雞蛋營養豐富，是非常好的補充營養的選擇。很多媽媽都會在寶寶4—6個月大的時候就會開始嘗試給寶寶吃雞蛋。但是雞蛋的吃法也有講究，如果吃的不對，寶寶就不能吸收到雞蛋的營養物質，等於白吃了。就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%、炒蛋為97%、嫩炸為98%、老炸為81.1%，用開水或牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響營養的吸收和消化。下面這些吃雞蛋的方法，媽媽們可以借鑑。

☛ 初加輔食時應先吃蛋黃？

很多人都認為雞蛋裡最有營養的部位就是蛋黃，所以當寶寶可以新增輔食的時候就給寶寶吃蛋黃，但這個做法是錯誤的。蛋黃裡面的鐵含量較少，而且雞蛋中的鐵能被人體腸道吸收的機率極低，更何況是腸胃發育還未完善的小寶寶，這時候吃蛋黃對寶寶基本沒有什麼幫助。寶寶剛開始新增輔食的時候，應該以米粉為主，等寶寶適應一段時間之後，才可以開始給寶寶吃蛋黃。

俗話說“貪多嚼不爛”，媽媽們想給寶寶最好最多的營養這種想法情有可原，但是任何事情都不能操之過急。寶寶輔食裡新增的蛋黃一開始不能太多，從一口到一勺，再到四分之一個蛋黃，然後逐漸增多蛋黃量，到7、8月份的時候差不多才可以吃半個蛋黃，到9月就能吃一整個蛋黃。

小提示：

1、蛋黃雖然好，但有些寶寶的體質不適應，可能會出現過敏現象。如果發現寶寶過敏，先停一段時間，等過後再試幾次。

2、煮雞蛋時間控制非常重要。一般煮雞蛋的時間要控制在8-10分鐘。如果時間太短，雞蛋不能完全煮熟，影響寶寶的吸收，而且還會殘留一些細菌和寄生蟲；如果煮的時間太長，雞蛋容易變老，營養物質更難吸收。

PS:

煮雞蛋要注意些什麼？

　　雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後綠豆火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋白嫩，蛋黃凝固又不老。

　　雞蛋煮沸的時間不同，人體的消化時間也有差異。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1個半小時消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，人體消化需要約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體消化約需要3小時15分鐘。

　　一天吃多少雞蛋最合適呢？

　　雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔。一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

　　是單獨吃還是和其他東西一起吃？

　　雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。

　　哪些吃法要不得？

　　現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

　　蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

　　寶寶最適合吃什麼樣的雞蛋？

　　幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲後可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養的攝入。

要是寶寶挺大了，可以做煎蛋給寶寶吃。我家孩子四歲了，不愛吃水煮蛋，每次給他煮了，都得哄半天才肯吃，還要求只吃蛋白不吃蛋黃。我給他用少量油扒拉熟的他就愛吃，還能吃倆。雖說用油煎蛋趕不上水煮的有營養，但至少孩子肯吃不用逼了。

做法就是兩個雞蛋打碗裡，然後用筷子打散。鍋裡少放油，七分熱把蛋液放鍋裡，等蛋下面定型再翻過來。熟了放盤子裡，灑上少許鹽。再配點粥水果孩子很喜歡吃。金黃色，很誘人。每次孩子都很開心的吃。有時候這傢伙把蛋吃了粥一口沒動。

