還記得讀書時，每到星期五就去超市買幾包榨菜。回到家裡直接拆開下稀飯，菜都不需要炒，很是方便。導致一談到榨菜腦海裡就是榨菜、稀飯。

榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，位居世界三大名醃萊之首歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

識別榨菜

優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。

營養成分

榨菜富含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。

下面教朋友們榨菜的花樣吃法~

go! go! go！

榨菜炒蛋

1、準備榨菜一小包（我用的是探百村的專用榨菜）。

2、雞蛋打入乾淨的盆中，榨菜倒入盤，瀝去鹹汁。

3、雞蛋加入少許溫開水，打散至沒有蛋白。

4、將榨菜放入打散的雞蛋液中，攪拌，靜置2分鐘，讓雞蛋液充份吸收榨菜的鹹香。

5、鍋中熱油，倒入榨菜雞蛋液煎至蛋液凝固。

6、雞蛋煎至兩面金黃後，用鏟子攪散，加入即可。

榨菜蛋湯

1、將榨菜用水浸泡一會兒去除部分鹽分。

2、雞蛋打入碗中，加入鹽和料酒打散。

3、鍋中加入水，加入油燒開，放入榨菜絲煮沸。

4、調小火淋入蛋液，蛋液凝固後加入鹽調味。

5、淋一點香油，撒一點蔥花就可以啦。

榨菜炒肉

1、將榨菜洗淨切絲（我用的袋裝榨菜片，不是很鹹，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻。

2、鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用。

3、鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可。

榨菜炒胡蘿蔔

1、榨菜小心的切成絲，儘可能細一點。

2、用冷水至少浸泡半個小時，去除鹽分。趕時間可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速鹽分的溶出。

3、其他所有材料都切成絲。

4、嚐嚐榨菜絲夠不夠淡，差不多了就撈起來擠幹水分和胡蘿蔔絲放一起，如果喜歡吃鹹一點兒可以把泡的時候縮短。

5、鍋內不放油開大火，把胡蘿蔔和榨菜放進去炒幹水分，至少炒2分鐘哦，然後盛起備用。

6、鍋內多放點兒油，這個菜的油一定要多，先把肉絲下鍋炒香，把除小蔥外所有佐料一起丟進去，炒半分鐘。

7、把胡蘿蔔和榨菜一起倒進去，大火炒2分鐘，如果幹的話可以邊炒邊加點兒料酒。

8、沿鍋邊倒入料酒（買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶）接著放鹽（自己先嚐嘗看鹹不鹹再決定放多少鹽），生抽，紅燒醬油，然後炒勻。

9、關火把小蔥切段丟進去，炒勻即可。

看了這些做法，還會只吃榨菜下稀飯嗎？

榨菜的30種家常做法，換著花樣吃！我承認，我膨脹了～

榨菜是我們日常生活中十分常見的一種鹹菜，是以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。榨菜在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產。聽說近日，網上有某地媒體人狂出“雷語”，說“大陸人吃不起榨菜”？美胖想說：不好意思，我們不僅吃得起，我們還會換著花樣吃哦～

排骨250g香菇適量榨菜40g蒜適量鹽1匙蠔油1勺醬油1勺料酒1勺胡椒粉1匙澱粉適量香油適量蔥花適量

1. 排骨洗淨，用鹽醃製半小時。2. 香菇泡發好切塊、蒜頭、榨菜(用半包就可以)。3. 除蔥花外，把所有食材和配料放一起拌勻。4. 入電飯鍋蒸，按煮飯鍵。5. 時間到出鍋。6. 放點蔥花點綴，完成。好吃又下飯，做菜就是這麼簡單。

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面適量鮮牛肉適量榨菜適量青椒適量紅椒適量蔥適量醬油適量雞精適量蒜適量

1. 榨菜是媽媽自己做的，家裡沒有的可以買超市袋裝的。2. 蔥白切節，牛肉切片，榨菜切條。3. 坐鍋熱油，下去炒。4. 炒熟放一旁備用。5. 青紅椒切圈，蔥切末，蒜切末，放碗裡，加雞精，醬油！6. 坐鍋燒水，下面煮！7. 加入一大勺麵湯在調料碗裡備用！8. 面撈出放入碗中！9. 蓋上炒熟的榨菜牛肉！即可！10. 吃麵咯！我把湯都喝光了，辣椒並不辣！是長的鮮辣椒。

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豆腐1塊榨菜50克五花肉80克郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺香蔥2根薑絲3片水澱粉1湯匙鹽適量

