家中老父親也是血糖過高，醫生不讓喝粥不讓吃含澱粉高的主食，實際上，哪種主食含澱粉或糖不高呢，只能主食減量，多吃點蔬菜。

糖尿病是由於血液中的糖分太高，超過正常的血糖標準所致，屬於一種代謝性疾病，糖尿病本身沒有想象的那麼可怕。可怕的是由於長期的高血糖狀態所導致的腎臟、眼睛、血管、神經的慢性損害，也就是我們通常所說的糖尿病併發症，這才是最可怕的，所以用各種降糖藥，穩定血糖，使血糖處於一個正常水平很重要。

其實除了吃藥，還有一些蔬菜，經常食用也有降血糖的作用，下面我們就看看有哪些蔬菜，為什麼這些蔬菜有降糖功效？

1.南瓜。南瓜味道甘甜，是現在最受大眾追捧的粗糧之一。吃南瓜對糖尿病有哪些益處呢？兩個原因，一，南瓜中含有豐富的果膠，果膠和澱粉類主食一起食用時，可讓胃內的食物粘度增加，胃排空延長，可減緩腸道對糖的吸收；二， 南瓜中富含有一種叫“鈷”的微量元素，鈷是胰島細胞合成胰島素的必須物質，可促進胰島素的分泌，能幫助降血糖。糖尿病患者吃主食時，加一些南瓜一起吃，對於穩定血糖有幫助。

2.有醫生將苦瓜稱之為“植物胰島素”，為什麼呢？因為苦瓜中含有一種叫做苦瓜皂苷的物質，苦瓜皂苷有類似於胰島素的作用，可以幫助降血糖，而且苦瓜皂苷還能夠刺激胰島細胞釋放胰島素，降血糖作用比較明顯，所以醫生將苦瓜稱之為“植物胰島素”。選擇苦瓜食用時，最好選擇新鮮的苦瓜，新鮮的苦瓜汁液中，苦瓜皂苷含量比較豐富。良藥苦口利於病，苦瓜的苦正是它降三高的高明所在。

3.洋蔥。洋蔥中含有一種叫做“前列素A”的物質，前列素A是一種血管舒張劑和軟化劑，能夠擴張血管，防止動脈硬化。同時，前列腺素A還可以降低人體外周血管阻力，降低血壓，增加腎血流量和尿量，促進鈉鉀排洩，可預防糖尿病腎病的發生。此外，洋蔥中含有一種叫“黃脲丁酸”的物質，這種物質可以促進細胞對糖的利用，也可使血糖下降。不管是從降血糖還是預防糖尿病併發症角度，多吃洋蔥對糖尿病患者來說是一件好事。

4.萵苣。萵苣比較爽口，很多人都喜歡吃，尤其是涼拌萵苣。萵苣中富含有一種叫做“煙酸”的物質，煙酸被稱之為胰島素的“啟用劑”，意思就是胰島素降血糖時，需要它來啟用。啟用的胰島素越多，降血糖的效果就更加明顯。我們可以把它想象成胰島素的前體，這樣就比較好理解一些。萵苣的做法有很多，糖尿病患者可以將它作為一種常用蔬菜，經常食用。

5.海帶在日常生活中很常見，許多人容易忽視它的營養價值。一方面，海帶所含的巖藻多糖具有一定的飽腹感作用。吃它可以減少飢餓，從源頭上控制血糖。另一方面，它還含有類似胰島素的多肽物質，胰島素是一種非常好的有益物質。

胡蘿蔔素具有清除體內自由基的作用，自由基對身體的危害很多，比如會削弱細胞抵抗力，使細胞容易被感染；阻礙細胞的正常發展；加速細胞衰老等。因為自由基對胰島細胞也會造成破壞，使胰島細胞分泌胰島素受阻，胰島素少了，血糖自然就高了。而胡蘿蔔素具有清除體內自由基的作用，自由基少了，對胰島細胞的破壞就減少了，胰島素就分泌正常了，多吃胡蘿蔔有預防糖尿病的功效。

專家提示糖尿病患者注意飲食、運動、藥物治療，同時配合糖尿病教育以及自我血糖監測。只要能夠掌握這五條配合醫生的治療，達到良好的血糖控制，減少併發症的發生和發展是沒有問題的。

胰島素是在胰腺(內分泌系統的一部分)中產生的,它的主要職責是幫助調節血糖。簡單地說，你可以把胰島素看作是“身體信使”，它可以溝通和迴應從飢餓訊號到繁殖，再到情緒和許許多多其他事情。當你吃含有任何形式的糖的食物時，這些糖會分解成葡萄糖（當我說含糖的食物時，我指的不僅僅是甜食，也指的是任何含碳水化合物的食物，無論簡單的還是複雜的)。這些食物,一旦簡化成葡萄糖分子，由胰島素護送到肝臟和肌肉細胞,這種葡萄糖的儲存形式叫做糖原，這就是所謂的胰島素敏感性。然而，如果你過度食用那些分解成葡萄糖的食物，你可能會意外地使自己處於胰島素抵抗的狀態。

當你經常吃太多的糖或太多的碳水化合物來對付你獨特的身體，你的身體在某種意義上會變得麻木。吃太多的糖/碳水化合物→導致長期高濃度的胰島素→導致5 -羥色胺水平升高→導致高水平的多巴胺的樂趣→導致你對糖的需求+碳水化合物的渴望+血糖高點和低點，你一遍又一遍地重複這個迴圈，你的身體最終會達到處理所有這些垃圾的臨界點，也就是胰島素抵抗正常情況下正常工作的臨界點，這叫做胰島素抵抗。

