芹菜，我們在日常生活中經常吃到的一種美味佳餚。芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。現在我給大家詳細介紹一下吧!可能有人知道芹菜據有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的功能。

吃芹菜的好處

由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。 常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌，可熬，可煲;還可做成飲品。　　

1.平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效。　　

2.鎮靜安神 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。　　

3.利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。　　

4.防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。　　

5.養血補虛 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮　　

吃芹菜的壞處　　

芹菜原是“精子殺手”男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。據報道國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。

芹菜的好處已給您詳細的做出介紹。可見吃芹菜還是有好處的，所以說日常保健一定要加強哦。但是芹菜有著降血壓的功能，低血壓和低血糖的人建議不要吃哦！

1、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

　　2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　3、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　4、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　5、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

　　6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的

常吃芹菜有哪些好處?

芹菜含有豐富的高蛋白和膳食纖維的家常蔬菜，它有豐富的營養價值，它不僅對兒童和成年人有好處，對於老年人也是大有益處的。1、芹菜能清理乾淨腸道中的垃圾，治便秘，多吃芹菜能起到通便、預防和治療腸道不適的疾病。2、對胃部不適的人來說，多吃芹菜還可以起到健胃，利尿的作用。多吃芹菜保護胃部功能，可遠離病變。3、芹菜還能起到非常好減肥的作用，女性多吃芹菜在減肥當中不覺得餓，幫助減肥，芹菜不含任何脂肪，只含高蛋白。4、芹菜還能起到清除內熱，從而有舒肝明目的作用，芹菜對肝部也是有保護作用的。5、芹菜有治療和預防高血壓等三高疾病的作用。6、芹菜有助於吸菸喝酒人的身體健康。吃芹菜能抵抗菸草等有毒物對肺部的傷害，預防肺癌，經常吸菸的人常吃芹菜。

芹菜是常用蔬菜，為旱芹的草本植物。可熱炒，也可涼拌。研究證明，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜，西芹有諸多藥用價值。

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

但是，必須切記，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應少吃芹菜。

芹菜這種植物，原本就富有詩情畫意，比如早在《詩經·采菽》中就有“觱沸檻泉，言採其芹。君子來朝，言觀其旂”這樣的詩句。芹菜這種食材，原本就是美味佳餚，比如在《呂氏春秋·本味》就有記載：“菜之美者，有云夢之芹。”

　　

芹菜是傘形科植物，在蔬菜種類裡，芹菜分為水芹、旱芹、西芹三種，但若作為食藥兩用的話，還是以旱芹為佳。旱芹香氣濃烈，也有人說旱芹有一股藥味兒，所以又稱"藥芹"。芹菜營養極其豐富，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等；同時還有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳等功效。

芹菜也有不少人不願意吃，為何呢？因為芹菜有一股比較濃烈的香味，當然不喜歡芹菜這個味道的會說這是一種臭味，其實不然。就像香菜一樣，不喜歡的總是覺得味道難聞。但芹菜的養生保健作用的確很好，如果平常不喜歡吃芹菜的人，不妨試著嚐嚐。

　　

在芹菜的食療方中，芹菜月季湯可以說是一道比較有特點的食療方子。芹菜月季湯是針對頭痛且有血瘀者而設定的，早在《本草推陳》中就有記載，芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤”。那麼這個食療方該如何製作呢？取芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味用清水洗淨，加水適量，共煎成湯，加入冰糖少許，待冰糖溶化後即可飲用。

如果把芹菜與雞絲相拌的話，就又成了一道美味可口的食療方了。而這道食療方就是用來輔助治療高血壓的。那麼，這道食療方如何製作呢？取雞胸肉100克，芹菜200克，食鹽、麻油適量。先將雞胸肉洗淨，煮熟，撕成細絲，放入盤中備用。再將芹菜去根、葉，用清水洗淨，切成小段，在沸水中焯一下。然後再加入雞絲、食鹽、麻油等調味料，拌勻即可食用。這道食療方具有滋陰、平肝、降壓的功效，用於輔助治療高血壓，有一定的作用。

　　

芹菜作為冷盤，不僅風味獨特，還是日常的養生保健菜餚。比如用芹菜200克，水發海帶100克，水發黑木耳50克，做成一道冷盤，也是極好的。先將海帶和黑木耳用清水洗乾淨，再切成細絲，用沸水泡熟，放在盤中備用。再將芹菜去根、葉，用清水洗淨，切成小段，用沸水煮三分鐘後撈起，放入盤中備用。待這三味食材冷卻後，一起放入盤中，加醬油、麻油、食鹽等拌勻，即可食用。這樣一道菜清脆爽口、原料簡單、價廉物美，具有滋養潤燥、平肝清熱、活血化瘀的作用，平素也可食用，尤其是對高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等患者有輔助治療的作用。

綜上所述，芹菜不僅是一味佳餚，同時也是一味良藥，尤其對於心腦血管疾病有著較好的作用。但芹菜在食用時也有注意事項，比如《食鑑本草》就有“和醋食損齒，赤色者害人”的記載，不可不知。

芹菜在古代就有“藥芹”之稱。

芹菜含有的營養成分對人體非常重要，其中的活性物質也是保證人體健康所不可缺少的。

芹菜含有降壓和降脂的功效，主要在於其含有多種生物活性物質，比如芹菜苷、揮發油、有機酸、甘露醇、生物鹼等。

芹菜葉和莖中含有的月桂烯、異松油烯、佛手苷內酯等揮發油能夠降壓、健腸胃並增進食慾。

芹菜中還含有丁基苯酞類化合物，這些化合物使芹菜具有特殊的香氣，這類物質具有鎮靜安神的作用，因此又被稱為芹菜鎮靜素。

一些失眠者因煩躁血壓會有所上升，常吃芹菜對幫助他們控制血壓很有好處。

這些活性成分共同作用，讓芹菜具有良好的降壓、降脂效果。