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1 # 暖暖尚
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2 # 逍食客
做菜其實挺簡單的，只要願意動手，再找一份操作簡單的菜譜，試著做幾次，不斷的積累經驗，調整口味，一段時間下來就會做出好吃的美味了！
下面就是我做的幾道菜的影片，過程簡單，大家給點兒意見！
香蔥雞蛋餅（早餐首選）：
菠菜蝦皮餅（簡單味美）：
菌香牛腱湯（養生菜）：
醬燒帶魚（口味獨特）
腐竹豆腐煲（營養均衡）
重慶小面（地道純正）
椰汁豆腐（特色美食）
排骨燉豆角（東北地方菜）
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3 # 顛了兩下的大勺
作為一個地地道道的潮州人，說到飯菜，就不得不說說我們的潮汕美食了！
1.先說下主食吧，潮汕的主食是米飯，其中潮汕的粥尤為出名。潮汕粥叫做“糜”，簡單理解就是煮開了的米。潮汕粥的最為獨特之處就是簡單，大多選取顆粒飽滿的珍珠米，洗淨加水後，大火猛煮，待米粒爆開後即可，不求煮爛，只求米在煮熟間最本真的米香味。簡單的同時卻能稱托出各種配菜的美味，其中最為出名的是潮汕的砂鍋粥了！
2.如果說菜餚的話，那應該當數菜脯蛋！加鹽曬乾的蘿蔔製成的蘿蔔乾，在潮汕稱為菜脯，是潮汕的特色配菜！菜脯爽脆鹹香，特別適合搭配各色菜餚進行烹飪，其中以菜脯蛋最為有名。簡單的將菜脯個蛋攪拌後，大火爆炒即可。菜脯的加入為蛋增添口感的同時更是融入特有的鹹香味，這是每一個潮汕人記憶中的菜餚！
3.還有一道是炒薄殼，“薄殼”是一中貝類，以貝殼細薄命名，薄殼個頭不大，可是肉質鮮美，配上魚腥草猛火爆炒後，味道簡直讓人慾罷不能，越吃越上癮，就和吸田螺一個道理！懂行的人去潮汕菜館必定點上一盤
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4 # 葉子的小廚
葉子一直以做懶人菜餚著稱，分享的菜餚大部分都是一看就會的，但是往往是很多朋友想不到的，做起來好做，吃起來好吃。
下面來分享幾種超簡單零廚藝誰都一看就能上手的菜。
先上圖，看看您更喜歡哪一款？
第一種：烤五花肉
做法：
五花肉切成片，加入生抽、孜然、椒鹽等抓勻，喜歡辣的再加點辣椒油。
放入烤箱烤熟即可。這個不僅好吃，而且不用油，還能在烤的過程中把油逼出來。
第二種：麻辣煎帶魚
仍然是一種低脂做法
切片後兩面切一些口子，醃製入味後拍上幹澱粉，放入鍋裡慢慢煎，直到熟透，然後根據自己口味加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉等。
第三種：可樂雞翅
這個雖然葉子不喜歡，但卻是無數人的最愛。
做法也超級簡單
雞翅醃製後兩面煎黃，加入生薑、蔥結，加入可樂和生抽，按照3:1的比例加，不用再加鹽了，燜煮熟湯汁濃稠即可。
第四種：鹽水花生
做法：生鮮花生，八角桂皮花椒辣椒鹽等混合煮，然後泡入味，為了花生好入味，葉子的做法是將花生裝入袋子，擀麵杖敲打幾下。
第五種：椒鹽杏鮑菇
這個可好吃了
杏鮑菇手撕成條，加入雞蛋和椒鹽
加入澱粉拌勻
放入鍋裡炸香炸脆即可。
第六種：醬牛肉
這個也是超簡單，鍋里加入水、八角桂皮香葉花椒辣椒等很多香料，加入老抽、鹽，蔥姜等，放入牛肉煮熟燜入味即可。
最後來說一種宜菜宜主食的美食
時蔬雜糧餅
做法就是各種蔬菜薯類瓜類加入五穀粉類，打入雞蛋，混合均勻加入鹽、生抽、芝麻香油，做成小餅用電冰箱煎熟即可。