雞蛋確實是常見的有營養又便宜的好東西。除了水煮飯，可以蒸雞蛋，裡面加點蝦皮，口號特別好，還非常補鈣。

做雞蛋羹，幾個雞蛋搗碎，攪拌開，當鍋裡兩面煎一下，放案板上涼下，切碎，放鍋里加一點蔥花一起煮下，也非常好吃。

雞蛋還可以和別的菜搭配炒著吃，西紅柿炒雞蛋孩子也特別喜歡吃。雞蛋真的有很多吃法。

雞蛋的營養價值非常好，雞蛋可以提供優質的蛋白質、維生素、礦物質、蛋黃中含有豐富的鐵元素，可以預防寶寶缺鐵性貧血；

含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以促進寶寶大腦發育，提升寶寶記憶力；

最主要的是雞蛋物美價廉、做法多樣。

推薦3款寶寶喜歡吃的雞蛋做法：

1.香蕉雞蛋餅

原料：香蕉、雞蛋、麵粉、植物油

做法：

1.香蕉去皮放入碗中，用勺子碾碎成泥狀；

2.碗中加入麵粉，磕入雞蛋後再加入適量的清水，攪拌均勻，保證麵糊沒有面疙瘩；

3.把香蕉泥加入麵粉糊中，繼續攪拌均勻；

4.取平底鍋，加入植物油，倒入蛋液麵粉糊，攤開後，小火煎熟。

香蕉雞蛋餅香甜軟糯，營養豐富，還具有潤腸通常的效果，寶寶非常喜歡吃。

2.雞蛋炒豆腐

原料：雞蛋、豆腐、植物油、蔥花、食鹽、水澱粉

做法：

1.把雞蛋磕入碗內攪拌均勻，豆腐切小塊；

2.鍋中加入植物油，油熱後倒入蛋液，趁蛋液未凝固時加入豆腐塊，讓蛋液包裹祝豆腐，加入食鹽，加入適量清水燉煮一會；

3.待湯水快乾時，加入水澱粉勾芡，出鍋前加入蔥花即可。

豆腐中含有豐富的植物蛋白、有利於寶寶身體發育，同時豆腐中含有豐富的鈣，可以給寶寶補鈣，最主要的是這道菜柔軟可口，適合1歲以上的寶寶食用。

3.香菇肉末鮮蛋羹

原料：豬肉泥、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、食鹽

做法：

1.把香菇洗淨放入沸水中焯煮一下後切成小碎；胡蘿蔔用插絲板插成小絲；

3.把雞蛋磕入碗中，加入肉末、香菇碎、胡蘿蔔絲，適量的食鹽，和溫開水攪拌均勻（溫開水是雞蛋液的1.5——2倍）；

3.把雞蛋液隔水蒸煮15分鐘即可。

此蛋羹滑嫩可口，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，可以滿足寶寶的身體成長所需要的營養素。

給寶寶吃雞蛋，除了最平常的水煮蛋、蛋羹外，還有容易做但寶寶又喜歡吃的蛋餅、蛋糕、蛋卷這些做法。在此推薦些較簡單的食譜，寶媽們不妨去試試：

山藥雞蛋糕（11個月以上）

食材：鐵棍山藥、雞蛋、蔓越莓幹（葡萄乾、紅棗也行）

做法：

1 蔓越莓幹切成小丁，山藥去皮切成小塊。

2 山藥和雞蛋一起加入輔食機內攪打成順滑的糊狀。

3 取一個上鍋蒸的容器，底部鋪上矽油紙，倒上山藥雞蛋糊，輕震幾下晃出氣泡，然後撒上蔓越莓。

4 包上耐高溫保鮮膜，扎幾個小孔，冷水上鍋蒸，大火蒸二十幾分鍾即可。 超快手的山藥雞蛋糕，不要麵粉，不要打發蛋！只要打糊，蒸！出來的成品是固體糕狀的，但口感軟綿易咀嚼，寶寶比較容易消化，非常適合當做手指食物新增。加入的乾果類也可以換成蔬菜食材來製作。

雞蛋肉卷（11個月以上）

食材：雞蛋 澱粉 瘦肉

做法：

1 豬瘦肉洗淨切小塊，然後放進生薑水浸泡幾分鐘後撈出。

2 豬肉和一個蛋清放入輔食機裡攪打細膩。

3 雞蛋液里加點澱粉攪打均勻。

4 鍋裡刷點油，倒入蛋液攤成蛋餅。

5 取出蛋餅，均勻地塗上肉泥，然後捲起來，冷水上鍋大火蒸熟，取出切塊。 蛋卷的餡料可以多樣化，豬肉可以換成牛肉、魚肉或蝦肉。配餐時建議再搭配一道粥或麵條，加上一點綠色蔬菜，就是非常棒的一餐了。

香蕉蛋餅（11個月以上）

食材：香蕉、雞蛋

做法：

1 香蕉去皮壓成泥

2 雞蛋打散打勻，然後加入香蕉泥充分攪拌均勻

3 平底鍋刷點油，舀入香蕉蛋液糊，小火慢煎至兩面金黃即可。

胡蘿蔔雞蛋餅（12個月以上）

食材：雞蛋、胡蘿蔔、麵粉、配方奶（或者溫水）

做法：

1 胡蘿蔔去皮擦成細絲，放旁邊備用。

2 碗內敲入雞蛋打散，然後加入沖泡好的配方奶和適量麵粉，攪拌均勻。

3 胡蘿蔔絲倒入面裡拌勻。

4 平底鍋刷點油，倒入麵糊，開小火慢煎至兩面金黃即可。胡蘿蔔雞蛋餅，食材簡單、做法也簡單。媽媽們也可往裡面再加入一至兩種食材，豐富蛋餅的營養密度。

之前輔食圈有位媽媽說，每天不用雞蛋好像不會做飯了哈哈。這說明雞蛋真的可以變換無窮的做。常規的煮蛋、蒸蛋羹、荷包蛋，我們就不說了，今天給大家說點不一樣的哈。

先來看看雞蛋的營養雞蛋的營養：雞蛋的蛋清主要由 84% 的水和12%的蛋白質組成，此外還含有少量的碳水化合物、B 族維生素和礦物質等。 蛋黃中水佔了 50%，蛋白質15%，脂肪28%，還有3%左右的碳水化合物。雞蛋中的脂溶性維生素也基本都匯聚在蛋黃中，例如維生素 A、維生素 D、維生素 E 和維生素 K。B 族維生素和各種礦物元素，也都是蛋黃遠比蛋清多。 此外，蛋黃中含有的卵磷脂，有助於合成神經遞質乙醯膽鹼；葉黃素和玉米黃素則對眼睛健康有益。所以，其實雞蛋中大部分營養都在蛋黃中，小月齡的寶寶也可以只吃蛋黃。雞蛋好吃的做法

