糖尿病人怎樣喝湯？得了糖尿病以後，患者要特別注意飲食的調理，否則會導致血糖上升，那麼糖尿病人怎樣喝湯呢？下面為您介紹。

煲湯時應儘量少用高脂肪、高熱量的食物，如老母雞、肥鴨等。不妨多煲一些蔬菜湯，多放冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等食材。更要注意的是，煲湯時要少放鹽，不能因為用餐喝湯而增加食鹽的攝入量。

糖友煲湯宜少加肉

對於糖友而言，煲湯時應少放肉。糖友體脂肪含量往往較高，不少糖友還患有高尿酸血癥。因此，飲食上不僅需要控制血糖、血脂，同時還要限制高嘌呤食物的攝入。濃肉湯中含有大量脂肪，不利於糖友體脂肪的控制，同時嘌呤含量較高，嘌呤代謝產生大量的尿酸，可能加重患有高尿酸血癥糖友的病情。

先吃粗纖維蔬菜後喝湯

糖友的飲食順序應該是：蔬菜—主食—肉類—湯。營養科營專家針對糖尿病人提出了這一進餐順序，它能幫助糖尿病患者不自覺地控制進食量，調整飲食結構。先喝湯的話，會很快就感覺飽了，但不久又會感到飢餓，只能再吃些別的食物充飢，這樣不利於糖尿病人的血糖控制。

先吃粗纖維的蔬菜，增加飽腹感，就能不自覺地減少後面主食的攝入。如果需要控制主食的攝入量，就要在吃飯時先多吃些蔬菜。

煲湯要限制食鹽的攝入

現代醫學研究表明，過多的鹽，具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化，和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽，每天攝取的分量要控制好。

糖友不適合白色濃湯

對於在外就餐的糖友，要警惕奶白色的濃湯，因為這種湯的奶白色，是脂肪的微滴帶來的。同時現在的餐館烹調，除了加入鹽之外，還要再加入雞精和味精。因此，那些鮮美異常的湯裡，脂肪和鹽含量很高，不利於糖友控制血脂和血壓。

tips：每天喝點野蘭蕎茶有助於血糖穩定

選擇野蘭蕎茶，最好是選擇天然硒野蘭蕎茶，因為這個茶是獲得富硒認證的，具有豐富的微量元素硒，長期飲用可以幫助人體補硒，有助於人體免疫力的提高，也可以幫助降低心血管疾病的發病。此外，它還含有D-手性肌醇，可以促進胰島細胞分泌胰島素，進而幫助有效的調節血糖。加上它含有其他穀物沒有的蘆丁，一種黃酮類物質，能夠改善血管的通透性以及粗細，預防血管硬化，因此很適合糖尿病患者平時飲用，對患者的血管和血糖控制都有比較好的輔助改善作用。

這個問題是糖尿病人可以喝湯嗎？需要注意什麼？這個問題糖尿病人完全可以喝湯。喝什麼樣的湯，既有營養，既有花色豐富，越喝越有味道，越想喝。什麼樣的湯呢？我也不打自招，自告奮勇，推薦一隻湯。肋排半斤，姜蔥，黃酒，一個西紅柿，半兩黑木耳，3兩冬瓜。要注意地是，西紅柿把了鐵鍋子裡放點油，邊一邊，邊了西紅柿汁水出來粘紅素，然後，倒入肋排中，開了之後，小火煨，肋排基本上好快了，黑木耳，冬瓜放入湯中，鹽少放一點。等到全部熟了可以吃了。營養有好，又能降血糖。獻臭了，供大家參考。

自從患上糖尿病後，很多糖友都害怕糖尿病併發症。一旦被糖尿病足、糖尿病神經病變等併發症纏上，不僅生活質量會下降，還容易影響患者的生命安全。這讓很多糖尿病患者對自己的生活謹小慎微，就連喝粥的問題也十分關注。

首先，要看大家喝的是什麼粥。如果是大米粥則會成為“升血糖”的助力，大米碳水化合物含量高、熱量高，雖然極易被機體消化吸收，但也意味著它容易升高餐後血糖。所以，建議糖友們在食材的選擇上，食用全穀物、雜豆類的粥。

這種粥沒有經過細加工處理，保留了較多營養物質。和大米相比，保留了糊粉層、谷胚、胚芽等成分， 膳食纖維含量高，熱量低，更適合糖尿病患者食用。尤其是富含β-葡聚糖的燕麥，和大米搭配，可以起到延緩餐後血糖上升、不過度刺激胰島素分泌的作用，有助於糖尿病患者穩定餐後血糖。

