大家肯定吃過裡面包了芝麻，包了花生的元宵吧，那有沒有吃過餡料在外的元宵呢？在浙南一帶，很多地方的元宵餡都是包在外面吃的哦。今天就教給大家兩塊餡料在外的元宵，讓元宵來個不一樣的吃法。

食材食譜熱量：194.5(大卡)主料水磨糯米粉250克溫水175克方法/步驟黑芝麻在乾淨無油的鍋裡小火炒熟放入料理機磨成粉拌入白糖即成黑芝麻餡

黃豆粉市場裡買的熟的，拌入紅糖，即成黃豆紅糖餡的

現在開始做湯圓，水磨糯米粉一包

倒在乾淨的盆裡

按照說明的提示，一邊加入溫水一邊攪拌

拌好以後揉成光滑的麵糰

把麵糰揪成小劑子搓圓

鍋裡水燒開以後下糯米丸子

浮起再煮一分鐘即可撈出

撈出的丸子在黃豆麵裡滾三滾，夾出即成

同樣的方法，在黑芝麻粉裡滾三滾，黑芝麻餡的元宵也完成了

湯圓吃太多也沒什麼新鮮的，這裡介紹一種元宵的小吃--糖不甩的做法吧。

一、食材

主料：

元宵

400g 輔料

紅糖

適、

花生

適量

二、糖不甩的做法

步驟

1.鍋裡燒開水。

2.我是用剩下的元宵，一樣的哈。煮至元宵浮起，再悶3分鐘。也可用糯米和成麵糰，搓成小球，下入鍋裡。

3.鍋裡放紅糖。

4.放適量水煮開。

5.小火熬至糖水粘稠關火。

6.放入元宵粘滿糖水。

7.盛起。

8.熟花生一把。

9.切碎。

10.撒在糖不甩上，就可以開吃了。

做元宵的幾個訣竅是：

1：芝麻堅果等餡料要用熟的才會香

2：元宵餡加蜂蜜放冰箱冷凍後隔夜拿出來切塊，這樣做出來的元宵一口咬下去餡兒就流出來了。

3：自制的元宵最好別凍，一凍就裂開了。

元宵相對湯圓更難買一些，因為元宵沒有穩定的麵糰包著，一冷凍很容易開裂，不方便保鮮。市場上還能常常看到小販「現搖現賣」，回家現煮現吃～

元宵的餡兒和湯圓不同，一般來說都是甜的，常見豆沙、棗泥，煮熟後內心還有一點硬。先把餡兒切成整齊的小塊塊，稍稍灑一點水，方便之後粘附糯米粉。

shake shake shake！市場上常見的「老爺爺牌手搖元宵」。

邊搖還要邊新增糯米粉，讓糯米粉慢慢包裹住餡料。

當然也有機器製品，和「麥麗素」「彩虹糖」都是一個做法。

完成啦～元宵看起來粉粉的，略區別於湯圓的柔軟韌性，煮的時候糯米粉會微微化在湯中，湯色更為渾濁一點。

校對：江小喪、王叉叉

文中 Gif 擷取自：YouTube《tangyuan》

元宵是備受華人所喜愛的一種食物。

元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。

北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

元宵節，就是圓他，園即完成春節過完到處結束;園，團團圓圓，即期盼今年團團圓圓。園，圓滿即希望今年失業工作圓滿成功

1. 把自己喜歡的餡料打碎 花生或者芝麻

2.然後放到一個碗裡面，加入適當的黃油或者色拉油，攪拌均勻，放在冰箱冷藏，可以捏成團即可。

3.弄成一個個小球，自己喜歡的大小即可

4. 另為一個盆子裝滿糯米飯，放入大概10個左右的餡料球，左右晃，粘滿糯米粉為止，放入清水，吸滿水為止，再放入糯米粉盆，滾滿糯米粉，重複4 5次，看見餡料沾蠻為止。

5.水開之後，放入鍋裡，用鍋鏟輕輕推，水沸騰之後再次加入水，等第二次沸騰即可。

1:

買炒熟的花生和黑芝麻，或者買生的自己用小火炒一下，分別放料理機打碎晾涼放料理裡打碎（打細一點），沒有料理機也可以用擀麵杖擀碎。

2:

加白糖豬大油將花生，黑芝麻碎揉能成團（軟硬跟麵糰差不多，將花生，芝麻餡兒搓成長條切小塊，搓成小球放容器，再放冰箱冷凍。

3：

300克的湯圓粉加入180克的熱水和成麵糰，用保鮮膜蓋住醒30分鐘，取一塊麵團，搓條切小塊，團成球按扁，放入已經僵硬的花生，芝麻餡兒放左手的虎口處，收口，又圓又胖的湯圓就做好了

明天就是正月十五元宵節啦，作為中國的傳統節日，人們在這一天都喜歡吃軟軟糯糯的元宵。以下舉例常見的黑芝麻元宵的做法，很簡單，在家裡也能做哦～

準備食材：

白糖：300g

黑芝麻：200g

大米 、糯米 ：若干

做法：

1.做餡：黑芝麻和酥油混合均勻

2.和糯米麵：將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。（或者直接在超市買現成的麵粉）

和麵過程是把開水倒入糯米粉內，用筷子拌勻，看不見生面。等不燙的時候，用手揉成麵糰。（用熱水和麵不容易破裂。）

3.開始包：把麵糰分為大小相等的小麵糰並壓出坑狀，放入做好的餡料，把口封住並揉圓。這樣元宵就做好啦！

4.最後一步就是把元宵放進鍋裡煮，全部浮起後就是熟了，就可以吃啦！

喜歡吃別的餡料的朋友可以準備另外的食材，花生、芋頭、豆沙都是常見的元宵餡料的食材，若有其他喜歡的也都可以自行嘗試，在家做的一個好處就是能依照自己的口味做出屬於自己的元宵呀～

《元宵燈節》

正月十三鬧元宵

童拉豬燈到處跑

野菜油炸包大元

美味亨人知春早

元宵佳節到了，我也不知道是今天還是昨天來著，這些年來太忙了，一直不太關注過節。

元宵的吃法嘛，我曾經是名廚師，一般來說，是用白水煮著吃。

我是北方人，北方的元宵普遍都是甜口味的，所以，其他做法還沒有嘗試過。

但是呢，有幾種做法，您可以參考一下。

第一種，用水煮，上面說過了，這種做法比較普遍，而且，煮完之後，那水都會變成黏糊糊的，我個人感覺有些浪費哈，因為那麼多湯汁總不能都喝了吧。

第二種，用油炸，這一種吃法我聽說過， 但是沒做過，不過據說炸的時候要用牙籤或者是針扎一紮元宵，油溫太高的話，容易爆炸，滾燙的油，一定要注意個人安全。

第三種，就是蒸元宵，這種方法很大程度上保留了元宵的本質，不會流失太多的東西，但是這個方法做出來的元宵有個劣勢，那就是買回來的院校是圓形的，而蒸出來之後，那元宵就變成扁的了，而且，很有可能會把裡面的陷給流淌出來，距離一定要隔開，不然容易粘在一起，那玩意粘在一起，好像饅頭蘸白糖一樣，不怎麼好吃，樣子還難看的一批。

以上就是我所知道的所有元宵做法了，不知道有沒有鹹味的元宵哈，如果有的話，那就多了去了，我們華夏做菜的方式文化，全世界加起來都抵擋不住。