紅糖發糕在飯店吃了好多次，對它一直意猶未盡。今天在家也試試吧，味道也是挺好的。紅糖發糕不用揉麵團，操作簡單便捷，用麵粉、玉米澱粉和糯米粉加入紅糖、紅棗、牛奶、雞蛋製作的發糕，營養豐富，鬆軟香甜，美味可口，還可養氣補血，美容養顏，是一款特別適合女士吃的糕點。姐妹們，早！[玫瑰][玫瑰]

主料

麵粉240克

玉米澱粉30克

糯米粉30克

紅糖40克

溫牛奶180克

輔料

雞蛋一個

紅棗適量

酵母3克

Q彈的紅糖發糕的做法步驟

1.準備好材料

2.紅糖用溫水化開。

3.紅糖水加入酵母和雞蛋，攪拌均勻，加入麵粉。

4.攪拌無干粉。

5.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。

6.發酵好的麵糰。

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7.發酵好的麵糰，排氣，蒸鍋刷油，麵糊稍抹平，放入紅棗，擺出花型，20分鐘再蒸。

8.冷水上鍋，上汽蒸40分鐘。

9.熄火等5分鐘，脫膜即可。

10.切塊

11.Q彈的紅糖發糕就好了。

小竅門&溫馨提示

加30克糯米和30克玉米澱粉是紅糖發糕Q彈的關鍵

1、準備材料；

2、將紅糖和清水溶化；

3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；

4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾；

5、倒入麵糊；

6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。

麵粉500克，一定是底筋麵粉。

紅糖100克

開水準備300克

泡大粉8克

紅糖倒開水裡化開，多少有點小顆粒，用著不礙事。

泡大粉倒面裡攪拌均勻，倒紅糖水，邊倒邊攪拌，如果水少，在加水，攪至面成糊形，是稠糊，要不停的攪拌，使勁的攪，攪至麵糊沒顆粒狀，倒入模具，或杯具，上鍋蒸，要是捎大的模具，蒸35倒40分鐘，杯具蒸20分鐘，蒸熟，冬天蒸熟晚三分鐘出鍋，不回縮。

斌斌媽

1小時前

麵粉500克，一定是底筋麵粉。

紅糖100克

開水準備300克

泡大粉8克

紅糖倒開水裡化開，多少有點小顆粒，用著不礙事。

泡大粉倒面裡攪拌均勻，倒紅糖水，邊倒邊攪拌，如果水少，在加水，攪至面成糊形，是稠糊，要不停的攪拌，使勁的攪，攪至麵糊沒顆粒狀，倒入模具，或杯具，上鍋蒸，要是捎大的模具，蒸35倒40分鐘，杯具蒸20分鐘，蒸熟，冬天蒸熟晚三分鐘出鍋，不回縮。

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自制紅糖發糕的做法

自制紅糖發糕配方

紅糖發糕的做法影片

普通麵粉

300克

溫水

200克

大棗（煮熟去皮去核後150克）

100克

紅糖

40克

發酵粉

3克

雞蛋一個。用溫水加酵母粉攪拌均勻，加入紅糖水，醒發！涼水上鍋蒸三十分鐘！

紅糖發糕是比較多見的一種糕點，發糕的口感是比較鬆軟的，加上甜甜的味道，讓很多朋友都喜愛。製作紅糖發糕其實重點要把發糕做的鬆軟，這樣吃起來的口感才會更好偶的，這裡就和麵粉的發酵有關了，所以朋友們要注意好發酵的工序，避免影響口感。

紅糖發糕除了非常好吃外，營養也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發糕能起到養氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。

做法一

1、準備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;

4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾;

5、倒入麵糊;

6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。

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做法二

用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克

1.水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水。紅糖要完全融化;

2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;

3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩;

4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘;

5.模具裡抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。

ps.麵糊裡倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料裡的紅糖改成白糖就可以了。

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紅糖的功效和作用

《本草綱目》記載，紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

1.驅寒暖胃 ：紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，在冬天每天喝一碗，驅寒暖胃的效果特別好。

2.抗衰老：紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的“排頭兵”，能很好地延緩衰老，預防心血管疾病和癌症。

3.養顏：紅糖是保養氣血的首選進補佳品。

4.養肝：男人喝點紅糖水可養肝。中醫認為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經，具有補中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產生人體能量的主要介質，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。男性在外應酬多、工作壓力大，嚴寒冬日，喝些紅糖水，不僅能驅寒益氣、養肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。

想讓發糕Q彈鬆軟可以試一下這樣做，比其他的要稍微繁瑣一些但是能做到你想要的味道和口感，下邊有圖可以對照著步驟看（只讓傳九張圖所以樓主對付著看吧很簡單肯定能看懂）

8寸蛋糕模具

用料

紅糖 90克

中筋麵粉 290克

安琪酵母 5克

雞蛋 2個

紅棗枸杞 適量

溫水 220克

1.食材集合

2.220克的溫水裡加入90克紅糖，攪拌融化到無顆粒

3.紅糖水裡加入5克安琪酵母，攪拌至酵母完全融化於糖水中

4.紅糖水中篩入290克中筋麵粉

5.2個雞蛋打散備用

6.麵粉雞蛋加入紅糖水後用刮刀攪拌均勻，也可以用打蛋機，攪拌手法和戚風蛋糕攪拌手法一樣採用z字形，切記一定要攪拌到無顆粒感

7.此時如果覺得麵糊幹就可以加些水，如果覺得麵糊溼就可以加些麵粉，麵糊到影片中這種程度就可以了

8.模具加入食用油，用刷子把油均勻塗抹於模具上

9.按照自己喜歡的樣式任意來裝飾，也可用核桃，葡萄乾，蔓越莓幹，黑芝麻等各類堅果來做裝飾

10.蒸鍋放入適量溫水，蓋上鍋蓋發酵，冬天我用了40分鐘的時間來發酵，其他季節可按照不同的溫度來縮短髮酵時間，這個也可自行掌控

11.待麵糊發酵至2倍高後，就可以開始蒸了，開大火把鍋內的水燒開後，用中火蒸40分鐘

12.這是蒸好後的發糕，趁熱出鍋

出膜切開後的發糕很棒，夠鬆軟，夠Q彈，甜度也適中，吃了一塊保你還想再來一塊，重點是按此方子做，保證零失敗。

用料

低筋麵粉

250

紅糖

100

開水

200

泡打粉

5g

步驟 1

稱100克紅糖

步驟 2

加入200克開水溶化…有些小顆粒不融化也沒關係，放涼備用

步驟 3

加入低粉和泡打粉用蛋抽充分攪拌…一定要抽久點…很多人放成發酵粉，發酵粉跟泡打粉不是一樣東西，別放錯了

步驟 4

大火燒開水下鍋蒸20分鐘，中途不能開啟蓋

步驟 5

100克糖我覺得很甜，大家可根據自己口味調整的分量，不吃紅糖的換成冰糖白糖也可以

製作過程：

1.在溫水中倒入酵母、紅糖、雞蛋，攪拌均勻；

2.麵粉過篩到酵母水中，放入芝麻，攪拌均勻；

3.模具上刷油，倒入麵糊，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；

4.發酵好了，攪拌一下面糊，排除氣泡，撒一些葡萄乾；

5.起鍋燒水，冷水下鍋，蒸25分鐘。

6.時間到，取出切開即可。