在日常搭配上，大家可以選擇100g左右的全穀物、50g雜豆類進行任意搭配，則能滿足機體需求。

其次，儘量現喝現煮。很多人認為喝粥養生，但自己不做去外面購買。通常情況下，外面上主食很快，如米飯、饅頭，還有雜糧粥等，多是早已經熬好的粥。這樣的粥長期在保溫環境下，一方面容易出現維生素流失，失去較好的口感。另一方面，在外買粥還有可能會摻雜剩米飯。

如果大家烹飪，最好是現煮現喝， 在熟的情況下，粥接觸到嘴唇、舌頭不感覺燙後飲用，可最大程度吸收粥中的營養。

最後，不要為了粥的粘稠度而放入鹼。日常生活中，有人喜歡喝粘稠的粥，加入鹼成分後，鹼會大米分解，破壞內部組織使粥粘稠。從某種程度上來看，加鹼後的粥，還可能縮短粥整體的烹飪時間，但這麼做，極易容易破壞粥中大量維生素B族。

此外，還有鹽、糖、油也不建議大家放粥裡，只會徒增身體代謝負擔，對糖尿病患者沒好處。加入少量紅棗、桂圓是可以的。

糖尿病病人建議最好不要喝粥，為什麼呢，其實主要是因為像稀粥這些東西太容易消化了，糖尿病的患者喝粥以後，由於被消化系統很快消化吸收，血糖會在短時間內驟然升高，血糖會升的特別快，造成您血糖的波動，對糖尿病病人控制血糖極為不利。

粥類食物

其實糖尿病病人最好吃一些含糖量少的食物及粗糧是最好的，粗糧在胃腸道消化吸收的時間要明顯延長，就不容易引起糖尿病病人的血糖驟然升高。

粗糧

如果糖尿病患者特別想喝粥，那也不是不可以，可以選擇粗糧粥進行熬製，但建議一次不要喝太多，飲食注意少量多次的原則，同時多吃綠色蔬食。

建議每天適量的有氧運動，這些對您的血糖控制都有幫助。

生糖指數（GI）全稱是“血糖生成指數”，它是指某種食物在標準定量下（一般為50克），其中的碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100。

換言之：它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

我們知道：

GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，導致餐後血糖迅速升高，對胰島B細胞（即分泌胰島素的內分泌細胞）形成較大的壓力，長期以往容易導致高血糖，高血脂，高血壓等病症。

而GI低的食物進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，避免了血糖的劇烈波動，對於胰島B細胞的分泌壓力也較小，可以使血糖平穩，避免高血糖和低血糖的發生。

此外，GI低的食物非常容易產生飽腹感，減少了總熱量的攝入，對於改善營養過剩時的能量代謝也是有利的。

好了，回到我們的問題：

糖尿病病人能不能喝粥？這個問題，應該辨證來看。

我們來看看常見的食物中哪些屬於高GI食物，哪些是低GI食物，哪些介於二者之間。

從上面我們可以看到，同樣是粥，選擇不同的食材製作的粥對於血糖的營養是不同的，

高生糖食物製成的粥，如白粥，水果粥，肉粥等毫無疑問對糖尿病患者不利

而低生糖食物製作的粥，如五穀粥，南瓜粥，雜糧粥等，則適宜糖尿病患者食用。

糖尿病患者可以吃粥，但是不宜吃粥，也就是說不推薦糖友吃粥。因為粥相當於煮的很軟爛的米飯，進食後會很快地被腸道消化吸收，也很容易轉化為血糖。有人說喝粥如喝糖水，雖然沒有這麼誇張，但粥的升糖速度的確很快。而且粥給人的飽腹感不夠持續，吃了粥過不了多久就會餓。這對於經常容易餓的糖友來說，無疑是不利的。

糖友在血糖控制比較差的時候，比如餐後2小時飆到11以上，最好別吃粥。如果血糖控制達標了，則可以適量吃粥。另外，牙齒不好，消化功能較差的糖友，也可以根據需要吃點粥。

