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1 # 青梅i竹馬
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2 # 浮生陸記
我來回答一下這個問題吧。
溫泉蛋，顧名思義，最早是在溫泉中烹煮而成的。成功的溫泉蛋應該有以下特徵：蛋黃還在流動，蛋白已經部分凝固，口感是蛋白如豆花一樣滑嫩，蛋黃汁水香甜。
而製作溫泉蛋主要是根據蛋黃、蛋白凝固溫度不同，蛋黃一般要溫度滿足65～70度才會凝固，而蛋白則要75～80度。這裡給您介紹一個最簡單的方法來製作溫泉蛋。
第一步：鍋中倒入1L的水燒開，注意選用的鍋必須要能沒過雞蛋。
第二步：水燒開後放入200ml的冷水。
第三步：將生雞蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋，放置11分鐘-13分鐘即可（時間上夏天可以短一點，冬天可以長一點），注意一次性放的雞蛋不要超過4個。
第四步：將雞蛋拿出來自然放涼，切記這個餘熱非常重要。
溫泉蛋不用過多地考慮細菌問題，大部分細菌難以在80度以上存活，但是做好的溫泉蛋最好儘快吃掉，因為蛋黃基本是生的，所以要考慮細菌滋生的衛生問題。
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3 # 萌寵幫
在日本吃過溫泉蛋以後簡直打開了我新世界的大門！[淚奔]太饞了！溫泉蛋內熟外生對溫度要求非常嚴格！[泣不成聲]把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特.這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。下面分享一下溫泉蛋製作！其實也不算難！在家就能搞定！我使用的是無菌蛋！[耶]
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4 # 明漢蔡
你好，
溫泉蛋與普通的白煮蛋正好相反，煮好的溫泉蛋外面的蛋白生，裡面的蛋黃熟，而蛋白就像豆花般嫩滑，所以食用時把雞蛋敲開倒入碗裡，淋上和調出來的醬汁就可以吃了。
做法一：1、人工製作溫泉。先將水煮沸後離開火，然後計入沸水的1/5水量的水。待開水停止沸騰後，按比例加入冷水，即為製作的“溫泉”。2、開始煮蛋。雞蛋的溫度以剛從冰箱裡取出來的為準。用勺子把雞蛋輕輕放到“溫泉”中，蓋好蓋子靜置17分鐘。3、放涼。取出雞蛋，在冷水中靜置5分鐘，因為溫泉蛋畢竟是一道冷盤。4、成品。將雞蛋小心輕開啟，蛋不沾殼，完整地倒入碗中，溫泉蛋輕易滑出。5、再加入喜愛的佐料和配菜，如醬油、蔥花等就可以吃了。
做法二：1、把水燒至75°C。2、把雞蛋，75°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋。3、等待30分鐘敲開蛋殼，淋上醬油食用。
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5 # 包大勺兒
大家經常在電視劇中或者是在美食節目中，看到美食有溫泉蛋的搭配，現在有好多小夥伴喜歡吃這種半生不熟的雞蛋，今天凌晨廚房就教大家如何極其簡單的，又必須成功的煮出原汁原味的溫泉蛋。
第一步；大多數人做溫泉蛋的時候直接把雞蛋放鍋中煮，根據自己的判斷煮多長時間，這種方法太麻煩了，我們可以準備一個保溫杯，將70度左右的熱水倒入杯中，將雞蛋放入被子中，蓋好蓋子。
第二步；利用保溫杯中的保溫效能，將雞蛋燜煮大概25分鐘左右即可，然後開啟蓋子取出雞蛋。
第三步；把從保溫杯中拿出的雞蛋放入涼水中，冷卻一分鐘左右即可。
第四步；把雞蛋輕輕撥開放入碗中，放點香油和生抽加自己喜歡的調料，就可以美美的享受一下具有日式風情的大餐了。
希望凌晨廚房的回答另你滿意
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6 # 有法跳著走
最快的方法就是上電商商店買溫泉蛋的計時小用具
那小用具會和雞蛋一起放到水中，並和顯示當前的烹煮程度喔
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7 # 佳琪愛吃
想要做一顆溫泉蛋應該這樣。
溫泉蛋是水煮蛋家族裡一支特別的存在，源自日本，小夥伴不要懷疑，開始確實是在泡溫泉的水裡煮成的～
如何形成溫泉蛋呢？是利用蛋白蛋黃不同的凝固點，發明的一道美食。
家庭製作溫泉蛋非常簡單，只要模擬好溫泉水的溫度，選擇新鮮度高的雞蛋或可生食雞蛋，方法食材簡單味道卻流連忘返。
製作溫泉蛋：
1.選擇新鮮度高的雞蛋（可生食雞蛋最好）洗淨待用。
2.鍋里加入1000ml水煮至沸騰，加入300ml涼水（此時就是模擬溫泉水的溫度啦）。
用勺子小心放入1顆雞蛋的同時關火。“泡澡”開始！
