花蛤是我們日常生活中很常見的海鮮，價格也不貴，味道鮮美，肉質緊實，非常好吃

花蛤的做法也是多種多樣的，我比較喜歡做花蛤豆腐湯，花蛤雞蛋羹、黑椒花蛤等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【花蛤雞蛋羹】

蔥切蔥花切蔥段，生薑切片，花蛤放入盆中，倒上清水，撒上食鹽，再滴上幾滴香油，攪和均勻後靜置一會，讓其吐沙

花蛤吐好沙後撈出沖洗乾淨備用

鍋中倒上水，放上蔥段和生薑片，倒上一些料酒，放入花蛤，然後將花蛤煮熟後撈出瀝乾水分擺入盤中

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散後，倒入等量的溫水，將其攪和均勻後倒入盤中

蒸鍋中倒上水，將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，蒸十二分鐘後關火，再燜兩分鐘，然後倒上香油和醬油，放上蔥花即可

【黑椒花蛤】

蔥切蔥花，生薑切絲，洋蔥切絲，花蛤讓其吐沙

鍋中倒水，將水燒開後，放入食鹽，然後放入花蛤焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花、生薑絲、洋蔥絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入花蛤，倒上醬油和料酒以及黑椒醬，放入食鹽和白砂糖以及黑胡椒碎，大火翻炒片刻，將食材炒熟，炒至入味後，撒上味精，大火翻炒均勻即可

【花蛤豆腐湯】

蔥切蔥花，生薑切絲，豆腐切塊，花蛤吐沙清洗乾淨備用

鍋中倒上水，放入生薑絲和豆腐塊，大火燒開，煮四五分鐘後，放入花蛤，倒上料酒，放入食鹽和十三香，大火煮至食材熟透後，放上味精和蔥花即可出鍋

簡單的花蛤豆腐湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

花蛤，如果喜歡吃辣的朋友可以做香辣的，我一般喜歡吃蔥炒，首先花蛤買回來，先用水泡，放點鹽和麻油，讓花蛤覺得呼吸困難，然後把沙子吐乾淨，先焯水，溫水下貨，嘴張開後，撈出沖涼，起鍋燒油，下薑絲蔥絲，炒香後加水，調味，鹽，味精，一點點白糖，放入花蛤，翻炒兩下淋入生粉水，出鍋即可，原汁原味，非常可口

花蛤在夏天的時候在大排檔必點，但是大排檔一盤就那麼點，也不好意思吃相太難看。超市一年四季都有賣的，買的多了，也成有經驗的人了。吃花蛤得會挑，然後買回來後還要吐沙，這個過程必須要自己處理，弄乾淨後爆炒和蛋蒸是我常做得二種，今天分享給大家。

1、挑選花蛤時用手抄動花蛤，如果聽到的是發空的“哈拉哈拉”聲，那麼這花蛤就是死的;

2、如果聽到厚重的“刷啦刷啦”聲，響聲厚實飽滿，說明花蛤是鮮活的。

1、水盆裡調入食用精鹽融化攪勻。一盆5斤左右的清水，調入5茶匙左右精鹽就可以，當然，土豪可隨意。

2、取一口徑比水盆小一些的漏盆或籠屜放入水盆。

3、漏盆與水盆底部要有5公分左右的空間(可在水盆裡墊上硬物，防止漏盆坐底)。

4、倒入挑選過的花蛤讓花蛤吐出體內的髒汙及泥沙，花蛤吐出髒汙及泥沙會透過漏盆的孔洞沉到水盆的底部，因為漏盆與水盆之間有間隔距離可防止花蛤再次吸入體內。

5、一般花蛤在鹽水盆裡養4、5小時左右，除去個別的頑固分子外，基本都可吐出體內的髒汙及泥沙變得乾乾淨淨，清清爽爽。

最後把花蛤用清水淘洗乾淨即可用來烹製。

材料:

花蛤500克蔥、姜適量、幹辣椒適量、孜然適量香菜一棵、生抽一勺

做法:

1.將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐淨；

2.將蔥切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲；

3.將鍋燒熱，調中火，花蛤洗淨瀝千水分放入鍋中翻炒；

4.當花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱；

5.油鍋內放入蔥姜爆香；

6.將花蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒；(這時花蛤吐出的湯汁就全部留在第一口鍋中了)

7.加入生抽和幹辣椒繼續翻炒；

8.花蛤炒好後加入香菜略翻炒一下出鍋。

主料:雞蛋、花蛤。

1.花蛤浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用;

2.雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1一1.5倍的涼白開攪勻;

3.準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把花蛤豎著擺進去;

4.把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘；

5.取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可。

1.花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;

2.脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分；

3.含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。