生蠔是種軟體動物，說起生蠔就數湛江生蠔最為肥美。不要以為生蠔都差不多廣東茂名離湛江100公里，聽本地人說茂名的生蠔和湛江的都是有區別的。

生蠔每年的繁殖期是5-9月，繁殖期的生蠔就不是太好吃了，有些人還說最好不要吃呢。現在是4月份還有一個月就到生蠔繁殖期，趁現在好好享受吧！

說起生蠔第一就是想到烤生蠔吧，做法多種多樣，生吃，煮湯，蒸，烤都可以。

生蠔營養那是相當豐富。

1、生蠔含有多種維生素，其中鋅是所有食物中含量最高的，而鋅又是男性荷爾蒙的組成部分，所以有生蠔是男人加油站一說。

2、生蠔為什麼又說是女的的美容院呢，那是因為生蠔可以補氣血，能延緩衰老，補充體力等作用。

3、曾在一部專門介紹生蠔的記錄片中說生蠔含8 種氨基酸都是人體特別需要的，特別是舌尖上的中國有一期還專門做了生蠔的特別介紹。

功效作用

生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。具有強肝解毒、淨化瘀血、恢復疲勞等功效。

1、強肝解毒

生蠔中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負擔。

2、淨化瘀血

​生蠔的牛磺酸對於因瘀血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

3、​恢復疲勞

生蠔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復，同時對精神上疲勞的緩解有較好作用。

營養價值

生蠔營養豐富，屬於高蛋白低脂肪食材，含有人體必需的8種氨基酸，還有牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁等成分。

生蠔的營養價值很高，富含維生素，鈣鐵鋅銅鎂各種各樣的營養成分，特別是鋅元素含量最高，男士吃了特別好。可以挑選優質的生蠔處理乾淨後生吃也可以的。

人們常說生蠔是：男人的加油站，女人的美容院。生蠔的營養非常豐富，但是不能多吃，畢竟是海產品，比較涼性。生蠔一般可以清蒸，煮生蠔豆腐湯，非常滋補。質量好的生蠔非常飽滿，價格相對較高。大家吃生蠔的時候注意除沙，剝開來的時候放冷開水裡面擺幾下，去除沙子，再吃起來就比較乾淨了。生蠔一般秋冬季比較肥，那是也是吃生蠔的旺季。

大家好，我是食來雲來，又來給大家分享美食啦。幾乎每個家庭都會有一個小孩，小孩子的存在給一個家庭增添了不少歡樂，也是家裡最受寵的那一個。對於家長來說，小孩子能夠健康成長就是最重要的，所以如果家裡的小孩個子不高，家長們就會很著急，給小孩買各種各樣的鈣片。市場上鈣片種類太多了，有的鈣片並不能被人體吸收，吃太多反而會影響小孩子的健康，其實想要給孩子補鈣，透過食補的方法是最好的，補鈣的食物有很多，其中有一些大家都知道的，比如牛奶，牛奶的鈣含量就很高，還含有蛋白質等等營養物質。今天小編就給大家介紹一種食材，吃10瓶鈣片，都不如吃點它，小孩吃補腦長個，女人吃降脂減肥！

生蠔大家肯定都不陌生了，大街小巷常見的烤生蠔，蔥花和小米椒灑在生蠔上面的粉絲上，那真是極致的美味了！這麼好吃的東西，難道不是原來就有的嗎？生蠔也是以前入侵的物種之一！只不過大廚們也把它給下菜了。生蠔現在是吃的跟不上生產了，所以多了許多的人工養殖。可在國外不同，國外有的地方生蠔的數量都氾濫成災了，但外國人們不知道生蠔的食用價值，果然，中國真是個美食大國啊！

生蠔又叫牡蠣，是天然滋補“良藥”，民間有句諺語“南熊掌北牡蠣”。蘇東坡在《食蠔》中提到“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔……”我們知道，生蠔一般從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，一直可以食用到來年的5月份，但是進入12月份，天氣開始寒冷之後生蠔消耗少，能量蓄積多，肉質比較肥美，一直到來年的清明，即4月初的生蠔都很肥美。

