冬至吃羊肉？

沒有這風俗吧。

要肉去騷，很複雜。

在我們那裡，買一隻活羊，用青草喂一週，如果你能搞到海草，更佳。一週後，殺了這隻羊，羶味就少了很多。

做羊肉前一天，先用蔥薑蒜醃製一下，法國有很多香葉調料，也很好用。

這樣，做出來的肉就沒有羶味了。

但是，羊肉不就是吃它的羶味麼？

我們這裡倒是沒有冬吃羊肉的習慣，羊肉本身味很大，做不好的話是很難入口的。

準備食材:

羊肉一斤（吃多少備多少）、香菜、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、雞精、鹽。

蔥分別切蔥白段和蔥花段，薑切片，香菜切段備用。

鍋內加清水燒開後放入羊肉沸水一直到表面泛白，隨後撈出用清水清洗。

然後在起鍋燒水，加入薑片和蔥白段，放入羊肉燒開，減中火煮至熟透軟爛，撈出放涼後切片備用。

鍋內加入之前煮羊肉的湯，放入羊肉片，幾粒枸杞轉中火保持湯體翻滾至湯體濃白，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋裝碗撒入蔥花和香菜即可。

我先回答您的問題：

1、我來自內蒙古巴彥淖爾，是一個地地道道的內蒙人，羊肉對於我們來說是必不可少的滋補美食，而且也可以禦寒。

2、正宗的內蒙古牧區羊肉是沒有羶味的，只有育肥羊，和種公羊是有騷味的。

那麼接下來給您介紹一下什麼才是真正的好羊肉。

1、羊的肌腱特別發達，肌肉精緻如下圖①。（因為我們的屬於自然放養，每天的活動時間在16小時左右）

2、肉的顏色呈暗紅色如下圖②。（說明這種羊屬於3年左右的成年羊，育肥羊肉的顏色呈紅色或粉紅色）

4、好的羊肉羊腩特別薄如下圖④。（薄到可以透光）

記住以上4點，您基本可以辨別出什麼樣的羊肉才是真正的好羊肉啦。

為什麼我說我們的羊肉是滋補美食，因為我們的羊從來不味飼料，吃的都是山上的野草，沙漠中的蓯蓉、鎖陽等等。

最後說一點，如果買不到好的食材，那麼去羶味兒最好的辦法就是換水

1⃣️羊肉冷水下鍋煮，水開後煮5分鐘

2⃣️將羊肉撈出，然後按照您的方式烹飪就OK啦[害羞]

有吃羊肉的習俗，但羊肉從街上買回來洗乾淨，放進鍋里加水煮再放點姜和料酒煮開撈出洗淨，再放香料一起炒再放蘿蔔一起燉，吃起來就不騷了

我們當地沒有冬至吃羊肉的習慣，本人回民，對於羊肉習慣，沒覺得有羶味！你如果是非穆斯林朋友，羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。

羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

菜品特色

營養美味，驅散寒冷、溫暖心胃

做法

做法一

材料：羊肉400克，蘿蔔300克。

調料：香菜一棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大匙，蔥一棵，生薑絲若干。

做法：

①羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。

②蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。

加入蘿蔔，中火40分鐘，下香菜用鹽調味即可。

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羊肉蘿蔔湯有關圖片

做法二

主料：羊肉

輔料：白蘿蔔、粉絲、蔥、姜

調料：鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒

烹製方法：

1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3釐米長短的塊，放入熱水中焯一下備用；

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羊肉蘿蔔湯其他系列

2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。

做法三

原料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，生薑10克，香菜、胡椒粉、食鹽、醋各適量。

製作：將草果、羊肉塊、豌豆、生薑放入鍋內，加水適量，大火燒開，小火再煮1小時，然後放入蘿蔔塊煮 熟即成，食用時撒入香菜、胡椒粉、食鹽、醋。

功效：溫胃消食。適用於脘腹冷痛，食滯，胃脘消化不良等症。

做法四

原料：羊肉200克，白蘿蔔100克，枸杞10克，花椒10顆，八角1顆，料酒，鹽，蔥，姜

製作：1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水後撈出備用。

2.準備好蔥姜 八角 花椒 用紗布包成料包。

3.白蘿蔔切成塊。

4.把羊肉放鍋裡焯水後撈出。

5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。

6.加入料包，轉小火，煲至1小時至肉爛。

7.加入鹽和蘿蔔繼續煲30分鐘。

8.再加入枸杞煮5分鐘即可裝盤食用。[1]

營養價值

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

健康提示

此湯具有開胃健脾的作用。

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

營養成分

能量680.47千卡

維生素B60.02毫克

蛋白質85.25克

脂肪30.93克

碳水化合物17.25克

葉酸97.03微克

膳食纖維3.36克

膽固醇240毫克

維生素A73.4微克

胡蘿蔔素182.4微克

硫胺素0.67毫克

核黃素0.75毫克

煙酸22.03毫克

維生素C68.1毫克

維生素E14.84毫克

鈣164.99毫克

磷874.74毫克

鉀2177.92毫克

鈉1763.81毫克

碘31微克

鎂144.98毫克

鐵17.75毫克

鋅25.47毫克

硒30.72微克

銅0.63毫克

錳0.5毫克