔔素。

【胡蘿蔔雖然對眼睛好，但不能真的改善視力，想要提升視力，還是要用科學的方法。】

【迷迭唯視】敷在眼周，提升眼部血液微迴圈，促進新陳代謝，科學的提升視力。

【這幾種蔬菜也對視力好，平時可以多吃點】

❥菠菜

❥蕃茄

番茄富含維生素A及維生素V，有助於改善視力，防止夜盲。番茄有助於防止黃褐斑退化，降低罹患白內障的風險。植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質素，都能保護眼睛免遭光線損害。

❥薺菜

薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。如果發現孩子突然眨眼頻繁，很可能是因為看完手機或者電腦後導致的眼睛乾澀，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃可以減輕眼睛乾澀不適的症狀，也可以預防乾眼症。