當胰島素抵抗發生時，會導致排斥反應，胰島素基本上不能跟上正常的儲存過程，這也是造成血糖升高和降低的部分原因。如果打些胰島素，這些新的胰島素激素也會失效，你的血糖和胰島素水平都會升高，那些不能儲存在肝細胞或肌肉細胞中的多餘葡萄糖通常會以脂肪的形式堆積起來。這整個過程不僅會擾亂你的血糖調節和激素平衡，也會減慢你的新陳代謝，讓你增重肥胖。

科學家認為，一卡路里的碳水化合物比一卡路里的蛋白質或脂肪更容易使人發胖，太多錯誤的碳水化合物會導致胰島素抵抗。同時研究表明，胰島素抵抗的主要原因是體重過重，特別是腰部脂肪過多。導致胰島素抵抗會使你患上很多慢性疾病，這包括肥胖、睡眠障礙、癌症、心血管疾病、脂肪肝、多囊卵巢綜合徵、2型糖尿病、痛風和阿爾茨海默等疾病。我們為了健康可以相對安全地吃一些複雜碳水化合物，例如水果和蔬菜等，然而，如果你吃精製的碳水化合物，你就很容易產生胰島素抵抗。所有的水果都含有糖(果糖和葡萄糖的混合物)，所以它們會提高血糖，導致胰島素抵抗的人出現問題，儘管水果也含有水分和纖維以及飽腹感。水果越甜，就越能顯著提高你的血糖，低糖水果有草莓、黑莓、覆盆子、杏子和木瓜等，高糖水果有葡萄、菠蘿、西瓜、芒果和無花果等。:大多數地上的蔬菜味道不甜，含糖量很低，是安全的。然而任何嘗起來有甜味的蔬菜都含有一些糖，例如甜菜、胡蘿蔔、南瓜等。同時大多數根類蔬菜包括土豆等都含有大量澱粉，這些澱粉能迅速分解為純葡萄糖，會使血糖升高。因此對胰島素有抵抗力的人應該儘量少吃甜食和含澱粉的蔬菜。穀物(小麥、玉米、大米、燕麥等)和豆類(豆類、豌豆、大豆、扁豆等)澱粉含量很高，其中大部分在我們的身體裡會分解成葡萄糖。如果你把這些食物整個吃下去，它們外面的麩皮會減慢消化，導致它們提高血糖的速度比你吃精製的碳水化合物(例如麵粉製品等)要慢。但是儘管如此，如果你有胰島素抵抗，應該遠離所有豆類和穀物。世界衛生組織(WHO)建議，所有年齡段的人都應將糖分控制在每日總熱量的5%以內。如果你每天攝入2000卡路里，新增糖的熱量不應超過100卡路里，這包括“蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中天然存在的糖”，這相當於每天26克糖，也就是每天最多2湯匙糖。為了預防和逆轉胰島素抵抗，需要限制碳水化合物，避免含糖飲料，多吃富含纖維的食物， 吃健康的脂肪，適度的運動，保證充足的睡眠，管理好壓力，建立良好的生活方式，而不是僅僅吃特殊的某種蔬菜這樣簡單。

並沒有哪種蔬菜含有“天然胰島素“。某些食物因為獨特的成份和豐富的營養素，相對而言，吃它比吃其他食物餐後血糖上升的速度更慢，是一個平緩的起伏，或者某些食物之間的合理搭配，血糖上升的速度比單獨吃一種食物要慢許多，那這些食物就是非常適合糖尿病人的食物。而它們並沒有含有所謂的“天然胰島素”，它們的功能只能是提供能量和各類營養素，合理科學的食物搭配能減緩血糖上升速度，從而預防和減緩糖尿病發生髮展的可能。

這樣的食物倒是可以給您推薦幾種：

魔芋，有研究表明，魔芋粉、魔芋絲等魔芋製品，因為含有大量的可溶性膳食纖維——葡甘聚糖，對糖的吸附力更強，更適合糖尿病。糖尿病人每天保證500克以上的蔬菜是非常有益的。

牛奶。有研究發現，牛奶中的乳清蛋白能降低超重者的餐後血糖水平，有助於控制體重，而且它的餐後升糖能力不是那麼強，牛奶的GI僅為27.6，比起白米飯、白饅頭而言要安全得多，而低脂、脫脂牛奶，脂肪含量更低，更適合糖尿病人。

大豆製品。大豆蛋白質對於血脂的控制較動物蛋白質更有優勢，有助於預防血脂異常、動脈粥樣硬化等糖尿病併發症，其含有優質蛋白、多不飽和脂肪酸、B族維生素、低聚糖、大豆異黃酮、大豆甾醇、大豆皂甙等多種營養物質，對糖尿病人都有很大益處。但是糖尿病出現腎功能不全時，就不建議選擇大豆製品了。

蔬菜。蔬菜本身含糖量低，升高血糖的作用也弱，並且膳食纖維較多，它可以干擾葡萄糖的吸收，可以延緩胃排空的過程，使人有飽腹感，有利於糖尿病人飲食，還可以降低血液中的膽固醇，預防高血脂、高血壓等心腦血管系統併發症等。糖尿病人每天保證500克以上的蔬菜是非常有益的。

粗雜糧。全麥、蕎麥饅頭、玉米麵餅子等粗糧食品，基本都屬於低GI食品，餐後升血糖能力也較弱，相對於精製米、面製品來說，更適合糖尿病人選擇。