吃粥的時候需注意，不要配鹹菜和白饅頭吃，這樣不僅營養單一，還會讓你的血糖雪上加霜。粥最好吃粗糧煮的，不要把米粒煮的太過軟爛。燕麥、黑米、小米都可以煮粥，但最好別用大棗、桂圓這樣的高糖食物來煮粥。吃粥的時候搭配蔬菜、奶蛋類，不要吃太燙的，最好把粥放涼之後再吃，因為冷粥的升糖速度比熱粥慢。另外，不要一日三餐都吃粥，能吃米飯的時候就儘量不吃粥。

糖尿病患者是可以喝粥的，但喝粥是有一定的講究。吃飯時不要先喝粥，而是在喝粥前先吃些蔬菜等能量低的食物，充實胃，然後再喝粥，可能會使血糖上升速度緩慢下來。

糖尿病患者喝粥，最好是喝粗雜糧粥，如小米粥、棒碴粥、燕麥粥、紅小豆粥等，這樣的粥不僅有營養，還富含膳食纖維，有利於控制血糖。

對於糖尿病患者來說，儘管喝的是粗雜糧粥也要適量。

另外，用大米等精細糧熬製的粥，最好少喝甚至不喝。大米粥加熱的時間較長，澱粉容易轉化為糊精進而分解為葡萄糖。進入胃腸道以後，可以廣泛地與消化液接觸而容易被消化吸收，血糖升高的速度也快。

粥和乾飯含水量不同，會影響其在胃腸道停留的時間和消化的速度。稀飯的排空時間比較短，易引起飢餓感，會增加進食量，對糖尿病患者控制飲食不利。

只要糖尿病患者一聽到喝粥，馬上會說，不能！不能！不能！糖尿病患者一定不能喝粥！（ 這裡的粥大多數人指的是白米粥。 ）

是的 同樣是大米，如果煮成粥吃，它的升糖指數就比較高，如果做成米飯，升糖指數就比較低。

這是因為大米或其他穀物都是以澱粉為主要成分的，這種澱粉是以顆粒的形式存在，在常溫下並不溶於水，但是一旦在水中加熱，就會膨脹，從而使包裹他們的包膜破壞，澱粉就變成粘膠狀，加熱時間越長，這種作用也就越強，食物就越容易消化吸收。所以大多數營養師以及醫生都建議糖尿病患者儘量少吃白米粥，但是並不是不能喝粥。

糖尿病患者在主食方面應該儘量選擇幹食而少稀，但並不是意味著應該絕對的禁忌。

同樣是粥，可以選擇放米少一些做一些稀稀的粥，或者拿一些雜糧雜豆做一些雜糧粥。或者在粥裡面加上一些蔬菜和肉做成菜粥，肉粥。這樣就會比喝粘稠的大米粥要好很多。

還要注意的是，喝粥前一定要先吃一些蔬菜（葉子菜最好）和含蛋白質比較豐富的食物（肉 ，蛋），這些食物能更好的幫助延緩粥在體內吸收的速度。幫助糖尿病患者控制血糖。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高階育嬰師 護師

一直以來，糖尿病人不能喝粥的說法都流傳得比較廣。其實，糖尿病是可以喝粥的，並且正確的喝粥還能讓病情得到好轉。

糖尿病患者喝粥時的注意事項：

1. 早餐不要喝粥

研究證明，凌晨2時至中午12時，人體血糖普遍偏高，糖尿病人的血糖控制更為不易，早餐喝粥會加劇血糖的不穩定性。

2. 粥中加“配料”

熬粥時加入各種雜糧，既能增加膳食纖維的攝入，又能中和升糖指數。

煮粥時加入糙米，既可以增加飽腹感，又能降低血糖生成指數。而且糙米中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，非常有益於糖尿病人的身體健康。

煮粥時加入不同的豆類，可以在飽腹控糖的基礎上增加各種不同的功效。

3. 粥不能煮太久

粥煮得越久，精細化程度就越高，升糖速度就越快。建議您煮粥前先將搭配的雜糧浸泡6~8小時，方便食材快速熟透。

4. 喝粥前先吃點乾的

空腹喝粥，容易引起血糖波動。因此您可以先吃一些固體食物，如主食、青菜，這樣可以延長粥在胃內的停留時間，進而減慢血糖升高的速度。

5. 先放涼再加熱

粥中的澱粉在煮熟之後會完全分解，加快血糖的上升速度。但將粥放涼至室溫之後，澱粉會出現老化並形成升糖速度較慢的抗性澱粉，而且再加熱後抗性澱粉也不會明顯減少。

6. 放慢喝粥速度

一般來說吃飯時間越長，血糖上升的速度也會相對越慢。您可以把它當作喝酒一樣，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。

