沒有白麵粉了，就倒騰黑麵粉了

用料

黑麵粉

90克

雞蛋

5個

牛奶

50克

細砂糖

80克

食用油

50克

步驟 1

第一步稱重

步驟 2

蛋清跟蛋黃分離

步驟 3

蛋黃先加三分之一白糖攪拌，然後食用油，牛奶攪拌均勻

步驟 4

麵粉過篩，手動打蛋器壞掉了，就筷子攪拌均勻

步驟 5

攪拌的沒有顆粒就可以放一邊

步驟 6

白糖分三次加入蛋清裡面打發，電動打蛋器提起來這樣不會變形就好了，烤箱160度預熱七分鐘

步驟 7

三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊裡拌勻，切記不能畫圈圈的攪拌，會消泡，z字形或者+形，拌勻之後倒入到蛋白的容器裡拌勻

步驟 8

倒入8寸模具，在桌上震三四下，放入烤箱中層，160度30分鐘之後，調成150度再20分鐘，具體還是看烤箱的

步驟 9

考完拿出來倒扣，等涼了就能切塊，我的戚風會稍微開裂，自己吃要求不高

小貼士

糖分是剛剛好，喜歡甜的可以多放一點，麵粉也可以白麵粉的，我是家裡沒了，就拿黑麵粉來做，黑麵粉會比白麵粉口感粗一點點，烤的時候溫度低一點，白麵粉160度可以烤到底，後面要看著點，表面別焦掉就行。

和麵沒關係你完全可以加一些蔬菜汁和麵上色，更有面相 而且在家做，也不用烤箱！看影片絕對能學會。超級簡單的[玫瑰]

您這問題的答案是：黑麵粉是可以做麵包的，按照我的配方和建議，您可以做出孩子們喜歡吃的麵包。

第一個步驟：和麵

1、將90g牛奶，一個雞蛋，150黑麵包粉，2g乾酵母，15g白糖，1g食鹽，依次放入到麵包機中，開啟和麵程式15分鐘後加入15g黃油或者植物油，再啟動一個和麵程式15分鐘；或者將上述食材放到大碗裡，攪拌成棉絮狀，下手和成光滑的麵糰；

2、麵包機2個和麵程式完了可以直接放裡面發酵至兩倍大；手工和麵光滑後，放在案板上用搓衣服的方式，不斷揉搓，大概15分鐘左右，就能有厚一些的手套膜，這樣就可以了，然後放到溫暖的地方發酵至兩倍大；

第二個步驟：做麵包

1、發酵好的麵糰，從麵包機或者碗裡取出來，在案板上揉搓排氣，揉成原來麵糰的大小；

2、把麵糰整理成長條狀，用刀子在上面畫上花紋，放到鋪著油紙的烤盤上，撒上乾粉，2次繼續發酵1.5倍大；

第三個步驟：烤麵包

發酵至1.5倍大後，放入提前預熱好10分鐘170度的烤箱裡，中層上下火烤25分鐘，即可出爐。美味健康的黑麵麵包就做好了，黑麵粉面香味特別濃郁，如果不是黑麥麵包粉的話可能不容易出手套膜，沒有拉絲，但吃起來一樣好吃。