1.黃瓜厚蛋燒

準備食材：雞蛋2個，黃瓜碎適量，牛奶1勺，油少許

做法：

雞蛋和牛奶一起打散攪拌均勻加入黃瓜碎，如果小月齡黃瓜可以焯水一下再切碎。

不粘平底鍋抹油，小火，倒入1/3蛋液，微微凝固開始捲起來，再倒1/3蛋液，微微凝固捲到第一層上，最後1/3差不多凝固了再捲到一起，最後再翻面煎一會兒，切小方塊，出鍋。 也可以不加蔬菜，直接原味的也很好吃，或者換成西紅柿、菠菜等等都行。也可以在蛋餅微凝固的時候再撒菜碎。

提示：牛奶一定要加哦，滑嫩的關鍵哈

2.山藥紅棗蒸蛋糕

準備食材：山藥手指長短那麼一段就好，雞蛋1個，小紅棗3顆

做法： 山藥戴一次性手套去皮（易過敏），紅棗去核 將處理好的食材與雞蛋一起放入料理機攪打一會兒，變成細膩有光澤的泥糊，倒入碗中 冷水入鍋大火蒸20-25分鐘左右即可。

3.香脆蛋餅

這款做為平時的小零食不錯，我做過好多回，方便又快手。

準備食材：低粉、牛奶、雞蛋、黑芝麻，糖可加可不加，我沒加過，也可以滴幾滴油

做法：牛奶和雞蛋一起攪拌均勻 篩入低粉攪拌均勻，麵糊的狀態就是可流動即可，類似酸奶的稠度，乾點稀點都不太要緊，撒點黑芝麻進去。

蛋糕機放蛋卷盤，預熱好，舀一勺麵糊，蓋上鍋蓋壓一下，大概2-3分鐘就差不多了，開啟鍋蓋看蛋卷微上色了就可以了。

如果沒有蛋糕機就用不粘平底鍋，但需要有一個攤餅的小木鏟，就是要把餅攤的足夠薄就行。

雞蛋怎麼做寶寶愛吃？

雞蛋是我們生活當中既營養又便宜的一道美食，所以深受人們的喜愛。雞蛋所含的營養成分非常全面且均衡，而且它的營養幾乎全部可以被人體吸收利用。雞蛋吃法是非常多的，就營養的吸收和消化來講，煮雞蛋是最佳的吃法。可是天天煮雞蛋給寶寶吃的話，肯定會膩的呀！

那麼，雞蛋怎麼做給寶寶吃，寶寶更喜歡呢？

分享3種寶寶愛吃的雞蛋做法

1. 胡蘿蔔雞蛋餅

做法：胡蘿蔔洗乾淨後去皮切絲；打兩個雞蛋到碗裡面，加點鹽和白糖攪拌均勻，倒一些麵粉下去攪成麵糊；把弄好的胡蘿蔔絲倒入麵糊中攪拌；平底鍋燒熱油，用大勺子舀一些拌好的胡蘿蔔絲倒入鍋中，用中火煎至兩面金黃，多煎幾個，一盤香噴噴的胡蘿蔔雞蛋餅出鍋了。

2. 雞蛋布丁

做法：把雞蛋一個加點白糖打散；用寶寶喝的奶粉或者鮮奶製作出半碗的溫奶；然後把牛奶倒入雞蛋液中，快速攪拌一下；用廚房紙巾把上面的起泡吸走；鍋裡燒開水，把處理好的雞蛋液隔水蒸熟，蒸的時候扣個碟子在碗上面，用中火蒸10-15分鐘即可。

3. 滷味拼盤

做法：兩個雞蛋洗乾淨後用開水煮熟，然後去殼備用；把油豆腐和海帶結處理乾淨後，和雞蛋一起放入滷汁中，大火煮開後用小火滷15分鐘入味；撈出材料，把雞蛋對半切後裝盤；取少許的滷汁淋在所有食材上面即可。

其實，雞蛋的吃飯還有很多，雞蛋羹、西紅柿雞蛋麵、荷包蛋、紫菜蛋湯、雞蛋卷餅等，只要媽媽花心思，雞蛋也能做出新花樣，寶寶一定吃得香。

雞蛋是人們日常生活中補充營養物質的首選，寶寶也可以食用，在給寶寶做雞蛋的時候除了白煮蛋還有什麼做法能讓寶寶愛吃雞蛋嗎？

西紅柿麵條餅

平時除了給寶寶做西紅柿雞蛋麵的時候寶寶會很愛吃，但是給寶寶嘗試做一下西紅柿雞蛋餅吧，外酥裡嫩，香軟可口，小寶寶就可以用手拿著吃就可以啦。裡面除了雞蛋、麵條以外還可以加入火腿丁和自己喜歡吃的蔬菜，這樣可以保證寶寶的營養吸收。

雞蛋煎餅

首先把雞蛋敲到碗裡，然後攪拌均勻，一次加入麵粉、白糖等，攪拌均勻，倒上酸奶攪拌成糊狀，然後倒入鍋中，小火煎，成型了翻面，煎到金黃就可以盛出來了。