怎樣解決蒸饅頭、包子上面有水蒸氣的問題？

首先，要大火把要蒸的饅頭、包子的籠屜上大氣，也就是整個籠屜裡都充滿了蒸汽，然後改為中火，持續到成熟。

其次，蒸的時候不要一會火大一會火小，要持續不斷。

再次，中間不能開啟籠屜，看看饅頭、包子白不白呢？那樣也容易落上水蒸氣。

注意這些了，一般能解決蒸饅頭、包子上面有水蒸氣問題。

蒸饅頭離不開蒸氣，但變成水又滴在饅頭上或蒸片上又排不出，輕著影響美觀，重著相當於水泡沫。要想排除水蒸氣滴在饅頭上或底上即蒸片上我們應該從以下幾個方面採取措施。

第一點:直接用竹蒸籠，可徹底排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不鏽鋼蒸鍋及蒸片，這就要求解決水蒸氣的問題。

第二點:如用不鏽鋼蒸鍋可採取以下措施。（1）加大鍋蓋的排氣孔，原因是成品不鏽鋼鍋的排氣孔太小，用大火蒸饅頭時多餘的氣體不易排出而變成水蒸氣，可把孔加大到黃豆粒大小。（2）排氣孔加大還不能徹底解決水蒸氣浸到蒸片底部，這時就要再加入一個蒸片是水蒸氣在加的蒸片存不住水已達到不浸饅頭底部。（3）加了蒸片只解決了大部分水蒸氣，但還有部分會滴在蒸片上饅頭底部，這時應該用食用級油紙做為墊布，可有效解決水蒸氣的問題。

第三點:以上只是在鍋具上採取的措施，但我們在蒸饅頭時，火力大小而蒸氣大小，也應引起關注，如用大火開蒸大氣出來可保持大氣既可，這是可把火轉成中火就能保持大氣的。

經過上述採取措施後，一是可徹底解決水蒸氣問題，二是可解決如包子饅頭底部不發酵和鬆軟的問題。

1.直接用竹蒸籠,可徹底排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡,但一般家庭大都用的是不鏽鋼蒸鍋及蒸片,這就要求解決水蒸氣的問題。

2、如用不鏽鋼蒸鍋可採取以下措施。（1）加大鍋蓋的排氣孔，原因是成品不鏽鋼鍋的排氣孔太小，用大火蒸饅頭時多餘的氣體不易排出而變成水蒸氣，可把孔加大到黃豆粒大小。（2）排氣孔加大還不能徹底解決水蒸氣浸到蒸片底部，這時就要再加入一個蒸片是水蒸氣在加的蒸片存不住水已達到不浸饅頭底部。（3）加了蒸片只解決了大部分水蒸氣，但還有部分會滴在蒸片上饅頭底部，這時應該用食用級油紙做為墊布，可有效解決水蒸氣的問題。