1.洗乾淨蘿蔔，備用。2.洗乾淨的蘿蔔不要削皮，直接切成片，較為大片的可以對半切開，蘿蔔片透光即可，然後用鹽醃15分鐘左右，使得蘿蔔出水。

3.蘿蔔醃製過程中準備配料：陳醋1小碗，醬油1碗，冰糖1塊，小辣椒3個切碎，八角2個，桂皮1小塊，蒜瓣8顆切小片，陳皮少許。

4.鍋加水，將八角、桂皮、陳皮放入煮出香味，再下冰糖和醬油煮溶冰糖，待涼。

5.醬油冰糖溶液涼後，放入蒜片、小辣椒和陳醋。

6.把醃製好的蘿蔔片用冷開水衝乾淨，瀝乾水分，倒入放有蒜片、小辣椒和陳醋的醬油冰糖溶液裡，並攪拌均勻。注意，要確保每片蘿蔔都浸泡在醋汁裡，並要使用玻璃或者陶瓷器皿盛裝。7.放冰箱保鮮，醃製1天即可入味，香、脆、爽的醋蘿蔔大功告成。

我是一位普通的家庭婦女，喜歡做酸菜，泡菜，醃製鹹菜，前後釋出了十多種蘿蔔做法的影片教程，其中就有醋蘿蔔有幾種做法。醋蘿蔔是很多家庭必備的鹹菜，其製作簡單，口感脆爽，酸香開胃深受大眾的喜愛，這個季節正是各種蘿蔔大量上市的時候，分享兩種醋蘿蔔怎麼做的方法給大家。

一、醋香紅蘿蔔

【食材與配料】：

紅皮蘿蔔，小米椒，薑片，蒜片，鹽，白糖，白醋

【製作方法】：

1、紅皮蘿蔔清洗乾淨瀝乾水分，切大小均勻的薄片，厚度半公分左右就行，蘿蔔切得越薄製作成熟的時間越短。

2、切好的蘿蔔裝入盆中，加10：0.1的鹽醃製15分鐘，這一過程是給蘿蔔殺青，除掉蘿蔔的辛辣。

3、準備涼開水或純淨水，小米椒，薑片，蒜片

4、倒掉蘿蔔醃製出來的水分，用純淨水沖洗一遍，裝在一個有蓋子的玻璃碗中。

5、碗中加涼開水或純淨水淹過蘿蔔，再加入適量的鹽，小米椒，薑片，蒜片，白醋，蓋上蓋子泡2~3天。

6、2~3天紅皮蘿蔔的紅皮顏色漸漸變淺，蘿蔔呈粉紅色就可以食用了，食用時也可以改刀切碎，加少許芝麻油，蔥花拌勻即可。

【小結】：

這種做法的醋蘿蔔在浸泡過程中，被紅皮的顏色渲染成粉紅色，搭配蔥花和小米椒，口感脆爽，色香味俱全，是一道開胃下飯的小菜。注意選擇蘿蔔時，要挑選新鮮緊實的蘿蔔來做。

二、開胃水晶蘿蔔（醋蘿蔔）

【食材與配料】：

白蘿蔔，鹽，白糖，米醋，野山椒

【製作方法】：

1、做水晶蘿蔔對蘿蔔的要求比較高，要挑選鮮嫩比較直的白蘿蔔來做，削掉白蘿蔔的表皮，切一公分見方4~5公分的長條。

2、切好的蘿蔔條用鹽醃製殺青30分鐘，去掉蘿蔔的的辛辣，再用純淨水沖洗一遍瀝乾水分，此時蘿蔔釋放了部分水分成半透明狀。

3、涼開水或純淨水中加鹽，兩勺白糖，十多個野山椒，半瓶米醋攪拌均勻，再把蘿蔔條倒在盆中，用保鮮膜封好，上午泡，下午就可以吃了。

【小結】：

這種做法的開胃水晶蘿蔔（醋蘿蔔）晶瑩剔透，口感脆爽，酸辣開胃，製作時間只需六到七個小時，值得注意的是千萬不要新增有色調料，不然成品就達不到預期的外觀效果。

做醋蘿蔔對蘿蔔有什麼要求？

做好的醋蘿蔔口感脆爽，所以挑選蘿蔔時越新鮮越好，存放時間太長的蘿蔔容易水分揮發，出現空心的現象，挑選時可以用手掂量一下份量，質感太輕的就不能選用。

醋蘿蔔怎麼切好看？

醋蘿蔔作為一種開胃小菜，在豪華酒店也能登上大雅之堂，自己在家制作切片，切絲，切條都可以，所不同的是蘿蔔的厚度決定製作時間的長短。

醋蘿蔔怎麼醃好吃又脆

生蘿蔔有辛辣的口感，所以首先要提前醃製一下，去掉蘿蔔的辛辣，用鹽醃製後蘿蔔會釋放一些水分，質感會更緊密一些，浸泡蘿蔔的用具一定要乾淨無油漬，整個製作過程都可以品嚐各種調料的味道，按自己的口味新增或減少白糖，鹽和醋的用量。