也可以用平底鍋，葉子喜歡低油菜，所以電餅鐺做出來味道更香。
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5 # 壹見解
個人是一個吃貨，所以也比較喜歡做飯，但是不喜歡洗鍋，不知道大家是不是也這樣的，那就我個人來分享一下做飯心得。
前期肯定是模仿，自己下載一個“愛廚房”app，自己想做什麼菜就自己學，同時有幾個小竅門，買調料千萬不要買混合裝或者成型的，一定是自己把控量，這對後來自己做菜很有幫助；還有剛開始放料也不要太狠，後邊覺得味道不夠了再補都可以，你也不希望自己自己做的食物不能入口吧，儘管後邊放的可能會影響口感，但是起碼能吃吧。
還有就是要突破自己，所有的菜都要去嘗試，不能於自己做的好的或者自己喜歡的幾個菜，突破之後你就會發現自己的廚藝大有長進；以前自己對於做魚很反感，也只會清蒸，因為自己是西北人，吃魚本來就少，也覺得吐刺麻煩，後來在自己女朋友的強求之下做了一次剁椒魚頭，雖然第一次做的不怎麼樣，但是突破之後就覺得輕鬆了，之後有關魚的菜也做的得心應手。
最後就是多在家常菜上邊下功夫，學會掌握細節，菜做的怎麼樣，就看家常菜功夫深不深，其實家裡來客人，吃的大菜也沒有幾個，基本都是家常菜，所以個人建議多在家常菜上下功夫。
不多說了，我女朋友要我去做大盤雞了，拜拜了你呢！
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6 # 一帆而過
其實做飯這事做熟容易做好吃就難了。要想有一手好的廚藝，要靠自己的努力和悟性。我覺得可以從幾個方面入手:第一就是要不恥下問，比如說你去朋友家吃了一道菜感覺不錯，就可以問問朋友怎麼樣做的，最好是能夠看別人怎麼做，這個很重要，然後自己買來食材學做。第二可以下載一個香哈食譜，依葫蘆畫瓢自己再慢慢琢磨。我記得我第一次做的可樂雞翅就是按照菜譜上做的也挺好吃。第三就是多做，做多了自然廚藝就好了，就像同樣是一枝毛筆，書法家為什麼能寫出那麼漂亮的字而一般人拿著筆都哆哆嗦嗦，這就是練的多的原因，廚藝就是多練多看多想。
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7 # 俠客行老王
如果不是看到了題主的話題補充，老王還認為這個問題太籠統了呢。以下老王根據你的問題描述，儘量簡要回答一下，說的不好，純粹個人拙見。
首先，題主做了半年多的菜，也不是廚房殺手，說明做菜水平業餘，有很大進階空間。
一般來說，這樣的狀態也就是處在“知其然不知其所以然”的階段，就像練書法的，一開始自己覺得可以，但是在行家眼裡，確實不夠成熟，法度不夠。
所以建議題主，先了解和掌握你家裡經常買的食材屬性，這一點很重要，因為菜，吃的就是菜的屬性和特點，比如荷藕你要吃他的鮮脆，莧菜就要吃的軟糯，牛肉要吃他的滑嫩，掌握特性才能針對性使用烹飪方法。
其次，題主既然每道菜不是特別有味，說明調料不夠精準，火候一刀切。
火候和調料直接影響到每一道菜的質感和口感，也是菜的色香味。在瞭解菜的屬性的基礎上，掌握好每一種菜的火候先後使用方式，包括何時下調料，用什麼火候。
比如酸辣土豆絲，針對酸辣香特點，調料前，就得小火油炸花椒粒，煸香後撈出，改中小火炸香蔥薑蒜末辣椒，最後還不能使用老醋，老醋容易上色，破壞色澤。
最後，題主既然想做出美觀又好吃的菜，最便捷的方式是看菜譜，多問身邊做菜達人，或看美食影片研究。
比如紅燒肉就要使用冰糖提色，清蒸魚需要蒸魚鼓油提鮮增味，包括熱油澆魚增香增色等等。還要學會搭配，比如山藥搭配木耳，韭菜搭配雞蛋，芹菜搭配香菇等等。
