石榴怎麼挑選又紅又甜

看顏色

很多人都認為石榴要紅紅的才是最甜的，但是買回家後卻發現並不如想象那般。其實，石榴的顏色要是黃色的才是最甜最好吃的。如果是買回家打算存放很久就可以挑選綠色未熟的石榴。

看光澤

石榴表皮光滑，挑選石榴的時候也可以根據石榴的表皮光澤度來判斷石榴的好壞。

如果石榴的表皮是光滑發亮的，那這個石榴就是新鮮的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，說明這個石榴已經存放很久不再新鮮了。

看硬度

我們挑選石榴時可以用指腹稍稍按壓石榴的表皮，成熟飽滿的石榴皮肉緊繃，按下去會有硬實感，但是不新鮮或者內部已經發爛的石榴按下去則會軟軟的比較鬆弛。

看開口

正常生長成熟的石榴開口也是自然開裂的，這樣的開口不會影響石榴的品質及口感。但也有一些石榴是因為雨水和日曬而導致的非自然開口，這樣的開口會影響石榴的口感，果粒也不夠飽滿。

看傷口

在挑選石榴的時候最好是選擇表面沒有傷口的石榴，表皮完整不帶劃痕的石榴可以存放的比較久，如果可以最好還帶一截枝條的是最好的。因為石榴表皮如果受傷有了疤痕會使石榴水分流失較快，不易儲存。

挑時間

石榴果實成熟期是每年的9-10月，這個時期購買的石榴是最好最新鮮的石榴，味道與品質也最有保障。而其他時期購買石榴就要謹慎挑選了，注意不要買到壞掉的石榴。

挑重量

石榴富含水分，尤其是成熟新鮮的石榴更是水分充足，所以相應的越好的石榴重量也會越重。挑選石榴時，可以將兩個同樣大小的石榴分別放於兩個手掌心上掂量，一般更重的那個更新鮮，水分也更充足。

聞氣味

一般來說，被果皮僅僅包裹的石榴聞起來是不會有太多氣味的，但是如果果實內部已經有變質發爛的情況，這時聞起來就會明顯有不暢的氣味，可以輕鬆辨別。

石榴果實成熟的標誌是：

（1）果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現光澤。

（2）果稜顯現。

（3）果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現。

（4）籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。

（5）石榴熟了之後會裂開，路出飽滿的紅色果實。 與以上幾條不符就是不熟的。

1、黃色果皮的石榴更甜

平時很多人在挑選甜石榴時，都會覺得果皮越紅越好，其實不是那麼回事，正常情況下，果皮發黃的石榴才會越甜，因為甜石榴的葉片比較大，果實見陽光的時間比較短，果皮多為黃色，而酸石榴的葉子小，果實見陽光較多，果皮則多為紅色。

2、有稜的石榴更甜

平時大家挑選甜石榴時，不要選擇那種外形圓滾滾的石榴，外形越圓，表面越光滑的石榴味道越酸，而那些表皮比較粗，而且有稜的石榴，果皮多會比較薄，而且味甜多汁，特別好吃。

3、手感重的石榴更好吃

在挑選甜石榴時，還要選擇那種水感比較重的石榴，因為這樣的石榴水分會更多，果汁量大，石榴籽也會更加飽滿，吃來起口感好。另外挑選甜石榴時應該選擇那種皮肉緊繃的石榴，如果外皮很鬆，說明石榴不新鮮，口感一定不會太好。