準備食材，黃桃儘量選熟點的。

用清水沖洗，拿一把刷子把黃桃表面的毛毛刷洗乾淨。削皮，對半剖開，去核。

把去皮去核的黃桃切塊（大小隨意）。

把切好的黃桃放入鍋內，倒入清水，同時放入冰糖和一小捏鹽。

蓋上蓋子，開大火煮開後，轉中小火煮15分鐘左右，至黃桃軟，呈透明，此時滴入檸檬汁。

關火燜著，放涼後入冰箱冷藏後更好吃，吃不完的裝入密封瓶，可儲存一週左右。

黃桃要軟硬正好的，太硬的做出來不好吃，太軟的煮久會不成型。

方子中水的量只供參考，如果喜歡吃湯汁多點的，可以增加水和冰糖的用量。鹽是用來提糖味的，量很少，所以吃不出鹹味，放心。檸檬汁是也是用來調整甜味的，會讓糖水黃桃口感更清新。如果覺得放鹽彆扭或者家裡沒有檸檬汁，這兩樣都是可以不放的，無大礙哈。

做好後不要馬上吃，放冰箱冷藏冰鎮一個晚上，讓糖水的味道進入黃桃，會更好味。

經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

黃桃罐頭是很多人兒時的記憶，果肉酸甜脆爽，湯汁沁人心脾。自己在家制作黃桃罐頭其實特別簡單，只需分四步走：清洗，去皮核切塊，加冰糖上鍋蒸制or下鍋煮，晾涼後封裝冷藏。

黃桃表面有一層茸毛，清洗的時候在水盆裡加適量的鹽，用淡鹽水浸泡黃桃15分鐘左右，那層茸毛就脫離黃桃漂浮在水面上了。這時用流動的水沖洗一下黃桃就可以進行下一步了，如果你還不放心的話可以再用小刷子刷一下更放心。

清洗乾淨的黃桃削皮、去核後切塊，這裡需要注意的是黃桃塊的大小會影響後期黃桃罐頭的口感，塊越大越厚口感越脆，塊越小越薄口感越軟。

黃桃罐頭可以是蒸出來的也可以用煮的。兩者的區別在於蒸的話無需額外加水，蒸的時候滴落的水蒸氣就是黃桃罐頭的湯汁。用煮的方式的話因為不能幹燒，需要額外加適量的水同黃桃一起煮，水的量無需太多，剛剛沒過黃桃即可。蒸和煮的時間一般為20-25分鐘，時間越久黃桃的口感越軟。一般來說蒸出來的黃桃口感會比較脆一些，而煮的黃桃罐頭會更軟一些。

蒸或者煮黃桃罐頭時，冰糖和黃桃的比例一般為1:10左右，喜歡甜口的可以酌情增加冰糖的量。剛剛出鍋的黃桃罐頭入口會比較酸，口感偏軟，室溫放涼後會逐漸回甜、回脆。

關於儲存：

盛放黃桃罐頭的瓶子需要提前用熱水燙一下殺菌，保證瓶子內部沒有生水和油。另外，黃桃罐頭需要室溫晾涼後再裝瓶，冰箱冷藏儲存即可。因為自家制作的黃桃罐頭沒有任何新增劑，建議儘量在15-20天內吃完。

先燒開一鍋水，黃桃洗乾淨放開水裡燙一下，拿出晾到不燙手了扒皮，切塊，一斤桃一兩糖的比例，不甜，喜歡吃甜可以多加糖，醃到出水了開始煮，煮至軟就可以吃了，可以多做一些凍上，想吃的時候自然解凍就可以吃了

自制黃桃罐頭

準備材料：黃桃500克、冰糖80-100克

步驟：（1）黃桃洗淨去核去皮，切成小塊。

（2）將冰糖放好，最好放在黃桃下面，這樣冰糖容易化開。

（3）蒸鍋水燒開後放入黃桃隔水蒸，無需加水。

（4）蒸至冰糖融化，黃桃自然出汁水，冷卻後，裝入密封罐放入冰箱冷藏即可。

冷藏之後口味更佳，如果覺得太甜，可以食用的時候加水稀釋一下。

黃桃的營養十分豐富，它的主要成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的番茄黃素，紅胡蘿蔔素及多種微量元纖維素，如：硒，鋅等！並且含量均明顯高於其它普通桃子！不僅如此，經常吃黃桃還能起到通便，降血糖，血脂，抗自由基，祛除黑斑，延緩衰老，促進食慾，提高免疫力等作用。所以黃桃堪稱“果中之王”，且有“養生之桃“的美譽！今天菊子姐姐就教大家制作無新增的自制健康黃桃糖水罐頭！

