冬季的寒冷容易引發各種疾病，由於老年人體質機能退化，對於疾病的抵抗力就降低了很多。所以冬季也是老年人最難過的一個季節。那麼冬季老年人該怎樣吃呢？冬季老年人日常膳食應已溫、補為主，適宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，做到合理搭配、葷素夾雜，以增加營養、增強禦寒能力。要避免或少吃涼食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。

冬季來臨，老人本來身子骨就不利索，再穿上厚衣物，生活更不便利了。做兒女的我們更是擔心他們冷天感冒了、雪天摔倒了……除了給予老人更多的照顧與陪伴，如何讓他們透過健康飲食，有效抵抗寒冷，維持更好免疫力，預防冬天因摔跤帶來的骨折問題呢？（1）保證充足優質蛋白質

通常我們認為老年人粗茶淡飯蔬菜水果即可，但其實老年人應攝入比年輕人更多的蛋白質，更應該保證魚肉蛋奶大豆類等高蛋白食物攝入。高蛋白食物對減緩老年人肌肉衰竭，進而促進骨骼關節健康，預防摔倒和骨折，提高生存質量非常重要，粗茶淡飯是誤導。（2）合理選擇高鈣食物，預防骨質疏鬆

鈣攝入不足與骨質疏鬆、骨折的發生有著密切的聯絡。冬天是老人最容易發生骨折的季節，而牛奶恰恰是預防骨質疏鬆和骨折的最佳食物，要保證老年人每天攝入300g鮮牛奶或相當量的奶製品。除了奶類外，豆製品和綠葉蔬菜也是含鈣高的食物，而且豆類中的大豆異黃酮也能起到預防心腦血管疾病和骨質疏鬆症的作用。每天早上一杯豆漿或中午做個涼拌豆腐皮或者晚上做個豆腐海帶湯，睡前一杯熱牛奶，為一冬健康保駕護航。（3）適增粗糧

粗糧中豐富的B族維生素參與能量產生，從而起到抵抗寒冷的效果，而且還有控制血糖和改善便秘的功效。因此，建議老年人一天食用主食的1/3用粗糧來代替，也就是說除了吃大米、白麵外，多吃一些玉米、燕麥、蕎麥、紅豆、豌豆等雜糧雜豆，做一碗濃濃的八寶粥或熱騰騰的雜麵麵條，如此軟爛、香甜的雜糧粥，非常適宜冬季早晚食用。（4）蔬菜、水果不離桌

蔬菜水果中的膳食纖維，可以降低脂肪和膽固醇的吸收，而且蔬果中的維生素和礦物質可以參與能量生成，有利於讓手腳暖和起來。種類上，建議多選深色果蔬，因為深色果蔬中的營養物質比淺色的含量高；數量上，建議蔬菜每天吃到500克以上，水果則控制在350克以內，尤其是糖尿病人，水果量的控制很重要，水果種類選擇也很重要，建議吃蘋果、梨、柚子等升血糖慢的水果。（5）主動足量飲水

正確的飲水方法是主動少量多次飲水，不要等到口渴時再喝水，應養成定時和主動飲水的習慣，尤其晨起一杯溫開水很重要，很多老年心血管疾病往往發生在早晨，暖暖一杯溫水，不僅補充一晚上的水分流失，還能促進血液流通。老人每天飲水量以1500ml為宜，首選溫熱的白開水，根據個人情況，也可以選用淡茶水。

（6）積極參加戶外活動，保持適宜體重

除了吃好，建議老年人多活動活動，當然雪天儘量少出門，以免地滑摔傷。活動起來能讓末梢血液迴圈更好，也利於健康體重的保持。

學營養，為全家，把健康優先送給我們家中最親愛的老人！

老人冬季怎麼吃健康？

從老年人的健康角度考慮，這個話題就不能用統一概念的性質先去回答。

由於老年人生理機能的老化，衰弱，某些病症的禁忌，冬季又是心腦血管疾病的易發季節，所以對老年人冬季怎麼吃健康這一話題，在回答前必須提醒有相關病症禁忌食物的老年人，排除自已病症忌口的食物同時，再選擇性的去“吃”，達到安全健康又營養的目的。

從營養角度，仍要以清淡食物為主食，配合粗糧或雜糧。但瓜果蔬菜食用時也要講究食用方法，過熟過冷也不利於腸胃的健康。

葷腥的東西次之，並儘量少食，但又不能不食，食用時務必要少放油。最好多加入蘿蔔，海帶，木耳等降低其油膩又可以達到通氣洗腸的東西。

畜禽類的內臟，為了自身心腦血管的健康，尤其在這冬季是肯定不能碰的。

有胃寒的人不妨吃點羊肉湯汁。羊肉有暖胃祛寒氣的功效，但易少不易多，採取隔日進補為佳。

有腰痠腿疼和需補鈣的人，豬骨頭煲湯放些蘿蔔，木耳之類，千萬別加油。

只要不是痛風患者，豆製品也可以間隔的吃點，有助補益的需要。

一日三餐:早上要吃好，對老年人來說，只是粗淡吃飽，喝點紅棗，桂圓湯能補血就好。

中午吃飽，老年人只要做到七層，應該早餓早好。

晚餐要早，不過七點，對老年人一定要做到，更不要在晚餐時食用油膩的東西。

另外，醋泡些蒜頭生薑，當早餐時的小菜，堅持吃點。也有降低血脂，改善血液迴圈的功效。

對老年人來說，冬季怎麼吃？總結起來，只要不影響病症忌口的食物，不對身體有特殊針對性的食物，以粗淡為主，保持三餐吃的規律，其它採取均衡綜合食用，才是有利於老年健康的最好辦法，也是冬季怎麼吃的最佳吃法！