1. 豆腐切成小方塊。2. 五花肉剁成肉末。3. 榨菜切成碎末。4. 香蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開，姜去皮切絲，豆瓣醬備好。5. 起鍋熱油，加入肉末翻炒至斷生變色。6. 加入豆瓣醬，薑絲，蔥白翻炒出香味。7. 加入豆腐，榨菜翻炒幾下。8. 加入生抽，清水，煮開後轉小火燉煮至入味。9. 最後加鹽調味，淋上水澱粉翻炒至湯汁濃稠即可。

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兔腿2只榨菜100克紅椒半個青椒半個蔥2根蒜2瓣姜2片料酒1湯匙醬油2湯匙鹽適量油適量

1. 備好材料。2. 兔腿去骨切丁，加適量鹽油和料酒拌勻醃製一會兒 。3. 青紅椒切小片。4. 姜蒜切片；蔥切段 。5. 熱油，放入兔丁炒變色盛出或焯水也可以。6. 鍋中加油，加入蔥薑蒜炒香。7. 加入榨菜略炒一下。8. 加入兔丁，調入醬油炒勻。9. 再加入青紅椒炒熟，加鹽調味就可以了。

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米飯一碗咖哩粉小半勺榨菜一勺雞蛋2個青椒一個蔥花適量火腿腸一根

1. 準備好食材。2. 雞蛋放入剩米飯中拌勻。3. 鍋中倒入適量油、六成熱、下入榨菜炒香、注意別糊了。4. 放入青椒粒。5. 放入米飯翻炒散開。6. 放入咖哩粉炒勻。7. 放入火腿腸丁翻炒均勻。8. 一點點鹽抄勻。9. 放入蔥花、炒勻起鍋。10. 香噴噴的。11. 開吃咯。

針對近期臺灣一些“知名人士”所說的咱們中下層階級人員吃不起榨菜，從當年的茶葉蛋到前幾天的榨菜，再到近兩天的1K+的五糧液，我就覺得很離譜，畢竟咱們是小市民，咱也不敢說，咱也不敢問。只有安安靜靜的掏出一包榨菜，搭配一瓶五糧液，默默的借酒消愁炫炫富吧~~

好了，接下來，咱就帶大家吃一到用榨菜做配料的菜吧~畢竟榨菜咱也吃不起，只能買來做個點綴，不敢買太多，太貴了啊！！！

【每日一菜】香辣魷魚的做法

配料：

魷魚 300克、柿子椒 一個、姜 一塊、蒜 半個、辣椒 一個、榨菜一包（注意：是1包哦~太多了浪費錢，那麼貴）、花生油 100克、精鹽 2克、醬油 100毫升、蠔油 一勺、料酒 一勺。

烹飪步驟：

1.把食材分別準備好。

2.準備榨菜和焯過水的魷魚。

3.把姜蒜辣椒放裡邊炒香。

4.把榨菜片放入煸炒。

5.然後放入瘦肉和魷魚下少許鹽、料酒煸炒。

6.然後下青椒翻炒。

7.最後下醬油和蠔油爆炒即可。

魷魚出鍋，又香又辣，真夠味！學烹飪，做美食，真的是人生一大樂事，喜歡的小夥伴們可以來鄭州新東方學習喲！

友情提示：榨菜雖然好吃，但不可多買哦~不然的話，會被說是強行炫富的！

我就是沒錢啊，看見了臺灣教授說的涪陵榨菜都吃不起我深感認同，太有道理了，大陸還窮啊，如果啊，我是說如果我要是有錢，那我就買它幾箱涪陵榨菜，每天早上醒來吃榨菜喝稀粥，然後兜裡在揣著幾袋榨菜去公園，去步行街，去大商場，去火車站客運站，去一切人多的地方，大聲咳淑吸引人群注意，慢慢的拿出榨菜（涪陵牌）牛逼克拉斯的撕開這讓人垂涎欲滴的美味，輕輕的放入嘴裡，閉上眼睛，在別人羨慕的眼光中幸福的咀嚼！我感覺如果有了榨菜那麼你的人生就像開了掛一樣，什麼事情都難不倒你，我會經常的組織同學聚會或者朋友聚餐，我會在酒桌上拿出涪陵榨菜讓好朋友一起分享（有榨菜不差事），去夜店去迪吧去哪裡都會左擁右抱其樂無窮！我想有了榨菜之後我會膨脹，榨菜我的最愛！咳，前提是我得有錢