Get黃桃糖水罐頭製作流程

1、原料

黃桃2~3個，去皮，切成大塊，準備一個密封罐（乾燥不沾油呦）冰糖適量

2.加工

切好的黃桃放入鍋中，放入涼水，水剛好沒過黃桃即可，放入冰糖，大火煮開，撇去浮沫，約15分鐘，煮至黃桃變軟，飄著黃桃的香味即可

將煮好的黃桃倒入乾燥的密封罐中，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可

3、擺盤

製作好的黃桃罐頭在碗裡垂涎欲滴有木有^_^

黃桃的選擇

作為主要食材，如何挑選最佳的黃桃就成了至關重要的問題。首先啊，先從面向上來看。裂縫的，有蟲眼的這些是一定不能有的。其次，不要挑選太軟的，太軟的黃桃表示已經成熟，這樣做出來的罐頭不太好儲存，應該選擇軟硬適中的，大部分是硬的，中間有一點軟，這樣的是最好的。最後要選擇桃毛扎手的，這樣的黃桃是沒有澆過別的亂七八糟的東西的好黃桃，購買時可以放心購買。

糖的選擇

大部分的家庭都會選擇白糖或者冰糖。那麼這兩者有什麼不同麼？做出來的罐頭在口感和營養上有什麼區別麼？彆著急，往下看。

白砂糖的純度較高，是已經處理過的碳水化合物。營養成分含量較低。而且適量食用白砂糖可以提高人機體對鈣的吸收。白砂糖甜度較高，價格便宜。這也就是為什麼超市中的罐頭多用白砂糖的原因。

而冰糖呢，價格稍高，較砂糖來講，性溫平和，不容易上火，缺點就是不如白砂糖甜。

製作方法

選好了黃桃和糖，加下來就進入到製作過程中啦

首先將黃桃洗淨，去皮，去核，切成小塊，放入淡鹽水中浸泡五分鐘

其次將泡好的黃桃和冰糖一起放入鍋中，倒入適量清水後煮15分鐘左右

最後將煮好的黃桃放涼後放入罐子中密封，想吃的時候取出來就可以啦~

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【自制糖水黃桃】

【食材】：新鮮黃桃去皮去核後稱重500克、水 250毫升、冰糖 45可、鹽一點點、檸檬汁幾滴。

【做法】：

1. 挑選黃桃的時候，儘量選成熟一點的，摸上去有點點軟的。先用刷子把黃桃表面刷洗乾淨，然後用小刀削去皮再切成大塊。

2. 把切好的黃桃塊放入高壓鍋中，注入清水，再把冰糖和鹽放入。

3. 全部放好後把高壓鍋蓋好，先用中大火煮到高壓鍋上汽，此時立即關掉火。

4. 關火後，馬上把安全閥門手動放氣。

5. 等高壓鍋的裡的氣全部放完，開啟蓋子，往鍋裡滴幾滴檸檬汁。

6. 做好的黃桃糖水，倒出放入容器中，等完全放涼再放入冰箱冷藏，冷藏後的黃桃糖水更好吃。一次吃不完可以裝入密封瓶，大概可以儲存一週。

【小貼士】：

1. 做糖水黃桃，要選軟硬正好的黃桃，因為太硬的做出來口感不好，而太軟的黃桃煮好了會不成型。

2. 這裡用的是高壓鍋煮，煮的過程基本不會蒸發什麼水分，所以煮前可以自己觀察下，看照自己喜歡的水量放，煮完後的糖水汁大概就是你放水的量。這裡的鹽是用來提糖味的，用量非常，不會不出鹹味。檸檬汁是用來調整甜味和提升口味的，放了檸檬汁的糖水黃桃口感會更清新。要是不喜歡可以不放，不會有很大影響。

3. 做好後最好不要立刻吃，應該在冰箱冷藏冰鎮一個晚上後的口感更好，因為糖水的味道會進入黃桃。