在我們的日常生活中，每天炒菜的時候，都需要適當的放油的，而我們大家食用的食用油主要有植物油和動物油兩大類。除此之外還有花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油等。不同的油營養價值也是不同的，給人體帶來的營養也是不同的，那麼這就讓一些朋友感覺到特別的困惑，到底在煮菜的時候要選用什麼油呢？植物油和動物油哪種更健康？

1 通常，在我們的生活當中，植物油本身含有的是不飽和的脂肪酸，而動物油中所含有的飽和脂肪防酸和膽固醇，因此，經常食用動物油會會影響血脂水平，攝入過量的飽和脂肪酸容易令人得肥胖症，所以，對於肥胖人群，不建議使用動物油。

2 但是，這也不表示大家都不能吃動物油，動物油本身還是含有了豐富的維生素A和D的營養，這對人的生長和發育有著重要作用。而植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸等物質，可以軟化血管、防止動脈硬化的作用。

3 所以，植物油本身是會比動物油更加的有營養一些，因此，建議大家在日常膳食中，食用的植物油應該要多於動物油，一般植物油和動物油比例為2：1為好。不管是植物油還是動物油，應該適當控制攝入。

注意事項

建議大家在日常飲食中可以多補充維生素A的攝取，除此之外，患者在心態方面也要保持平和，避免過度的憂慮，以免對病症的恢復造成了影響。

首先，動物油和植物油不能說哪個健康哪個就不健康，因為無論什麼東西，都是有個度，所謂過猶不及美食不可多用既是這個道理吧。

其次是從時間跨度上來說，在80年代以前，農家自己養豬喂得都是自己的糧食和蔬菜等，豬肉都是健康的無新增殘留的，植物油也都是自己壓榨的，所以相比現在的還是健康不少的。現在的動物油都是喂新增劑的飼料，幾個月就出欄，無論是口感還是健康指數上都大不如前，所以還是儘量少吃或者選擇比較健康的食用較好。

第三點是，我的觀點是，無論什麼品種的植物油，都有各自的營養特點和用途，應該有選擇的食用，從健康理念上選擇的話，應該堅持古法壓榨的工藝製取的會比較健康，據我瞭解，植物油在製取上用的比較多的事浸出工藝，是用輕汽油在高溫下浸泡大豆等作物製取的，是一種化學浸出工藝，有一定的殘留，產油率高，價格低廉，不建議家庭使用，這種油目前的主要市場是酒店餐飲店食品公司等加工食用。

綜上所述，家庭食用本著動物油少吃或不吃，植物油看製作工藝選擇一級壓榨的還是比較放心的。