銀杏屬於裸子植物門銀杏綱，整個綱只有銀杏一個現生物種，其餘全都滅絕了。既然銀杏屬於裸子植物，那麼，它既沒有真正的花，也沒有果。

銀杏結出來的只是裸露的種子。種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。種皮肉質，被白粉，外種皮肉質，熟時黃色或橙黃色。

銀杏的種仁稱為“白果”，可食用。白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。

但據說有微毒。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。

先說說銀杏樹吧，本人老家就在銀杏之鄉-郯（tán）城周邊，所以很小的時候就認識銀杏了，並且我們老家叫白果樹。

銀杏，裸子植物，為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木，胸徑可達4米。銀杏還是一個非常古老的樹種，銀杏最早出現於3.45億年前的石炭紀。白堊紀晚期開始衰退，至50萬年前，在歐洲、北美和亞洲絕大部分地區滅絕，只有中國的儲存下來，所以目前銀杏是中國特有的樹種，其他國家都是從中國引進的。

銀杏樹雌雄異株，銀杏樹生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年，四十年後才能大量結果，山東省日照市莒縣浮來山的定林寺內的大銀杏樹，樹齡4000餘年，被稱為“天下銀杏第一樹”。

銀杏果非常好吃，我本人小時候就非常喜歡吃，村裡有兩棵超過百年的銀杏樹，在村裡將果實採收後，小孩子們去撿落下的銀杏果，由於樹體比較高，就會有很多果實在樹上無法採收，村裡的大人小孩會等銀杏果實熟透了，等起風的時候，在樹下撿。銀杏種植非常好吃，但有一點很讓人頭疼，那就是銀杏果皮熟透後，會有一種特殊的臭味，現在又好多地方將銀杏作為行道樹，秋天就是現在這個時候，走在樹下的都會聞到一股臭味，那就是銀杏果皮成熟產生的。

銀杏種子含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。中醫認為白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等，白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤面板、抗衰老、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。

白果雖然營養豐富，但它也含有氫氰酸，氫氰酸屬於劇毒類。一般以綠色的胚部毒性最強。表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。

小孩子不建議食用，特別是哺乳期的孩子。白果必須熟食或製成蜜餞，這樣可以降低毒性。

銀杏樹老樹應該是結果的.叫白果.這是能吃. 新鮮的白果.味有微苦,有點清香. 曾去過銀杏谷,看秋葉、見成片的(不少)小樹,是嫁接的,供秋葉觀賞用.不知這種算不算銀杏,結不結也沒看到.能不能吃也不知道了.

首先，銀杏屬於裸子植物，只有種子，種子裸露，沒有果實包被著，也就是說銀杏是沒有果的。平時習慣上說的“銀杏果”其實是種子。

其次，銀杏樹是雌雄異株的，有雄株和雌株之分，只有銀杏的雌株才有種子，不是所有銀杏樹都有種子的。（即只有雌銀杏樹結“果”）

再次，銀杏的種子肉質種皮有毒，且有臭味，不可以生吃，種仁可以吃，也不宜多吃。

成熟的銀杏果外表的肉層，特別臭。扒掉肉層，儘量帶手套，防水的手套，防止果肉的酸腐蝕面板。

3.銀杏果，可以吃，下面是我採摘後的果實。例如:

做豆漿和大豆，紅棗一起放，量要控制在5個以內。

燉菜放進去，5個以內，面面的挺好吃。

白果(種子)，白果樹，又名銀杏樹、公孫樹、飛蛾樹、鴨腳子。是我國特產，現在，各地均人工栽培。4一5月間開花，秋後種子成熟採收，果肉可食，果實種子和葉均入藥用;有斂肺氣定喘嗽，止帶濁，縮小便作用。

白果，學名銀杏，中國特有植物。果實可以食用，去外殼內紅皮綠芯，可燉雞湯、豬骨湯或其它湯類，還可炒熟當零嘴吃。電視中看到貴州有一獨特吃法: 將白果仁裝入豬小腸中，裝一枚白果為一段，兩端打結，煮熟後裝盆或碗很好看，湯汁呈白色，小腸裝白果仁像一顆水果糖，前年深秋時節我仿做了幾次，還好吃，只是稍麻煩些，領略了貴州山區的另一種白果入菜吃法，有趣。請看今年當季新白果照片，小區白果樹上成熟掉下來的，我收集了這點，感謝大自然恩賜。

待自然乾燥中，重慶陰雨幾天了。

將剝去外殼的白果仁用燙水泡起，再撕掉果仁外的一層紅色薄皮，待用。

銀杏樹又叫白果樹，公孫樹。有的銀杏樹結果有的銀杏樹不結果。但結果樹不能離開不結果樹。為什麼?因為母樹離不開公樹。其果很好看熟了由青變黃。果皮是臭的不能吃。把臭皮洗掉，內殼是白的，殼內肉是淡黃或淡綠色。有小毒，每次不可多食。