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1 # fart217160070
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2 # 有志青年愛生活
"安萊鋼"精緻不鏽鋼 ·世界著名的日本"安萊鋼"被廣泛應用於著名刀具和醫療手術刀,具有極強的切割力和堅韌性。
青鋼主要鋼產品有：焊接用鋼，碳素結構鋼，優質碳素結構鋼，特殊用途非合金鋼，低合金、合金結構鋼，彈簧鋼，鋼筋鋼，冷鐓和冷擠壓用鋼，易切削鋼，預應力用鋼等。
所以二者誰高誰低，顯而易見
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3 # 今天愛出風頭的老油條
只要質量好，就是真的好。質量不行，品牌再好也無用。所以想了解質量先看銷量，再看口碑。如果都不錯，那質量就相對有保證。
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4 # 花落深秋霜露濃
很抱歉我不是這方面的專家，如果您是為購買而為難的話請找專業對口人員回答。如果不是，我只能說在不損害產品質量的情況下，在不損害產品使用者的前提下，請優先考慮國產鋼!這不是故意表現愛國，而是真不知道你問的鋼到底要用在哪個刀口上!
玩過一些蜘蛛刀，家裡也用著幾把日本菜刀，雖然對刀具並不瞭解，但也大概扒過青紙鋼白紙鋼想關的資料。
日本土法冶金製作武士刀的材料和工藝比較沿襲傳（老）統（舊），冶煉溫度也不超過一千度，但因為火候更易於掌握同時金屬肌理排列更緊實、再透過韌性硬度不同進行三層或多層金屬夾鋼鍛打所以得到了最高效能武士刀，但是刃材裡碳、矽、硫、鉻、錳、鎢…的材料佔比因為古法打造所以並不界限清晰，武士刀始終是長時間、高耗時、高成本的作品所以為武士階層所用，到現在保留下來的工作坊中所出品物也是刀具高階玩家所收藏。
安萊鋼是日本日立出品，就是基於對古法冶金製作刀具鋼材的工業化模仿和生產，並得到了效能更好更易於量產化的鋼材，現在主要出產青紙鋼和白紙鋼。所以問題中“安萊鋼和青鋼…”的答案就是（青鋼）青紙鋼是安萊鋼等等一類產品。
下圖就是青紙鋼和白紙鋼的區別，青紙鋼相對白紙鋼來說增加了鉻和鎢，硬度和耐磨性更高，成本也更高昂，在色彩上相對白紙鋼顯得稍微發灰。白紙鋼易於做廚房刀具，青紙鋼適合做高階手工刀具包括折刀、直刀、生存刀等，但在高檔日本廚刀中也有用青紙鋼做刃材的，比如關兼常和旬等，最便宜的是學生削筆用的肥後守，可以體驗下。
當然青紙鋼也有其易於生鏽，後期保養麻煩的缺點，因此現在折刀刀具製作中越來越多的在使用粉末冶金鋼材，比如S30V，M390，VG10，ZDP189…等。國內三刃木也出產了使用ZDP189的刀具。