需要的食材：白蘿蔔適量、鹽適量、白醋少許、辣椒麵少許、生抽少許、白糖少許、麻油少許

步驟：

白蘿蔔去皮切絲。（我偷懶，用刨絲器刨滴絲）

白蘿蔔絲里加鹽醃製30分鐘左右，擠幹水份備用

用熟辣椒麵加白醋調成醋辣汁，加少許生抽，白糖，麻油拌勻

把步驟3裡的料汁倒入擠過水的蘿蔔絲裡拌勻，蓋上蓋，冷藏4個小時左右即可

小貼士這個蘿蔔絲，一次可以多拌點，放冰箱裡冷藏吃上兩三天都沒問題。另外，醃的時間久些，也會更入味。

說起蘿蔔，大家並不陌生，古有“蘿蔔上街、藥鋪不開”“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不找醫生開藥方”的美名。可見蘿蔔的醫療保健實用價值很高。

平時我們用蘿蔔抄菜，燉湯，炸蘿蔔丸子，老壇酸菜蘿蔔，都很好吃。

有一種用蘿蔔做的醋碟子，幾乎在每個大小飯店，在宴席快結束時都會端兩碟糖醋蘿蔔，不但清脆爽口，還可以開胃下飯。

下面我介紹一種醋蘿蔔的做法

首先準備兩根大白蘿蔔，把它洗乾淨切成絲或是片,或是條都可以，把切好的蘿蔔條用鹽淹制半小時，等出水後，把蘿蔔汁擠乾淨，這樣可以去掉苦澀水。

另準備一個大碗，抹乾水分，倒入適量白醋和白糖調計，然後把控乾的蘿蔔條放入調好的料汁中，放置一個晚上。

吃的時候從碗中取出一些，加入味精，花椒，香油，香菜，小蔥，想吃辣的可以放少許，調拌均勻即可開吃。

蘿蔔洗乾淨控水，切成長條 ，用白糖殺睡，12小時後控水 ，然後用白醋，鹽，小米椒，姜 蔥蒜拋24小時就好啦

你好

五斤白蘿蔔的用量 蘿蔔切片

白醋一瓶

泡椒水一袋倒一半

白糖三小勺

這是最簡單的 雖然簡單但是味道挺好

你好，非常榮幸回答你的問題，準備蘿蔔，洗淨，切段兒，醃製半小時，水分控乾淨放容器備用，起鍋不放油，待鍋幹了之後，倒入適量的醋，白糖，攪拌均勻，能吃辣的小夥伴可以放點辣椒，熬好之後放涼，涼了之後倒入裝有蘿蔔的容器中，密封好，24小時之後即可食用……

用料：

白蘿蔔半個，鹽2勺，白糖2勺，醬油2勺，

醋3勺，

步驟：

1:白蘿蔔洗淨切片，越薄越好，

2:放鹽醃製20分鐘，

3把醃製出來的水倒掉，

4:使勁兒把蘿蔔片擠幹越幹越好。

5：2勺白糖，2片醬油3塊錢，

6倒在蘿蔔上泡個2個小時就能吃了，

蘿蔔是我們餐桌上的一道菜餚，上不了酒席的大場面，但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月裡胡吃海喝之後，來一道醋蘿蔔，那是非常地開胃。醋蘿蔔我家也做過，非常方便。

材料：

蘿蔔、醋、糖、辣椒、鹽

製作流程：

1、取一個乾淨的瓶子，最好在盛有開水的鍋中煮一二分鐘，晾乾水分，要確保無生水無油。

2、蘿蔔洗淨，不用去皮。切條，大約指頭粗細，也可以切片或切絲，隨心所欲。

3、蘿蔔用鹽醃製半小時，用手抓下，抓出水分後把浸漬出來的水倒掉，洗淨。

4、蘿蔔上撒上糖少許，倒入醋3⃣️勺左右。分量感覺自己的口味，喜歡酸一點就多一些醋，喜歡甜一點就糖多放。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒。

