【食材】：雞小腿、土豆

【配料】：青、紅辣椒、洋蔥小蔥、生薑、蒜瓣、八角

【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮、蠔油、香醋，老抽、料酒、白糖

一：土豆去皮洗乾淨切滾刀塊。青、紅辣椒、洋蔥洗乾淨去蒂切滾刀塊，小蔥洗乾淨去根切成段，生薑、蒜瓣切片放好備用。

二：雞小腿切小塊，然後放入冷水鍋裡煮開焯一下水，去除血水，再撈出來洗乾淨備用。

三：起鍋燒熱放入適量的植物油，油溫燒至六成熱時，下蒜瓣、薑片、蔥白段、八角入鍋炒出香味兒。接著把焯水後的雞小腿放入鍋中進行翻炒片刻。將雞塊炒至變色並且炒幹表面水分時，再加入兩勺味極鮮，一勺蠔油，兩勺料酒，小半勺老抽、少許白糖翻炒均勻。（tips:重口味的可以再加少許食用鹽）

四：接著把切好的土豆塊放入鍋中一起翻炒，炒至土豆表面裹滿料汁再進行下一步。

六：接著倒適量的溫水入鍋中(tips:水量沒過食材多一點最合適哈），大火燒開之後轉中小火燉煮，大概煮25分鐘左右就可以。

七：將鍋內的土豆、雞小腿塊煮至軟糯、湯汁濃稠，這時加入青、紅辣椒，蔥段、洋蔥調味兒，大火收汁就可以出鍋啦。

（1）雞小腿搭配土豆紅燒，是非常下飯的一道菜。土豆切成滾刀塊比較容易入味。土豆塊的大小要儘量切的和雞塊的大小差不多。不能切的太小，這樣煮的時候很容易雞塊沒熟，土豆就煮爛了。

（2）雞塊切好洗乾淨後，要冷水下鍋焯水去一下血水，這樣可以減少腥味兒，超好水的雞塊再用溫水清洗乾淨。

（3）如果時間允許的話，可以把焯過水的雞塊加入料酒、薑片、味極鮮、蠔油醃製一下。將雞塊醃製後再炒的話，後面炒的時候調料就要自己斟酌一下再放，避免放多太鹽。原則上都是根據自己平時的口味來放的。

（4）配料青、紅辣椒、洋蔥、小蔥都是出鍋之前放就可以啦！這樣不但可以起到調味的作用，也可以增加一下菜的顏值。

（5）土豆中含的澱粉量比較多，鍋裡的水少的話就比較容易粘鍋。所以在煮的過程中或者收汁的時候都要注意觀察，以免粘鍋的哦。

小雞腿怎麼做好吃

紅燒小雞腿

原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法

1、將雞腿洗淨，瀝乾水分後放入鍋中煎煮。

2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。

3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。

4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。

5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的時間為20-30分鐘比較合適。

6、最後加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

裹蛋裹麵包糠炸小雞腿

原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。

1、雞腿洗淨，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝乾水分。

2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，醃製two小時。

3、將醃製好的雞腿裹上面糊，麵糊是用麵粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調製而成的。

4、雞腿裹上面糊之後，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。

炸咯！雞小腿用料酒，鹽，雞精，蠔油，蜂蜜，生抽，姜粉，蒜粉醃製一晚。再裹上生粉，雞蛋液，麵包糠，小火炸熟撈出，再開大火復炸一次至金黃就行了。（小腿從細的那一頭切一圈，然後翻下來就行了）

怎麼燒小雞腿好吃，這個得看個人或地區口味了。口味有很多種有紅燒的，麻辣的，可樂醬燒味滷汁的我這有三種做法。第一種紅燒小雞腿法，小雞腿500g洗淨砍好沸水待用。準備姜塊，豆瓣醬少許，蒜頭，大蒜葉切段。鍋熱下油姜，蒜和小雞腿下鍋煎會豆瓣醬在加500g水調味老抽醬油少許，白糖，雞粉，鹽，味精胡椒粉適量，燒會待收汁下大蒜葉即可出鍋。第二種麻辣小雞腿，同樣小雞腿500克過水待用，準備姜，花椒，辣椒醬，幹辣椒段，蒜，蔥白備好。下熱油鍋小雞腿煎會把以上的所有食材倒入鍋裡，加水450g調味生抽醬油，雞粉適量，味精，少嚇我，白糖少許。燒8分鐘左右即可吃。第三種可樂醬燒滷汁做法，還是放水池解凍小雞腿300g洗淨切好沸水待用。準備好姜，可樂半瓶。鍋熱下油加薑片，在放小雞腿煎倒入可樂，料酒，加450g水調味老抽醬油，白糖少許，雞粉適量，鹽，小火燒10分鐘左右即可出鍋。

關於小雞腿怎麼燒這個問題，我覺得每個人的燒法可能都會不同吧。每個人的口味都不相同，俗話說蘿蔔白菜，各有所愛，有的人喜歡吃甜的，有的喜歡吃辣，有的喜歡吃清淡的……每個人的口味不同，那他的燒法也各有不同。

我們家的雞腿幾乎都是紅燒，因為孩子喜歡吃，五歲的小女孩兒一次能吃六個，說實話我都嚇著了，總怕吃太多不好。我來分享一下我們家的紅燒雞腿的做法吧：

1、小雞腿洗乾淨，鍋中加水加黃酒加薑片焯水，水開後煮兩分鐘撈出洗淨控幹水備用

2、鍋中熱油加入幾顆冰糖炒出糖色，加入小雞腿翻炒上色

3、加入生薑片，加兩片香葉，加生抽老抽翻炒均勻，幾根小蔥繞起來扔入鍋裡，加入開水漫過小雞腿

4、水開後，開小火慢燉半個小時左右，開大火收汁，加點雞精翻炒均勻，撿出薑片蔥扔掉，小雞腿裝盤（我燒小雞腿一般不加鹽，因為生抽老抽都比較鹹）

好吃的小雞腿就燒好了，不知道你覺得如何？這是我們家的燒法，每次燒一大盤，老公女兒都很給面子的吃光光，你也可以這樣燒來試試看哦。