做菜做的好吃是一門生活藝術，是一門學問，也是一個人的生活底蘊，更是愛生活的表現，最後祝題主廚藝精進，天天暢想美食！
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8 # 傳承川味
這對不會做飯炒菜的寶Bora說的確是個難題。
其實現在許多90、00後都不怎麼會做飯，不是出去吃餐館就是叫外賣，直接催生了餐飲業的不斷繁榮。
究竟怎樣才能做出好吃的飯菜？
世上無難事，只怕有心人。其實也簡單，人每天都要吃，那就每天堅持做飯吧！
首先我們要先學習，比如明天中午做一個簡單的西紅柿炒蛋，今天你得先熟悉它的做法。要了解也很方便，看烹飪書籍、網上找圖文影片、向親朋同事請教或者報烹飪學習班等，做到心中有數。透過不斷的實踐操作，歸納總結，一次失敗不要緊，再來兩次三次，直到滿意為止。只要你長期堅持，假以時日，烹飪技術一定會有所提高，做的飯菜也會越來越好吃！
凡事預則立，不預則廢。只要你提前做好充分的準備，就會迎刃而解。比如明天要煲一個排骨蓮藕湯，今天就可以提前熟悉做法，排骨和藕在哪裡採購，排骨怎麼剁？剁多長多大？怎麼清洗？怎麼去盡血水？怎麼焯水？藕怎麼去皮清洗？切多大？燉制多長時間？加多少鹽等等。
只要你堅持不懈，時間會給你真實的結果！
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9 # Jojo187491740
昨天在上海和多個朋友聚在一家有三十年曆史的本幫菜私菜坊……都是地道的上海菜，我第一筷子夾了塊素幾，具說這素幾很考驗廚師，嗯不錯，味道很好，我就和朋友們打趣說……這第一口很重要，素幾敢當頭不容易……是啊這口感落實到心裡體驗能落個好字真不容易……也是啊席間一個朋友前幾天帶著老婆兒子在上海吃了一頓米其林三星，具他說這一頓預訂了小半年，也是中國現在惟一留下來的米其林三星……他們還不能直接開車到米其林餐廳，是先到外灘改乘人家米其林的車子，然後人家有規有格的把你人模人樣的帶進米其林三星，哈哈哈哈哈哈具說米其林三星藏在了老的四航倉庫區……十六道菜，8800元一位吃了個大好心情……具說啊這廚子心情不好不能看菜，心情不爽不能動手，心情不穩不能開火，反正失戀了，吵過架了您就別想著做菜的事了……哦感情是這麼一回事，做好菜就這麼簡單啊……我心情很好，我來下廚……哈哈哈哈哈哈
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10 # 使用者黃山路老芋頭
這個問題完整答全面了需要"篇幅"！簡單講兩點您就可基本掌握了屬於自已的"菜萊″了！第一，做葷萊首要注意是"紅燒"肉或魚，記住您一定要"慢火"收水(湯汁成濃狀)後方可出鍋！大火收水做不好就用慢大！而不是教您放什麼調料！您燒葷菜即使不放辛香料！只要放鹽糖姜醬油蔥但只要"收水"都美味原汁的！第二，素萊炒制一大火二快速三鹽四適量蔥姜熗鍋！即清新爽口了！最後希望多看看書和別人的技藝和自己的悟性！
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11 # 曉娟美食
怎樣才能做好可口的飯菜呢
主要我們選的食材，調料，食用油，佐料，等等。必須要新鮮乾淨
關於各人手法，掌握配菜，配料，不管做什麼飯菜都需要放生薑，小紅椒，蒜泥，蔥花，豆瓣，料酒，香油，醬油，耗油，鹽，花椒粉，雞精等！
下一步，耗油，蔥花，香油，雞精快出鍋下入，掌握火候，這樣做出飯菜會更加鮮嫩可口！