5、蓋好瓶子放在冰箱，第二天蘿蔔沒有辛辣味就可以開吃了。

很多人喜歡吃醃酸的東西，比如木瓜酸、李子酸、黃瓜酸、蘿蔔酸、椰菜酸等，能做酸的東西實在是太多了，這些酸東西吃起來酸酸爽爽的，特別好吃，不吃還好，一吃就停不下來。

下面來介紹一下酸蘿蔔的做法，酸蘿蔔製作方法特別簡單，堪稱做酸嘢的入門基礎。

需要的原料也很簡單：白蘿蔔一個、糖、白醋、食鹽、新鮮辣椒

首先將白蘿蔔洗乾淨，切條、切片、切丁都可以，隨自己喜好，新鮮辣椒切圈備用。

切好蘿蔔之後放在一個較大的容器裡，加入兩至三勺食鹽，攪拌均勻後用手抓，待蘿蔔的水分出來之後放置十來分鐘。

十來分鐘後將水倒出，把蘿蔔清洗乾淨，倒入白醋，放兩勺糖，加入切好的辣椒圈，加入少許涼白開攪拌均勻。

接下來就是等待，蘿蔔如果切得薄，半個小時左右就可以吃了，如果切得厚，那就需要等久一些。

小貼士：酸蘿蔔如果吃起來感覺辣（不是辣椒的味道），那就還沒行，還需要等待。

醋蘿蔔怎麼做？

農村人做食材講究的是原汁原味還要好吃，所以我們家庭裡做的醋蘿蔔的方法很簡單，三步就輕鬆搞定了。

第一步：準備蘿蔔。先選擇一個大小合適的白蘿蔔，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起來要水靈靈的，不要死頭幹僵那種，不然口感不好會有苦澀味。隨後把蘿蔔清洗乾淨切成條狀，最好不要去皮，蘿蔔皮泡醋蘿蔔是比較脆也比較好吃的。

第二步：調汁水。一定要用冷開水，加入白醋和白糖，邊調邊嘗試，調到自己酸甜適度即可，隨後可以適當加點食鹽，不要太多。喜歡吃辣椒的可以把新鮮的紅色小米辣切碎後調入汁水裡，然後把把切好的白蘿蔔條放入汁水裡泡，汁水量最好沒過蘿蔔條。

第一步：存放。把醋蘿蔔條放入盆或者桶裡存放，用保鮮膜覆蓋好，如果喜歡吃生甜的，一天後就可以開啟吃，如果喜歡吃酸甜的，最佳食用時間是三天後。

用以上方法泡出來的醋蘿蔔，顏色看起來紅白相間，味道酸甜可口，尤其是蘿蔔皮，吃起來脆脆的，很是開胃爽口。

蘿蔔在我們農村有“小人參”的美稱，村裡老人經常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“蘿蔔上市，醫院關門”、“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”等，由此可見，蘿蔔不僅是最佳菜品，也是藥品。它的根、莖、葉及種子皆可入藥哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效。

醋泡酸蘿蔔當然好吃了，特別的爽脆，下面小魚就來為大家介紹這道醋泡酸蘿蔔的具體制作方法；

白蘿蔔、紅辣椒、鹽、醋、白糖

1；先將蘿蔔洗淨切成5釐米的段，再切成長條

2；把蘿蔔放在容器裡倒上鹽水醃製30分鐘

3；紅辣椒洗淨切成細絲加醋、鹽、和白糖放在一碗內調成味汁

4；最後將醃好的蘿蔔放入調

蘿蔔的種類較多，主要分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、春夏蘿蔔、夏秋蘿蔔，其中春夏蘿蔔在市場上較為常見，其口感較好，營養價值較高，常見的代表品種有蓬萊春蘿蔔、南京五月紅等。

我們做醋蘿蔔用哪一種蘿蔔都是可以的，只要是當季的，如果不是當季且市面上沒有蘿蔔的話，那我們也不強求的，蘿蔔大量上市，價格也比較便宜的時候，我們可以買一大筐回來，回到加州自己製作，想吃什麼口味就做什麼口味。

胡蘿蔔做出來的胡蘿蔔比較的軟比較的嫩，而白蘿蔔做出來的粗蘿蔔比較的脆，水分也多，色澤晶瑩剔透，十分誘人，好看。還有一種是紅皮蘿蔔，紅皮蘿蔔泡出來的醋水兒都是紅色的，看起來十分的神奇美麗。

