你好，花椒粉一般性都是麻的，如果有苦味的話說明有燒焦。

能夠改變的辦法就是用小火慢炒，就像炒花生炒芝麻一樣，用小火最小的火慢慢的把它煸熟，冷鍋小料，下料整到熟發出香味之後再盛出就可以了。

怎樣做花椒粉只麻不苦？表妹今天今天就來分析一下！

1、花椒不會是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的話有可能是時間太長的花椒，經過什麼處理。

2、炒花椒或炸花椒油時溫度不要太高，否則會有苦味。購回的花椒最好是密閉儲存，以免色味散失。

3、也可能是受潮了。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去幹烙。加熱到花椒開始爆開為止。將其用擀麵杖碾碎作為花椒粉就可以。

生花椒先用鍋子炒一下,然後再用油浸泡,可以去苦味,還可以增香。用小火把油加熱到能聞到油香，但是沒有青煙飄起的時候，下花椒，如果能聽到輕微的吱吱聲，花椒粒周圍有小氣泡附著逸出，這個火候就剛剛好。

買點花椒，少許麻椒這樣口味更好，找個炒鍋放下去，開小火慢慢炒，把水分去沒了，加少許鹽也行，在炒的過程中會噼噼啪啪作響，注意不要燙，離遠點，勤反鍋，不要糊了，大約5-8分鐘就差不多了，到處來，分開合鹽，不放鹽也行，涼涼後去粉碎機粉碎，打成面面就成，跟局你的需求。

將花椒放入熱油中過油爆香,然後將爆過的花椒扔掉,用剩下的花椒油來炒菜,又香又麻又不會吃菜的時候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會變黑而且變苦!

要做到花椒只麻不苦，一是要選用比較鮮的花椒，二，做菜時一定要去掉花椒籽，二，油溫不能太高，三，存放一定要保持乾燥密封。