3.計時6分鐘後取出雞蛋，放入涼水中冷卻，使其停止加熱。溫泉蛋製作完成。
4.除了常見的日式溫泉蛋牛丼飯，還有快手的醬油溫泉蛋，倒入生抽醬油，撒上小蔥末+熟芝麻+海苔碎，一道料理完成！
這個方法是我平時做溫泉蛋的方法，蛋白嬌嫩欲滴，像豆花又勝似豆花；蛋黃稍有凝固，口感獨特美味非凡。
簡單的食材成就天然美味，大家一起來做溫泉蛋吧！
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8 # 紅紅大仙美食無邊
作為一個萌新美食博主，我紅大仙來回答這個問題：
【溫泉蛋的製作】，要注意以下3點哦~第一點，雞蛋的選擇
溫泉蛋屬於未完全煮熟的雞蛋，因此在選購雞蛋的時候，要選擇那種在包裝上標明“新鮮、無菌、可生食”的雞蛋，這樣做出來的溫泉蛋吃起來更加健康、美味。特別是現在疫情嚴重的時候，更要注意這一點。
第二點，溫泉蛋的製作
1、重點來了！首先要把雞蛋從冰箱取出來，恢復到室溫才可繼續以下的操作。
2、將沸水、白開水以10:1的比例混合，放置到一個保溫杯裡。
3、把洗乾淨的雞蛋，小心的放到保溫杯裡，輕拿輕放，不要把雞蛋磕破。
4、雞蛋在保溫杯裡浸泡18分鐘，再小心取出。
5、取出來的雞蛋，最好在冰水裡浸泡降溫。
6、等雞蛋冷卻好，像平時打雞蛋一樣，把蛋殼敲破，溫泉蛋就能倒出來啦~這樣做出來的溫泉蛋，蛋清是固化的剛剛好，蛋黃也是誘人的流心狀態。
第三點，溫泉蛋的食用
吃的時候，可以簡單的加一點頭抽，風味就很鮮美了。
如果家裡有日式七味粉，那味道就地道啦~
不過呢，估計還會有人傻傻分不清【溫泉蛋】和【溏心蛋】的區別。
兩者最大的區別在於以下兩點：
1、成熟度
【溏心蛋】比【溫泉蛋】成熟度更高，煮的時間更長【溫泉蛋】的蛋白仍舊是稍微固化的液態，蛋黃也是。
【溏心蛋】的蛋白是完全固化的，蛋黃外表也是固化的，蛋黃心是流心的。
2、外觀
【溏心蛋】的外觀，跟煮熟的雞蛋沒有什麼區別，蛋清固化成型，並且很有彈性。而【溫泉蛋】沒有熟雞蛋的外形，倒是跟荷包蛋的外形相似。
那【溏心蛋的製作】，也要注意以下3點哦~
1、燒一鍋沸水，然後轉小火。
2、把雞蛋放進去，煮6-7分鐘即可。
3、將煮好的雞蛋取出，放在冰水裡浸泡降溫。
4、雞蛋降溫完成後，轉著圈兒把蛋殼磕碎，去掉。
就能得到一顆完美的溏心蛋啦～
下面的圖片，最後再給大家普及一下【溫泉蛋】和【溏心蛋】的區別。
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9 # 敏兒418
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。 因在溫泉裡煮成而得名（溫泉多為60多度左右）。把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特．這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。
通常的做法是將雞蛋放在網套裡，放入溫泉05-12分鐘，溫泉水溫70℃左右。
很多做法都是用白開水直接煮蛋。 這種水煮蛋需要嚴格控制時間和溫度。在蛋黃稍微凝固，蛋清未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋黃為半凝固狀態，蛋清在周圍。
因為蛋清凝固的溫度是70+°C，蛋黃凝固的溫度是60+°C，所以控制在水溫60-70°C之間即可做出溫泉蛋
利用保溫瓶或燜燒鍋製作溫泉蛋：
1.把水燒至70°C（掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計）
2.把雞蛋，70°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋
3.等待30分鐘敲開蛋殼，淋上醬油食用
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溫泉蛋是水煮蛋家族裡一支特別的存在，源自日本，小夥伴不要懷疑，開始確實是在泡溫泉的水裡煮成的～
如何形成溫泉蛋呢？是利用蛋白蛋黃不同的凝固點，發明的一道美食。
家庭製作溫泉蛋非常簡單，只要模擬好溫泉水的溫度，選擇新鮮度高的雞蛋或可生食雞蛋，方法食材簡單味道卻流連忘返。
製作溫泉蛋：
1.選擇新鮮度高的雞蛋（可生食雞蛋最好）洗淨待用。
2.鍋里加入1000ml水煮至沸騰，加入300ml涼水（此時就是模擬溫泉水的溫度啦）。
用勺子小心放入1顆雞蛋的同時關火。“泡澡”開始！
3.計時6分鐘後取出雞蛋，放入涼水中冷卻，使其停止加熱。溫泉蛋製作完成。
4.除了常見的日式溫泉蛋牛丼飯，還有快手的醬油溫泉蛋，倒入生抽醬油，撒上小蔥末+熟芝麻+海苔碎，一道料理完成！
這個方法是我平時做溫泉蛋的方法，蛋白嬌嫩欲滴，像豆花又勝似豆花；蛋黃稍有凝固，口感獨特美味非凡。
簡單的食材成就天然美味，大家一起來做溫泉蛋吧！