其實，最關鍵的就是白蘿蔔的處理。一種是先用糖和鹽把蘿蔔醃一下，再把多餘的水擠幹。另一種就是焯水斷生再擠水。望採納。[大笑]

牛肉白羅卜包子要想做的好吃，首先餡要分開調，無論是切丁或是剁泥；牛肉餡裡剁進一顆洋蔥做配料，佐料最好不用十三香，味不好，我原先在集鎮上買過幾回王記包子料八毛錢一包，味特好，老抽億利家的，便宜味正，放點耗油即可，羅卜裡稍微放點白糖，鹽和包子料，千萬別放醬油，活面少放點水，硬地點，蒸出的包子應該差不到那裡去，個人拙見，歡迎指正。

感謝問答：

牛肉白蘿蔔包子要想好吃，最好裡邊加點牛油，那樣更香，更好吃

大家好，我是丫頭，人們常說唯美食不可辜負，用心做的食物一定也是不會辜負你的，做牛肉白蘿蔔包子每個步驟我都是認真的，味道真心不錯！我是這樣包牛肉白蘿蔔餡兒包子的：

步驟1⃣：準備麵粉 500克、水250克、酵母4克、糖3克，用不超過30度的溫水調勻酵母后靜置3分鐘；

步驟2⃣:用酵母水將面用筷子攪成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上蓋醒發1小時；（夏天40分鐘足夠）

步驟3⃣：醒面的空檔開始做餡料，準備食材，牛肉1斤 白蘿蔔半條 香蔥適量；

牛肉用涼水浸泡掉血水，放生薑、料酒、少量香蔥，攪成肉碎；蘿蔔刨絲，擠調鹽醃出的水分；

步驟4⃣：一個雞蛋、適量料酒、生粉、鹽將牛肉攪拌均勻，依次加入白蘿蔔絲、蔥花攪拌均勻；加蠔油，生抽、醋、胡椒粉、雞精調味，最後加鹽攪拌上勁，加適量熟油鎖住水分，餡料調好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時；

步驟5⃣：發酵好的面開始排氣，案板上均勻撒上乾麵粉，將發好的面充分揉均勻、緊實，一般揉10分鐘以上，然後下均等的劑子、包成包子，二次醒發20分鐘；

步驟6⃣：冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火燜五分鐘便可以出鍋了。

小貼士：

牛肉白蘿蔔包子，怎麼做才好吃呢？

首先是食材的選擇：

不論製作什麼美食，食材最重要，也是影響口感的重要因素。既然是牛肉白蘿蔔包子，那食材勢必會用到牛肉和白蘿蔔。

牛肉：大家都知道牛身上各個部位的肉質特性不同，因此在製作美食時的用途也不一樣，製作包子時我們需要將牛肉製作成肉餡，並且還要兼顧到油嫩鮮香，因此牛頸肉就是不二的選擇，所以選擇牛肉時我們最好選用新鮮的牛頸肉來做餡。

白蘿蔔：白蘿蔔在製做包子餡兒時對品種沒有太多的要求，但是對新鮮程度有一定要求，大家要選用新鮮的含水量高的白蘿蔔，因為這樣做出來的白蘿蔔包子口感才好。

然後是食材的加工：

有了食材以後，那麼我們就該進行食材初加工了，製作牛肉白蘿蔔包子之前我們肯定先要對食材進行初加工，以保證後續的制餡工作。

牛肉：首先要製作成肉餡，大家可以選擇機器制餡和人工制餡，我這裡建議大家人工制餡，大家可以用刀手工剁餡的方法，將牛頸肉一刀一刀剁成肉餡，這樣製作出來的肉餡口感比機器會好很多。

白蘿蔔：我們首先將白蘿蔔洗淨去皮，然後切成絲，放鍋中煮熟後，用布包裹起來攥幹水分，再剁成蘿蔔泥或者蘿蔔沫。

最後是制餡：

包子好吃不好吃的關鍵在餡，如何才能調製出口感佳味道棒的包子餡呢？我的經驗是先製作出基礎的肉餡，就是將剁好的肉餡放入盆中，加入薑末、食鹽、雞精、生抽、香油、十三香攪拌均勻，而後加入清水繼續攪拌至水被吸收，如此加水攪拌三次，即成基礎肉餡。然後將處理好的白蘿蔔放入其中，加上少許蔥末攪拌均勻即可。

===牛肉白蘿蔔包子===

【所需食材】

牛頸肉、白蘿蔔、麵粉

【所需輔料】

食鹽、香油、清水、生抽、十三香、雞精、蔥、姜、酵母粉

---開始製作---

第一步：將麵粉放入和麵盆中，加入酵母粉和溫水，將面揉成麵糰後，放在溫暖的地方進行發酵。

第二步：牛頸肉清洗乾淨，用刀剁成肉餡放入盆中，加薑末、食鹽、生抽、十三香、香油、雞精攪拌均勻，而後加入清水攪拌至清水被肉吸收並且攪打上勁，如此反覆三次。

第三步：白蘿蔔洗淨去皮，切成絲放入鍋中煮熟，然後用漏勺撈出攥幹水分，用刀剁成蘿蔔泥。

第四步：將肉餡和蘿蔔泥混合攪拌後，放入食鹽進行最後調味，再放入香油攪拌鎖住肉餡水分。

第五步：案板撒上面粉，將發酵好的麵糰放在案板上，揉麵排氣，而後搓成長條，揪成劑子，擀成麵皮。

第六步：將餡料包入皮中，放在籠屜內二次醒發十五分鐘，開火蒸二十分鐘即可出鍋。

一、牛肉蘿蔔餡怎麼做好吃？

答：其實答案我已經告訴大家了，那就是用合適的食材，加上正確的方法，製作美味的食物。大家在拌肉餡時香油可以適當多一些，趁熱食用味道更好。

二、為什麼我蒸的包子不白不暄軟？

答：不白不暄軟主要問題是出在了麵皮的製作上，大家制作麵皮時麵糰一定要發酵到位，揉麵到位，揉麵排氣時可以加入乾麵粉進行戧面，包好的包子一定要進行二次醒發，擀麵皮時做到中間厚四周薄。

三、蒸包子時需要注意什麼？

答：蒸包子時建議大家冷水入鍋，籠布要用水打溼，關火以後讓包子在籠屜中降溫3分鐘後再掀開鍋蓋。

1、白蘿蔔攥水時要注意防止燙傷。

2、包子餡調製時加入少許燙髮的紅薯粉條味道會更佳。

我來說說我家做白蘿蔔牛肉包子的做法：

主料

大白蘿蔔、牛肉餡、低粉

輔料

料酒、五香粉、姜、鹽、生抽

做法

1.把白蘿蔔切碎，擠出水（水不要丟掉）

2.把蘿蔔汁和各種調味料倒入肉陷裡，把肉餡捏軟，靜置五分鐘。

3.低粉加水，揉成麵糰，靜置三十分鐘

4.肉餡靜置完後，倒入蘿蔔，攪勻。

5.麵糰靜置完後就可以切塊擀包子皮啦。

6.包包子。

7.把蒸鍋放好，大火蒸20分鐘