牡蠣不僅味道極其鮮美，滋補保健的作用也被古今中外所稱道。 它被比喻為“深海牛奶"，含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。牛黃酸的物質，這種物質可以降低體內的膽固醇，還能降低血脂，所以多吃生蠔不僅不會長胖，還有減肥的效果。富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩面板老化，減少皺紋的形成。含有鐵與銅，增進女人的氣血，滋容養顏。它被稱作 “海里的牛奶”，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質，提高免疫力，抑制衰老。

但是它的營養價值卻是非常高的，其中含有豐富的鈣、鐵、鋅以及蛋白質，可以說是一道非常不錯的滋補“神器”了。它能夠為人體提供所需的鈣鐵鋅。使得孩子的骨骼發育得到及時的營養補充。而且還能夠提高孩子自身的免疫力，防止在長高的過程中因生病而耽誤生長。

牡蠣在生活中，一般有喜歡生吃的，也有喜歡蒸著吃的，而小編在這裡建議大家還是不要生著吃。畢竟不是非常的健康。而現在燒烤攤上也有做生蠔的。吃起來也是非常的美味，不過這種吃法，還是比較適合成年人群，而對於小孩子來說，燜煮的做法才是他們的最愛。

生蠔含有豐富的糖原，我們知道糖原能夠給身體提供豐富的動力，為身體恢復活力起到非常重要的作用，經常食用生蠔還可以起到提高免疫力的作用呢。

生蠔它蛋白質含量高。生蠔對於美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果，需要壯陽的男同胞可以多吃哦！我想刺身吃效果更明顯哈哈！

體質特別寒涼的女孩子還是不太建議多吃。

所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

生蠔裡面含有豐富的蛋白質，又含有大量的優質的氨基酸，它能夠起到起到解毒的作用，對於身體健康是非常有利的。

生蠔又叫牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的海產品品，含有豐富的精氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質。

生蠔肉含蛋白質高達50%、脂肪10%、肝糖原20%,而且還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的20倍,鋅的含量也非常高。

生蠔確實是個很好的食物，俗話說：生蠔是男人的加油站，女人的美容院，但是怎麼搭配烹才最美味呢？

烤生蠔：首先準備的食材有，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，耗油，泡好的粉絲，海鮮醬油，蒸魚豉油。

把生蠔用刷子清洗乾淨，用刀把生蠔的外殼撬開，然後起鍋燒油待油溫7成熱把準備好的，蔥，姜，蒜，豆瓣醬倒入鍋中炒一下，炒好後備用，把粉絲放到生蠔殼內，把炒好的醬汁均勻的放到生蠔殼內，放入適量的蒸魚豉油，海鮮醬油，然後放入烤箱，烤5分鐘即可食用。

生蠔的營養價值很高，含有人體必需的蛋白質，脂肪，還含有較多的核黃素和其他營養物質，。生蠔肉對人體有良好的保健功效，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。清明前後的生蠔是最為肥美。

有“男人的加油站，女人的美容院”之稱，生蠔它柔軟無骨，如果處理好的話，真的是非常美味，高蛋白低脂肪，營養豐富，特別鮮美。新鮮生蠔淋上檸檬汁直接吃那叫一個美，或者放蒜蓉蒸、烤都可。

生蠔是牡蠣別稱，是一種雙殼軟體動物，被世界各地的飲食文化所食用，牡蠣種類有很多，其中一些主要生產珍珠，這些通常不被人們食用，但帶有科學家族名稱的各種牡蠣都被當作美味佳餚。據有關資料記載；人類食用牡蠣時間至少有700多年之久，它可以生吃或煮熟吃。牡蠣不但包含著許多人體所需的營養和礦物質，還有助於促進新陳代謝，降低血壓，改善免疫功能，幫助傷口癒合和促進健康成長的能力。此外，長期食用還可以改善血液迴圈，增加骨骼強度，減少骨質疏鬆症。