糖友可以喝粥，不過不推薦。

糖友們推薦日常主食多吃乾飯，並且多加入粗糧雜豆，輔助平穩餐後血糖。

粥其實是米飯經過長時間熬煮之後的食物，米飯中本來富含澱粉，澱粉最終分解會成為葡萄糖，而葡萄糖也就是影響血糖的因素。而粥經過長時間熬煮後，其中澱粉的糊化程度更高，澱粉變得更軟爛，其中的葡萄糖更利於分解吸收，則葡萄糖的吸收速度會增加，對餐後血糖十分不利。一般來說，糊、粥類食物最好儘量避免，特別是十分黏稠的食物，其中澱粉的糊化程度都是較高，利於升糖的。

糖友喝粥應該注意以下幾點：

1.粥不宜熬煮過久，最好是清湯寡水的更好，不要過於黏稠，米粒形狀分不清，這樣澱粉糊化程度高，很容易分解為葡萄糖消化吸收，對血糖不利。

2.粥中多加點雜糧雜豆，薯類食物，增加膳食纖維的補充，膳食纖維能夠減緩食物消化速度，減緩糖分吸收速度，可以輔助平穩餐後血糖。

3.喝粥的時候多配合其他蔬菜、肉類共同食用，增加其他蔬菜在胃裡的消化地位，減緩澱粉的分解和吸收，不要一個勁只喝粥。喝粥的時候速度不宜過快，慢慢吃，也可以減緩糖分的消化吸收時間。

4.可以兩餐之間喝粥當做間點，兩餐之間血糖較低，透過粥補充一些糖分也並非不好，還能夠預防低血糖。一次不宜過多，100g為宜，一小碗。

5.如果喝粥之後血糖上升速度較快，自己感覺到明顯的不舒適，多配合運動來降低血糖。

當然可以喝，但和普通人相比，糖尿病人選擇喝什麼樣的粥其中有很大的學問。

多喝雜糧粥，少喝大米粥。雜糧粥如玉米麵粥、玉米碴粥、小米粥、黑米粥的GI並不高，分別為50.9、51.8、61.5和42.3，都比大米飯或饅頭低（米飯為83.2，饅頭為88.1），糖尿病人完全可以選用。但單一大米粥的GI的確比較高，升血糖作用比較強。有研究表明，同樣多的大米煮成粥和米飯後，大米粥的餐後血糖水平要高於大米飯。而且相對於雜糧中豐富的維生素、礦物質，單一大米粥的營養價值遠低於雜糧粥，因此，糖尿病人要多喝雜糧粥，少吃或不吃大米粥。

混搭蔬菜粥，有效降GI。北方的朋友往往不習慣米粥與肉、蛋或蔬菜搭配，而南方則非常流行喝菜粥，如皮蛋瘦肉粥、雞肉青菜粥等，這種混搭其實是非常科學的營養搭配。這主要是因為魚蝦肉類的脂肪和蛋白質會使食物在胃內停留的時間延長，胃排空變慢，有效地延緩大米中糖類的消化吸收速度，可以降低粥的升糖速度。而蔬菜往往含有較多的膳食纖維，它在小腸中無法消化吸收不會升高血糖，膳食纖維還會干擾米粥中糖類的消化吸收，減緩餐後血糖升高的速度，使菜粥的GI降低。相對於單純的米粥，這樣混搭的菜粥對糖尿病人是一個非常好的選擇。

粘稠米粥升糖快，水米分離更適合。各種粥的GI也並不是固定不變的，某種粥GI的高低與煮粥時間長短、水分的多少有很大關係。煮粥時間越長，澱粉糊化越徹底，進食後能廣泛地與腸道消化液接觸，越容易被快速消化吸收，那種動輒煮1-2小時，粘糊糊的大米粥升血糖很快，GI較高，而煮熟即止、水多米少並不是很粘稠的大米粥（北方人稱為“稀飯”）GI就比較低。所以，即使是選擇雜糧粥、蔬菜粥也不要過分加熱到完全粘稠的狀態，記住，水米分離的粥更適合糖尿病人。

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我是三甲醫院註冊營養師於仁文，糖尿病人喝粥容易升高血糖，但是總不能頓頓用白開水當稀的吧？糖尿病人是可以喝湯的，但是喝什麼湯？湯怎麼做都是有要求的，做不好喝不對還真會影響糖尿病人健康！