為什麼我不選擇味精了。因為味精放多了會苦，放少了提不出香味，也就說味精吃多了對人健康不利。對孕婦更加傷害。
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12 # 全世界人民大團結
家庭調料準備，油、鹽、醬、醋、糖、辣椒，胡椒、蔥薑蒜，澱粉，香油，料酒、味精、雞精番茄醬，豆瓣醬，……等簡單調料花椒、八角、桂皮。
1、刀功:切肉類橫切牛羊豎切豬，基本功要懂的，肉類蔬菜類，不論切絲切塊……切不好沒關係，但是大小均勻要一致，炒制時才不會出現半生不熟現象。
2、炒肉類的菜，豬肉牛肉都是絕對要提前醃製的，牛肉醃製一般都會加小蘇打，還有蛋清，加肉體積一半以上的水，這樣才會嫩肉類，肉類上了槳就一定要滑油，必須熱鍋溫油，不會粘鍋，製品柔嫩多汁。
3、蔬菜類，難熟的菜一定要過油。像豆角，茄子紅蘿蔔……這樣炒出的色彩鮮豔，節約時間，製品熟的時候勾芡收汁，炒青菜帶一盤子清水絕對不好吃。炒青菜，土豆絲……等，必須爆炒，這樣成品脆嫩鮮香，快熟時加鹽，出鍋放味精，雞精。
4、食材的購買，有人問，我炒菜按照廚師教製作方法，為什麼還那麼難吃？這是因為食材選用錯誤，舉例:買西紅柿要買熟透，面沙，酸甜的，購買茄子也要一樣，硬脆的西紅柿和茄子炒出來永遠不好吃，購買食材也需要技術的。
5、舉例西紅柿炒雞蛋，很多人認為簡單，但是想要做出好吃必須掌握技巧。
食材:酸甜、面沙的西紅柿丁500克，輔料雞蛋2個，水發木耳適量，蒜碎，香蔥葉碎少許，醋少許，鹽少許，味精少許，香油適量，雞蛋入碗打散滴幾滴水，鹽一點，入熱鍋熱油炒碎，出鍋，利用底油下蒜蔥爆香，下木耳丁，西紅柿丁，爆炒一下，加一點鹽和醋，翻炒均勻，放味精，香油出鍋裝盤！紅、黃、綠、黑、色彩斑斕誘人食慾。我炒的這道家常菜，在全軍比賽獲得一等獎呵呵呵深受廣大官兵喜愛！
因為時間關係就到這裡吧，自己在家 多多練習，便能掌握其中的技巧，一樣也能做出美味佳餚！
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從問題描來看，我估計您的下廚經驗應該不多，所以想要燒出讓你男朋友胃口大開的飯菜建議您從以下幾點著手準備：
1） 和男朋友一起吃飯的時候多觀察一下他的飲食習慣，記錄總結他的口味偏好，這樣準備飯菜的時候也好有的放矢。即便燒菜只用油鹽醬醋這些基礎調味料，但至少要做到飯菜符合目標客戶的口味需求。
2） 燒菜屬於熟能生巧的種類範疇，建議循序漸進、從相對比容易入門的素菜做起，比如蠔油生菜、蒜蓉西蘭花等，需要特別強調的是：千萬別被菜譜中的“適量”、“少許”等量詞誤導，燒菜的過程中一定要親自嘗味道，“食無定位、適口者珍”嘛。然後再學習怎麼清洗、切割和醃製肉類。
對於您問題描述中所說的“既好吃又好做”我首推蒸菜，蒸菜相對來說比較清淡、少油煙，最大程度的保留了食物的營養，屬於零基礎也可以輕鬆上手且成功的菜，不過蒸菜對食材和調味品本身的品質要求較高，所以在選材和配料上一定要嚴格挑選。
我先生也是從事網際網路行業，工作壓力比較大，加班幾乎是常態，出於對他健康的考慮我平時會煲一些湯湯水水。他們平時吃飯不規律，狼吞虎嚥的10分鐘就能吃完一餐，回家飯前先來一碗熱湯，潤澤腸胃，湯水中的營養更容易被吸收。另外，早餐對他們來說尤為重要，我個人喜歡用豆漿機打一些黑芝麻糊、核桃露算是給我先生補腦，偶爾穿插搭配一些鮮榨果蔬汁，補充膳食纖維和維生素。
最後，借用電影《食神》的臺詞“只要用心，人人都是食神”，無論你燒的是粗茶淡飯抑或是滿漢全席，你對你男朋友的愛才是最好的調味料。