根據美國農業部國家營養資料庫分析；其營養成分包括非常高水平的蛋白質，維生素D，維生素B12，鐵，銅，鋅，錳和硒。這些元素非常有利於我們人體的健康需求。

其較為突出營養價值來自於高蛋白質含量，這種蛋白質能更有效的被人體酶活性分解，然後在身體的每個部位重建成可用的人體蛋白質，細胞生長，肌肉力量以及人類健康的各種必要需求。

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生蠔就是牡蠣，被稱為“海里的牛奶”。其含有蛋白質較多，還有人體所需的鋅（這個可以提高男性性功能），吃牡蠣可以促進面板新陳代謝，分解黑色素，美容養顏地。不過還是要煮熟吃，因為牡蠣在海里生長微生物多，細菌也多，不推薦生吃。

牡蠣，亦稱海蠣子，是一種海產的貝類。牡蠣當中營養價值，富含蛋白，每100克中含蛋白質5.3克，脂肪2.1克。牡蠣富含蛋白質、脂肪、糖原、必須氨基酸、谷胱甘肽、維生素和礦物質，其中鋅的含量為食物之冠。牡蠣肉富含糖原，可以改善心臟以及血液迴圈，減輕胰臟負擔，富含牛磺酸，有解熱抗炎的作用，能夠增強機體的免疫功能，對老年人的鈣磷代謝也有調節作用。牡蠣性甘鹹平，歸心肝經，對面板過敏者應該是禁食。

生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”生蠔

生蠔

其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。

它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。

生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

其肉嫩宜炒食，不可久煮。

潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麵粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。

使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「溼滯」。

牡蠣又叫生蠔，含有豐富的營養成分，除了能夠降脂減肥、促進膽固醇分解的作用外，對男人來說，它就是一個寶物。究竟為什麼這麼說呢?牡蠣的營養價值有哪些呢?牡蠣怎麼吃呢???

每天吃點生蠔男人精神百倍

牡蠣中含有豐富的鋅，而人體若缺少鋅，則會有諸多的不便。尤其是對於男人來說，鋅是促性腺激素和睪丸酮分泌不可缺少的物質,鋅不足可影響促性腺激素的分泌，並能影響睪丸酮及其運輸載體蛋白的合成。鋅不足可致少精子症，精子成熟停滯及精子活力下降,嚴重缺鋅者晚期可使精子生成陷於停頓。

最值得一提的是，牡蠣每100克含鋅70毫克左右，是很好的補鋅食物。人體缺鋅很重要的表現就是味蕾功能減退，味覺敏感度降低，味覺差，甚至喪失。人體內缺鋅還難以將肝臟內儲存的維生素A動員和轉運出來,造成血中維生素A的含量減少,從而會使人患夜盲症和對黑暗的適應能力失常。

鋅元素在男性的生長髮育，男性器官成熟，精子的產生等方面均有至關重要的作用。鋅對男性生殖細胞功能，內分泌功能以及精液質量均有影響,男性不育者可能缺鋅,且補充鋅能對男性不育有一定的治療作用。多吃含鋅豐富的食物不僅對前列腺有好處，還會增加精子數量。除了牡蠣，其他紅色肉類、動物內臟類也是鋅的很好來源。

除了飲食調理之外，在生活中要戒菸、限酒，因為尼古丁和酒精會刺激前列腺液分泌，同時辛辣食物也儘量少吃。以免刺激前列腺液分泌，導致前列腺充血水腫，引發前列腺炎。儘量不要憋尿，避免壓迫前列腺，若尿液和殘存大便中的有害物質不能及時排出，會影響前列腺的健康。

注意事項

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、面板潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。"

1、蠣黃湯

鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。拌少許澱粉，放沸水中煮熟即成。略加食鹽調味，吃肉、飲湯。源於《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補血，以豬瘦肉增強其補益營養作用。用於久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養不良等。

2、蠣肉帶絲湯

蠣肉250g，海帶50g。將海帶用水發脹，洗淨，切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調味即成。本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅散結。用於小兒體虛，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。

牡蠣的吃法

一、酥炸牡蠣

材料：大顆牡蠣，麵包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉。

做法

1.將牡蠣洗淨瀝乾，然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。

2.牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液，最後裹上面包粉。

3.鍋中倒入油7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝乾油裝盤即可。

二、烤鮮牡蠣

材料：鮮牡蠣300克，蔥絲、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。

做法

1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝乾水分。

2、錫箔2張摺疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、薑絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。