1️⃣儘量不要勾芡

血糖對快消化的糖類比較敏感，有的湯會使用澱粉勾芡，勾芡用的生粉中支鏈澱粉生糖較快，所以需要儘量避免。這類的湯比如酸辣湯、烏魚蛋湯等等。

2️⃣儘量做到低鹽

糖尿病合併高血壓、高血脂的機率較高，所以需要格外關注心血管健康，避免高鹽飲食對血管的損傷。像鹹菜、腐乳、鹹肉、臘肉、鹹魚都儘量不吃，飲食清淡。

3️⃣儘量不喝骨湯

豬骨湯、羊骨湯、鴨架湯等骨湯中脂肪和膽固醇含量較高，對於已經出現代謝障礙的人來說應該注意控制，否則對糖尿病人預防合併高血脂、高血壓不利。

4️⃣合併高尿酸或痛風時不宜喝肉湯

糖尿病容易合併高尿酸血癥或痛風，對於尿酸偏高的糖尿病人而言需要儘量控制魚湯、羊雜湯、海鮮湯，可以選擇雞蛋湯、蔬菜湯、海參湯（雞蛋、海參嘌呤特別低，適合痛風人群）。

糖尿病人吃飯的時候先喝湯，有助於控制食慾和減少進食量，對降低餐後血糖有幫助。

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會常務理事

糖尿病人可以喝湯嗎？其實並沒有糖尿病人絕對不能吃的食物。糖尿病能不能吃某種食物應視其血糖控制情況而定，血糖不平穩則易損傷血管導致糖尿病併發症的發生。糖尿病人是可以喝湯的，但在湯的烹飪和選擇中要注意：少喝過鹹、過甜的湯，少喝脂肪含量過高的肉湯、內臟湯，糊化的食物易升血糖故烹製湯儘量不要澱粉勾芡，建議多選擇蔬菜、菌菇湯。

糖尿病患者可以適量喝粥，但不推薦頻繁、每餐每頓都離不開粥，畢竟粥是穀物類食物長時間熬煮來的，長時間的加熱會導致其中澱粉的糊化程度提高，因為微晶結構受到破壞，所以澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，對血糖影響就會更大。愛喝粥的糖友推薦選擇早、午餐喝粥，晚餐血糖波動相對更大，可以多吃一些全穀物類乾飯、薯類食物作為主食。

喝粥的時候應當注意一些什麼呢？

1.粥的選擇。粥的選擇上就應當注意，不推薦喝粳米熬的粥，光是白米乾飯的升糖指數都能高達81~82,（升糖指數代表食物單位時間內讓血糖上升的速度快慢的指標，一般高於55就屬於較高升糖指數的食物）可以說是讓血糖飆升的食物，白米粥更是可以高出100，對血糖影響十分嚴重。可以選擇粗大米，大米粥的升糖指數約69，也是高升糖的食物，但好於粳米粥；可選擇粗玉米麵，粗玉米麵粥的升糖指數約51，對血糖比較友好，生燕麥片粥、黑米粥、小米粥的升糖指數在55~62，升糖指數較高，但還算比較友好。總之，多選擇全穀物類食物熬粥，避免細糧熬粥。

如果一定想喝粳米粥，最好是在其中多新增一些粗雜糧、堅果、薯類混合，彌補膳食纖維的流失；加一些肉類、蔬菜類、蛋類混合，減少攝入時澱粉接觸口腔的機率。

2.熬煮時間。熬煮的時間最好不要太長，太長的熬煮會讓澱粉微晶結構破壞更大，糊化度更高，升糖速度也會明顯提高，建議米粒熬煮到米湯有澱粉溢位輕微破皮變形就行，不要熬到米粒完全斷裂，完全分不出形狀的程度。

3.怎麼喝。喝粥的時候最好也是細嚼慢嚥的，不要因為水分多就囫圇吞棗，一口氣就嚥下去了，最好是一口粥，一口肉菜，搭配著來，喝粥的時候如果注意吃一點其他東西，可以緩解澱粉大面積接觸唾液澱粉酶而分解為雙糖，減少了葡萄糖的轉化機率，對血糖也是有好處的。

如果說喝粥後糖友感覺自己的血糖變化有點大，血糖有飆升的趨勢，建議戶外散步，做做家務活，萬不可增加降糖藥用量，擅自決定注射胰島素，這樣會讓血糖波動更嚴重，更難以控制。