做醋蘿蔔主要需要用到鹽，白醋，冰糖，蒜，姜以及泡酸菜的罈子。

首先我們需要將買到的蘿蔔洗淨去皮，並且切成自己喜歡的形狀。可以是條狀，也可以是片狀，看自己平時的喜好或者是怎麼用筷子夾著取，怎麼方便怎麼來。

其次我們用一個大的盆把切好的蘿蔔塊或蘿蔔條加入適量的鹽，拌一拌，醃製大約半個小時。差不多醃出了蘿蔔水，且蘿蔔變軟之後，我們把醃製出來的水去掉，並且用涼白開過幾遍，也沖淡多餘的鹽分。不然沒有這一步，到後面泡出來的可能會不夠酸，並且又苦又鹹。

過完了白開水之後，我們將蘿蔔倒入事先準備的酸菜罈子裡，加入冰糖白醋和水，這三者的比例是1:1：1，也可以自己憑著感覺來。

冰糖是製作醋蘿蔔的靈魂，雖然說新鮮的蘿蔔水嫩又清甜，十分清爽，口感也很好，但是不加冰糖的話，總會覺得少了一份甘甜的味道，不夠爽口。最好是冰糖，不要加白砂糖，因為這兩個糖實質上還是不一樣的，就好比我們平時在家裡面做糖醋排骨時，一定要用冰糖才能做出正宗又好吃的糖醋排骨。

家裡沒有白醋也可以用紅醋，或者有的人覺得用白醋泡出來的白蘿蔔太白了，看著沒有食慾，那麼用有顏色的醋泡出來的那會使白蘿蔔變色，看起來也會稍微有食慾一些。我個人比較喜歡白醋白醋泡出來的蘿蔔條，看起來冰清玉潔的樣子，十分養眼，晶瑩剔透。

水可以加涼，白開水也可以加生的淘米水。

最後一定記得將罐子密封好並且倒置，放在乾燥陰涼的地方，大約三天左右再開啟差不多就可以吃了，如果覺得還沒有醃夠味，可以自己適當再加入一定的冰糖或白醋，再放置幾天。

根據自己的經驗，在以後製作醋蘿蔔的過程當中，適當的調整冰糖，白醋和水的比例，並且注意放置醃製時間的長短問題，也可以自己再加入其它的食材進行醃製，製作風味別樣的美食。

眼下是年關，各種各樣的大魚大肉都會上桌，吃慣了大魚大肉，來一道酸甜脆爽的酸蘿蔔，是十分的開胃又消食呢。

白蘿蔔營養豐富，可以生吃也可以熟食，是冬季裡的美食，經常食用對身體有好吃，深受發廣大消費者青睞。

食材

主料白蘿蔔300g

輔料生抽2勺;薑汁醋2勺;白糖6g;鹽10g

步驟

1.準備好白蘿蔔。

2.白蘿蔔洗淨，切片。

3.蘿蔔片越薄越好。

4.切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。

5.蘿蔔醃出水分。

6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。

7.碗中倒入薑汁醋。

8.加入生抽。

9.加入適量白糖，調勻成味汁。

10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。

11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.

白蘿蔔的選購

選購白蘿蔔的小技巧：

1、新鮮白蘿蔔，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實；

2、白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的；

3、白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔；

現在，你已經把這道好吃的糖醋白蘿蔔端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有護肝、護腎、殺菌和促消化的養生功效，是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。

醋蘿蔔怎麼？ 很簡單的

第一步先把蘿蔔洗乾淨切成條或者切片，拿個碗裝起來加入兩勺鹽，醃上30分鐘備用

第二步調汁水，白醋3湯勺、生抽5湯勺、白糖2勺再加入適量的清水攪拌均勻備用

第三步倒掉醃出來的蘿蔔水，加入提前備好的料汁，再加入姜蒜小米椒。保鮮膜包起來冷藏2個小時即可食用。

是不是超級簡單？趕快學起來吧

最好吃做法最簡單家庭必備小菜！醃蘿蔔！又酸又辣又脆，今天分享一道詳細做法給大家，這個冷盤又下飯的又開胃，小菜，醃蘿蔔，無論是家庭還是菜館必備小菜，一學就會！！

食材

白蘿蔔1根，姜，蒜，小米辣，香菜

做法：

1蘿蔔洗淨，分成4等份切成小薄片，加食鹽醃軟出水並捏著不斷後過清水衝先 2遍捏幹水份分裝盤！

2+2勺生抽+2勺香醋+適量雞精+適量白糖+放薑片+蒜片+小米辣+香菜，翻拌均勻即可開吃！！

秘小貼士：

我醃的蘿蔔放冰箱冷藏了2個半小時才拿出來吃的，果然酸辣脆口，簡直可當零食吃口又酸又辣又脆！超級贊

你好，非常高興能回答您的問題。

蘿蔔是我們常吃的一種根莖類蔬菜，它具有消食化痰，鮮根止渴、助消化，利二便的功效，因此民間常有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不讓醫生開藥方”的說法。