特點：清香味鮮，滑潤適口。

烹飪秘訣：鮮牡蠣容易熟。肉質鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內防止湯汁流失。

三、清炸牡蠣

材料：鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，麵包糠，花生油，番茄醬。

做法

1.鮮牡蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡。

2.加少許鹽、料酒醃製片刻。

3.雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用。

4.將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠。

5.鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。

6.撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。

牡蠣的營養價值烹蠔的方式好處是什麼

牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面滷尤佳，配菜包水餃也屬上乘。

海蠣子的生物學稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。歷史上聞名遐邇的牡蠣養殖地廣東澄海《縣誌》記載："介類有蠣房，生食日蠔白，醃食白蠣黃，味皆美。"在西方，牡蠣曾被稱為"海之奶"，在《聖經》中被譽為"海之神力"。中國唐代詩人李白有"天上地下，牡蠣獨尊"的題句。清代福建總督李鶴年也曾有詩讚日："蠣房風味勝江瑤。"可見牡蠣在中西方都同樣備受青睞。海蠣肉味鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。據食品營養檢測，牡蠣含蛋白質50％以上，而脂肪僅有7％-8％，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食後有助於骨骼、牙齒生長，並能有效地防止小兒佝僂病。

介紹

牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然牛黃酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。

海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80％-95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成份, 性味鹹、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用於治療陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症；與浙貝、玄參等配伍，能軟堅以散結塊，適用於瘻癘、痰核等症；若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用於治療虛汗、遺精帶下、崩漏等症,又因為其有制酸作用,亦可用於胃酸過多, 胃潰瘍等。如今，牡蠣製劑的臨床藥用範圍正逐漸被人們認識和擴大，可作為抗結核病藥，能消除因大量飲酒後引起的噁心和胃部不適。同時對男子有生精強壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合併症。另外，對婦女更年期綜合徵、青春期功能性子宮出血、產前產後虛弱，以及動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效

營養價值

海蠣子，俗稱蠔，別名蠣黃、牡蠣。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。

海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在中國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠,海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。

牡蠣，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。屬軟體動物門 、有殼亞門 、前鰓亞綱、前鰓亞綱，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。牡蠣的外形特徵：牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內，濾食微小生物。若一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌真珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤，價值不高。只有少數東方的種類，特別是波斯灣珠母貝(Meleagrina vulgaris)所產的珍珠質量最高。

牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。食用牡蠣(Ostrea edulis, 即歐洲平牡蠣)能按季節或隨水溫的變化而改變性別(節律性雌雄同體)。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形，有纖毛，游泳數天後永久固著於其他物體上。經3至5年後收穫。

牡蠣的種類：著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產東北亞，現引入美國華盛頓州)等。紐西蘭Bluff地區以盛產優質肥美之蠔聞名，香港流浮山亦以產蠔聞名，中國廣東省以珠江口沙井蠔最著名。

國內牡蠣的銷售價格一般在48元至八十元每斤，進口的牡蠣價格比較貴，一般在八十元至一百一元每斤。

作用功效

海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成份, 性味鹹、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用於治療陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症；與浙貝、玄參等配伍，能軟堅以散結塊，適用於瘻癘、痰核等症；若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用於治療虛汗、遺精帶下、崩漏等症,又因為其有制酸作用,亦可用於胃酸過多, 胃潰瘍等。如今，牡蠣製劑的臨床藥用範圍正逐漸被人們認識和擴大，可作為抗結核病藥，能消除因大量飲酒後引起的噁心和胃部不適。同時對男子有生精強壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合併症。另外，對婦女更年期綜合徵、青春期功能性子宮出血、產前產後虛弱，以及動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。"

牡蠣的功效與作用主要有：

1. 具有滋補強壯的功效。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

2. 益智健腦的作用。牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

3. 牡蠣對胃及十二指腸潰瘍的作用。牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合。

烹食方法

肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。

碳烤海蠣子做法：

1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。

2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裡，繼續烤至張口即可。

注意：不要烤太過。

炸蠣黃：用澱粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗淨的蠣肉瀝乾水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。

