不過還好這只是傳言。之所以說有毒，是因為之前美國有大面沙門氏菌病疫情，源頭就在於受汙染的西紅柿。人們吃了這些受感染的西紅柿出現的各種不適。也就是說，問題不是出在生吃西紅柿上，而是西紅柿的檢驗上！

這也提醒了我們，生吃的東西一定要清洗乾淨，以免病從口入哦！那麼生吃西紅柿與熟吃西紅柿有哪些區別呢？

1、熟吃更有利於番茄紅素的釋放：

與食用生西紅柿相比，人們食用做熟的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等的抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

2、生吃更容易吸收維生素C:

當然，凡是有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有黴素（龍葵素），不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。

不成熟的青西紅柿有毒不能吃，它含有龍葵鹼，多吃會中毒，產生噁心頭暈等等不適的感覺.。生食成熟的西紅柿最好在飯後用，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀，不宜空腹吃。不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。雖然成熟西紅柿富含維生素c.但是你記住了什麼東西都不能吃太多了，過了一定的度對身體沒有好處的。

生字的位置，導致了問題的歧義！生吃西紅柿和吃生西紅柿是完全兩個不同的概念。

估計70後的農村孩子，印象中的西紅柿都是比桃子還大，紅透了咬一口到處留汁的，儘管一年只有恨短的時間能吃到，但是口感極佳。現在的西紅柿儘管一年四季都能吃到，但是硬度提升，口感極差，沒有西紅柿的味道。

生西紅柿中含有龍葵素，是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的“鹼”的味道。

龍葵素不但具有鹼性，還具有毒性。

龍葵素的致毒機理主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類，一類是乙醯膽鹼酯酶。另一類是羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是膽鹼能神經（如副交感神經、運動神經、交感神經節前纖維等）末梢釋放的一種神經介質。

既然青番茄中含有的龍葵素，那麼我們就想知道它的具體含量有多高。青番茄中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。

西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。西紅柿中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

不能生吃。未成熟（帶青色的西紅柿）的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質，這種特殊的毒素為番茄鹼，微量的番茄鹼對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的情況。中毒症狀：疲乏無力，並且有噁心想吐的感覺，這是比較輕的中毒症狀，如果嚴重的話是可以危及生命的。

西紅柿是比較常見的,可以直接生食的蔬菜，顏色靚麗，營養價值比較豐富。西紅柿的營養大家都知道，不僅含有大家熟知的維生素C，還含有番茄紅素。但是，青西紅柿千萬不要吃，這樣的西紅柿吃了以後對身體容易造成危害，嚴重者還會造成中毒。

青西紅柿是沒有成熟的西紅柿，有些朋友喜歡吃青西紅柿，認為裡面含有的維生素C比較高。殊不知，這樣的西紅柿裡面含有一種物質--龍葵鹼。龍葵鹼是一種對人體有害的物質。青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿。青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解，進入人體以後能夠被人體吸收。所以，吃了未熟的青番茄以後就會經常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵鹼了。

西紅柿中雖然含有維生素C，但是相比而言其含有番茄紅素更為突出。番茄紅素是迄今為止發現的類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素，可以有效的防止紫外線對於面板的傷害。西紅柿中含有的番茄紅素較高，但是隻有大紅色的西紅柿中才含有，而且成熟度越高含有的番茄紅素也越多。建議您在選購西紅柿的時候一定要選擇成熟度高的大紅色的西紅柿。

在西紅柿諸多的吃法中，西紅柿汁是番茄紅素吸收率最高的食用方法。您可以把兩三個西紅柿切成塊放入料理機，加上一點橄欖油和蜂蜜做成西紅柿汁，就可以享受西紅柿汁帶給您的好處。