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1 # 額濟納小海
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2 # 穿越驅動藍星
很高興回答這個問題，臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
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3 # 愛讀書的肉寶
臘八蒜是臘八這天開始醃的，待到除夕味道正好，開罐啟封!就著臘八蒜，蘸著醃蒜的醋，來頓豬肉白菜餃子，炒一桌子菜，看著春晚，一家人在蒸汽中度過除夕。
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4 # 老李家庭自釀酒
過去大部分北方人喜歡在臘八節這天用醋醃製大蒜 用醋醃製的大蒜雖然也辣 但沒有生蒜那麼辛辣 而且有濃郁的醋香 過年吃水餃時就著臘八醋和臘八蒜那才是真正的過年的味道 那為什麼在臘月初八這天醃蒜呢 因為醃臘八蒜是需要醃製一定時間得 過去冬天溫度比較低 醃製時間大約需要二十天左右 臘月初八醃上過年吃整好醃透 所以在臘八節這天醃製臘八蒜也就慢慢成了人們的習俗
臘八蒜，是臘八節的傳統美食之一，臘八蒜是用醋醃製的蒜。成品顏色翠綠，口味偏酸微辣，流行在北方一帶。下面就來說說臘八蒜的起源吧。
據說，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音。
這是各家商號，要在臘八這天攏賬。把一年的收支算出來，可以看出盈虧。包括外欠和外債都要在這天算清楚。“臘八算”就是這麼回事兒。老北京有句民諺:“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替算字。
臘八蒜要在臘八這天開始醃，等過年的時候就可以吃了。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮。進入米醋中。裝入小壇封嚴，至除夕啟封。蒜瓣湛青翠綠。蒜辣醋酸香融在一起，是吃餃子的最佳佐料。拌冷盤也可以用，味道獨特。臘八蒜也因在十二月初八這天進行醃製，故而稱臘八蒜。