海蠣子燉豆腐做法:

原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生薑、地瓜粉

做法：1、香菇切片、胡蘿蔔切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當於蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用；

2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用；

3、坐鍋上火，放少許油，下薑片、蒜白爆香後放入香菇片、胡蘿蔔絲、芹菜段略炒兩下；

4、鍋內加清水適量(家裡有現成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮；

5、水沸後加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻後再加蓋煮片刻；

6、再次沸騰後加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調味，再加入調好的水澱粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料燒開，放入洗乾淨的海蠣子，文火燉一刻鐘，揭鍋放入少量蔥薑末和一點醋還有香油即可，此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產品，但價格便宜，很適合一般家庭消費。豆腐含鈣量也很高，並且它很容易被人體吸收。

生蠔俗稱牡蠣，是一種海鮮。價格比較昂貴，但營養價值和對人體的功效較好。它主要的食用部分是裡面的肉質，外面的殼一般無用。生蠔可以益智健腦、提高免疫能力、保護肝臟及滋補養顏。具體的作用主要包括：

1、養顏，生蠔中含有大量的鐵和銅，對女性的缺鐵性貧血很有效，而且含有大量人體所缺的亞鉛，可以防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使面板更加光滑；還可以刺激激素的形成和分泌，對生理不調、更年期的症狀可以緩解；

2、補充多種營養素和鈣，作用較好，而且富含磷，磷元素有助於人體對鈣的吸收；牡蠣中鋅的含量也非常高，能夠很好的預防缺鋅，對兒童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用；同時牡蠣中含有豐富的維生素B12，因許多植物中均缺乏這種維生素，且缺乏維生素B12會導致口腔潰瘍、乾燥等症狀，所以牡蠣具有活血造血的功能；

3、益智健腦，牡蠣中含有豐富的牛磺酸、DHA等營養成分，是智力發育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人體能量儲存的一種基本形式，可以提高人體的體能和腦力。另外有實驗研究表明，長期食用牡蠣能夠幫助人體改善造血系統，防止高血壓，具有護腦和健腦的作用，並且對於降低膽固醇也有一定作用，也可以中和部分脂肪，防止動脈硬化。

牡蠣又叫生蠔，含有豐富的營養成分，除了能夠降脂減肥、促進膽固醇分解的作用外，對男人來說，它就是一個寶物。究竟為什麼這麼說呢?牡蠣的營養價值有哪些呢?牡蠣怎麼吃呢???

每天吃點生蠔男人精神百倍

牡蠣中含有豐富的鋅，而人體若缺少鋅，則會有諸多的不便。尤其是對於男人來說，鋅是促性腺激素和睪丸酮分泌不可缺少的物質,鋅不足可影響促性腺激素的分泌，並能影響睪丸酮及其運輸載體蛋白的合成。鋅不足可致少精子症，精子成熟停滯及精子活力下降,嚴重缺鋅者晚期可使精子生成陷於停頓。

最值得一提的是，牡蠣每100克含鋅70毫克左右，是很好的補鋅食物。人體缺鋅很重要的表現就是味蕾功能減退，味覺敏感度降低，味覺差，甚至喪失。人體內缺鋅還難以將肝臟內儲存的維生素A動員和轉運出來,造成血中維生素A的含量減少,從而會使人患夜盲症和對黑暗的適應能力失常。

鋅元素在男性的生長髮育，男性器官成熟，精子的產生等方面均有至關重要的作用。鋅對男性生殖細胞功能，內分泌功能以及精液質量均有影響,男性不育者可能缺鋅,且補充鋅能對男性不育有一定的治療作用。多吃含鋅豐富的食物不僅對前列腺有好處，還會增加精子數量。除了牡蠣，其他紅色肉類、動物內臟類也是鋅的很好來源。