俗話說，“三九補一冬，來年無病痛”，很多市民都熱衷於冬季進補。而在很多人眼裡，“葷食”是冬季進補的佳品，所以人們在進補的時候更青睞於吃牛羊肉或喝雞湯。但老年人並不適合進補太過滋膩的食物，那麼，究竟哪些食物適合老年人冬季進補呢？對此，記者採訪了廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添。

老年人更適合素食進補

進入冬季，很多人都喜歡進補養生，然而，進補在不同年齡期有不同的要求。譚漢添表示，對於老年人來說，隨著身體代謝機能的減退，臟腑氣血精神等生理機能也在逐漸衰退。所以在飲食上要忌大補及飲食大魚大肉，以免加重腸胃負擔，宜飲食多樣化且偏清淡為主。所以老年人適合素食進補，素食界的“四大名補”——芋頭、板栗、山藥、紅薯，就是不錯的選擇。

為何將芋頭、板栗、山藥、紅薯稱為素食界的“四大名補”呢？譚漢添解釋，從中醫的角度來講，它們具有極佳的食用和藥用功效。芋頭性平味甘辛，能益胃生津、補中益氣，適合老年人補虛。板栗性平味甘微鹹，有健脾益氣、活血消腫等作用，有利於機體抗寒。山藥味甘性平，有養肺、固腎、降血糖等功效。紅薯性味甘平，具有補虛益氣、強腎陰、暖胃、益肺、通便等功效。

挑選有招，才能吃出健康

雖然芋頭、板栗、山藥、紅薯具有極佳的食用功效，但如果食材不新鮮，也會對身體健康造成的損害。

譚漢添提醒，在挑選芋頭的時候，可以先聞一下芋頭有無發黴腐爛，如果用手捏質地堅硬，則說明芋頭粉性好品質佳。挑選板栗則要看表面是否呈深褐色，用手捏質地堅硬、飽滿，則為好板栗。挑選山藥時，如果其表面無腐爛、表皮多鬚毛則為佳品。挑選紅薯時，若表皮較光滑、質重堅硬、無蟲眼和異味則為佳品，若已經發芽，或有黑色小洞，則紅薯品已變壞。

“四大名補”也要食之有道

雖然芋頭、板栗、山藥、紅薯有健脾胃促吸收的功能，但並不是每個人都適合食用。對此，譚漢添提醒，對於一些食積者來說要慎食，而紅薯含有較高的糖分，糖尿病患者也要少吃紅薯。另外，所謂素食進補，並不是說老年人就不能沾葷了。譚漢添表示，飲食均衡，才是食療養生之道。對此，譚漢添為老年人推薦了以下“四大名補”的食療方：

素食進補食療

芋頭秈米粥

材料：芋頭160克、秈米100克、蝦和鮮菇適量。

做法：將秈米洗淨，浸泡2小時；芋頭剝皮切塊。大米淘洗乾淨，將肉湯及芋頭放入秈米中和大米煮開，加入泡發好的香菇絲和蝦米同煮，改慢火，煮至粘稠後，灑上香菜即可。

功效：寬腸胃，補虛勞。

板栗茯苓紅棗粥

材料：茯苓15克、栗子25克、大棗10個、粳米100克。

做法：先將上述所有食材備好，隨後加水先煮栗子、粳米、大棗；茯苓研末，待米半熟時加入攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調味食。

功效：益氣健脾，適合大便溏薄、倦怠乏力的人群。

山藥瘦肉湯

材料：豬肉200克，山藥200克，枸杞20克，茨實20克，沙參2條。

做法：瘦肉洗淨切大塊；配料洗淨，紅棗去核；山藥去皮切段；將山藥、豬肉、茨實，沙參、紅棗、枸杞放於砂鍋裡，加入適量水，燒開後轉小火煲1.5小時後調味即可。

功效：補肺益氣，養血健體。

紅薯鯽魚湯

材料：鯽魚1條，紅薯2個，生薑片3克，小蔥適量。

做法：紅薯去皮切片；鯽魚殺好，改花刀；鯽魚下鍋炸至金黃；加入適量水和薑片在鍋中，大火煮沸，待湯慢慢變濃，再放入紅薯，小火熬15分鐘後，撒上小蔥，調味即可。

功效：補氣活血，適用於氣血兩虛的人群。

指導專家 譚漢添 廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師