下面我給大家介紹兩種醃醋蘿蔔的做法，清脆爽口，當小菜非常合適！

醬醋醃蘿蔔

需要準備的調料有：白蘿蔔一根（約300克），鹽1勺，白糖2勺，生抽3勺，陳醋6勺，小米辣6只，蒜瓣3個。

做法是：

1、蘿蔔洗乾淨，切片，用糖先醃半小時，倒掉水，再加兩勺醃醃半小時，倒掉水（這兩步必不可少，去掉蘿蔔原有的澀味）。用涼白開過一遍醃過的蘿蔔，然後準備配料，陳醋：醬油：鹽按比例6：3：2配好。

2、把醃了兩遍後過完涼白開的蘿蔔放入配好的醃料裡，撒上小米椒，蒜瓣——放入冰箱，第二天可以吃了。

這種做法做出來的蘿蔔酸甜可口，配上米粥就是一頓完美的早飯，大人小孩都愛吃！

糖醋醃蘿蔔

需要準備的材料有：白蘿蔔1根，小米辣8只，白糖3勺，白醋6勺，鹽2勺。

做法是：

1、白蘿蔔去皮切成小條，撒上食鹽抓拌一會兒至蘿蔔出水。

2、蘿蔔條上放上小米辣碎、鹽、生抽、白醋、白糖，裝進保鮮盒放入冰箱冷藏一晚即可食用。

這種做法做出的蘿蔔酸辣爽口，無論是當小菜食用還是當配菜都非常合適，推薦！

以上就是兩種醋蘿蔔的製作方法，希望大家能夠採納！

選取新鮮的白蘿蔔，切成條狀，放入適量的鹽，醃製大概半小時左右。

半小時之後，把蘿蔔之中會出水，倒出多餘的水份。再加入白醋(最好是白米醋)，白糖適量（依照個人口味），適量的姜，喜歡吃辣的，可以切些紅色的小米椒一起放進去，最後加一些涼白開，水位剛好蓋過白蘿蔔。

放置4小時之上就可以吃了，平常搭配粥，餅吃都不錯。

蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜，11月份是蘿蔔採收的好季節，尤其進入冬季後，蘿蔔的品種很多，烹調菜餚做法有很多種，專家指出吃蘿蔔順氣健脾能促進消化吸收，化痰清熱利尿，提高人體免疫力，預防感冒，冬季吃蘿蔔好處多多，而且價格實惠。

醋蘿蔔我家最愛吃的，前段時間我家還做來吃，酸甜脆爽有嚼勁，做法非常簡單新手一看就會。

準備食材：白蘿蔔1根 米醋 紅辣椒或幹辣椒 白糖 涼開水 鹽

操作方法：

1、蘿蔔清洗乾淨，不用捎皮，不喜歡吃皮的可以捎皮，連皮做醋蘿蔔好吃又脆，放在菜板有菜刀把蘿蔔切去頭尾。

然後將蘿蔔分成3段再切成1.5釐米厚大小均勻的長方條形狀，首先要把蘿蔔的辣味去除將蘿蔔放入大碗中加入適量的鹽，用手抓均勻後醃製30分鐘蘿蔔醃出水份，再把醃好的蘿蔔水份擠出來倒掉。

2、辣椒清洗乾淨，用刀切成辣椒圈，喜歡吃辣的可以多加些辣椒。

3、根據食材的分量在蘿蔔撒上少許鹽，白糖，米醋，紅辣椒，攪拌均勻再加入涼開水和蘿蔔，蓋上保鮮膜醃製5小時以上，醃時間長點越入味，沒有辣味可以開吃，這樣自制出的蘿蔔酸甜脆爽特別開胃又下飯。

酸蘿蔔老鴨湯的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道酸蘿蔔老鴨湯的做法，美味十足，快去學起來吧！

酸蘿蔔老鴨湯所需的食材：

老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。

酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟：

1. 新鮮的老鴨，剁小塊。

2. 清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。

3. 泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒、薑片、花椒焯水8分鐘左右。

4. 焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。

5. 酸蘿蔔及湯料包準備。

6. 酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。

7. 焯水的鴨肉、生薑、酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。

8. 加入足量的熱水，需沒過食材。

9. 裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。

10. 煲湯燉煮結束後加入精鹽調味，攪拌均勻後裝碗，即可美美的享用啦。