除了飲食調理之外，在生活中要戒菸、限酒，因為尼古丁和酒精會刺激前列腺液分泌，同時辛辣食物也儘量少吃。以免刺激前列腺液分泌，導致前列腺充血水腫，引發前列腺炎。儘量不要憋尿，避免壓迫前列腺，若尿液和殘存大便中的有害物質不能及時排出，會影響前列腺的健康。

注意事項

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、面板潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。"

1、蠣黃湯

鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。拌少許澱粉，放沸水中煮熟即成。略加食鹽調味，吃肉、飲湯。源於《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補血，以豬瘦肉增強其補益營養作用。用於久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養不良等。

2、蠣肉帶絲湯

蠣肉250g，海帶50g。將海帶用水發脹，洗淨，切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調味即成。本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅散結。用於小兒體虛，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。

牡蠣的吃法

一、酥炸牡蠣

材料：大顆牡蠣，麵包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉。

做法

1.將牡蠣洗淨瀝乾，然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。

2.牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液，最後裹上面包粉。

3.鍋中倒入油7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝乾油裝盤即可。

二、烤鮮牡蠣

材料：鮮牡蠣300克，蔥絲、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。

做法

1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝乾水分。

2、錫箔2張摺疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、薑絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。

特點：清香味鮮，滑潤適口。

烹飪秘訣：鮮牡蠣容易熟。肉質鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內防止湯汁流失。

三、清炸牡蠣

材料：鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，麵包糠，花生油，番茄醬。

做法

1.鮮牡蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡。

2.加少許鹽、料酒醃製片刻。

3.雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用。

4.將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠。

5.鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。

6.撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。

牡蠣的營養價值烹蠔的方式好處是什麼

牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面滷尤佳，配菜包水餃也屬上乘。

無論你走到哪一家海鮮排檔門前，都會發現被鼓風機吹得火紅的炭爐，這便是炭燒生蠔的加工“廚房”。烤蠔師傅將整個生蠔丟進炭火中，經過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出後，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定。烤蠔師傅熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開，即可以上盤食用。

這種烹蠔的方式好處在於，操作及加工裝置簡單，但味道卻是原汁原味，肉質甘香富有韌勁。同時在炭燒生蠔上佐以蒜蓉食用，更能調動食蠔人的食慾。

當然，有人認為食蠔的最佳方法還是生吃。因為蠔是一種雌雄同體的生物，依據其不同的性別屬性，食用起來也會帶來不同的口感。雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。

生食蠔的做法更是簡單，只要有一把能夠將其堅硬外殼劈開的利刃即可。但佐以生食的蘸汁卻很有說道，也是大海鮮餐館稱霸街巷的獨家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蠔的海腥味同時，也將對品食者的味覺帶來空前的挑戰，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經過幾秒後舒緩下來，當你張開嘴巴吐一口氣，那番感覺回味無窮。

但是中國吃網小編不建議大家生吃牡蠣，牡蠣有很多寄生蟲。其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、面板潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。因此，所有的海鮮都要儘量熟吃，這樣可以將感染細菌、病毒的危險大大降低。

牡蠣的營養價值

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；

2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁淤積症的良藥；

3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；

4.牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；

5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7.每百克的牡蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

生蠔被很多人所喜愛，它是唯一一個可以生吃的貝類，那麼它有哪些營養價值呢？

補鋅

生蠔是含鋅較多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個，就能提供人體一天所需的鋅，適宜缺鋅的人群食用。

益智健腦

生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

提高性功能

生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。所以，食用生蠔可以提高性功能，適宜性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病。

滋補強壯

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，對身體有滋補強壯作用，常吃可以提高機體免疫力。

強肝解毒

生蠔所含的糖元可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。而且其所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

穩定情緒

生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。而且生蠔中的牛磺酸與肝糖元可以幫助機體恢復疲勞。

強筋健骨

生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

滋容養顏

生蠔因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外，生蠔含有的亞鉛，可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。

提高免疫力

生蠔富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有多種氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用生蠔後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力。

生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”

生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。 　　

它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。 　　

生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。 　　

1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。 　　

2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。 　

3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。 　　用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。 　　

其肉嫩宜炒食，不可久煮。潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麵粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。

使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「溼滯」。